Bonjour,

Pour info, en vente en ce moment sur 1jour1vin: 4,60 € la bouteille.
Bonne journée.
JL

J'en ai fait acheter quelques bouteilles à ma chère Maman pendant les foires aux vins. J'avais bien gouté ce vin lors d'un mariage, très exotique, frais, facile.
Et bien ce 2013 nous déchausse les gencives. Enoooorme acidité, pour le coup pas équilibré par les sucres (11.5% d'alcool).

La dimension fruit de la passion est là, mais ca pique un peu.

On s'en sert pour la cuisine des poissons du coup...

Vous avez fini de faire acheter vos bouteilles par vos parents, non !

Oh la! C'était pour elle

On s'en sert pour la cuisine des poissons du coup...

On ne respecte pas le poisson ?

J'en ai fait acheter quelques bouteilles à ma chère Maman pendant les foires aux vins. J'avais bien gouté ce vin lors d'un mariage, très exotique, frais, facile.
Et bien ce 2013 nous déchausse les gencives. Enoooorme acidité, pour le coup pas équilibré par les sucres (11.5% d'alcool).

La dimension fruit de la passion est là, mais ca pique un peu.

On s'en sert pour la cuisine des poissons du coup...

Non mais ceci dit, ceci explique peut-être mon expérience ratée de l'autre fois. Alors que d'habitude je trouve ce vin plutôt sympathique (en 2012), ce millésime 2013 était simplement imbuvable!! Très marqué par cette acidité extrême que décrit Thomas... Les trois quarts de la bouteille sont passés à l'évier (et nous étions 3!!)

Bien cordialement,

Thibault

Bonjour
goûté ce jour le
Domaine Uby colombard Ugni blanc ("No 3") 2013
Nez aromatique de pamplemousse, fruit de la passion, mangue mure, pêche. Bouche fraiche, acide, finale très courte. sympa pour l'apéro (avec l'estomac accroché si on ne mange pas en même temps).
L'acidité ne nous a pas empêché de finir la bouteille (à 4), peut être est elle un peu atténuée par les mois passés depuis les commentaires ci dessus.
JD

Bonsoir à toutes et à tous,

je ne comprends pas l'emballement pour l'assemblage ugni-colombard de la famille Morel. 2 étoiles au guide Michelin en 2007 et 2008, je dois avoir des goûts de ch**tte !
100 % d'accord avec Thomas (mauss.th)

CR n°15

Uby – Jean-Charles Morel - 2013
N° 3 Colombard-Ugni - blanc (IGP Cote de Gascognes)
Assemblage Colombard-Ugni
6 € chez un caviste.

Bu ce soir, 29 novembre 2014

Oeil :
Une robe claire, pâle, aux reflets argentés.
Très fluide (aucune jambe), limpide et brillant.

Nez :
Discret, intensité moyenne
Une lointaine note d'agrumes peut-être ?
Je suis à l'opposé de jl39 qui parle de « bombe atomique » et de Jérôme Pérez qui énonce une « fraîcheur aromatique qui déferle. »

Bouche :
Vin vif et ferme, assez chaud.
Trop anguleux ou cassant pour l'apéro.
Je ne dirais pas « imbuvable » comme Thibault (thibsana1985) mais à servir avec un fromage fort.

Conclusion :
A chaud (la bouteille est à peine ouverte) cette cuvée 2013 (la seule que j'ai goûtée) est trop acide. Pour le même prix, je préfère un vin très similaire à l'oeil et au nez mais un peu plus tendre comme le domaine de Maubet de la faillie Fontan par exemple.

