Si le bonheur est dans le pré , je l'ai égalemnent retrouvé samedi dernier chez Romain Papilloud avec mes amis du club de Chambéry . Certains membres connaissaient les vins de ce domaine ( dégustation lors d'une soirée de notre club en 2005 ) .
Nous sommes accueillis au domaine par Mr et Mde à 10 heures ...le cadre est charmant , nous nous retrouvons assez vite installés dans la jolie petite pièce qui sert de salle de dégustation ...ce n'est pas Margaux , mais j'ai l'impression de retrouver la salle de classe de mon petit village : Mde délivre à chaque membre une magnifique revue "Vignoble et Nature en Valais . " Vitival, association des viticulteurs Valaisans en production intégrée .Un petit rappel sur l'histoire du domaine , le tarif des vins ( pour mieux préparer sa commande ) et la dégustation est lancée ...on ne perd pas de temps dans le Valais !
" Amandoleyre " Fendant Grand Cru 2005 : C'est un lieu dit , sol de schiste noir avec un fort pourcentage de fer ....c'est pas très bon pour moi , mais je ne vais pas me priver de déguster ce remarquable vin qui posséde un très bel équilibre , pas de malo , 3.8 d'acidité et pourtant on note un petit côté beurré ....très beau vin de gastronomie pour un Fendant .
" Petite Arvine " 2005 ..pas de malo , 7.3 d'acidité : nez sur les agrumes , une petite note de rhubarbe . L'attaque en bouche est très vive et les notes salines apparaissent dès l'attaque sur ce 2005 . Romain ne fait pas la malo pour éviter les notes beurrées qui apparaissent assez vite avec ce cépage ( crainte également de l'oxydation ) .....mais je ne suis pas spécialiste !
" Amigne " de Vétroz " Grand Cru " 2005 : Cépage Valaisan ..ORIGINE né sous " X " ...12 grs de résiduel 5.8 d'acidité 14.2 alc : un nez très particulier sur le CONQUAT ( petite orange épicée ) , mais aussi le physalis ( nous aurons la confirmation à table au restaurant ) et en bouche on retrouve également la groseille à maquereaux....vin très interessant .
" Gamay " de vieilles vignes : R P utilise la macération à froid pour gagner en fraicheur ( fruits ) même s'ilperd un peu en complexité ..on utilise l'eau de la montagne à 8 ° pour refroidir les cuves .
Très joli vin qui présente un belle fraicheur ....on va envoyer en stage nos amis du Beaujolais !
" Vétroz " Grand Cru 2005 : vin d'assemblage avec 75 Pinot 15 Gamay 15 Cornalin
Le nez est sur le noyau de cerise , un petit côté réglissé , café ..certainement apporté par le Pinot bien mûr . Romain a eu des problèmes de gelées cet hiver sur ses jeunes vignes de Pinot ..eles n'ont pas résisté au - 18 ° .
" Cornalin " 2004 : cépage difficile à travailler , les rendements sont faibles : toujours aussi remarquable ....mais un petit faible pour le suivant
" Carminoir de Vétroz 2005 : croisement issu de Cabernet Sauvignon et Pinot , les premiers essais en 95 à Vétroz .
Le nez et la bouche sont remarquables , on ne sait pas où placer ce vin , on ne retrouve pas le cabernet en bouche ...ce vin est issu de jeunes vignes !
"Syrah " du Valais 2003 ( élevage barriques deuxième génération ) : on retrouve ce premier nez très particulier de pamplemousse rosé , puis la myrtille et toujours cette remarquable fraicheur ( vendanges au 18 Août )
Pour se mettre en appétit , Gladys a préparé un petit dernier ....: Volupté "Ermitage " 2004 ....cette petite douceur est d'une telle fraicheur que l'appel de la table se fait ressentir : Nous avons rendez vous dans une magnifique table de la région : LE BOLZA , une table remarquable , très belle carte de vins de la région et un service de premier ordre ....et tout celà avec le SOURIRE ...UN PAYS MAGNIFIQUE..le VALAIS !
Le menu de midi :
Le Filet de Truite de Cornaux aux dernières Asperges vertes( miammmmm) et Chanterelles avec Johannisberg 2005 cave Les Fils Maye à Vétroz .
La Fricassée de Poularde Fermière à l'Amigne et à la crème avec Gamay de Vétroz de Serge Roh 2005 ....une belle confirmation de la belle réussite de 2005 pour le Gamay .
La Tarte Feuilletée aux Pommes et sa glace à la Vanille avec Amigne 2004 " Clin d'Oeil " cave Hubert Germanier ...une tarte qui m'a rappelé celle que j'ai dégusté ces dernières années chez Tonny à Juillac en Corrèze ( une petite auberge tenue par un "GRAND CUISINIER " , hélas parti bien trop vite ...j'ai conservé de si beaux souvenirs de ce joli village , des vacances avec les enfants ....le bonheur, tout simplement !
Pour terminer , j'encourage tous les amateurs de LPV à venir découvrir cette belle région du Valais ( et des vins remarquables ) ....Pour ma part , j'ai déjà retenu la date de la fête du vin à Vétroz , et certainement un petit voyage cet été avec la famille .En quittant la famille Papilloud , je n'ai pas résisté à faire une " GROSSE BISE" à Gladys pour la remecier de cet accueil EXCEPTIONNEL ....cette journée restera pour moi , l'une de mes plus belles dégustations de ces vingt dernières années ....mais je compte sur DANIEL pour me démontrer que les Bordelais peuvent faire aussi bien ( je parle des producteurs ) ....j'ai le souvenir d'une bien triste visite à Haut Marbuzet ....pour un très bon client de cette maison ( de nombreuses caisses achetées chaque année depuis 82 avec mon ami Pilou !
PS : à la sorie du restaurant , tout notre petit monde est retourné à la cave , pour récupérer les cartons , tout était parfaitement préparé ...Romain Papilloud n'a pas perdu sa matinée avec le club de Chambéry .
Un petit regret , notre ami Laurent Bouffier a quitté Chambéry pour Liverpool ...je lui souhaite une belle réussite , et nous l'attendons pour un prochain petit séjour en Savoie ( avec Easy Jet c'est direct de Genève ) mais également sur LPV ...pour nous faire part de ses dégustations de vins Anglais
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Laurent , si tu lis ce petit message ...je n'oublie pas tes vins de Foreau 2002 !