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Domaine Denis Mercier, Sierre

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Denis Mercier Cornalin 1998

CR:
Cornalin de Sierre Domaine Denis Mercier 1998
[size=x-small]Bu à l'aveugle.[/size]
Nez balsamique, de rose ancienne, très complexe et d'un charme fou et d'une finesse superbe. Quel nez!
La bouche est fraiche, riche avec un fruit croquant pour ce vin d'une jeunesse insolente. Les tannins sont très fins malgré un petit caractère rustique mais très authentique. C'est poivré jusque dan la longue finale fraiche et salivante. Fond de verre sur le biscuit, le tabac, le musc, les fruits macérés. Une super bouteille. Très Bien +/Excellent.
29 Mai 2013 16:34 #31

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Réponse de icna sur le sujet CR: Cornalin 2011 de Denis Mercier

Dégustation Paca

CR: Cornalin 2011 de Denis Mercier

Bernardo Là encore la robe est noir, mais le nez est finement fruité sur le cassis confituré, la vanille (léger et pas du tout putassier). La bouche donne un vin plutôt moderne et un brin passe-partout.

Icna Le nez est assez discret sur les fruits noirs, la violette, le poivre, le fumé et un petit coté végétal.
En bouche on a des fruits noirs, de la mûre, de la violette, du poivre, c'est rond mais ça garde de la tension. C'est juteux avec en finale un peu de caramel et c'est légèrement rugueux. C'est très extrait, peut être un peu trop mais en tous cas à attendre.
Bien +

oliv'yeah Le nez est floral, poivré et sur le cassis.
En bouche l’élevage est bien présent il y a le poivre et le cassis du nez. Je pars sur de la syrah tellement il a un toucher et une aromatique similaire. Un vin ample et concentré.

Quentin
23 Déc 2013 14:49 #32

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Denis Mercier Petite Arvine 2008

CR:Denis Mercier Petite Arvine 2008

3 ans et demi après ma première bouteille , j'espérais des SR moins présents .
Hélas , grosse déception c'est presque encore pire avec en plus un vin dissocié pas net . Imbuvable pour moi il partira dans les sauces !

Je penche pour un problème de vinification comme il a été dit plus haut car 2008 n'avait rien de particulièrement solaire
05 Fév 2014 12:54 #33

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Réponse de poucmabon sur le sujet Re: Denis Mercier Petite Arvine 2008

RaymondM écrivait:
> Denis Mercier Petite Arvine 2008
> car 2008 n'avait rien de
> particulièrement solaire.

Ce n'était certes pas 2009, mais si de mi-septembre au 8.10 il a fait froid, ce qui n'arrangea pas certains cépages hâtifs, (qui ont pu attendre si nécessaire car la pluviosité fut quasi nulle), dès lors et jusqu'à fin octobre, le climat a été plus chaud que la moyenne. ICI choisir l'année et Sion.
05 Fév 2014 13:50 #34

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Denis Mercier

Portrait
Domaine Mercier, grands vins de Suisse.

www.lepoint.fr/vin/d...
27 Aoû 2014 19:40 #35

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Réponse de santorin sur le sujet CR: Denis Mercier Cornalin 2008

CR: Denis Mercier - Cornalin 2008
Découverte de ce cépage et de ce domaine avec cette bouteille et je dis bravo..
Une robe très sombre et lumineuse, Le nez est musqué, beaucoup de fruits rouges, avec des notes giboyeuses, il est dense et complexe avec du sous-bois d'hiver. De l'écorce d'orange aussi.
Bouche très équilibrée, dense, avec de beaux tannins et très fraîche: remarquable. Une belle mâche et beaucoup de finesse dans la structure bien que le vin soit puissant.
L'orange sanguine ressort ici me faisant vraiment penser à une syrah française du Rhône Nord.
Mais il y a plus d'épices et de musc ici encore.
Finale à l'avenant, très longue.
C'est très bon, très très bon. Dommage que ce soit si cher car le rapport qualité/prix en pâtit.
Toutefois, je n'hésiterai pas à me procurer de nouveau une ou deux bouteilles de ce vin pour renouveler l'expérience à l'occasion.
Car j'ai été conquis par cette bouteille bue à un moment ou ce vin semble dans une bonne phase et a manifestement beaucoup de qualités.
Cordialement,
William
18 Jan 2015 12:15 #36