Je pense que je vais en boire à nouveau au fromage et je reviens poster si je change d'avis.

ma remarque parlait de la bouche et dans le commentaire suivant, j'ai écrit, "c'est plus que vif"

mais c'est aussi la marque de fabrique des côtes de gascogne

Domaine UBY, IGP Côtes de Gascogne, Colombard - Ugni Blanc 2013

Bu hier lors d'un mâchon, au boulot (et sans prise de note), dans des gobelets en plastiques. La robe paraît claire. Le nez est explosif sur les fruits exotiques, avec une nette dominante sur le litchi. très agréable. En bouche, c'est vif, tendu. L'arômatique retrouve ces litchis, les fruits de la passion et un peu d'agrûmes, notamment le citron. La finale est très courte, pour ne pas dire nulle, mais ça reste un Assez Bon à Bon vin (14,5 / 20), sans prise de tête, et qui remplis bien son office à l'apéritif.

Concernant le ressenti d'une haute acidité (cf les posts supra), je l'ai trouvé correcte, sans excès, et facilement supportable.

Domaine UBY - IGP Côtes de Gascogne - Colombard - Ugni Blanc 2014

Sans prise de tête, ce vin simple apporte ce que l'on demande, une vivacité et une palette aromatique riche autour du citron, de fruits exotiques, du litchi. C'est très court en bouche et sans véritable matière mais ca tombe bien, c'est pas ce qu'on en attendait. La simplicité riche d'arômes primaires, ni plus ni moins.

Paul

Bu là , ce Domaine Uby N°3 colombard ugni-blanc 2013

Robe paille claire, lumineuse.
Un nez charmeur de fruits exotiques : carambole (je ne sais pas pourquoi c'est ça qui m'est venu à l'esprit, un petit côté citronné, peut-être), litchi, et fleurs blanches.
La bouche est fraîche, ronde, pas mal équilibrée et on y retrouve les mêmes arômes qu'au nez.
Puis une légère amertume arrive, qui se fait de plus en plus sentir au fur et à mesure des gorgées, tout en restant largement contenue. La finale n'est pas très longue, mais ce n'est pas ce que l'on demande à ce vin.

NB : Le vin est ouvert depuis 1 semaine et il se comporte plutôt pas mal, si ce n'est cette amertume que je ne me souviens pas avoir trouvée la semaine dernière. Par contre, l'accord sur les beignets de crevettes avec sauce aigre-douce et les nems au porc est nettement mieux que sur la raclette dimanche dernier. Il faut dire que je cherchais une occasion de le goûter, et je pensais que ça pouvait le faire. Grossière erreur, beaucoup trop fruité ! Le vin de Savoie du Château Ripaille était nettement plus à sa place même si au contraire un peu trop discret.
Au final, le rapport Q/P est somme toute très intéressant (4€, mais j'ai eu un bon prix) et ça vaudrait le coup de le mettre face à un Tariquet Classic pour savoir vers qui va ma préférence.

Comme frisette ci-dessus, pas du tout gêné par l'acidité de ce 2013, alors que pourtant je suis très loin d'être fan des Bourgogne 2008 . Peut-être que le temps passant, il s'assagit...

Comme son petit frère ci-dessus, bu là , ceDomaine Uby N°4 gros & petit manseng 2013

Robe entre les 2 précédents vins, paille foncée, intense et lumineuse.
Nez arômatique sur la poire, l'ananas et d'autres fruits que j'ai du mal à identifier.
La bouche est moëlleuse, mais aussi fraîche et délicate et on y retrouve de la poire et de l'ananas bien mûr (presque confit/victoria). En amateur de sucres, un peu plus ne m'aurais pas dérangé tant c'est digeste et salivant.
Longueur pas mal du tout, fraîche et fruitée.
Il est bu en accompagnement d'une pomme fuji et d'un bleu de brebis truffé de caractère (ça pique, mais la truffe ne se sent pas). Le vin se fait manger par le fromage, sauf qu'une fois la bouche vide on se rend compte que le piquant du fromage porte les arômes du vin sur une longueur tout à fait inattendue ! 1 minute après, même en ayant bu de l'eau, j'ai encore le mélange en bouche.

Au final, toujours pas un vin très complexe, mais tellement savoureux et dont la longueur est démultipliée par le fromage que c'est très intéressant, toujours pour un prix canon (5.3€, là encore un tarif spécial).

