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Domaine du Cinquau, Jurançon

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Domaine du Cinquau, Jurançon a été créé par Jean-Marie Cade

Domaine du Cinquau

Chemin Cinquau
64230 Artiguelouve
Tél : 05 59 83 10 41
contact [@] cinquau.fr



www.cinquau.fr





CR: Domaine du Cinquau - Jurançon Sec - 2005
70% Gros Manseng 25% Petit Courbu 5% Petit Manseng,

D’un jaune clair limpide, ce vin élevé en cuve, recèle un nez très délicat qui évoque les agrumes et les fleurs blanches. Je déconseille une agitation répétée du verre, c’est inutile.

Beaucoup de fraîcheur, confirmée en bouche. C’est un vin d’une belle pureté, équilibré, avec une acidité bien maîtrisée, sans aucune ‘sucrosité’ polluante, qui restitue dans sa finale tous les arômes déjà ressentis.

Une très belle bouteille, achetée au Domaine, bel accueil, par une belle matinée d’Août…Il y a une version sec en fût de chêne, que je n'ai pas trop appréciée, et bien sûr des moelleux (j'aime!), que j'évoquerai ultérieurement.
31 Jan 2009 17:06 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine du Cinquau - Jurançon Sec - 2005 -

Je me rappelle d'un liquoreux de ce domaine d'une typicité rare avec un nez de truffe presque dérangeant tant il était fort : mais une bouche ciselée, à la fois riche et aiguisée. Ce devait être un 89 si mes souvenirs sont bons.

Jérôme Pérez
01 Fév 2009 10:48 #2

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Domaine du Cinquau - Jurançon Sec - 2005 -

J'ai découvert ce domaine en ...Alsace, en 1995, par le biais d'un caviste une peu fou qui officiait chez un grossiste Vins Bières et Eaux ! Le caviste est reparti en Champagne, le grossiste a disparu, victime de la GD !
J'ai bu des liquoreux 89 et 90 et le souvenir de Jérôme me semble au plus près quand il évoque une "typicité rare et une bouche ciselée à la fois riche et aiguisée". Je n'ai plus aucune trace de mes dégustations (incident d'ordinateur). En souvenir, il me reste une fraîcheur vive, un soupçon d'amertume, sur des notes de mangues et d'annanas.

J'ai acheté du Baron d'Artiguelouve 2005, et lorsque j'aurai gouté deux bouteilles, je completerai cette rubrique.
02 Fév 2009 11:57 #3

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Réponse de didierv sur le sujet CR: Domaine du Cinquau - Jurançon Sec - 2005

CR: Domaine du Cinquau - Jurançon Sec - 2005
J'ai été conquis par leur cuvée élévée en fut de chêne en liquoreux 2005 (50cl) au dernier salon des vignerons indépendants de Paris fin novembre
Encore sur des aromes très fruités.Il me semble que c'est un vin qui est promis à un bel avenir pour qui saura le garder une dizaine d'années.
J'ai découvert les jurançons moelleux fin 2008 en ouvrant une bouteille de Chateau de Rousse 2001.Superbe vin à la fois très puissant et subtil aux aromes de truffe blanche (je ne l'ai su qu'après).
Je voulais explorer autre chose que la trilogie Sauternes,Loire,Alsace.Je n'ai pas été déçu.

Didier
02 Fév 2009 15:45 #4

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet CR: Domaine du Cinquau - Jurançon 2007 - cuvée Henri

CR: Domaine du Cinquau - Jurançon 2007 - cuvée Henri

Vendredi soir, après 2-3 jours d'atermoiements (non pas la semaine dit l'angelot sur mon épaule, si si vas-y c'est trop bon dit le diablotin rouge sur l'autre épaule), j'ouvre enfin la bouteille qui me tendait les bras depuis le frigo où je l'avais remonté le week-end dernier et pauvre d'elle un chablis lui avait été préférée par nos invités.

Le nez s'ouvre sur de fines notes de champignon (c'est ça la truffe blanche ?) puis les aromes classiques des liquoreux que j'aime*. En bouche, ça attaque sur un mélange acide-sucré agréable façon bonbon acidulé qui s'efface doucement et laisse la place à une petite pointe de dureté. Puis la finale se déroule très longue sur les agrumes et l'abricot. En bouche, il reste une légère amertume façon schweppes, non plutôt orange amère.
L'ensemble en fait une bouteille très agréable à l'apéritif, du sucre mais pas trop, contrebalancé par une belle vivacité avec un équilibre qui me rappelle les 1/2 secs de Loire (coteaux de saumur, vouvray).

infos du site du domaine :
70% Gros Manseng 30% Petit Manseng
Ce vin couleur or produit une certaine vivacité. La fraîcheur du Gros Manseng rappelle les fleurs blanches, associé à la puissance arômatique et au gras du Petit Manseng tourné vers le pamplemousse et l’ananas comme les jurançons d’antan.
Vieillissement de 3 à 5 ans.


(*) Je n'ai pas de repères gustatifs pour nommer de façon concrête mais pour moi tous les bons liquoreux que j'ai appréciés avaient ce nez particulier, un peu champignon, un peu foie gras avec en bouche ces arômes quelque part entre l'abricot et les agrumes (orange). Sont-ce les arômes dûs au botrytis ? . Ca me l'a fait aussi bien sur des Layons , des Alsace , des Montbazillac et des Jurançon. Si quelqu'un "voit" de quoi je parle et peut m'aider à le qualifier ça me ferait plaisir
25 Avr 2009 14:49 #5

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Réponse de chris_an sur le sujet Domaine du Cinquau - Jurançon 2002

CR: Domaine du Cinquau - Jurançon 2002

Robe jaune or.
Nez fin et complexe : fruit de la passion, safran, truffe, un coté un peu floral aussi.
Bouche fraiche, bien équilibrée, de la longueur. Il manque juste un peu d'ampleur.

