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Weingut Van Volxem, Mosel-Saar-Ruwer

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Réponse de tomy63 sur le sujet Weingut Van Volxem, Shiefer Riesling 2018

J'ai souvenir d'avoir lu que le style du domaine a changé depuis quelques années, ils sont en effet passés de vins riches et opulents, travaillés un peu comme les Smaragd autrichiens en ramassant mûrs et en faisant tout fermenter à un style beaucoup plus "mosellan" sur la finesse et la recherche d'un côté "cristallin". Dominik Völk s'occupe des vins depuis 2004, l'évolution n'est pas nouvelle mais elle prend beaucoup de temps et elle n'est pas encore finie.
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24 Mai 2020 14:22 #121

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Weingut Van Volxem

Eric, je n'ai rien bu :)

Cela dit, je n'ai pas critiqué la qualité de vins de Van Volxem, au contraire. Je ne veux pas polémiquer mais je donne juste mes impressions sur le style, d'après les quelques vins de cette maison que j'ai pu goûter depuis quelques années.

Je suis d'accord quand tu dis que ce sont des vins de style plus alsacien, plus consensuels pour des palais français. C'est un peu ce que je voulais dire, mais en d'autres termes. Après, chacun boit ce qu'il aime et je ne veux surtout pas faire de prosélytisme pour un style contre un autre.

Yves Zermatten
24 Mai 2020 14:47 #122

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Weingut Van Volxem

Mea culpa, je ne sais pas pourquoi le C (comme Claudia mais avec 2 F) a sauté dans le titre.

C'est vrai que mon ressenti colle aussi avec cette proposition : "plus alsacien que mosellan". En tout cas c'était très loin d'être mauvais mais j'ai eu plus de plaisir avec des entrées de gammes, au même prix, d'autres domaines de la région.

JD | Lutèce
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24 Mai 2020 15:35 #123

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Réponse de Eric B sur le sujet Weingut Van Volxem

j'ai eu plus de plaisir avec des entrées de gammes, au même prix, d'autres domaines de la région.

C'est pas du jeu. Ce sont les meilleurs rapports qualité/prix en blanc du monde ;)

Mais je comprends ce que tu veux dire : c'est moins incisif/ciselé qu'un Erbes ou un Haag.

Eric
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24 Mai 2020 16:24 #124

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Réponse de LucB sur le sujet Weingut Van Volxem, Shiefer Riesling 2018

Bonjour Yves,
Je trouve que ton analyse sur les vins du domaine met très bien les choses sur le point. J'aime toujours les vins de Roman et je ne veux pas dire que se sont des vins "passepartout". Mais pour le positionnement qu'il vise et les terroirs que le domaine détient (et dans cette gamme de prix) il faut aller plus loin. J'ai encore dégusté récemment plusieurs cuvées (Altenberg, ...) de 2014 qui sont toutes correctes sans pour autant me donner le désir de les racheter. De même un Windvogt 2016 qui pour moi est trop marqué par son élevage et un gras trop opulent qui vient principalement de l'élevage et pas du terroir.
Il y a certes mieux dans la région Mosel Saar Ruwer, mais le coup marketing du domaine fonctionne.

Luc B.
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24 Mai 2020 18:10 #125

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Réponse de Eric B sur le sujet Weingut Van Volxem, Shiefer Riesling 2018

Il faudra regoûter des millésimes plus récents, je pense. Avec les nouveaux foudres Stockinger qu'il utilise (8 ans ans de séchage du bois), l'élevage ne devrait plus se sentir, et les vins vont certainement gagner en tension.