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Réponse de Dom sur le sujet CR:Pinot noir 2013 – Denis Mercier

CR: Pinot noir 2013 – Denis Mercier

Joli vin au nez fruité, intense, sur la cerise, les épices, quelques notes fumées. La bouche est très fraîche, la matière, porté par une belle acidité, tapisse le palais de fruits rouges/noirs bien mur essentiellement. Belle finale légèrement complexe, on retrouve un peu toutes les notes du nez. On a un vin clairement pas sur extrait et très élégant. Longueur correct.

Dom
06 Aoû 2016 16:59 #37

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Réponse de Dom sur le sujet CR: Domaine Denis Mercier - Cornalin 2005

CR: Domaine Denis Mercier - Cornalin 2005

Nez très intense et complexe sur des arômes nets de griottes, puis de fumé, foins fraichement coupé.
La bouche est serrée au début. Une bonne aération 2h lui fera le plus grand bien. La matière est riche, structuré, soyeuse et porté par l’acidité, qui est la colonne vertébrale et équilibre le tout. La très longue et fraiche finale, sur des mentholé, griottes, fumé.

Un très grand vin et compagnon idéale d’une bécasse rôti.

Dom
16 Oct 2016 08:43 #38

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Réponse de jfrdz sur le sujet Syrah 2012 – Denis Mercier

CR: Denis Mercier, Syrah 2012

Syrah à la robe violine quasi impénétrable. Nez envoûtant sur une très nette dominante de violettes et une seconde strate de notes cacaotées. La bouche présente un équilibre stupéfiant : les saveurs archétypales de syrah sont parsemées de pointes de menthol et d’un filigrane d’élevage avec ce léger cacaoté qu'on retrouve en bouche. En finale des arômes de framboises portées par une acidité ultra-gourmande étire le vin de manière harmonieuse et irrésistible. Une syrah à la fois raffinée, aristocratique et dotée de ce-petit-quoi-en-plus qui la place du côté obscur de la Force. Et une nouvelle confirmation, en ce qui me concerne, que les plus belles Côte-Rôtie proviennent...du Valais !

Mrls slts
jfrdz

_____________________________________________________________________________________
« Avez-vous déjà bu une bonne bouteille avec un connaisseur en vin ? C'est un supplice. » Nicolas Bouvier
24 Juil 2017 09:30 #39

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CR: Denis Mercier - AOC Valais Ermitage flétrie sur souche 2008 : (100% marsanne, 1/2bt) Couleur or profond, superbe nez sur le miel, le coing, des fruits exotiques bien mûrs comme de la goyave, de l'abricot, de la mandarine. Bouche épaisse, sirupeuse, assez puissante, encore très jeune mais déjà excellente, le sucre est bien équilibré par une acidité élevée, à peine moins exotique que le nez avec un peu plus d'abricot sec. Finale longue avec quelques amers, des agrumes. Très beau liquoreux, mon meilleur vin suisse pour le moment.
18 Aoû 2017 23:10 #40

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Réponse de oliv sur le sujet Denis Mercier

Suisse
Anne-Catherine et Denis Mercier élevés au rang d’«icônes du vin suisse» !

www.lenouvelliste.ch...
12 Nov 2019 21:21 #41

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Réponse de Dom sur le sujet CR: Domaine Denis Mercier - Syrah 2008

et il le mérite

 CR: Domaine Denis Mercier - Syrah 2008



Bouchon comme neuf, imbibé juste sur la surface du disque en contact.

Nez intense de fraise, framboise, cassis, violette, eau de vie de cerise, légèrement fumé d'une grande complexité.

L'attaque en bouche est acide, la matière est franche, matière est fine mais on ne retrouve pas le fruité du nez. Plus floral, épicés et l'acidité un élevé.
La belle finale, un peu poussiéreuse, nous révèle des fruits rouges/noirs un peu compotés.

Un nez exceptionnel pour un vin qui semble à son apogée. On a adoré et il se comportait à merveille avec le faux-filet.