Ca se boit tout seul, ca fait saliver et on se ressert plusieurs fois, une qualité pour un vin sucré.
Agréable surprise sur cette bouteille achetée au salon des vignerons indépendants il y a une petite dizaine d'années.

Christophe
25 Fév 2013 17:59 #6

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Réponse de drizzdodurden sur le sujet Domaine du Cinquau Cuvée Antoine 2008- Jurançon

CR: Domaine du Cinquau - Cuvée Antoine 2008 - Jurançon sec

Nez développé, sur le coing, les fleurs blanches, le miel et les agrumes
Bouche grasse et ample avec une belle matière
Finale équilibrée, tendue et de bonne longueur

Voici un joli Jurançon sec, très agréable actuellement...

Aurélien.
15 Sep 2013 18:26 #7

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Réponse de hannibal sur le sujet Re: Domaine du Cinquau Cuvée Antoine 2008- Jurançon

CR: Domaine du Cinquau - Cuvée Antoine 2008 - Jurançon sec

Je viens de boire ce vin et confirme les propos de mon éminent collègue ci-dessus : joli vin (biengue croquaingue et goumaingue, comme dirait Cyril L) texture miellée et finement granuleuse, fleurs blanches & Co, belle bouche, lèvres charnues, bonne tenue de pied en cape, jurez-vous de dire toute la vérité, rien que la vérité, dites je le jure, je le jurançon.
19 Sep 2013 08:59 #8

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Domaine du Cinquau | Jurançon | quelques impressions de dégustation au salon des vignerons indépendants de Lille

15 novembre 2013

Découverte de ce domaine sur le salon.

Les secs : Sensations 2010 : vivacité sur le agrumes (pamplemousse, citron) ; Ambitions 2009 est un très beau vin.
Les moelleux : Le Fruit 2010 offre un bel équilibre entre acidité et liqueur fruitée. L’Envie 2010 est une très belle marmelade de fruits confits. La cuvée Vendanges tardives 2006 est marquée par les épices douces mais 2007 offre un surcroît de vivacité et de longueur.

Belle découverte sur des vins souvent déjà à point.

Julien
22 Nov 2013 22:50 #9

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CR: Domaine du Cinquau - Jurançon sec 2004 cuvée "fût de chêne"

Un nez de miel et d'abricot avec peut-être une note fine de champignon ou de truffe. La bouche est riche, tendue mais enrobée ou plutôt grasse, parfaitement sèche.
Pas de trace d'élevage qui est parfaitement intégré. Joli fruité, bonne longueur, la vivacité évoque un bon savagnin ouillé, l'austérité en moins.
Excellent!

Je ne sais pas si le jurançon sec ne vieillit pas mais 9 ans, celui là est en pleine forme
21 Mar 2014 21:04 #10

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Réponse de Nemo73 sur le sujet Domaine du Cinquau

A découvrir au Salon des Vignerons Indépendants si je comprends bien ! Même si le 2012 n'offrira probablement pas le charme de ce 2004 bien mûr !
21 Mar 2014 21:38 #11

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine du Cinquau

2012 aura la fermeté réjouissante d'un millésime sur la fraîcheur et très complet, à mon avis pour les secs.

Jérôme Pérez
22 Mar 2014 16:42 #12

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Réponse de Nemo73 sur le sujet Domaine du Cinquau

Gouté au Salon des Vignerons Indépendants de la Porte de Champerret.

CR: DOMAINE DU CINQUAU

Jurançon Sec Sensations 2012: Nez bien aromatique, fruité. Bouche tendue, acidité très haute, légère apreté en finale. ASSEZ BIEN +

Jurançon Sec Ambitions 2012: Nez expressif, fruité. Quelques déviances de fermentation. Fruit un peu vert, passion. Acidité très haute aussi. Plus d'harmonie. BIEN

Jurançon Sec L'Envie 2011: Joli nez au fruit complexe, confit, truffe nette et précise. Longueur correcte, un peu courte. Acidité pas énorme. Truffe en finale fruitée. BIEN

Jurançon Doux L'Esprit 2010: 100 % Petit Manseng. Nez avec déviance légère cuve/vernis (décidément aujourd'hui, j'ai un problème avec ça !). Je ressens moins la truffe que sur Envie 2011. Sucre bien présent bien sûr. Bouche avec plus d'acidité, plus de rondeur, plus long. BIEN (+)

Jurançon Vendanges Tardives 2007: Joli nez fruité complexe. Très jolie bouche grasse, longue, fraiche malgré la richesse en sucre. BIEN +
31 Mar 2014 15:12 #13

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Domaine du Cinquau | Jurançon | quelques impressions de dégustation au salon des vignerons indépendants de Lille

20 novembre 2015

Les secs : Sensations 2014 : vivacité sur les agrumes mais une note végétale me dérange ; Ambitions 2014 sur les agrumes aussi mais avec une dominante boisée trop marquée (pour le moment?)
Les moelleux : Le Fruit 2014 offre un bel équilibre, le moelleux est léger. L'Envie 2013 est une très belle marmelade de fruits jaunes, la vivacité en finale est agréable. L'Esprit 2012 se présente avec un fruit très présent, une belle liqueur comportant aussi des notes de vanille, on sent l'élevage mieux intégré, la finale est sur la crème brûlée. Très bien.

