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Les vignerons d'Olt, Estaing

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Les vignerons d'Olt, Estaing a été créé par Hpesoj

LES VIGNERONS D'OLT

 

Les Vignerons d'Olt
Maison de la Vigne, du Vin et des Paysages d'Estaing
D920 - l'Escaillou - Coubisou
12190 Estaing
Tél. : +33 (0)5 65 44 04 42
Mail : cave.vigneronsdolt@wanadoo. fr

* Facebook Les Vignerons d'Olt

Horaires d'ouverture :
Du 1er mai au 30 septembre :
Tous les jours sauf dimanche et jours fériés excepté le lundi de Pentecôte de 10h à 12h30 et de 15h à 19h.

Du 1er octobre au 31 avril :
Ouvert les mardis, mercredis, vendredis, samedis sauf les jours fériés
de 10h à 12h30 et de 14h à 18h.

Une des plus petites ( la plus petite ? ) cave coopérative de France, sur une des plus petites AOP, qui produit des cuvées dans les trois couleurs à partir de cépages variés, plus (mansois aka fer servadou, chenin, mauzac) ou moins (cabernets, merlot, gamay, pinot noir) locaux, ainsi qu'un ratafia (VdL).
25 Avr 2016 23:35 #1
Pièces jointes :

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CR: Les vignerons d'Olt - Estaing - Cuvée des Coustoubis 2011
Pinot Noir, Fer N, Gamay N (actuellement, d'après le site internet, le Fer serait remplacé par du Merlot).

=small%Dégusté en verre Duralex, mais épaulé une heure et rafraichi légèrement !

Surpris en bien par ce vin, étant donné (i) la réputation pas terrible des vins d'Estaing (mais j'avais quand-même très envie de goûter) et (ii) le conseil d'accords avec "casse-croûte, pizza, charcuterie" sur la contre-étiquette.

Le vin présente une robe appétissante, d'un rubis assez translucide, teinté de reflets tuilés.
Le nez, fruité, n'est forcément pas très mis en valeur par notre vaisselle luxueuse.
En bouche et en revanche c'est très agréable. Ça commence par une gouleyance savoureuse, qui "pinoterait" presque (mais bon, cette "sensation", comme les suivantes, est à relativiser à ma lecture préalable de la contre-étiquette). Il y a du corps, même si cela reste fluide, sans sensation tannique. C'est assez droit.
Des épices apparaissent, avec un léger fumé/grillé (élevé en cuve pourtant), qui confèrent à ce jus une structure tout à fait honorable.

Joseph
25 Avr 2016 23:50 #2

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Réponse de David Chapot sur le sujet Les vignerons d'Olt - Estaing - Cuvée des Coustoubis 2011

En voilà un topic qui n'a pas beaucoup d'activité...
Nous sommes passés durant l'été en Aveyron et avons acheté 3 bouteilles de vins de la cave d'Estaing.

Ce soir j'ouvre un

CR: Les Vignerons d'Olt - Estaing Rouge Cuvée Saint-Jacques 2014

Robe : entre grenat et oeil de perdrix, translucide.
Nez : fruit rouges mais surtout touche verte, écorces de petits pois qui évoque les bourgogne 2004.
Bouche : attaque avec des tannins donnant l'impression d'être peu mûrs, mais la bouche prend rapidement de l'ampleur, du moelleux, et s'avère agréable si l'on accepte ce trait de vert. À tester à table .

Conclusion : Assez bien.
Un vin qui possède un côté vert avec une certaine complexité. Je n'en boirais pas tous les jours, mais ce soir il me plaît assez.

David Chapot.

PS : il nous a été dit cet été que l'appellation Estaing compte 11 producteurs je crois, dont 10 font partie de la cave coopérative. Le récalcitrant est engagé dans une démarche bio.
14 Déc 2018 22:56 #3

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CR: Les vignerons d'Olt - Estaing - Cuvée de l'Amiral 2018

Bouteille bue avec des truites, débouchée peu avant dégustation en sortie de frigo.

Je suis malheureusement aussi peu disert que le vin l'a été avec moi :

Le premier jour je n'ai pas décelé grand chose qu'un fruit frais type pomme, plutôt granny, et une bouche fraîche malgré une certaine richesse.
En cherchant bien, en dégustant le surlendemain, je repère de la pomme toujours, plus mûre peut-être et une touche miellée, mais ce n'est pas le vin le plus expressif que j'ai goûté.

A lire en contrepoint des autres chenins aveyronnais de la vallée du Lot bus ce mois-ci (Carmarans, Viguier, Gard) : pas le plus intéressant pour moi, mais son côté simple, sec et rafraichissant l'a fait plus apprécier par certains de mes commensaux.

Joseph

PS : En complément de ce très court fil, j'ai eu l'occasion, sans note, de goûter un premier "Amiral" d'un millésime précédent que j'avais trouvé plus intéressant quoique pas hyper marquant, ainsi qu'un autre "Coustoubis" (sur 2014, bu à l'été 2016), que j'avais moins apprécié que le 2011 précédent (simple et plutôt gouleyant, mais avec un léger côté vert).

Reste à goûter les assemblages rouges plus "locaux" à base de Mansois et Cabernets, le caviste m'en a dissuadé pour le moment, mais je finirai bien par tenter !!
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dfried
15 Mai 2021 00:23 #4

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