 

Dom

Dom
14 Fév 2020 21:31 #42
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Réponse de Dom sur le sujet Denis Mercier – Humagne rouge 2017

CR: Denis Mercier – Humagne rouge 2017

Nez d’intensité moyenne, pruneau, cerise kirsché, groseille, très épicé, foin.
Bouche est juteuse, la matière est fine mais rugueuse en amplitude, ça part peu dans tous les sens niveau aromatique. Belle finale sur la cerise, longueur se développe une jolie amertume, un peu anisé.

Le caractère fougueux et sauvage de cette humagne n’est pas à douter.

Dom

Dom
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15 Mai 2020 07:01 #43

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CR: Domaine Denis Mercier - Ermitage Flétri sur Souche 2016

Superbe nez gourmand et d’une grande précision sur les fruits exotiques. C’est net, c’est beau, ça reste frais: remarquable.
La bouche est elle aussi très nette mais aussi visqueuse, dense, puissante. J’aurais néanmoins apprécié un peu plus de fraîcheur et de tranchant dans cette bombe sucrée pour la rendre plus digeste.
C’est la perfection dans son style, plein de richesse, mais ce n’est pas vraiment ce que je préfère.
 

Matthieu
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26 Avr 2021 22:21 #44

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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Dôle Blanche 2020

CR: Domaine Denis Mercier - Dôle Blanche 2020

Nez d'intensité moyenne sur les épices et les fruits rouges.

Bouche est ample, mais subit un petit creux en milieu de bouche. Fini sur une longueur admirable. Très longue.
Frais, fruité, équilibré, sapide. Excellent! 

Dom


Dom
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19 Jui 2021 08:30 #45
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Fendant 2020

CR: Domaine Denis Mercier - Fendant 2020

Je continue tranquillement la revue du dernier millésime à la maison avec ce magnifique fendant.

Nez d'intensité moyenne floral et les épices.

La bouche est beaucoup plus expressive. Un joli volume, sur les agrumes, floral, épices, une très longue finale minéral/saline.
Jeune, racé et de beaux arômes complexes. Des faux airs de petite avine. Brillant!

Dom 



 

Dom
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21 Jui 2021 10:26 #46
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Syrah 2014

CR: Domaine Denis Mercier - Syrah 2014

Ouvert 1h avant.

Le nez puissant, floral, fruits noirs frais, épices, un boisé présent mais bien intégrer qui masque rien. Un beau nez élégant et complexe.

Beau volume en bouche, fraiche, juteuse, intense, sur les mûres, grosses cerises noires, floral, épices, et un boisé moins marqué qu'au nez. Grande longueur et une finale fruité/épicé divine.

Très bon vin qui demande encore quelques années pour se bonifier davantage.

Dom

 

Dom
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20 Juil 2021 09:49 #47
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Pinot noir 2020

CR: Domaine Denis Mercier - Pinot noir 2020

 


Nez sur la confiture de fraise, fruits rouges, frais.Bouche est velouté, beaucoup plus 'complexe' qu'au nez, fraise, fruits rouges, lard, épices, foin. Une bonne acidité pour donné du peps. Bonne longueur parsemé de nobles petits amers qui tire la finale.Très bien.Dom 

Dom
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12 Sep 2021 08:17 #48
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne 2019

CR: Domaine Denis Mercier - Humagne 2019

Ouvert au débotté.

Nez sur un fruité très pure et fin, cerise, fraise, framboise, jus de cerise. De belles notes épicés.

L'attaque en bouche est acide, corsé, cerise, vanillé, un peu brut dans l'aromatique mais tout en finesse ( ).  C'est très bien mais à attendre pour qu'elle s'agisse.

Dom

 

Dom
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11 Mai 2022 08:53 #49
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Syrah 2013

CR: Domaine Denis Mercier - Syrah 2013
(bu en comparaison avec Chamaray 2012)

Ouvert 1h avant. Bouchon nickel. Belle robe rouge pourpre sans trace d'évolution.

Le nez est net, de bonne puissance, très élégant, classe, un joli fruité, cassis, myrtille, sanguin, floral, poivre long. Un côté viandé au début qui partira à l'aération. Très beau nez complexe.

