Bonsoir,

Je m'interroge sur le potentiel de garde des Portos.
Notamment ceux de la marque Ramos Pinto: Tawny 10 ans d'âge - Tawny 20 ans d'âge - Vintage.

Combien de temps peut on garder ces breuvages.

Désolé d'ouvrir un post pour ça mais ça urge:)

Merci des futures réponses.

Bonsoir,

les portos 10, 20, 30 et 40 ans d'age ne vieillissent pas ou très peu en bouteille.
Le potentiel degarde dans ce cas-là n'est pas adapté !

@ +

1min53, joli! D'où l'importance de poster dans la rubrique adaptée quand on veut une réponse rapide

Donc pour les tawny, est ce que ça a plûtôt tendance à se dégrader si on les garde en cave? De même si on les rebouche, on peut les garder combien de temps?
Et pour les Vintage?

Bonjour,

les tawny ne bougent quasiment pas, cela ne vaut vraiment pas la peine de les garder.
Les portos susceptibles d'évoluer sont les LBV, les colheita et les vintages (par ordre croissant de potentiel).

Pour le rebouchage des bouteilles, il ne faut pas garder un porto ouvert plus d'un mois car tu réamorces une oxydation, certes faible, mais réelle.

@ +

Samuel

Je ne vois pas pourquoi un Colheita se bonifierait plus à la garde qu'un Tawny.
Ils subissent tous deux un élevage de type oxydatif, un Colheita n'étant jamais pour moi qu'un Tawny millésimé, à moins que je me trompe...

Quelques infos ici : www.ivp.pt/pagina.as...

Luc

Luc,

Il me semble que les colheitas connaissent un vieillissement en fût plus long que les Tawnys.

@+

Ben, ça dépend...
Si c'est un Tawny de 30 ans d'âge (ce qui correspond à la moyenne de l'âge des différents millésimes assemblés), il aura passé plus de temps dans le bois qu'un Colheita 1980 embouteillé en 2000.
Ce qui est certain, c'est qu'une fois mis en bouteille, aucun des deux n'évoluera de manière significative.

Luc

Bonsoir,

Tout cela me parait bien confus :
Pour simplifier les choses, il existe 3 familles de Porto...s,
Les Blancs - les Rubies et les Tawnies...

Les Blancs sont une famille à part que je n'evoquerait pas dans ce message même si l'un d'entre eux est une merveille....

Les RUBY vieillissent entre 2 et 6 ans en foudres (20.000 à 100.000 litres)

Les TAWNY en petites barriques de 550 litres au minimum 5 ans.

Dans les RUBY, 4 types de Porto..s; 2 millésimés et 2 issus d'assemblages d'années.
les Millésimés sont les VINTAGES ( 2 ans en foudre ) et les LATE BOTTLED VINTAGES - L.B.V. -( 4 à 6 ans en foudre ). Les VINTAGES présentent un fort potentiel de vieillissement en bouteille. Les L.B.V., une garde de 10 ans est possibles pour les LBV dits "traditionnels" soit non-filtrés. Beaucoup d'entre eux destinés au marché americain sont filtres et de ce fait n'ont aucun potentiel de vieillissement.
Les assemblés sont "RUBY RESERVE" ( ex "VINTAGE CHARACTER") et les "RUBY"

Dans les TAWNY on trouve : "TAWNY" quand l'assemblage donne 5 ans - "TAWNY RESERVE" pour 7/8 ans - "TAWNY 10 ANS" pour 10à19 ans - "TAWNY 20 ANS" "30ANS" et "PLUS DE 40 ANS". Dans cette famille on trouve également le TAWNY "COLHEITA" qui est le Millésimé des Tawnies. Les TAWNY sont filtrés et n'évoluent plus en bouteille.

Pour ce qui est de la conservation apres ouverture de la bouteille, Pour un VINTAGE 24/48h comme un grans vin; Les LBV et autres RUBY jusqu'à 1 mois.
Les TAWNY, oxides peuvent se conserver plus longtemps...
A titre d'information j'ai 200 Porto...s ouverts à la dégustation... et si vous passez par ici... n'hésitez pas.

Merci pour ce resume qui facilite grandement l'approche des portos.

A te lire, je vois que tu assimiles fortement la(non-)filtration et le potentiel de vieillissement. Penses-tu ce cela soit valable pour d'autres types de vins egalement ?

Effectivement, merci beaucoup, celà va m'aider dans ma découverte des portos entamée il y a 2 ans.
Malheureusement, pas un bouquin explicatif et autres dégust' sur les portos.

cdlt
François

Merci pour cette réponse précise