J'ai moins été emballé qu'il y a deux ans.

Julien
22 Nov 2015 09:48 #14

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Voici quelques notes prises à la volée lors de la journée portes ouvertes en Jurançon (relatée en entier ici ).


CR: Sec Sensations 2016
9,60 euros. Nez soufré et thiolé, désagréable. En bouche c’est léger, un peu dur, un peu vert, sur des notes de pomme. Un vin à oublier.
Note : 1,5/5

CR: Sec Ambitions 2016
13,60 euros. Petit manseng élevé en fût.
Vin boisé, léger, tendu, avec un léger manque de maturité. Belle vivacité. Retro sur citron, bergamotte, ananas. Finale un peu agressive (chaude et acide)
Note : 3/5

CR: Le Fruit 2016
9,20 euros. 70% gros manseng, 30% petit courbu, 40g de sucre résiduel.
Appelons un chat un chat, voilà un nez qui pue (soufré), un peu comme sur le sec Sensations.
Bouche simple et fraiche. Trop cher pour ce que c’est.
Note : 2,5/5

CR: L’envie 2015
12,60 euros. 100% petit manseng. Elevage en cuve.
A nouveau le soufre domine le nez. Heureusement, en bouche c’est du vin : concentré et acidulé, sur des arômes classiques d’agrumes et de fruits exotiques. C’est bon.
Note : 3,5-/5

CR: L’esprit 2014
15,90 euros. 100% petit manseng. Elevage en fûts, dont 1/3 de neuves. 90 g de SR.
Nez sur le pain d’épice, la vanille, l’ananas. Bouche ronde, concentrée, expressive, vive. Belle longueur. Très bon (et très bon RQP).
Note : 4/5

CR: La Part des Hommes 2012
36,20 euros. 100% petit manseng. Vendange tardive, élevage en fûts.
Nez boisé et rôti, puis abricot et ananas à l’aération. Grosse concentration en bouche. Un joli VT classique.
Note : 4+/5

Bibi
17 Déc 2017 01:10 #15

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Réponse de Germain Laborde sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Bonjour à tous et merci Bibi64 pour ce commentaire exhaustif.
Observateur régulier mais silencieux du site depuis qqs années, je prends enfin ma plume après qqs semaines d'hésitations et de vérifications pour apporter mon commentaire aux commentaires.
Je me présente juste rapidement (je ferai peut-être plus tard une page vitrine pour que tout le monde nous connaisse mieux): Germain Laborde, 38 ans Responsable du Cinquau depuis 8 ans donc des millésimes 2010 à 2017 (pour l'instant).
Je suis toujours ravi de lire un commentaire sur les Jurançon en général et sur notre Cinquau en particulier. J'avoue cependant que les commentaires de Bibi64 ont un peu égratigné ma fierté mais ça fait partie de la vie d'un vigneron. Si je peux me permettre, par contre, je voudrais rappeler que lorsqu'un domaine est peu dégusté (et donc commenté) le poids pris par l'avis (ou qqs avis) est de suite plus important, et tend à devenir une vérité.
Si possible, merci à tous de penser à cela lorsque vous écrivez vos commentaires...L'art de la dégustation est au moins aussi difficile que celui de la vinification!

Revenons à nos moutons (noirs apparemment!) que je me dois de défendre objectivement. Je ne parlerai donc pas des qualités de mes vins (que je vous invite à vérifier vous même si l'occasion vous est donnée), mais juste de choses mesurables.
3 des échantillons dégustés par Bibi64 sont déclarés blindés de soufre. Bien que certain de mes efforts en la matière (sans pour autant le claironner ou verser dans d'opportunistes tendances "sans") j'ai fait ré analyser les vins. Bilan:

Sensations 2016: Soufre libre 22mg/L Soufre total: 65 mg/L.
Le Fruit 2016: Soufre Libre 32 mg/L Soufre total: 112 mg/L
L'Envie 2015: Soufre libre 28 mg/L Soufre total: 164 mg/L.
Pour rappel, seul le SO2 Total est une exigence réglementaire et à Jurançon on est à 200mg/L maxi en Sec et 400 mg/L en moelleux.
Les niveaux de libre sont très courants pour des vins mis en bouteille récemment et appelés à devoir tenir un peu en bouteilles, et j'avoue qu'on a pas eu d'autres retours en ce sens.

Autres précisions: Le Fruit 2016 est 70% GM 30 % PM et 50g/L SR; Esprit 2014: 105 g/L SR.

Je ne permettrai pas non plus de contester les notes de Bibi64 (elles lui appartiennent!) mais objectivement notre Cuvée Sensations 2016 (1.5/5 "un vin à oublier") a confirmé la montée en puissance des millésimes précédents et m'a conduit à faire près de 50% de sec en 2017. Le style est thiolé certes (soufré on en a parlé), mais les 15% de PM et 15 % de Petit Courbu font que l'aromatique très fraîche de ce vin n'est pas pour autant stéréotypée et évolue dans le temps.

Je terminerai en invitant Bibi64 qui apparemment est local à me contacter en MP pour venir me rencontrer. Ce serait l'occasion de re déguster tout ça, avec bien sûr les 2017 en cours d'élevage et qqs "avant première" sur des nouveautés à venir.
Merci à tous pour vos publications sur nos vins.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jérôme Pérez, Vougeot, podyak, MathiasB, LoneWD, pierrat, B00gy, Clos Velicane
21 Fév 2018 13:02 #16

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Du coup, j'ai remercié deux fois !
Et je réitère en l'écrivant noir sur blanc ! merci pour cette première intervention courageuse et honnête.