Domaine Uby N°2 Chardonnay et Muscadelle

Belle robe claire, nez uniquement sur le pomelo, c'est monolithique mais bon, bouche avec une certaine rondeur, gras mais tendue sur des amers de pamplemousse jaune, je trouve cela bien fait, agréable mais on dirait un jurançon sec ou un sancerre.

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Maintenant aux spécialistes d'Uby :

Ou est le Chardonnay, ou est la Muscadelle?

Quel intérêt de cet assemblage?

Qu'apporte le Chardonnay, franchement?

Le(s) cépage(s) il(s) est(sont) ou?

Lâchez vous !.

Stéphane

Dégustée le 28/02/2015 : CR

- UBY - BYO - 2013 (Côtes de Gascogne) (aveugle)
Oeil : Doré, reflets verts, translucide mais riche.
Nez : Floral (fleurs mauves), encore végétal.
Bouche : Rond, pas mal de sucre résiduel, c'est chaud et sucré. Longueur assez coure (2/3c max)

Ma proposition est Domaine de Jöy - L'ode à la joy - 2010 (côtes de gascogne).
Découverte mal positionnée dans la dégustation mais c'est agréable et pas trop sucré pour un vin doux. 1 verre ou 2, pas plus.
A regouter. C+

Bonsoir
Domaine Uby N°4 gros & petit manseng Côtes de Gascogne 2013
Robe pâle, nez franc de fruit de la passion, avec une touche d'ananas mur, de l'herbe humide. La bouche est ronde avec un léger "beurré", sur un équilibre moelleux, le tout ravivé par une finale bien fraiche. Agréable et simple.

JD

Bonjour
Ce Domaine Uby Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne 2014 a une robe légère, pale, et un nez sur les fruit blancs et le fruit de la passion. En bouche les fruits de la passion sont toujours là, avec une relative rondeur au début, et une acidité qui se déroule pour terminer sur la pomme verte acide en finale. Pas très long, toujours sans prétention, simple et sympa. Plus facile et moins acide que le 2013 goûté il y a 1 an.
JD

je confirme, ça se boit comme de la limonade, en terasse au soleil, c'est divin...

Le millésime 2014 m'a un peu laissé sur ma faim.
Je n'ai pas retrouvé l'équilibre sucre/acidité était vraiment séduisant sur le 2013. L'acidité semble ici faire un peu défaut, c'est un peu mou et court en bouche.
L'aromatique sur le fruit exotique, en revanche, est toujours là. Globalement, on reste sur un bon rapport prix/plaisir.

Je n'ai pas trouvé de topic dédié à ce domaine, mais celui des côtes de gascogne en général (même s'il semble que ce soit devenu quasi un topic "Domaine Uby" ).
Je l'ai trouvé chez Auchan (ne jetez pas la pierre , je trouve que ces petits vins sont de toute façon difficilement trouvable chez les cavistes à cause du faible prix de vente certainement...). Cela fût une expérience d'une incroyable richesse à la vue du rapport Q/P (moins de 6€ le flacon). J'ai trouvé que les arômes étaient très présents sans avoir un "goût de trop". Il se boit très très facilement et je l'ai trouvé très fruité mais pas du tout sur le sucre et pour le coup avec une longueur très correcte !

Voilà, la prochaine fois que j'en ouvre une, je ferai preuve de plus de précision car je vous relate tout ça d'il y a quelques semaines déjà. Est-ce que certains y ont déjà goûté? Par ailleurs, je n'étais pas emballé pour tester l'UBY que je trouve presque "trop commercial", mais à la vue de vos CR, je vais ptet me lancer quand même .

Joel

Domaine Uby N°3 Colombard Ugny blanc 2015

ce millésime de cette cuvée se présente sur un profil général plus gourmand et du coup presque ennuyeux. C'est le profil type du vin qui va plaire à la majorité et déplaire aux petit public des amateurs de vins.
sucre résiduel, un peu d'amertume et du coup la belle fraîcheur qui signe les côtes de Gascogne est reléguée à l'arrière plan.
Je n'ai pas apprécié.

