Suite aux échanges que nous avons eu sur sur forum, je me suis suis rendu avec un ami au domaine du Cinquau, pour une visite guidée du domaine par Mr Germain Laborde, responsable des vins du domaine, suivie d’une copieuse et enrichissante dégustation.
La visite démarre par le tour des vignes. Le domaine compte actuellement 11ha de vignes, et en cible 14 à court terme et 18 à moyen terme. Les premières vignes ont été plantées en 1985, à 2500 pieds/ha. Il y a déjà eu des remplacements de vignes, et les nouvelles sont plantées à 4000 pieds/ha. La majeure partie des parcelles est à proximité directe du château. Il y a là évidemment une majorité de petit manseng et gros manseng, mais aussi du petit courbu. J’évoque le camaralet (relancé par d’autres viticulteurs) et le lauzet, et Mr Laborde me répond que pour le moment il n’y en a pas.
Il y a cependant un cépage local rare, sur une parcelle éloignée du domaine, au milieu d’un bois, que nous allons visiter. Ce cépage est le manseng noir, qui vient d’être planté sur cette parcelle en compagnie de mondeuse noire. Première cuvée prévue en 2019 si j’ai bien suivi. Une expérience à suivre !
Retour au château. Nous visitons les installations et parlons AOC, vendanges et vinification.
Germain Laborde (à gauche) en discussion avec un ami devant les cuves
Après ces préliminaires, nous passons à la dégustation.
Rappel sur mes notations :
0 = raté
1 = médiocre
2 = correct
3 = bon
4 = très bon
5 = excellent
avec des demi points, des + et des – qui permettent d’affiner le jugement et de classer les vins entre eux.
Nous commençons par un vin dont mon commentaire de dégustation avait fait réagir Mr Laborde.
Sec Sensations 2016
70% gros manseng, 15% petit manseng, 15% petit courbu
Le nez est thiolé et dégage aussi de arômes de fruits secs (notamment amande).
La bouche est souple et fraiche, sans la verdeur que j’avais ressenti 3 mois auparavant. L’acidité est bonne. La matière est de densité moyenne, avec une expression aromatique à nouveau sur les thiols, puis sur le citron, la pêche et un léger chèvrefeuille. Assez long en bouche.
Au final, il se goute mieux que la dernière fois, mais je ne suis pas fan des thiols malgré tout. Bien, sans plus.
Note : 3/5
Pour la deuxième bouteille, on part sur quelque chose à l’aveugle.
Blanc sec à l’aveugle, 1ère
La robe est jaune un peu saumoné, par courante.
Le nez est un peu thiolé et sur la poire.
L’attaque est souple et fraiche. Ca monte en puissance ensuite, avec une finale sur la poire au sirop. C’est assez long en bouche.
Un vin original, qui donne du plaisir. Il s’avère que
c’est un vin expérimental, 100% petit courbu. C’est une expression du petit courbu différente de celle des Jardins de Bouscassé de chez Brumont (seule autre cuvée 100% PC et sans boisé que je connaisse).
Note : 3,5/5
Blanc sec à l’aveugle, 2ème
La robe est jaune doré.
Le nez est d’abord un peu réduit, puis sur la tisane et un peu de pomme oxydée.
La bouche est en ½ puissance, bien fraiche, salivante. On trouve un léger rancio, de la pomme, de l’amande, un peu de miel. C’est complexe, on finit par avoir un zest d’orange amère. La finale est longue, un peu saline, très salivante.
A l’aveugle, je pars sur un chenin au style mûr.
Il s’avère que c
’est un vin nature (ni levure ni collage), 70% PM et 30% GM, millésime 2016. Une barrique d’essai pour Mr Laborde. J’aime bien, c’est original.
Note : 3,5-/5
Retour sur les étiquettes découvertes. Nous goûtons un autre vin déjà goûté en décembre.
Sec Ambitions 2016
La robe est jaune pâle.
Le nez est sur un léger boisé, un peu de vanille et de l’ananas.
L’attaque est ample et ronde. Il y a une belle matière et un bon équilibre. C’est assez gras, avec un côté beurre, de la vanille, du citron et de l’ananas.
Bonne longueur.
Note : 3,5/5
C’est le bon moment pour ouvrir la bouteille que j’ai amené et la faire goûter à l’aveugle à Mr Laborde, qui ne reconnaitra pas la cuvée d’un vigneron qui compte parmi ses amis (mais je n’en attendais pas tant de lui, je n’aurais pas fait mieux, c’était surtout pour évoquer le style du vin
).
Clos Thou, Jurançon sec Guilhouret 2016
La robe est jaune doré.
Le nez est floral, avec de la camomille et un peu de volatile.
L’attaque est ronde. Il y a une belle matière, saline, avec un bon équilibre. C’est frais et mûr.La rétro est sur les agrumes et l’ananas.
Bonne longueur.
Note : 3,5-/5
J’avais amené ce vin pour montrer une bouteille que j’aime dans cette gamme de prix, mais je la trouve un petit moins bien que Ambitions 2016 aujourd’hui. Nous l’avons bu un peu trop chaude je pense. De même, en relisant mes notes de décembre, je pense avoir goûté Ambitions 2016 trop chaud il y a 3 mois, il s’est présenté mieux aujourd’hui.
Nous continuons avec une cuvée Ambitions qui a vieilli un peu, pour montrer l’évolution de cette cuvée.
Sec Ambitions 2013
La robe est jaune doré.
Le nez est la pomme et la cire.
L’attaque est ample et souple. Belle matière, saline, vive. La retro dégage de l’amande, de la bergamotte et de la pomme. C’ets déjà bien évolué.
Finale longue et salivante.
C’est bon mais déjà trop évolué dans les arômes pour moi.