Cinquau c'est pour moi la révélation, il y a 25 ans d'un Jurançon liquoreux aux notes de truffes et à la vivacité capable de neutraliser des sucres imposants. Un gardien du grand style !
Nous sommes très honorés de vous lire.

Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Germain Laborde
21 Fév 2018 13:40 #17

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Réponse de mgtusi sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Par "A oublier", je comprends "à attendre", est-ce bien ça Bibi ?

Michel
21 Fév 2018 13:49 #18

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Réponse de ols sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Vu la note, Michel, j'ai pensé plutôt a "ne pas acheter". :huh:
21 Fév 2018 15:09 #19

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Réponse de bibi64 sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Bonsoir,
n'ayant pas mis ce fil dans mes favoris, je tombe un peu par hasard sur vos réponses récentes au gré des "sujets récents" sur lesquels je traine de temps en temps.
J'aurais été chagriné de laisser Germain sans réponse, et il aurait probablement pensé que je n'assume pas mes commentaires.
Je l'ajoute dès à présent à mes favoris pour ne rien râter de la suite :cheer: .

Je commence par le plus simple:
- comme Jérôme, je remercie Germain de participer à notre forum
- Michel , OLS t'a aiguillé sur la bonne voie.

Germain,
je te remercie également de respecter mes commentaires, qui comme tu le dis m'appartiennent. D'autre part, je suis tout à fait d'accord avec toi sur le fait que "L'art de la dégustation est au moins aussi difficile que celui de la vinification!" Je ne suis pas vinificateur mais je sais combien il est difficile de déguster et combien nos conclusions doivent être empreintes d'humilité (les dégustations à l'aveugle sont là pour nous le rappeler :unsure: ).
En général, je m'efforce d'être le plus objectif possible dans mes descriptions, avec un maximum d'analytique avant de passer aux impressions (je t'invite à lire ma dernière intervention sur le fil Léon Barral pour t'en convaincre); le contexte journée portes ouvertes limite cependant la quantité de notes que l'on peut prendre.
Dans ce souci d'objectivité, j'apprécie ta démarche quantitative d'avoir fait redoser le soufre dans tes cuvées. Mais le dégustateur n'a que son appareil gustatif pour détecter cela, avec des sensibilités différentes.
J'attire ton attention sur quelques points:
- les vins du domaine de Cinquau n'ont pas été les seuls que j'ai dégustés ce jour-là, ce qui m'a amené à des conclusions du style "à oublier" ou "cher pour ce que c'est", en comparaison d'autres cuvées de la même gamme de prix.
- malgré le soufre qui domine le nez de la cuvée "l'envie", j'ai donné priorité à la bouche et j'ai fini sur une conclusion positive (note 3,5-/5, sachant que 3=bon et 4=très bon); au passage, je n'ai pas qualifé les nez de "blindé de soufre", j'ai juste exprimé sa présence; le seul mot déplacé a été pesé, car je dis bien avant "appelons un chat un chat, c'est un nez qui pue". Quand c'est désagréable, il faut le dire, et je le fais (y compris sur des domaines phares comme Leroy ou Barral; quand ça sent l'étable ou la pomme oxydée, il faut le dire, toutes les bouteilles n'évoluent pas de la même façon). Pour tes cuvées, vu l'âge, cela ne semble pas être lié à l'évolution, mais peut-être à un embouteillage récent comme tu le suggères.

Je vais donc très volontiers accepter ta proposition et te contacter par MP, car en effet je suis du coin. Nous pourrons refaire le point sur les cuvées goûtées en décembre et sur les nouvelles mises en bouteilles. Si tu n'y vois pas d'inconvénient, j'apporterai une ou deux cuvées d'autres producteurs, que j'avais mieux notées dans les gammes de tes vins que j'ai "égratignés", afin d'être le plus constructif possible.

A très bientôt
Bibi
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Germain Laborde
21 Fév 2018 20:39 #20

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Réponse de Germain Laborde sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes

Réponse rapide car les dossiers s'entassent, et dans le désordre parce qu'il fait beau à nouveau!

- Avec grand plaisir pour goûter mes vins avec ceux des voisins. Je les connais tous ou presque, et nous sommes en plus à la saison des dégustations presse (B&D et RVF à venir).
- Je sais que tu avais pas dit "blindé de soufre" c'est juste une expression usuelle pour moi!
- Je te félicite à nouveau pour la quantité de vins dégustés ce jour là et la qualité des commentaires qui leur sont associés dans le contexte que l'on sait...
- Ok avec tout le reste (conditions, goûts et sensibilité personnelle...) , en synthèse je dirais juste que effectivement la note du Sensations 2016 me fait mal par rapport à d'autres que je connais bien, surtout quand je constate sur les salons des VIF combien cette bouteille peut plaire.
A très bientôt j'espère donc pour re déguster et surtout que je te présente (au calme!) ma manière de voir la vigne et le vin!
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jérôme Pérez, B00gy
22 Fév 2018 14:57 #21

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Suite aux échanges que nous avons eu sur sur forum, je me suis suis rendu avec un ami au domaine du Cinquau, pour une visite guidée du domaine par Mr Germain Laborde, responsable des vins du domaine, suivie d’une copieuse et enrichissante dégustation.