La bouche est puissante, ample, fine. Une matière noble, magnifique volume, équilibré. Le fruité donne un léger côté velouté sans aucune lourdeur maitrisé par une joli acidité, fruits noirs/rouges bien mur, poivre. Superbe longueur.

Très grand vin. Plus je bois ces Syrah Valaisanne moins j'aime les Côte-Rotie.

Dom

 
 

Dom
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22 Jui 2022 11:48 #50
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Les bouteilles ont été ouvertes une petite heure avant.

CR: Domaine Denis Mercier - Pinot noir 2021

Belle robe rubis clair.
Gros nez qui pète le fruit avec des touches d'épices et floral.
La bouche est sapide, net, un magnifique jus fruité, groseille, framboise, et d'épices. 

CR: Domaine Denis Mercier - Dôle 2021
(assemblage Pinot Noir, Gamay, Ancellotta, Divico et Galotta)

Robe légèrement plus foncé.
Nez intense, éclatant, bien marqué par les fruits rouges/noirs et les épices.
Beau volume en bouche, ample, équilibré, une matière juteuse sur un beau combo fruits/épices, fruits rouges/noirs, avec bonne longueur.
Ca glisse tout seul mais avec du caractère 

Les 2 sont excellents mais petite préférence à la Dôle.

Dom

   
 

Dom
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25 Aoû 2022 09:54 #51
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Bouteilles ouvertes au débotté

CR: Domaine Denis Mercier - Fendant 2021

Nez frais, fruité, de bonne intensité, jus de coing, épices, fruits du verger.
La bouche est bien marqué par la minéralité, bonne puissance, pêche, nectarine, très longue persistance aromatique qui lâche des notes salines, pierre à fusil, roche mouillée.
Un must!


CR: Domaine Denis Mercier - Petite Arvine 2021

Nez de d'intensité moyenne, minéral, des petites notes exotique, d'épices.
La bouche est un moins intense et plus douce que le Fendant, mais sans sucre résiduel. On est globalement sur la même trame aromatique que le nez. Volume moyen et un peu courte.
C'est bon mais ca manque un peu de peps.

Dom

    

Dom
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26 Aoû 2022 09:57 #52
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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

CR: Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

Ouvert 1h avant.

Une vrai humagne sauvage, autant au nez qu'en bouche. Des aromes de baies des bois, de ronce, de bois mouillés, épicés. Un fruit un peu plus civilisé en bouche, une grande amplitude et ce côté forêt humide pour le trait végétal. Malgré tout, le vins ne tombe dans les excès rustique et se montre civilisé dans la matière. 

Dom

 
 

Dom
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05 Jan 2023 15:27 #53
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Réponse de Vaudésir sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

Dis moi Dom toi qui boit souvent des Humagne Rouge , j'hésite à ouvrir un 2018 de Germanier et d'après tes commentaires cela paraît assez sauvage, brutal ?
Ton avis d'expert sur ce cepage ?
Merci
Stephane 
05 Jan 2023 20:46 #54

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Réponse de Nyrvan sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

Je m'incruste mais de quel Germanier ? Jean-René ? Hubert ? Je trouve qu'on a tendance à boire l'humagne trop tôt alors que c'est un cépage qui vieillit admirablement bien et qui mérite de vieillir un peu : ses notes sauvages vont s'affiner, s'anoblir, pour donner un vin beaucoup plus fin et complexe.
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06 Jan 2023 01:26 #55

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

Je m'incruste mais de quel Germanier ? Jean-René ? Hubert ? Je trouve qu'on a tendance à boire l'humagne trop tôt alors que c'est un cépage qui vieillit admirablement bien et qui mérite de vieillir un peu : ses notes sauvages vont s'affiner, s'anoblir, pour donner un vin beaucoup plus fin et complexe.


Jean-René,

J'avais l'intention d'attendre un peu
06 Jan 2023 07:40 #56

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Réponse de Dom sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

Je suis pas fan d'attendre des années pour boire les humagnes en général. Avec le vieillissement elle perd sa fougue qui en fait sa caractéristique. J'adore celle de Mercier, Chappaz et Abbet car elles ont un côté civiliser sauvage qui les rends sexy dans leur jeunesse. On est pas sur des odeurs complexes d'écuries et de gibier mort, en tout cas celle-ci  . 2,3 années de cave sont suffisant. Mias j'avoue que je connais pas les vins des Germaniers..

