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Horaires d'ouverture du caveau de vente :
161 Rue Basse 82370 Campsas (dans le village à 50 mètres de l’église de Labastide Saint-Pierre)
Du lundi au vendredi sur rendez-vous et le samedi de 9h à 12h15.

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Château Baudare - Rosé de saignée - Fronton 2014

Rosé foncé, presque rouge brique.
Nez de fruits rouges, de bonbon.
Bouche équilibrée, mêmes arômes qu'au nez. Je le qualifierais de vineux, avec une certaine puissance, de la densité.
Pas très long, je ne m'attendais pas à plus.

Même si ce vin fut un compagnon agréable d'une cuisine asiatique (nouilles au porc sautées, avec légumes et épices), il n'est pas du genre que je plébiscite (comme nombre de rosés vineux du sud-ouest, de Bordeaux ou Tavel par exemple), mais je ne suis pas fermé au style pour autant.

Château Baudare, Fronton Perle Noire 2015
100% Négrette

Nez très jeune, expressif, avec de la violette, des baies noires, ronce, un peu de réglisse, et une note fermentaire qui partira à l'aération.
En bouche, du cassis, le vin est d'abord facile, avec des petits tanins fins, gentille acidité et un corps assez léger.
Pas énormément de subtilité ni de complexité, mais le vin a une petite personnalité et il est à l'aise à table, et puis pour 5,50€ on est quand même bien lotis.

Château Baudare, Fronton, Perle Noire, 2014

Un 100% négrette médaille d'or à Paris avec peu de sulfites et vendu avec déjà de la garde pour 5.50€... je me suis demandé où était le piège.

Risque pas trop grand, du coup j'ai pris une bouteille et la petite soeur sur la cuvée Prestige.

Et bien loin d'être déçu car on retrouve l'archétype du bon Fronton juteux à la robe violacée, tanins complètement fondus et notes séduisantes de cassis, mûre et de myrtille avec une pointe de poivre.

Bref, ça déroule tout seul et ça semble être né pour être bu avec des saucisses de Toulouse bien poivrées (en attendant les cygnes).

Impatient de te lire Flav, je connais la totalité des cuvées et j’aurais du depuis bien longtemps créer le fil Baudare, connaissant personnellement David le vigneron que je vous invite à rencontrer.

Impartialité je subodore, j’en profite pour vous conseiller les cuvées « Secret des anges« , en rouge (negrette / syrah et malbec à une époque), rosé comme blanc (viognier / sauvignon).

La cuvée fleur blanche en blanc (sauvignon) est excellente également, à 5€ pièce je recommande chaleureusement !

FlavFirst écrit: Bref, ça déroule tout seul et ça semble être né pour être bu avec des saucisses de Toulouse bien poivrées (en attendant les cygnes).

J’en dis pas plus

Redoutable Q/P !

Château Baudare, Fronton, Perle noire 2015

En complément du CR de Flav similaire en tous points (y compris l’accord ; saucisse au barbecue bien poivrée) un superbe fond de verre boisé vanillé.

Sincèrement à 5€ pce, c’est cadeau.

Température de service de prédilection ; +/- 18/20.

Très bien, excellent si je note que le Q/P.

Château Baudare, Fronton, Tradition d'excellence 2017

Nez sur le cassis, cerise, racine, poivron, soupçon floral ; c'est ouvert et expressif.
Bouche finement tannique, fraiche, avec une mâche agréable aimablement typée Sud-ouest.
Finale plutôt courte.
C'est bon et c'est un excellent RQP.

Château Baudare, Fronton, Fleurs Blanches Sauvignon Blanc 2017

Belle robe vert pâle brillante.

Nez sur les agrumes (citron), les fleurs blanches, la vanille et le chêne.

L'attaque est fraîche, la bouche enrobée avec des amers bien intégrés sur une finale courte mais onctueuse et vanillée.

Bien, et à 5€ c'est un excellent Q/P.

Château Baudare - Fronton Perle Noire 2017

Robe grenat sombre.
Un nez épicé et gourmand sur les fruits noirs mûrs, la mure, le cassis, la réglisse, la violette.
La bouche est ample et charnue, réglisse, fruits noirs cassis-mûre, c'est très gourmand même si ce n'est pas très complexe. Jolie longueur fruitée. Beau rapport Q/P (6,89€ en grandes surfaces).

Note: 15/20. Garde: à revoir dans 1 à 2 ans.