La visite démarre par le tour des vignes. Le domaine compte actuellement 11ha de vignes, et en cible 14 à court terme et 18 à moyen terme. Les premières vignes ont été plantées en 1985, à 2500 pieds/ha. Il y a déjà eu des remplacements de vignes, et les nouvelles sont plantées à 4000 pieds/ha. La majeure partie des parcelles est à proximité directe du château. Il y a là évidemment une majorité de petit manseng et gros manseng, mais aussi du petit courbu. J’évoque le camaralet (relancé par d’autres viticulteurs) et le lauzet, et Mr Laborde me répond que pour le moment il n’y en a pas.
Il y a cependant un cépage local rare, sur une parcelle éloignée du domaine, au milieu d’un bois, que nous allons visiter. Ce cépage est le manseng noir, qui vient d’être planté sur cette parcelle en compagnie de mondeuse noire. Première cuvée prévue en 2019 si j’ai bien suivi. Une expérience à suivre !

Retour au château. Nous visitons les installations et parlons AOC, vendanges et vinification.


Germain Laborde (à gauche) en discussion avec un ami devant les cuves

Après ces préliminaires, nous passons à la dégustation.

Rappel sur mes notations :
0 = raté
1 = médiocre
2 = correct
3 = bon
4 = très bon
5 = excellent
avec des demi points, des + et des – qui permettent d’affiner le jugement et de classer les vins entre eux.


Nous commençons par un vin dont mon commentaire de dégustation avait fait réagir Mr Laborde.

CR: Sec Sensations 2016
70% gros manseng, 15% petit manseng, 15% petit courbu
Le nez est thiolé et dégage aussi de arômes de fruits secs (notamment amande).
La bouche est souple et fraiche, sans la verdeur que j’avais ressenti 3 mois auparavant. L’acidité est bonne. La matière est de densité moyenne, avec une expression aromatique à nouveau sur les thiols, puis sur le citron, la pêche et un léger chèvrefeuille. Assez long en bouche.
Au final, il se goute mieux que la dernière fois, mais je ne suis pas fan des thiols malgré tout. Bien, sans plus.
Note : 3/5

Pour la deuxième bouteille, on part sur quelque chose à l’aveugle.
Blanc sec à l’aveugle, 1ère
La robe est jaune un peu saumoné, par courante.
Le nez est un peu thiolé et sur la poire.
L’attaque est souple et fraiche. Ca monte en puissance ensuite, avec une finale sur la poire au sirop. C’est assez long en bouche.
Un vin original, qui donne du plaisir. Il s’avère que c’est un vin expérimental, 100% petit courbu. C’est une expression du petit courbu différente de celle des Jardins de Bouscassé de chez Brumont (seule autre cuvée 100% PC et sans boisé que je connaisse).
Note : 3,5/5

Blanc sec à l’aveugle, 2ème
La robe est jaune doré.
Le nez est d’abord un peu réduit, puis sur la tisane et un peu de pomme oxydée.
La bouche est en ½ puissance, bien fraiche, salivante. On trouve un léger rancio, de la pomme, de l’amande, un peu de miel. C’est complexe, on finit par avoir un zest d’orange amère. La finale est longue, un peu saline, très salivante.
A l’aveugle, je pars sur un chenin au style mûr.
Il s’avère que c’est un vin nature (ni levure ni collage), 70% PM et 30% GM, millésime 2016. Une barrique d’essai pour Mr Laborde. J’aime bien, c’est original.
Note : 3,5-/5

Retour sur les étiquettes découvertes. Nous goûtons un autre vin déjà goûté en décembre.

CR: Sec Ambitions 2016
La robe est jaune pâle.
Le nez est sur un léger boisé, un peu de vanille et de l’ananas.
L’attaque est ample et ronde. Il y a une belle matière et un bon équilibre. C’est assez gras, avec un côté beurre, de la vanille, du citron et de l’ananas.
Bonne longueur.
Note : 3,5/5

C’est le bon moment pour ouvrir la bouteille que j’ai amené et la faire goûter à l’aveugle à Mr Laborde, qui ne reconnaitra pas la cuvée d’un vigneron qui compte parmi ses amis (mais je n’en attendais pas tant de lui, je n’aurais pas fait mieux, c’était surtout pour évoquer le style du vin :cheer: ).

CR: Clos Thou, Jurançon sec Guilhouret 2016
La robe est jaune doré.
Le nez est floral, avec de la camomille et un peu de volatile.
L’attaque est ronde. Il y a une belle matière, saline, avec un bon équilibre. C’est frais et mûr.La rétro est sur les agrumes et l’ananas.
Bonne longueur.
Note : 3,5-/5

J’avais amené ce vin pour montrer une bouteille que j’aime dans cette gamme de prix, mais je la trouve un petit moins bien que Ambitions 2016 aujourd’hui. Nous l’avons bu un peu trop chaude je pense. De même, en relisant mes notes de décembre, je pense avoir goûté Ambitions 2016 trop chaud il y a 3 mois, il s’est présenté mieux aujourd’hui.

Nous continuons avec une cuvée Ambitions qui a vieilli un peu, pour montrer l’évolution de cette cuvée.

CR: Sec Ambitions 2013
La robe est jaune doré.
Le nez est la pomme et la cire.
L’attaque est ample et souple. Belle matière, saline, vive. La retro dégage de l’amande, de la bergamotte et de la pomme. C’ets déjà bien évolué.
Finale longue et salivante.
C’est bon mais déjà trop évolué dans les arômes pour moi.
Note : 3+/5

Pour la bouteille suivante, on part à nouveau sur quelque chose à l’aveugle.