Eric
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24 Mai 2020 18:21 #126

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CR: Weingut Van Volxem - Gottesfuss Riesling Erste Lage 2007
Nez de bonne intensité, précis et ouvert. On est sur un fruit jaune, pêche jaune, citron confit, notes fines de zeste d'agrumes, mandarine. Il y a aussi des notes terpéniques, côté eau de roche, herbes sèches. Un nez engageant.
Bouche pas très puissante et fine avec un léger sucre résiduel qui donne de la gourmandise au vin. L'acidité est bonne et reste dans la matière. Ce n'est pas nerveux. Belle intensité aromatique similaire au nez avec un peu plus de citron. Finale sèche avec de fins amers et une très bonne longueur.
Excellent. Facile à boire dans un style sexy.
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16 Aoû 2020 11:00 #127

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CR: Van Volxem - Riesling Scharzhofberger GG 2016 : (AP 14. 12% vol.)
Couleur très claire, nez légèrement soufré/pierre à fusil à l'ouverture mais ça se dissipe très vite pour laisser place à du fruit, pamplemousse, zestes d'agrumes, fruits jaunes, résine, pas de pétrole, très "pur" pas de botrytis. Bouche sèche, très droite, minérale, sur les agrumes principalement avec un petit trait végétal, pas forcément un gros volume pour un GG, mais beaucoup de longueur. Finale saline, tendue, sur les amers qui font très zestes de pamplemousse et toujours ce trait végétal qui m'évoque de plus en plus un sauvignon, ça en devient presque entêtant, on se dit qu'on n'est pas loin de la sous-maturité. Le lendemain le vin a pris du volume et aussi de la maturité, avec quelques notes de coing et d'ananas, une pointe de pétrole désormais, tout en gardant sa belle tension. Un vin à bien ouvrir à l'avance, voire à attendre quelques années supplémentaires dans l'idéal, bien dans l'esprit du nouveau style Van Volxem qui s'est affiné. TB+.
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25 Jan 2021 10:57 #128

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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: Weingut Van Volxem - Riesling Alte Reben 2014

Dégusté ce soir en compagnie de moussettes et de bulots normands

CR: Weingut Van Volxem - Riesling Alte Reben 2014 AP11-15

5 bonnes minutes de dégagzage après ouverture... ça fait pssssschiiiiitt à tous les coups. Cela a bien été blindé de CO2!!!

La robe est or très clair, cristalline, à reflets gris verdâtres.
Une fois tout ce gaz dégagé, le nez évoque les agrumes, le citron vert, les fruits exotiques, le kumquat, l'angélique. Une fine note terpénique disparaît à l'aération.
La bouche est sapide, épicée, de grosse tension, mais il y a quelques bons grammes de SR qui traînent. L'empreinte est intensément minérale et pierreuse. La tension citronnée épicée porte longuement le vin. C'est facile et agréable à boire et il y a une très belle matière, ce n'est absolument pas un vin de facilité. La rémanence revient sur le tranchant au sabre laser, presque mordant, mais pas du tout par un manque de maturité. Une vraie sensation de pierre aiguisée, tranchante. L'aromatique est le pendant du nez : citron, citron vert, fruits de la passion, kumquat, épices de type poivre blanc.
C'est une très jolie bouteille à mon goût, mais le style peut certainement s'avérer clivant.
Il y en a encore largement sous la pédale !!!
A noter que les 11,5% permettent d'arriver facilement au fond de la bouteille...
L'accord a matché avec les crustacés et les bulots malgré le tout petit résiduel.

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27 Mar 2021 21:59 #129
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Réponse de Minsc sur le sujet Weingut Van Volxem - Sekt 1900 Brut 2011

CR: Weingut Van Volxem - Sekt 1900 Brut 2011

Joli nez assez complexe, avec des fruits blancs mûrs, un coté citroné et un peu de patisserie. C'est élegant est assez complexe. En bouche le vin est très gourmand, fruité avec un joli corps et les memes sensations qu'en bouche avec un peu de mineralité. Seul bémol, le sucre résiduel se sent et pourrait gener un peu, aussi un pourrait critiquer ce coté tranchant joli qu'on retrouve dans les champagnes de maison. Cela dit, il est vraiment très addictif et délicieux. Le rapport qualité est aussi bon (26 euros et si on le prend avec réduction, on pourrait l'acheter pour 21 euros)
16/20. Très bien.

 
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14 Sep 2021 17:06 #130

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Un vin bu dans cette série.