Château Baudare - Cuvée prestige - Fronton 2011, négrette & cabernet sauvignon
Bouchon nickel (souple, imbibé seulement sur le disque).
Robe rubis relativement sombre, brunissant à la marge.
Nez fruit rouge, poivron rouge, muscade qui fait très cabernet, touche violette et poivre en remuant énergiquement.
La bouche est en velours, tanins totalement fondus, fraîcheur agréable de fruits rouges poivrés, le poivre accompagnant la finale.
Très souple et digeste, relativement fin et pas trop exubérant, madame a beaucoup aimé, mais je trouve qu'il a un peu de mal à faire face au magret et sa poêlée d'épinards/pommes de terre aux 4 épices. Il s'accorde mieux avec un tomme de chèvre à la truffe.
A j+1, le vin se fait plus négrette ou syrah : cassis/violette et fond poivré prennent le dessus sur le cabernet. Très chouette sur une bolognaise maison.
Je constate avec plaisir que cette cuvée (payée moins de 5€ !) a parfaitement tenu sur 10 ans est certainement sur son plateau de maturité.

the_ej écrit: Château Baudare - Cuvée prestige - Fronton 2011, négrette & cabernet sauvignon
Je constate avec plaisir que cette cuvée (payée moins de 5€ !) a parfaitement tenu sur 10 ans est certainement sur son plateau de maturité.

Merci pour ce CR d'un vin de pedigree modeste, c'est rafraîchissant !

Merci Michel. Mon fonds de cave est fait de vins modestes, à boire au "quotidien". Mais de moins en moins à cause de la tentation de la découverte de tout ce que je lis par ici, qui occupe une part grandissante du budget... et de la place !

Château Baudare - Fronton Cuvée Vieilles Vignes 2017
(Negrette 50% - Syrah 30% - Malbec 20%)

Robe pourpre sombre.
Le nez apporte de beaux fruits noirs comme le cassis et la mûre, c'est légèrement épicé et fumé avec une petite touche animale et viandée.
Beaux tanins mûrs et présents, c'est charnu, donne une impression de puissance contenue, des fruits rouges et noirs avec une touche d'orange sanguine, une finale réglissée de longueur moyenne.

Note: 15/20. Garde: à revoir dans 1 à 2 ans.

Château Baudare, Fronton Cuvée Prestige 2016

Robe rubis intense.
Nez simple sur les fruits noirs, avec une légère touche réglissée.
La bouche est à la fois trop fluide et dure, sur une très légère amertume, le fruité trop léger n'arrive pas à rattraper l'affaire.
Ce n'est pas vraiment difficile à boire mais ça n'apporte pas de plaisir. La bouteille ne descend pas.

Je bois régulièrement les vins du domaine, c'est de loin la cuvée qui me touche le moins.

En rapport Q/P Perle noire est imbattable, la cuvée haut de gamme Secret des anges à 9€ est un excellent Q/P également.

Château Baudare, Fronton, Cuvée Prestige, 2016

Nez en retrait, en bouche on sent le cabernet avec une amertume et un côté poivronné.

Tanins fondus, on sent la négrette en fond mais le cabernet prend trop le dessus, à boire plutôt sur un plat pour compenser cette légère austérité, c'est correct mais ça manque un peu de gourmandise et je ne sens pas de bonnes perspectives d’évolution.

Château Baudare, Fronton, Cuvée Perle Noire 2015

Bu sur deux soirées, l'une où il accompagnait une saucisse au barbecue (porc), l'autre un magret de canard (toujours au barbecue).

A 6,70€ en direct domaine, ce 100% Négrette fait gravement le job.

Bouteille ouverte au débotté, servie à 14 degrés, robe rubis à l'intensité assez soutenue.

Beau nez expressif sur les fruits noirs (la mure, quasi myrtille), le chêne (vanille en fond de verre), le chocolat, une pointe terreuse, les épices (poivre).

En bouche l'attaque est vive et salivante, la matière pas d'une grande densité mais offre une belle fraîcheur et finesse liant l'ensemble vers une finale au boisé parfaitement intégré, les épices et l'onctuosité.

Les tanins sont soyeux, la bouteille a évolué positivement sur les deux jours de dégustation.

Q/P redoutable, excellent.

Encore une tentation supplémentaire...

Château Baudare, Fronton Perle Noire 2020

Nez expressif, sur le bonbon à la violette, la fraise des bois et le laurier.
La bouche est tonique et fraiche, juteuse, les tanins sont à leur place, finement aboutis dans une astringence millimétrée. La matière est présente, d'une densité très satisfaisante, presque enrobante. L'équilibre est très abouti et digeste.
De nos jours, avec 6€ en FAV, on n'a à peu près rien d'intéressant, sauf Perle Noire de Baudare. J'ai presque honte de vider les 4/5e de la bouteille dans ma marinade de sanglier tellement la bouteille a son mérite intrinsèque. Mais c'est pour une bonne cause.

Un CR qui fait chaud au cœur pour David, un « humain » comme on en fait malheureusement désormais trop peu.

 Château Baudare - Fronton Perle noire 2017

CR àJ+1.
Robe pourpre violine, moyenne à sombre.
Un nez gourmand, des fruits noirs mûrs, cassis, mûres, cerise burlat, petite note épicée agrémentée d'un reste d'élevage, une touche de cuir et de chocolat.
Des fruits noirs frais en bouche, cassis, mûres, cerise.
Il reste des petits tanins encore perceptibles, bel équilibre, chocolat noir amer et réglisse, petite touche viandeuse, la longueur est moyenne.

Note : 15/20. Garde : à boire (aurait dû être bu).