Blanc sec à l’aveugle, 3ème
La robe est jaune doré.
Le nez est riche, sur le citron, les notes florales et un léger boisé.
L’attaque est fraiche et acidulée. Il y a une belle matière avec une petite impression de sucrosité. C’est complexe et gourmand : noisette, léger miellé, zest d’orange, un peu abricot et pointe de caramel.
Belle longueur avec une finale saline
Il s’avère que c’est la grande cuvée 2016. Une nouvelle cuvée du domaine, 100% PM, dégustée en avant première. J’aime beaucoup et j’encourage Mr Laborde à la sortir. Il n’y a plus qu’à lui trouver un nom.
Note : 4/5

Du coup, comme on aime, Mr Laborde nous fait gouter un échantillon sur fût de la grande cuvée 2017.
Le nez présente un léger réduit.
La bouche est ample, presque tannique. Aromatiquement, c’est dominé par la mangue. Ce vin n’étant pas fini, je ne le note pas. Mais en l’état c’est moins sympa que son ainé.

Nous en avons fini avec les secs, on passe aux moelleux et liquoreux.

CR: Le Fruit 2016
70% gros manseng, 30% petit courbu. 50 g/L de SR.
Le nez est d’abord réduit, puis sur les agrumes et l’ananas. Moins désagréable qu’il y a 3 mois.
La bouche est légère, ronde, acidulée. On trouve des agrumes et des fruits de la passion. Ce n’est pas très long aromatiquement, mais il y a une tension qui perdure.
Un moelleux simple. Bien, sans plus.
Note : 3/5

Après cette entrée de gamme, nous goûtons 3 millésimes du milieu de gamme.

CR: L’Envie 2015
100% petit manseng, élevage en cuve.
Le nez n’est pas agréable, il me paraît soufré (allumette) ; nous débattons des différences du soufré, du réduit et du fermentaire. Pour Mr Laborde, ce sont des arômes fermantaires. Soit, mais il reste désagréable.
Heureusement, comme en décembre, la bouche rattrape le coup. C’est rond et sucré, avec une belle matière bien équilibrée grâce à une belle vivacité.
L’aromatique est classique, sur l’ananas, la passion, le citron. Finale longue et acidulée. C’est bon.
Note : 3, 5-/5

CR: L’Envie 2014
Le nez est sur les arômes classiques de passion, abricot, ananas, pain d’épice, mais aussi avec une forte note de truffe blanche.
La bouche est ample, fraiche, gourmande. La retro confirme le nez, avec cette truffe bien présente (étonnant pour un vin jeune en pleine forme ; je complète mon référentiel).
Bonne longueur. Joli vin.
Note : 4-/5

CR: L’Envie 2016
Le nez s’ouvre sur un léger réduit, puis on a du chèvrefeuille, de l’abricot et des agrumes.
La bouche est concentrée, gourmande, acidulée. La retro est sur la passion, la vanille, l’abricot et la mangue. Bonne longueur.
Un beau jurançon typique.
Note : 4/5

Nous montons encore en gamme, avec 4 millésimes de la cuvée milieu de gamme/premium (l’élevage fût est ajouté).

CR: L’Esprit 2014
100% petit manseng, élevage en fût (dont 1/3 neufs).
Le nez est ouvert, sur la truffe, le bois et la gamme classique (abricot, passion, mangue etc..).
La bouche est concentrée, riche, avec une liqueur bien contrebalancée par la fraicheur.
C’est très bon et très long.
Note : 4+/5

CR: L’Esprit 2012
Le nez est assez ouvert, avec un léger boisé et un léger truffé.
La bouche est concentrée, complexe, assez fondue. La retro est sur la truffe, le pruneau, le beurre et la passion.
Bonne longueur. C’est très bon, mais moins bien que 2014.
Note : 4-/5

CR: L’Esprit 2010
Le nez est dominé par un côté raisin sec / raisin confit.
La bouche est assez souple, bien équilibrée, acidulée. Les arômes sont d’abord sur les raisins secs, puis sur la truffe et la mangue. Pas très long en bouche.
Vin en deçà des deux précédents.
Note : 3,5-/5

CR: L’Esprit 2015
Le nez est classique, avec de l’abricot, de la passion, de l’ananas, de la mangue, et un léger boisé.
La bouche est riche, concentrée, relevée par une belle acidité, très longue.
C’est très bon.
Note : 4/5

Pour finir, nous goûtons 2 millésimes de la cuvée haut de gamme, vendanges tardives.

CR: La Part des Hommes 2012
Le nez est hyper concentré, sur les arômes classiques plus la truffe et le cake aux fruits confits.
La bouche est au diapason, très concentrée également, mais bien équilibrée par une belle vivacité. La retro confirme le nez. C’est très gourmand, mûr, à point pour être bu.
C’est très très bon.
Note : 4,5-/5

CR: La Part des Hommes 2014
Le nez est hyper concentré, avec de la mangue, de la passion, du miel et du bois neuf.
La bouche est très proche de celle du 2012, mais avec un côté explosif et un surplus de concentration et de longueur.
C’est très bon à excellent.
Note : 4,5/5


Voilà, c’est fini.
Les vins que j’avais dégustés en décembre se sont présentés sous un meilleur jour, en toute objectivité. Mais les côtés désagréables (à mon goût) que j’avais noté n’ont pas disparu, ils se sont atténués.
Le millésime 2014 remporte la palme pour les liquoreux.
Nous avons échangé à bâtons rompus, avec beaucoup d’ouverture d’esprit. Mr Laborde est très dynamique dans les expériences qu’il tente, et je les ai trouvées intéressantes. Il me tarde de voir le résultat de la future cuvée rouge.

Nous y avons passé 5h, merci Germain !

