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Je m'incruste mais de quel Germanier ? Jean-René ? Hubert ? Je trouve qu'on a tendance à boire l'humagne trop tôt alors que c'est un cépage qui vieillit admirablement bien et qui mérite de vieillir un peu : ses notes sauvages vont s'affiner, s'anoblir, pour donner un vin beaucoup plus fin et complexe.
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Jean-René,
J'avais l'intention d'attendre un peu
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Mais si on se place du point de vue dégustateur, c'est un cépage clair en couleur, pas très haut en alcool, pas très tannique (surtout comparé au Cornalin à chaque fois). Si on devait le rapprocher d'un cépage français le premier qui me vient à l'esprit est le trousseau, dans sa version traditionnelle type Lucien Aviet plutôt que l'infusion des Marnes Blanches. Bref, c'est un cépage qui comporte aussi beaucoup de finesse, il ne faut pas l'oublier, ce qui veut dire qu'on peut le boire jeune facilement (ce qui n'empêche pas qu'il puisse aussi bien vieillir). Sa rusticité est plus dans l'aromatique que dans l'équilibre général.
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