Dom
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06 Jan 2023 09:31 #57

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Réponse de tomy63 sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020

Dans le numéro 140 de la revue Le Rouge et le Blanc, l'humagne est présentée comme "sauvage", "rustique", accompagnant bien les plats giboyeux. "Si le cornalin a une dynamique classique, équilibrée, toute apollinienne, l'humagne contient une forme de sauvagerie dionysiaque".
Je pense qu'il faut être prudent et garder à l'esprit que c'est là la vision des vignerons du Valais d'un cépage très difficile à travailler, sensible au gel, aux maladies, au botrytis, et qui fait un peu ce qu'il veut en vinif, supportant assez mal le bois neuf en plus...

Mais si on se place du point de vue dégustateur, c'est un cépage clair en couleur, pas très haut en alcool, pas très tannique (surtout comparé au Cornalin à chaque fois). Si on devait le rapprocher d'un cépage français le premier qui me vient à l'esprit est le trousseau, dans sa version traditionnelle type Lucien Aviet plutôt que l'infusion des Marnes Blanches. Bref, c'est un cépage qui comporte aussi beaucoup de finesse, il ne faut pas l'oublier, ce qui veut dire qu'on peut le boire jeune facilement (ce qui n'empêche pas qu'il puisse aussi bien vieillir). Sa rusticité est plus dans l'aromatique que dans l'équilibre général.
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06 Jan 2023 10:15 #58

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Réponse de Nyrvan sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020


Jean-René,

J'avais l'intention d'attendre un peu


Si c'est la cuvée "Réserve", tu peux sans autre attendre un peu pour qu'il évolue sur des notes plus forales et de terroir tout en gardant le côté variétal de l'humagne rouge (et non Dom, un(e) humagne bien fait(e) n'évolue pas sur des notes d'écurie, bien au contraire, cela atténue ce genre de trucs indignes d'un vin). Si c'est la version "normale", alors je pense que tu n'auras rien à gagner à la conserver plus longtemps.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Vaudésir
06 Jan 2023 12:30 #59

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Réponse de Nyrvan sur le sujet Domaine Denis Mercier - Humagne rouge 2020


Mais si on se place du point de vue dégustateur, c'est un cépage clair en couleur, pas très haut en alcool, pas très tannique (surtout comparé au Cornalin à chaque fois). Si on devait le rapprocher d'un cépage français le premier qui me vient à l'esprit est le trousseau, dans sa version traditionnelle type Lucien Aviet plutôt que l'infusion des Marnes Blanches. Bref, c'est un cépage qui comporte aussi beaucoup de finesse, il ne faut pas l'oublier, ce qui veut dire qu'on peut le boire jeune facilement (ce qui n'empêche pas qu'il puisse aussi bien vieillir). Sa rusticité est plus dans l'aromatique que dans l'équilibre général.


On oppose souvent, à tort, l'Humagne rouge avec le Rouge du Pays (Cornalin en Valais) alors que ce sont deux cépages assez différents. Le problème de l'Humagne, comme tu le disais très bien d'ailleurs, c'est que c'est un cépage compliqué (le Rouge du Pays l'est tout autant) qui, si mal vinifié, donne des notes atroces de viande faisandée et de forêt humide. Par contre, les grands noms de la viticulture valaisanne arrivent à faire de l'Humagne rouge un vin qui conserve une part de variétal, mais qui va exprimer des notes florales comme la rose ancienne, le laurier ou la violette tout en mettant en avant le terroir. À mon sens, le meilleur Humagne rouge est le "Tout ce qui flotte" de Maurice Zufferey, en collaboration avec J. Perrin, qui a un côté bourguignon, tant dans la finesse que dans le fruit et l'élevage en fût. Le variétal est présent, mais accompagne remarquablement les notes florales, de fruit et de terroir au lieu de s'imposer pour dénaturer le tout.
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06 Jan 2023 12:42 #60

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