Bibi
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21 Mar 2018 00:07 #22
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes -suite

merci pour ce retour
merci pour cette démarche

c'est très intéressant car cela montre plusieurs choses : outre que l'on fait de très bons vins à Cinquau ;

- la perception des notes soufrées, ça se discute et c'est quand même ce qui a mis le feu aux poudres dans ce sujet.
- avoir des certitudes, c'est bien : être capable d'admettre que l'on peut avoir tort, c'est mieux
- ce que l'on écrit et qui peut donner l'impression d'être gravé dans le marbre peut avoir des conséquences (humaines, commerciales, d'image, émotionnelle) que l'on n'imagine pas toujours : en l'occurrence, la conséquence sera de faire passer 5 heures d'un type qui a sans doute mieux à faire que d'assurer la visite du domaine, mais qui sait qu'en termes d'image et de vérité, c'est nécessaire.
- on ne mesurera jamais l'impact de l'état d'esprit a priori sur une le résultat d'une dégustation (que l'on soit assez honnête pour reconnaître que cet a priori est toujours présent, positif ou négatif et relativement plus ou moins important.
J'explique : on goûte Guilhouret avec ce que l'on pense de Thou ou ce que l'on dit et l'aura très positive de ce domaine : on va chercher pourquoi et comment c'est bon. Cinquau, pour peu qu'on ne connaisse pas trop , que l'on ait eu des mauvaises expériences, ou des mauvais retours, ou que l'on soit fervent bio et que l'on sache que ce domaine n'est pas dans cette démarche, on va être plus critique. On goûte côte à côte avec un producteur en face, là, c'est différent. Alors on invoque les températures aussi.

Je réécris une fois de plus que mes perceptions maximales de soufre sur des vins le furent avec des vins natures qui en avaient développé naturellement par défense.

Jérôme Pérez
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21 Mar 2018 07:05 #23

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Réponse de Frisette sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes -suite

Merci pour ce retour honnête, qui montre en quoi une dégustation sur fût est intéressante (cf le fil mérites et limites de la dégustation sur fût ). En effet, celà permet, certes, de goûter des vins en cours d'élevage et/ou non encore assemblés, mais surtout de pouvoir échanger, discuter, se faire expliquer les choix du vigneron, sa vision, ces objectifs...Bref, ce qui relève selon moi de la Passion.

Merci Bibi, et merci également au passage au domaine et à Germain Laborde d'avoir pu permettre cette actualisation.

Flo (Florian) LPV Forez
21 Mar 2018 09:25 #24

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Bonjour Jérôme,
je voudrais juste rebondir sur ta remarque concernant les a priori.
Avec l'expérience, on apprend à s'en détacher le plus possible, même s'il reste une part de subconscient. Je pense que je ne suis plus dans un mode "on va chercher pourquoi et comment c'est bon". Au contraire, j'ai un historique, un référentiel, qui permet aussi de critiquer ou encenser des cuvées qui sont différentes des millésimes précédents (cela a été mon cas pour la cuvée Pierre Blanche du domaine Bellegarde par exemple lors de cette journée portes ouvertes).
Certes, j'apprécie habituellement les vins du Clos Thou, mais je n'avais pas d'a priori négatif sur les vins du Cinquau. Les quelques fois où j'avais croisé leurs vins, j'en avais gardé un bon souvenir.
Pour en venir à la température de la cuvée, je n'invoque pas la température pour justifier une quelconque erreur de jugement; c'est juste qu'en sortant la bouteille de ma cave je l'avais mise dans un étui isotherme sans glace, et que quand on est passé à la dégustation, beaucoup de temps s'était écoulé à cause de nos échanges passionnés lors de la visite des vignes et du chai. Les vins du Cinquau était eux dans une cave de service à température optimale.

Plus que les a priori, je trouve que le plus difficile/piégeux, c'est la dégustation au domaine, avec le producteur, après avoir sympathisé. Le risque de biais positif me parait plus fort que les a priori dans ce cas. C'était aussi un des sens de ma remarque "en toute objectivité" dans mon post.

Merci de m'avoir lu et d'avoir rebondi sur la démarche. Et encore merci à Germain, qui je l'espère ne s'est pas forcé à nous recevoir et a pris du plaisir à échanger avec des passionnés.

Bibi
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21 Mar 2018 11:00 #25

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Réponse de Germain Laborde sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes -suite

Mais de rien!
Non ce n'était pas forcé sinon ça aurait duré un poil moins longtemps... ;-)
Ça a été pour moi l'occasion de faire le point sur la gamme, les cuvées, les évolutions... Et me poser de nouvelles questions!
PS: 'étais en salon ce week-end avec Henri Lapouble, et donc on a eu le temps de déguster et discuter. Lui même trouve que Guilhouret 2016 ne ressemble pas aux 2 millésimes précédents! Donc j'ai une bonne excuse de pas l'avoir reconnu (sauvé!)...
21 Mar 2018 11:57 #26

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Réponse de Germain Laborde sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes -suite

Frisette écrit: Merci pour ce retour honnête, qui montre en quoi une dégustation sur fût est intéressante (cf le fil mérites et limites de la dégustation sur fût ). En effet, celà permet, certes, de goûter des vins en cours d'élevage et/ou non encore assemblés, mais surtout de pouvoir échanger, discuter, se faire expliquer les choix du vigneron, sa vision, ces objectifs...Bref, ce qui relève selon moi de la Passion.

Merci Bibi, et merci également au passage au domaine et à Germain Laborde d'avoir pu permettre cette actualisation.