CR: Weingut Van Volxem (Saar) – Ockfen Bockstein Riesling Kabinett 2016
AP No 3 567 212 28 17
 
Fichier attaché :


Nez sur les agrumes, pamplemousse en tête, mais aussi la pêche, les herbes fraîches, une touche grillée. Pas totalement ouvert sans doute (moins que le précédent), mais séduisant tout de même.

La bouche est impressionnante de volume de densité, elle est épaisse, la matière est énorme, tendue par une grosse acidité. Grande longueur, sur la rhubarbe, le bonbon arlequin.  

Un gros bébé, qui combine finesse aromatique et puissance de constitution. Tout n’est pas en place, mais c’est déjà un sacré vin. A attendre.

Très bien +(+) 

Mathieu
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16 Sep 2021 00:13 #131

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Réponse de Dom sur le sujet Weingut Van Volxem (Saar) – Volz 2010

CR: Weingut Van Volxem (Saar) – Volz 2010

Belle robe or, un peu huileuse.

Nez d'une folle complexité, tous les panels de fruits, et une légère prédominance sur les fruits exotiques. Pêche blanche, raisin blanc frais, épices, curry. Petite note pétroleuse. 

La bouche est douce, abricot, mangue, minéral, roche mouillée. Vin équilibré. L'acidité ne se ressent pas du tout. Bonne longueur sur les fruits exotiques.

C'est très bien fait et bien évolué mais c'est pas trop mon truc, trop exotique. Très bon compagnon de table avec des œufs de cannes parfait, à la fausse carbonara (mais sans champignons).

Dom

 

 

Dom
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29 Avr 2022 14:21 #132
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Réponse de Eric B sur le sujet Dégustation chez Van Volxem

 
Nous étions déjà venus il y a trois ans avec Didier chez Van Volxem. Pour la présentation de ce domaine, je vous renvoie à l' article initial. À l'époque, ils étaient encore en travaux, même s'ils approchaient de la fin. Maintenant, c'est fini, et c'est vraiment très réussi. 
 
À gauche, donc, le bâtiment commercial, avec la boutique et le "bar" au rez-de chaussée, et une grande salle de dégustation au 1er étage. Et à droite, le bâtiment technique que nous visiterons plus tard. 
 


Ça descend bien, mais ça fait partie des pentes les moins raides du domaine. 
 

Le bar
 
Notre guide est un employé chinois du domaine qui a une formation viticole poussée, et parle très bien anglais. Il nous a expliqué la difficulté de travailler dans ces vignes en pente, mais aussi de les traiter. Le plus simple est d'utiliser un hélicoptère, mais ce n'est pas d'une précision folle : s'il y a du vent, vous avez plus de chance de traiter les vignes du voisin. Aussi, les différents propriétaires se sont mis d'accord pour que l'hélico fasse un traitement général. Comme ça, tout le monde est content. 
 
Un des deux pressoirs pneumatiques. Il peut accueillir deux tonnes de raisins, si j'ai bien entendu (et traduit). Il permet d'extraire lentement et tout en douceur, histoire de ne pas extraire des notes végétales et amères provenant des pépins et de la peau. 
 
Puis nous passons au cuvier "officieux" où est vinifiée 80 % de la production. Il est composé de centaines de petites cuves inox thermorégulées. Mais comme il n'est pas très sexy, il n'est pas montré aux journalistes. 
 



Les demi-muids ne servent que pour les vins de base des Sekt (crémants)
 
 
Et voilà le cuvier officiel  avec deux beaux alignements de foudres Stockinger fabriqués à partir de chênes provenant de forêts appartenant à la famille du propriétaire. 
 
Lorsque j'étais venu il y a trois ans, je n'avais pas compris que ces cuves cylindriques formaient une "vinothèque" des meilleurs crus et millésimes de Van Volxem. Plutôt que de les faire vieillir en bouteilles, le domaine a  choisi d'en conserver une partie en inox durant une bonne vingtaine d'années avant de les commercialiser. J'imagine que ça aura un coût....
 