Domaine Uby - Colombard Ugni blanc n°3 - Côtes de Gascogne blanc 2012
Doré clair, qui signe un début d'évolution.
Nez envoûtant de fruits exotiques rôtis, safran, fine touche oxydative, un vrai nez de liquoreux !
La bouche reste sur le même ton : pomme confite, mangue rôtie, mousseron, pointe de noix qui apparaît. Le toucher est toutefois plus conforme au pedigree : équilibré, mais densité modérée, tout comme l'acidité et la longueur. Et évidemment, le vin est parfaitement sec !

Du coup, en entrée c'est top, mais au dessert sur de l'ananas, le sucre lui fait tout de même défaut... Une belle claque tout de même, payé 4€ à l'époque !
La contre-étiquette recommande de le boire dans l'année, je suis vraiment content de l'avoir gardé un peu plus

Domaine Uby - Colombard Ugni blanc n°3 - Côtes de Gascogne blanc 2018

un nez que je redécouvre avec bonheur sur la rhubarbe : très belle pureté. Bouche qui conjugue gourmandise et tension.
Je me rappelle les propos de Bertrand Le Guern qui disait que les vins gersois n'avaient pas d'équivalents en France. Celui-ci n'a qu'un manque d'allonge peut être mais est un vrai bonheur.

Domaine Uby - Rosé n° 6 - Côtes de Gascogne

Belle robe rose saumon.
Un nez intense et gourmand sur les petits fruits rouges ( fraises, framboises,...).
La bouche évoque la grenadine; elle est ronde, plus que douce car c'est construit sur le sucre.
C'est gourmand mais rapidement écoeurant.

Pas mon truc.

Gilles

Uby - N°3 - Côtes de Gascogne blanc 2020
Colombard et sauvignon
Nez immédiat et gourmand, agrumesque, exotique, avec un côté végétal qui rappelle le sauvignon.
La bouche est vive, tendue même, avec une acidité rafraîchissante, et elle est tout aussi fruitée que le nez.
C'est hyper franc et gourmand, et pour ne rien gâcher ça ne titre qu'à 11,5° ! Autant dire que ça descend tout seul.
Sur la terrasse avec vue sur les sommets, en accompagnement d'une truite Oônesienne, à la fraîche (denrée rare en ce moment), on est bien !

Uby - N°7 (Merlot-Tannat) - Côtes de Gascogne rouge 2021

Robe: Pourpre et reflets rubis. De nombreuses larmes (on est que sur du 12,5° malgré les deux cépages typiques du Sud-Ouest: 60% merlot, 40% tannat)

Nez: Premier nez sur les fruits noirs bien mûrs (mûres, cassis, myrtilles) et une pointe d'épices (poivre, réglisse, cannelle). Second nez vraiment sur la fraicheur (framboises) et quelques notes boisées (vanille).

Bouche: Equilibre globalement sur le fruit, avec un sympathique final plein de fraîcheur et sur des notes de réglisse/vanille, même si ça manque un peu de longueur à mon goût. A conseiller évidemment à celles et ceux qui apprécient les tannins (grillés ici), même si le côté gourmand et souple équilibre bien la chose! Le côté alcooleux reste maitrisé.

> Petite surprise avec cet IGP que je voyais souvent en rayon et que l'on m'a offert. Vu les cépages assemblés, je m'attendais à un vin plus "rugueux" mais cet Uby N°7 peut justement constituer une jolie porte d'entrée vers les vins charpentés du Sud Ouest! Un bon rapport qualité-prix quoi qu'il en soit!

Uby, Côtes de Gascogne N°3 2021
Colombard et sauvignon. 

Nez plaisant et léger, pamplemousse, fruit de la passion, pomme verte, un peu de pipi de chat très léger... 
En bouche c'est... léger, acidulé et rafraichissant. Et maigre. Peu de densité, alcool à 11 et quelques, frais et peu impactant. 
A boire bien frais, à grande lampée, c'est parfait. 