Juste pour préciser on a pas goûté sur fûts, mais uniquement des bouteilles commercialisées, l'ayant été ou qui le seront. Mis à part le Petit Courbu 2017 qui a été assemblé, et dont je me suis gardé 24 bouteilles. L'essai Vin Nature sera a priori commercialisé et la bouteille ouverte était un échantillon représentatif de l'assemblage. Vu qu'il n'y a qu'une barrique !

Sinon j'ai lu le débat sur la dégustation sur fûts... Je trouve les avis tranchés et un peu trop cérébraux... Juste pour donner un point de vue vigneron:
- qu'on le veuille ou non, lorsqu'un vigneron reçoit du monde pour une dégustation sur fût, en bouteilles, ou à la paille il y aura TOUJOURS une part de marketing/commerce/communication/appelezlecommevousvoulez, ne serait ce que parce qu'un gars qui a des bouteilles à vendre parle à qqn susceptible d'en acheter. Après cette part différera fortement selon les situations j'en conviens.
- pour moi il faut surtout le voir comme une chance parce qu'on dévoile une part de notre mystère et qu'on est pas obligés!
- bien sur qu'une dégustation sur fût voire en primeur diffère d'un assemblage et/ou vin fini. Mais ça donne quand même une GROSSE indication. Pour croire qu'un maître assembleur va révolutionner ses cuvées faut déjà avoir la trésorerie qui permet de se poser la question! (et bim: un coup dans les côtes de ceux qui achètent des grosses machines pour faire de la sélection ultra précise avant de se payer un conseil pour reconstruire le Lego). Je m'égare.
- les avis parlent tous des différentes barriques provenant de différentes parcelles. Il faut y ajouter l'effet de la variabilité de barrique elle même (tonnelier, provenance, chauffe...) qui peut être énorme. Et je me répète: si un vigneron vous offre son temps pour ça, prenez le comme un cadeau. Si vous le prenez autrement c'est qu'on aurait pas dû vous le proposer. Voilà c'est dit.

Moi en tous cas quand on me le propose j'y vois une marque de respect et ça me suffit. Et vice versa quand je le propose.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bibi64, MathiasB, Frisette, Med
21 Mar 2018 12:24 #27

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Domaine du Cinquau | journée portes ouvertes -suite

bibi, je conçois toutes les lectures que mon message peut susciter.
"La liberté de penser" est une chose ; "la liberté de pensée" en est une autre.
Tant mieux si tu avances dans ta passion avec la certitude de te débarrasser des a priori. Personnellement, plus j'avance et plus j'ai le sentiment fort que ce n'est pas possible.

Je dois bien avouer aussi avant que Luc ne le dise -) que de passer de l'autre côté de la barrière rend très attentif à la façon dont les avis tombent sur un vin.

D'accord avec toi également sur le lien complexe qui se noue dans les dégustations au domaine en présence du producteur : mais tu vois, bien que l'on se rejoint.

Je trouve finalement que la bonne nouvelle c'est celle du début de LPV et qui a concouru à la création du site il y a 15 ans : l'objectivité née de la somme de nos subjectivités, car l'objectivité d'un seul n'est pas possible. En revanche les avis pluriels et contradictoires ont vraiment une valeur.

Jérôme Pérez
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21 Mar 2018 13:49 #28

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Réponse de bibi64 sur le sujet Domaine du Cinquau |à l'aveugle

J'ai regouté ce soir à l'aveugle 2 cuvées que j'avais dégustées lors de ma visite au domaine au mois de mars.

CR: Jurançon sec Ambitions 2016, Domaine du Cinquau
La robe est jaune doré.
Le nez discret laisse filtrer des notes florales (genets), du citron, un léger réduit et une pointe de vanille.
L'attaque est ample et ronde. En bouche, c'est ample, rond, suave, presque gras, mais pas lourd relevé par un beau couple acidité/tension. La retro est dominée par le citron, complétée par un fond d'élevage et des notes florales (fleurs blanches et genets). La finale, tramée par une petite amertume est salivante à souhait et de belle longueur.
Conclusion: c'est bon, ample, rond et frais.
Note: 3,5/5

CR: Jurançon sec L'équilibriste 2016, domaine du Cinquau
100% petit manseng surmuri; 15° d'alcool
La robe est jaune dorée intense.
Le nez est assez discret mais complexe: floral, minéral, patchouli, ananas, avec pointe de réduction.
L'attaque est ample et ronde. La matière est belle, ample, ronde, ca tapisse la bouche avec vigueur. L'ensemble est frais et salivant. La rétro est complexe et très expressive, sur les fruits de la passion, le citron, des notes de pain d'épices. Il y a une très grosse tension dans ce vin, qui répond à la puissance aromatique et l'accompagne très longuement sur la finale salivante et légèrement fumée.
Conclusion: c'est très bon, un vin qui a une sacrée présence
Note: 4/5
Quand je reprends mes notes du mois de mars, j'en déduis qu'il s'agit de ce que j'avais appelé à l'époque la grande cuvée pour laquelle il ne manquait plus qu'un nom. Ce nom est donc Equilibriste, asscocié à une belle étiquette:


Regouté un peu plus tard à table, avec ce vin m'a paru encore plus expressif, avec une aromatique passion/jasmin originale. Il s'est bien accordé avec tout le repas, en allant de saucisses à la moutarde à l'ancienne au piment d'espelette au comté 24 mois d'affinage, en passant par des raviolis ricotta épinards. Bref, un vin à suivre, et surtout à regouter!

Bibi
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26 Nov 2018 23:46 #29
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Réponse de Med sur le sujet Domaine du Cinquau |à l'aveugle

Adio Bibi,

Il sort à combien cet Equilibriste ?

Médéric
27 Nov 2018 09:47 #30

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