Nous montons au 1er étage dans la salle de dégustation.


 


Avec une vue sur l'autre bâtiment et les vignes. 


 
[justify]Si dans la boutique, ils servent les vins dans des Gabriel Glass "standard", nous avons droit ici à la version soufflée bouche, beaucoup plus légère et agréable à utiliser. [/justify]

 


La serviette qui vous conditionne l'esprit ;)


 


Un peu de pain pour lutter contre la fringale interglassiaire .... 
Et c'est parti pour la dégustation !

Weissburgunder 2020 : nez frais, beurré /fumé, noisette fraîche. Bouche ronde, fraîche, croquante, avec une matière mûre, gourmande. Sympa.

Schiefer Riesling 2021 :  nez végétal comme le 2021 de Molitor bu le matin. Bouche ronde,fraîche, agréable, mais manque de tension et de vivacité. Finale également par le végétal. Pas l'éclate...

VV Riesling 2021 (VV veut dire Van Volxem, pas Vieilles Vignes) :  nez un peu végétal, mais aussi  de l'agrume confit, de la pêche et  du citron. Bouche plus longue, plus mûre, avec presque l'impression de moelleux. C'est mieux. 

Saarbuger Riesling 2020 : nez sur l'hydrocarbure, le citron, les fruits jaunes. Bouche plus tendue, plus incisive, plus élégante, aussi, avec une matière aérienne. Finale bien équilibrée qui persiste sur les agrumes. Le niveau monte encore d'un bon cran.

Kanzener Riesling 2020 : nez plus intense et plus mûr que le précédent. Bouche plus énergique, avec une matière carrément moelleuse, gourmande, avec un bel équilibre. Très bien !

Rotschiefer Riesling Kabinett 2021 (Feinherb) : nez un peu végétal (2021 !) mais pas que (agrume, fruits exotiques). Bouche élancée, fraîche, avec une belle tension et un filet de gaz carbonique. Matière plus riche, plus mûre, bien intégrée dans la dynamique globale. Joli !

Bockstein Riesling Kabinett 2020 : nez légèrement fumé, avec du pétrole et des agrumes. Bouche plus tendue, plus intense, un peu plus gazeuse, avec une belle matière moelleuse. Très bien !

Altenberg Riesling Auslese 2018 : nez superbe, minéral, fumé, agrumes confits, citronnelle... Bouche tendue, avec une acidité laser faisant un joli contrepoint à une matière mûre, sensuelle, au sucre très discret. Excellent. 

On est assez loin de l'excellent souvenir que nous avions de la dégustation de 2019. Il faut dire que  les "vins de base" de 2018 étaient d'un autre niveau que 2021, et que notre interlocutrice de l'époque nous avaient fait déguster beaucoup plus de vins "haut de gamme". Sans parler du très bon moment passé le matin-même chez Molitor.  D'où une certaine déception, même si ce n'était pas catastrophique. 
 

Eric
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14 Jui 2022 06:54 #133

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Réponse de denaire sur le sujet Dégustation chez Van Volxem

Merci beaucoup pour le CR Eric, très intéressant comme toujours. Sur la relative déception ressentie, la liste des vins qu'ils font déguster est en effet assez surprenante (sur les secs notamment) compte tenu de l'étendue de la gamme de grands crus que le domaine possède.

Mathieu
14 Jui 2022 11:21 #134

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Réponse de Eric B sur le sujet Dégustation chez Van Volxem

Le problème, c'est que contrairement à Molitor, ils ne s'adaptent pas au public. Ils mettent en avant les cuvées qu'ils ont le plus à vendre.  Et si notre guide chinois m'avait fait bonne impression lors de la visite, il m'a un peu agacé lors de la dégustation où il faisait l'éloge de certaines cuvées pas franchement convaincantes. Il a perdu de la crédibilité à mes yeux (même si je ne doute pas qu'il faisait son job). 