Note : 3+/5
Pour la bouteille suivante, on part à nouveau sur quelque chose à l’aveugle.
Blanc sec à l’aveugle, 3ème
La robe est jaune doré.
Le nez est riche, sur le citron, les notes florales et un léger boisé.
L’attaque est fraiche et acidulée. Il y a une belle matière avec une petite impression de sucrosité. C’est complexe et gourmand : noisette, léger miellé, zest d’orange, un peu abricot et pointe de caramel.
Belle longueur avec une finale saline
Il s’avère que
c’est la grande cuvée 2016. Une nouvelle cuvée du domaine, 100% PM, dégustée en avant première. J’aime beaucoup et j’encourage Mr Laborde à la sortir. Il n’y a plus qu’à lui trouver un nom.
Note : 4/5
Du coup, comme on aime, Mr Laborde nous fait gouter un échantillon sur fût de l
a grande cuvée 2017.
Le nez présente un léger réduit.
La bouche est ample, presque tannique. Aromatiquement, c’est dominé par la mangue. Ce vin n’étant pas fini, je ne le note pas. Mais en l’état c’est moins sympa que son ainé.
Nous en avons fini avec les secs, on passe aux moelleux et liquoreux.
Le Fruit 2016
70% gros manseng, 30% petit courbu. 50 g/L de SR.
Le nez est d’abord réduit, puis sur les agrumes et l’ananas. Moins désagréable qu’il y a 3 mois.
La bouche est légère, ronde, acidulée. On trouve des agrumes et des fruits de la passion. Ce n’est pas très long aromatiquement, mais il y a une tension qui perdure.
Un moelleux simple. Bien, sans plus.
Note : 3/5
Après cette entrée de gamme, nous goûtons 3 millésimes du milieu de gamme.
L’Envie 2015
100% petit manseng, élevage en cuve.
Le nez n’est pas agréable, il me paraît soufré (allumette) ; nous débattons des différences du soufré, du réduit et du fermentaire. Pour Mr Laborde, ce sont des arômes fermantaires. Soit, mais il reste désagréable.
Heureusement, comme en décembre, la bouche rattrape le coup. C’est rond et sucré, avec une belle matière bien équilibrée grâce à une belle vivacité.
L’aromatique est classique, sur l’ananas, la passion, le citron. Finale longue et acidulée. C’est bon.
Note : 3, 5-/5
L’Envie 2014
Le nez est sur les arômes classiques de passion, abricot, ananas, pain d’épice, mais aussi avec une forte note de truffe blanche.
La bouche est ample, fraiche, gourmande. La retro confirme le nez, avec cette truffe bien présente (étonnant pour un vin jeune en pleine forme ; je complète mon référentiel).
Bonne longueur. Joli vin.
Note : 4-/5
L’Envie 2016
Le nez s’ouvre sur un léger réduit, puis on a du chèvrefeuille, de l’abricot et des agrumes.
La bouche est concentrée, gourmande, acidulée. La retro est sur la passion, la vanille, l’abricot et la mangue. Bonne longueur.
Un beau jurançon typique.
Note : 4/5
Nous montons encore en gamme, avec 4 millésimes de la cuvée milieu de gamme/premium (l’élevage fût est ajouté).
L’Esprit 2014
100% petit manseng, élevage en fût (dont 1/3 neufs).
Le nez est ouvert, sur la truffe, le bois et la gamme classique (abricot, passion, mangue etc..).
La bouche est concentrée, riche, avec une liqueur bien contrebalancée par la fraicheur.
C’est très bon et très long.
Note : 4+/5
L’Esprit 2012
Le nez est assez ouvert, avec un léger boisé et un léger truffé.
La bouche est concentrée, complexe, assez fondue. La retro est sur la truffe, le pruneau, le beurre et la passion.
Bonne longueur. C’est très bon, mais moins bien que 2014.
Note : 4-/5
L’Esprit 2010
Le nez est dominé par un côté raisin sec / raisin confit.
La bouche est assez souple, bien équilibrée, acidulée. Les arômes sont d’abord sur les raisins secs, puis sur la truffe et la mangue. Pas très long en bouche.
Vin en deçà des deux précédents.
Note : 3,5-/5
L’Esprit 2015
Le nez est classique, avec de l’abricot, de la passion, de l’ananas, de la mangue, et un léger boisé.
La bouche est riche, concentrée, relevée par une belle acidité, très longue.
C’est très bon.
Note : 4/5
Pour finir, nous goûtons 2 millésimes de la cuvée haut de gamme, vendanges tardives.
La Part des Hommes 2012
Le nez est hyper concentré, sur les arômes classiques plus la truffe et le cake aux fruits confits.
La bouche est au diapason, très concentrée également, mais bien équilibrée par une belle vivacité. La retro confirme le nez. C’est très gourmand, mûr, à point pour être bu.
C’est très très bon.
Note : 4,5-/5
La Part des Hommes 2014
Le nez est hyper concentré, avec de la mangue, de la passion, du miel et du bois neuf.
La bouche est très proche de celle du 2012, mais avec un côté explosif et un surplus de concentration et de longueur.
C’est très bon à excellent.
Note : 4,5/5
Voilà, c’est fini.
Les vins que j’avais dégustés en décembre se sont présentés sous un meilleur jour, en toute objectivité. Mais les côtés désagréables (à mon goût) que j’avais noté n’ont pas disparu, ils se sont atténués.
Le millésime 2014 remporte la palme pour les liquoreux.
Nous avons échangé à bâtons rompus, avec beaucoup d’ouverture d’esprit. Mr Laborde est très dynamique dans les expériences qu’il tente, et je les ai trouvées intéressantes. Il me tarde de voir le résultat de la future cuvée rouge.
Nous y avons passé 5h, merci Germain !
Bibi