Weingut Fritz Wassmer – Spätburgunder 2015

Capsule à vis.
La robe est rubis, claire et brillante.
Le nez est intense, très expressif sur les fruits rouges. J’ai aussi l’impression de sentir un peu de vanille.
La bouche est fruitée avec une très belle présence. Une sensation de rondeur. Des tanins fins.
La longueur est plus que correcte. On a une terrible envie de se resservir !
Bien + (et plus si affinités).

Pour une entrée de gamme, ce vin est déjà d’un beau niveau et invite à découvrir d’autres cuvées du domaine. D’autant plus qu’il y a de quoi faire. J’ai fait un tour sur le site et le moins qu’on puisse dire, c’est que la gamme est étendue.
J’ai aussi repéré une curiosité : une « Beerenauslese » de Syrah !
Ici : www.weingutfritzwass...
Quelqu’un a-t-il déjà goûté un tel vin ?
Pour info : Fritz Wassmer est le frère de Martin Wassmer.
Cordialement,

Eric

Oui, généralement, les Beerenauslese de vin rouge ne sont pas aussi intéressant qu'ils en ont l'air. Mais il y a des exceptions. J'ai goûté un magnifique PN Ruster Ausbruch (qui est un BA-TBA). Rouge, donc. Et magnifique. Mais souvent, c'est blanc en fait (car les enzymes produites par le botrytis (lacase) détruisent les pigments et font une soupe infâme. De fait, je trouve que leur équilibre est souvent moins bon, plus pâteux.

Mais ça se tente, évidemment

Gouté une fois chez Laible un rosé Beerenauslese de Syrah.
Il me semble que c'était sur 2014. Après un formidable développement des baies, les raisins furent attaquées par la mouche. Développement de volatile. Au lieu de tout jeter, Andreas a tenté d'en faire un liquoreux.

Et bien le résultat était tout à fait intéressant et délicieux. Un vrai côté syrah sur l'aromatique, pas ou très peu de tanins (la vinif "en rosé" semble pertinente) du fruit et évidemment une grande acidité. Un restaurant étoilé de la région a pris la quasi totalité des quelques centaines de demi-bouteilles.

Cela doit tenir relativement bien la garde non?

Sur ce genre de vin, je ne vois pas trop l'intérêt de la garde. On va perdre l'intensité et la fraîcheur du fruit d'origine.

En effet et si c’est déjà bon...

Après, généralement le BA tient bien, c’est sur. Mais dans ce cas particulier c’est discutable.

En fait plutôt, ça tient la garde au sens où ça n’en bouge pas. Après... j’ai souvent pris plus mon pied sur un BA jeune que vieux.

quelle millésime ton plus vieux ba?

Weingut Fritz Wassmer – Spätburgunder « M » 2014


Bouchon liège.
La robe est sur un rubis soutenu.
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges, des épices légères. J’ai senti quelques notes toastées (liées à l’élevage ?)
La bouche propose une matière riche et intense presque « sudiste ».
Légère astringence qui diminue à l’aération.
Il y a aussi une impression bienvenue de fraicheur sur la finale.
Le vin a une belle longueur.
Très bien.

Une nouvelle fois je suis sous le charme de ce producteur. Même si on n’est pas sur le registre de pinot noir que j’affectionne le plus, il s’agit d’une belle bouteille qui mérite peut-être encore un peu de garde.
Au niveau du prix, cette cuvée est environ à 17€ ce qui me parait très correct.
J’aimerais bien monter encore dans la gamme mais pour la suite, les tarifs deviennent plus bourguignons...
Eric

Weingut Fritz Wassmer – Weiss Burgunder 2016

Capsule à vis.
La robe est jaune claire.
Le nez est d’abord discret puis s’ouvre sur des fleurs, des fruits blancs, peut-être un peu de poire.
La bouche est fruitée avec un léger gras, une acidité bien présente et des petits amers en finale.
J’ai l’impression de sentir un léger boisé qui ôte un peu de fraicheur.
Longueur moyenne.
Bien (+)

Ce vin m’a moins enthousiasmé que les rouges du domaine que j’ai déjà goutés mais c’est une belle entrée de gamme.
Eric

Bu lors de  cette dégustation.

Weingut Fritz Wassmer - Spätbugunder Qba 2018
Nez de bonne intensité avec du boisé bien toasté, torréfaction. Il y a de la cerise burlat, mûre aussi, mais le bois est trop dominant.
Bouche avec de la gourmandise, souplesse, fruit simple mais net. Malheureusement, il y a beaucoup trop de bois sur la torréfaction vraiment grossier.
Dommage.
Il y a un joli fruit, mais ce boisé torréfié est trop caricatural et on le retrouve dans de nombreux pinots allemands.

Bu lors de cette dégustation.

Weingut Fritz Wassmer - Roter Berg Kenzingen Spätburgunder 2016
Nez intense avec un fruit noir sur le cassis, mûre, cerise burlat, côté acidulé dans le fruit aussi. Côté vendange entière net avec du végétal noble, pousse de ronce. Touche volatile (vinaigre) mais ok. Boisé torréfié très marqué, à la limite du too much, mais cela reste intégré.
Bouche puissante et masculine, charnue avec de la mâche. C'est énergique, bien équilibré avec un côté acidulé dans ce fruit bien mûr. Côté vendange entière évident. Touche volatile, mais ok. Le boisé est très marqué une fois de plus et il devient un peu saturant. Touche un peu chaude en finale avec une excellente longueur.
En l'état très bien, mais il faut ne pas être trop sensible au boisé torréfié. Pour moi, c'est trop et c'est bien dommage, car il y a un joli jus.

Weingut Fritz Waßmer, Herbolzheim Kaiserberg Weißer Burgunder 2019

 

La robe est très pâle, brillante.

Un pinot blanc, donc, sur un des plus beaux terroirs du domaine - si l'on en juge par les prix, il s'agit du haut de la gamme du domaine (enfin, pour ce qui est du chardonnay produit sur le même terroir).

Le nez est très expressif, marqué avant tout par un boisé démonstratif, pain grillé, un peu pâtissier (vanille). Attention, c'est du beau bois, c'est bien fait, c'est propre, j'imagine que l'on peut aimer. Mais le fait est qu'on sent difficilement autre chose. Un boisé que l'on qualifiera de luxueux si on veut être positif, d'envahissant si l'on veut moins l'être. On perçoit tout de même un peu de fruit, du genre poire / pomme et un peu d'agrumes, en deuxième rideau.

La bouche possède une certaine vivacité, il y a une pointe d'acidité citronnée, elle est plus droite que ce à quoi on s'attend après ce nez, assez longue, mais l'aromatique reste monolithique, trustée par cet élevé surdimensionné.

A l'aveugle, on évoque inévitablement la Bourgogne. Raté. Le vin sera bu (enfin, bu par goûtages successifs, essentiellement) sur deux semaines. Sa stabilité dans le temps est assez étonnante. Au bout d'une dizaine de jours, on a la sensation que le boisé commence à s'intégrer.

Bien -

Mathieu