Eric
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14 Jui 2022 11:59 #135

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Réponse de Ilroulegalet sur le sujet Dégustation chez Van Volxem

Le problème, c'est que contrairement à Molitor, ils ne s'adaptent pas au public. Ils mettent en avant les cuvées qu'ils ont le plus à vendre.  Et si notre guide chinois m'avait fait bonne impression lors de la visite, il m'a un peu agacé lors de la dégustation où il faisait l'éloge de certaines cuvées pas franchement convaincantes. Il a perdu de la crédibilité à mes yeux (même si je ne doute pas qu'il faisait son job). 

Merci pour la recension. Il me semble que ce producteur, avec Markus Molitor et Dr. Loosen a connu une croissance phénoménale de surface en production ou en vinification au cours des années 2010. Le centre d'oenotourisme, le chai de Van Volxem étaient probablement les plus gros travaux de la région et il est probable que la pression financière se soit bien accrue. Après de tels investissements, RN doit vraiment avoir envie de voir la couleur du profit. Le départ de M.Völk donne également le sentiment d'une certaine fin de cycle - ou en tout cas - une transition encore en cours. Par ailleurs, c'est dommage que vous n'ayez pas goûté des vins du Geisberg qui était son grand-oeuvre vigneronne. Il parait que cette parcelle était plus côtée que le Bockstein au XIXème

Sven. Curieux de tout, prédilection pour les vins blancs légers et européens.
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14 Jui 2022 12:20 #136

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Réponse de Vesale sur le sujet CR: Van Volxem - Riesling Spatlese Bockstein 2018

CR: Van Volxem - Riesling Spatlese Bockstein 2018

Bu  ici

Leteckel:
Comme pour le Donnhoff, le riesling allemand me saute au nez. Et c'est toujours aussi agréable...le vin idéal pour terminer une dégustation et je me surprends à me resservir. Très bon et...même pas dangereux (8.5 degrés).

Vyat:
Idem Donhoff mais avec un peu plus de tout: concentration, matière, longueur. Un sucre de très haut niveau qui est top à boire surtout par ces chaleurs. TB+

Garfield:
Pour terminer, mon deuxième apport, un spatlese a 8,5° (76g/l de SR) qui est une petite gourmandise, robe hyper claire les copains bloquent en disant c’est pas un moelleux ton truc, le nez ne peut guère tromper malgré le changement de bouteille (également sournois), Arnould repère le riesling et le pays (sacrée truffe ces clébards quand même), jolie aromatique et buvabilité importante pour une fin de repas, d’ailleurs tous les verres ont été vidés malgré la fatigue des papilles qui commence à s’installer. J’ai beaucoup aimé, et c’était encore plus expressif le lendemain avec des épices qui viennent s’ajouter, et la longueur qui se majore, portée par les sucres mais sans lourdeur. Très bien + (je vais finir par aimer les sucres à ce rythme moi, entre les allemands, les loire et les jurançon)

Vésale:
Ca sent encore le riesling allemand ça, 
C’est simple, gourmand, tout en laissant une sensation fraîche en bouche, pas forcément une grande complexité ou persistance, mais super agréable pour terminer le repas,
Bien +

Guillaume
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19 Jui 2022 15:26 #137

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CR: Domaine Van Volxem, Großes Gewächs Volz 2015, Saar
100% riesling / Vieilles vignes de 60 ans / alc. : 12%

Un vin bu lors de cette dégustation .
  

Robe légèrement dorée aux reflets verts (… pour changer).

Nez pierreux avec un peu d’agrumes, quelques notes florales et fumées.

Bouche très minérale, épicée, « agrumée ». Assez longue aussi. Vin plus riche mais avec suffisamment d’acidité.

Bon vin, un poil trop riche pour moi cependant  : 15/20.

Fred
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03 Oct 2022 23:55 #138
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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Weingut Van Volxem, Mosel Schiefer Riesling 2019

CR: Weingut Van Volxem, Mosel Schiefer Riesling 2019

Robe jaune pâle.
Le nez est moyennement intense mais le parfum ne trompe pas sur l'origine : fruits blancs, agrumes (citron), presque ananas, c'est fringant
En bouche, c'est sur le fruit blanc et les agrumes, assez court mais la vivacité est surtout fruitée et peu minérale (quelques notes de pierre à fusil).
Une bien jolie bouteille.