 

Domaine UBY, rosé sans alcool 0%

Première dégustation de vin sans alcool. Difficile pour le moment de savoir si le qualificatif "vin" peut être accolé à ce produit, notamment au regard de la composition (12% d'eau). L'alcool a été retiré par distillation douce. Ajout de moût concentré.

Le nez fait plutôt rosé très "technologique", avec un quelque chose étrange qui laisse penser que ce n'est pas un vin normal. La bouche est tout de suite aqueuse, très fluide et légère. Les parfums ne sont pas désagréables, avec quelques légers marqueurs traditionnels des rosés plutôt entrée de gamme (agrumes). Le reste des arômes est difficilement identifiable. La longueur est plutôt courte.

Au global, ce n'est pas fou sans être désagréable pour autant. L'équilibre est vraiment perturbant, le manque de structure en bouche (gras, rondeur, puissance) ne fait clairement pas penser à un vin tel qu'on l'entend habituellement.

Bien que l'expérience soit très loin d'être orgasmique, l'exercice est vraiment intéressant. Une partie de l'avenir du vin se joue très probablement sur le sans alcool, mais j'ai l'impression que les techniques (nouvelles) pour produire du sans alcool ne sont pas encore complètement au point si l'objectif est de faire du vin sans alcool. Il ne faut peut-être pas chercher la même chose que dans du vin mais à ce moment, en tant que simple boisson à base de vin désalcoolisé, il manque ici de complexité, d'arômes francs, de structure plus plaisante en bouche (peut-être que le sans alcool effervescent serait plus pertinent à ce stade). A ce stade, cela pose vraiment la question de la pertinence de consommer ce genre de produits au-delà de l'image perçue (au sens propre avec des bouteilles, étiquettes & présentation identiques au vin).

En conclusion, un "produit" pas encore abouti. Il sera probablement difficile pour l'amateur de vin d'être convaincu à ce stade.

Merci pour l'un des premiers CR de vins sans alcool, ainsi que pour cette argumentation précise et intelligible que je rejoins.

Il ne faut peut-être pas chercher la même chose que dans du vin mais à ce moment, en tant que simple boisson à base de vin désalcoolisé, il manque ici de complexité, d'arômes francs, de structure plus plaisante en bouche (peut-être que le sans alcool effervescent serait plus pertinent à ce stade)

Disons que même si les œnologues ont certainement dû s'y mettre dans les laboratoires pour chercher comment garder toutes les qualités organoleptiques du vin en enlevant l'alcool, force est de constater qu'il y a encore une grande marge de progression qui pourrait être probablement bien rognée d'ici quelques années.

A ce stade, cela pose vraiment la question de la pertinence de consommer ce genre de produits au-delà de l'image perçue (au sens propre avec des bouteilles, étiquettes & présentation identiques au vin).

La pertinence est celle-là : de satisfaire la pensée magique commune chez les consommateurs qui veulent continuer "comme avant" sans accepter la responsabilité des conséquences pénibles de certains choix.
C'est comme French Bloom qui m'est régulièrement réclamé en boutique et que j'ai pu goûter à quelques reprises. C'est organoleptiquement sans intérêt, à peine plus complexe qu'un jus de raisin pressé. Pour plus de 30€, il faut une belle capacité de déni pour justifier sa qualité de succédanée à une Méthode Traditionnelle. Un Champony est meilleur en bouche et surtout "socialement" nettement plus sain  .
 

Les "vins" qui s'en sortent le mieux sont les bulles, je trouve, car l'effervescence fait oublier le manque de gras et de texture. Ce que j'ai bu de mieux, c'est ça :

sparklingtea.co

Parce que ce n'est pas du vin désalcoolisé, mais une tentative de retrouver l'esprit d'un vin en mêlant du thé et des agrumes. 

Mais le rapport qualité/prix est pas terrible.