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Quinta de Cabriz, Dão Sul

  • Jérôme Pérez
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Jérôme Pérez a créé le sujet : Quinta de Cabriz, Dão Sul

Lieu superbe et accueillant au cœur de l'appellation Dão, dans le village de Carregal do Sal, cette Quinta est la maison mère d'une importante marque regroupant plusieurs lieux de production : Dão Sul.
Cet endroit, outre le fait qu'il soit le lieu de vinification et d'élevage des vins de la Quinta De Cabriz est aussi la vitrine de ce groupe, et possède également un bon restaurant où l'on peut déguster les vins de la maison Dão Sul à des prix très raisonnables.

La gamme de Dão Sul est très large, immense même, à tel point que l'on se perd un peu dans les étiquettes, les vins et les positionnements de ces différentes marques et hiérarchisations qualitatives. L'esprit qui demeure dans cette Quinta est plus celle du nouveau monde que de l'ancien, avec des produits très ciblés pour des marchés précis.

Ma curiosité a été tout de suite attirée par une bouteille au nom de Dourat (association de Douro et de Priorat) qui est bien le symbole de l'éclectisme de cette production. Ce vin, que je n'ai pas goûté est, par exemple classé dans la catégorie "super prémium" au côté de la très chère cuvée "N°1".

Les différentes marques regroupées ici sont les suivantes :
- Quinta de Cabriz, Dão
- Casa de Santar, Dão
- Paço dos Cunhas de Santar, Dão
- Quinta dos Grillos, Quinta dos Grilos
- Quinta das Tecedeiras, Douro et Porto
- Quinta de Baixo Sá, Douro et Porto
- Quinta do Encontro, vignoble de Bairrada
- Martim Joanes Gradil, Estremadura (région de Lisbonne)
- Monte da Cal (région viticole de l'Alentejo)
- Vinibrasil : comme son nom l'indique, des vins produits au Brésil : Rio Sol, Paralelo 8 et Vinha Maria, dans la vallée de San Francisco

Jérôme Pérez
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Casa de Santar, Reserve Branco 2009

Cerceal, Encruzado, Bical : 10 mois d'élevage en barriques de chêne françaises. (Je suis prudent quant à l'accord de l'adjectif)

une robe or pâle, avec de la richesse et quelques reflets verts. Le nez est basé sur les fleurs blanches, des notes d'agrume. Le corps est marqué, c'est un vin puissant qui sait rester élégant. Les saveurs liées à l'élevage sont présentes, mais le tout est bien intégré : c'est un vin moderne qui rappelle le style de certains blancs bourguignons. Finale longue sur de beaux amers.

Jérôme Pérez
#2

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Espumante Cabriz Bruto

Bical, Malvasia Fina
un vin effervescent surprenant de nettété et parfait à l'apéritif. Ce n'est pas d'une grande complexité, mais c'est plaisant.

Jérôme Pérez
#3

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Casa De Santar Reserva 2006

Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz : 10 mois d'élevage en barriques françaises.

un vin qui montre des qualités moyennes ; certes bien fait, il ne réserve pas de grandes surprises.

Jérôme Pérez
#4

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Quinta de Cabriz, Touriga 2007

Touriga Nacional : 6 mois d'élevage en barriques

une très jolie bouteille de ce cépage : une robe sombre, sans opacité, aux reflets pourpres. Le nez est séducteur sur des notes de mûre et de violette. L'élevage reste discret. La bouche est très gourmande, et sait rester dans la finesse. Cette finesse et cette fraîcheur est très appréciable à table. Une belle expression de ce cépage.

Jérôme Pérez
#5

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Quinta das Tecedeiras, Porto Vintage 2007

une robe d'une profondeur incroyable : noire aux reflets sanguins, énorme de concentration.
Le nez est beau et précis sur des arômes de fruits rouges (framboises), de fruits noirs (mûre) et une fine touche d'écorce d'orange.
La bouche est sphérique : elle possède bien la texture pré-sentie. Si le volume est imposant, il n'est en rien agressif : velouté soyeux et les saveurs sont là pour étayer ce bel ouvrage. Quelques épices en finale et tannins doux pour ce vin très imposant et gorgé : un très beau Vintage à l'aube de sa vie. Excellent.

Jérôme Pérez
#6

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Quinta de Cabriz, Cabriz Eschola 2005, Dão

Quinta de Cabriz, Cabriz Eschola 2005, Dão

Touriga Nacional, Alfrocheiro élevage en chêne français.

La robe est impressionnante de densité, noire opaque, reflets pourpres. Le nez évoque le Porto, sans doute par son cépage principal, le Touriga Nacional. Les effluves boisées sont marquées, lactiques au départ, plus vanillées ensuite. L'air fait beaucoup de bien à ce vin qui a une tenue remarquable : belle évolution sur trois jours. La mûre et la framboise sont bien présentes. Un vin massif en bouche, corpulent sur un très bon équilibre : la puissance est maîtrisée par une bonne fraîcheur. L'élevage est présent et donne un aspect luxueux à ce vin que seule une texture un peu lâche, un grain qu'on aimerait plus serré ne permet pas de classer dans le cadre des grands vins. Les tannins nombreux sont bien mûrs et ne sèchent absolument pas. Amers caractéristiques en finale. Une belle bouteille qui est une belle illustration de la qualité des vins secs portugais et du Dão en particulier, avec un rapport qualité prix plutôt bon : 20 euros pour cette bouteille avec un niveau de concentration que l'on retrouve en France à des prix bien supérieurs.

Jérôme Pérez
#7

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Quinta de Cabriz - Cabriz Reserva Dão - 2014

CR: Quinta de Cabriz - Cabriz Reserva Dão - 2014

robe pourpre très sombre et très dense.
Nez d'abord marqué par un élevage très présent mais qui s'ouvre de façon très jolie à l'aération longue (le lendemain) : c'est alors très marqué par la framboise, la fraise, avec une pureté surprenante.
En bouche, c'est évidemment un vin corsé, puissant, plein avec une mâche importante, des tannins marqués, une trame qui mériterait sans doute d'être plus serrée, mais c'est tout de même un fort joli vin doté d'un équilibre qui a priori n'était pas si évident à trouver compte tenu de la richesse.
Belle longueur sur des amers que l'aération a bien affinés.

Beau vin respectable dans ce style inimitable des vins portugais qui sont une sorte d'alchimie entre ce que nous définissons souvent par vins sudistes mais dont l'influence océanique est indéniable.

Jérôme Pérez
#8
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