Julien
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01 Nov 2022 18:07 #139

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Week-end de transition par Bassaler


CR: Mosel-Saar-Ruwer, Riesling Kabinett, Rotschiefer 2012, van Volxem



Un superbe nez sur la poire williams, avec une pointe saline légèrement perlante, fraîche, énergique et qui apporte du peps. Fine sensation « douce », veloutée. A l’aération, des notes pétrolées apparaissent, complétées par des composantes plus capiteuses. Attaque en bouche vive, douce et saline, sur une grande complexité et un équilibre magistral. Un joli gras fruité se mêle avec des notes florales plus consistantes. L’ensemble est tenu par une grosse acidité intégrée. De l’énergie qui vient tapisser les papilles. Finale à l’avenant, sur des touches salines, des amers fins et une impression de mâche. Sensuel et charmeur sur un registre frais. Excellent ++
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08 Mai 2023 12:26 #140
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Réponse de LPV sur le sujet CR: Weingut Van Volxem, Scharzhofberger 2016

Par MConstant


CR: Weingut Van Volxem, Scharzhofberger 2016

Oh quel joli nez là encore sur le citron extra frais, du zeste de citron, du citron vert, le pétrole et même de l'ananas en boîte. Très jolie complexité et ce petit truc qui m'oriente directement vers l'Allemagne.
La bouche me plaît avec une belle acidité en attaque, donnant une belle fraîcheur, le milieu présente une belle tension et une matière sphérique et en même temps traçante. La finale est légèrement exotique (mangue) et la matière s'impose avec une très jolie longueur (30/40 secondes).
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25 Déc 2023 13:09 #141

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Réponse de Eric B sur le sujet CR: Weingut Van Volxem, Schiefer 2015

Bu  ICI

CR: Weingut Van Volxem, Schiefer 2015

La robe est dorée.

Le nez est intense sur le fruit de la passion la citronnelle et le yuzu (et un peu marqué par le soufre)

La bouche  est vive, élancée, dotée d'une acidité éclatante évoquant une lame d'acier, complétée par un léger perlant.

La  matière est fine,  fraîche, digest,e tout en présentant  une aromatique mûre et exotique. La finale est plus concentrée, légèrement astringente (pomelo), avec un, perlant plus marqué, sur le fruit de la passion et une persistance sur une légère note herbacée (herbe froissée)

Eric
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17 Fév 2024 19:46 #142

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Réponse de Eric B sur le sujet CR: Weingut Van Volxem, Pinot-Chardonnay Sekt

Bu il y a 30 mn lors d'un ultime apéro d'adieu à  Limoges. Lorsque je suis descendu dans ma cave quelques heures plus tôt, je me suis dit qu'il devait être temps de le boire (acheté lors de ma visite en 2019). Et c'était pas faux...

CR: Weingut Van Volxem,  Pinot-Chardonnay Sekt

La robe est d'un or intense, avec des bulles qui s'évanouissent assez vite. 

Le nez est tout aussi intense, sur le cèpe séché, la truffe, le miel de sarrasin, la brioche toastée et le pralin.

La bouche est droite, tendue par une fine acidité traçante, et offre une matière mûre, séveuse,  à l'aromatique pâtissière et forestière, Les bulles fines et pas franchement nerveuses passent plutôt en arrière-plan. 

La finale prolonge la dynamique de la bouche en y ajoutant un peu d'amertume sur le café et l'écorce d'agrume, avec une persistance sur la brioche, la truffe et les épices. 

Il est probable que pour certains considéreraient que  le vin est déjà sur la pente descendante. Pour ma part, je ne peux m'empêcher de songer à la vision mitjavilienne de la décadence :  la splendeur exacerbée avant que tout s'écroule...

Eric
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08 Mar 2024 20:44 #143

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