C. da Silva (Vinhos) SA
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Porto Dalva
In order to distinguish our products of choice, we created the brand DALVA, a fortunate name, easy to pronounce in all languages whose origin lies in the founder´s surname DA SI LVA.
With
BO a wide range of Colheita and white Port wines;
arises a visionary innovation by inviting portuguese chefs for the exclusive and limited Port wine editions; by launching the Rosé; the Moscatel and twenty five years after the Douro DOP table wines... finally, the Golden White, a serious investment in the launch of a rare white Colheita per decade.
C. da Silva wines are the culmination of a zealous vigilance during their aging process and the careful monitoring of quality by the most respected Winemakers in technologically advanced laboratories.
Da Silva vinhos. Dalva Vintage Porto 2011.
cr tiré de Heureux qui comme Constantin et Mariella just married vont faire un beau voyage.
Fâcheux…Olivier (Cath et les garçons) m’avait ramené de son voyage-dégustation au Portugal avec Grains Nobles et Bernard Burtschy, un très beau Porto Vintage à conserver précieusement en cave. Et v’là t’y pas que la femme de ma vie, fabricant ses foies gras, oubliant mes consignes, ouvre cette bouteille qui, comme tout grand vintage « issu d’une vendange exceptionnelle, mutée dans les normes mais élevée deux ans seulement en barrique et mise en bouteille à la façon d’un vin de garde du Bordeaux ou de Bourgogne » (PH Casamayor), promis donc à une longue garde, doit être dégustée dans les 3, 4 jours suivant l’ouverture.
A défaut de le servir sur un canard ou un pigeon aux épices ou autre accord adapté, il devrait faire un excellent vin d’apéro !
Le nez est aussi puissant et concentré que complexe : petits fruits noirs, griotte, réglisse, cuir, épices douces auxquels un fin voile mentholé donne une étonnante fraicheur. Tous si bien définis, accordés, qu’une impression de pureté et d’évidence harmonieuse s’en dégage, totalement dédiée à la jeunesse du fruit.
La bouche parait dessinée par un architecte, son assise tannique structure par paliers un large jeu de saveurs intenses, gourmandes à souhait. Le fruit, le sucre et l’alcool relancés comme une danse, à chaque gorgée, par le shoot amical (20°) de ce dernier, déposent sur la langue, jusqu’au fond du palais, le gout fascinant de leur pureté souveraine. Une telle potentialité gouteuse, déjà émouvante, laisse pressentir l’avenir radieux de ce monument.
Daniel