Bonjour,
En Janvier 2013 avec mon épouse nous avions été dans un grand restaurant en Allemagne, nous avions eu lors du service avec la sélection du sommelier la joie de découvrir le vin de chez Van Volxem, très agréablement surpris et le sommelier me dit que le domaine n'était pas très loin.
Une idée me trotta en tête, une découverte des vins allemands, après des recherches et des lectures j'avais ma sélection avec les domaines suivants :
Fritz Haag
JJ Prum
Dr Loosen
Egon Muller
Van Volxem
J'avais pris contact par mail avec l'ensemble des domaines, malheureusement pour Prum et Haag impossible, Egon Muller je n'ai jamais eu de réponse, mais lors de ma visite chez Van Volxem, il me donna la raison.
Dr Loosen, Rdv fixé le 10 Avril 2013 à 15h00
Van Volxem, Rdv fixé le 11 Avril 2012 à 14h30
Voici donc le résumé de notre rencontre avec Roman Niecwonski, personnage impressionnant dans tous les sens des thermes, un bon 2 mètres 10, une poigne de mains à faire palier un Ostéopathe, un épicurien dans l’âme et l’esprit.
P.S. : pour info, à droite c'est moi avec mon metre 80 et 2 centimetres de semelle, ca donne une meilleure idée du bucheron heuuuuuuuuu vigneron.
En premier lieu, il voulut nous présenter l'historique de son domaine ainsi que l'histoire des vins allemands ainsi que le mode de distribution avant-guerre, moment très intéressant et le moment encore plus intéressant son domaine actuellement, son mode de fonctionnement, la vision du vin qu'il souhaite, en gros c'est un fervent amoureux du vin, d'une rigueur intransigeante sur la qualité des vins qu'il souhaite obtenir.
Un des plus grands domaines en superficie et bizarrement un des plus petits producteurs, mais quand il vous présente son mode de production vous comprenez pourquoi il fait partie des plus petits producteurs, deux pieds de vigne sont nécessaires pour obtenir une bouteille.
Il dispose des coteaux les plus escarpés dans la Saar.
Les vendangeurs sont des alpinistes, car franchement c'est raide de chez raide.
La plus grande partie des vins sont vieillis en barrique et dans le futur il souhaite totalement supprimé les cuves inox.
Les bouteilles Van Volxem, n'auront apparemment jamais de bouchons vis, c'est à l'opposer du vin qu'il souhaite, il n'imagine même pas ouvrir une bouteille sans le bruit fait par celui-ci et le parfum du vin et du bouchon, bouchon qu'il accorde une très grande importance, en les prenants chez un des plus grands distributeurs français, d'ailleurs un bouchon c'est 1,20€ à 1,40€ pièce, je m'excuse, mais je n'ai pas retenu le nom de son distributeur.
Notre passage a été un véritable moment de partage et de communication de son amour des vins et de des vins qu’il produit, la salle de dégustation offre une vision impressionnante des bouteilles qu'il a eu l'occasion de déguster, je soupçonne la valeur total étant équivalant a une maison et t’être même une voiture.
Lors de notre passage nous sommes repartis avec 20 bouteilles uniquement dans le millésime 2011, le millésime 2012 était en train d’être mis en bouteille, voici ma sélection :
Weissburgunder
Saar Riesling
Saar Riesling Magnum
Rotschiefer Riesling Kabinett
Goldberg Riesling - Grobe Lage VDP
Volz Riesling - Grobe Lage VDP
Goldberg Riesling Spatlese
Altenberg Riesling Auslese
L'ensemble des vins déguster étaient excellents, très fin, tres agréable, minérale un très grand moment avec Roman du pur bonheur impossible de ne pas être subjugé par la passion de l'homme qui vous parle du vin.
J'ai toujours du mal pour ne pas dire impossible pour moi de recracher le vin, mais chez Van Volxem c'est catastrophique, car j'ai bu l'ensemble de la degusation des 10 bouteilles, c'est difficile de devoir faire un choix sans explosé la carte bancaire lors du remplissage du bon de commande :
Je recommande fortement les vins de chez Van Volxem, si vous avez l'occasion comme nous d'en prendre ne vous retenez pas, vous ne serez pas déçu et ceci dans l'ensemble de la gamme qu'il propose, bien entendu il faut savoir qu'il affectionne énormément les vins secs.
Hervé