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Château de Chambert, Cahors

  • Jérôme Pérez
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Château de Chambert, Cahors a été créé par Jérôme Pérez

CHÂTEAU DE CHAMBERT




Château de Chambert
Les Hauts Coteaux
46700 Floressas
Tél. : +33 (0)5 65 31 95 75
Fax : +33 (0)5 65 31 93 56
Mail : info@chambert. com

www.chambert.com

* Facebook Château de Chambert

* Instagram Château de Chambert

* Twitter Château de Chambert

En 2007, Philippe Lejeune un entrepreneur à succès achète ce domaine en AOC Cahors à la famille Delgoulet, qui le possédait depuis 1973.
Il exploite aujourd'hui 65 hectares certifiés Biodyvin et Demeter. De nombreux investissements y ont été consentis, dont l'ouverture d'un restaurant ouvrant sur le domaine et la construction d'un grand espace suspendu au-dessus des vignes dédié à l'oenotourisme. Un hôtel de luxe est aussi dans les cartons.

Horaires d'ouverture :
En juin et septembre : du lundi au samedi de 10h à 18h30.
En juillet et août : tous les jours de 10h à 19h.
D'octobre à mai : du lundi à vendredi de 10h à 17h30.




Quelqu'un a-t-il goûté les vins de ce domaine?
C'est un domaine réputé de Cahors, signataire de la Charte Seigneurs de Cahors.
Il n'avait jamais été mentionné dans le forum.
Je possède le millésime 1996.
Quelqu'un le connaît-il?

Jérôme Pérez
20 Aoû 2003 15:22 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Peu goûté… et il ya bien longtemps
Je signale que le Carrefour de Cahors avait récemment des 1995 et des 1990 (12 euros env. le 1990 (hhh))… Il me semble que les cartons étaient là  depuis peu et donc l'achat peut être intéressant pour ceux qui passent par là  !

Je crois qu'on est dans le style "classique dépoussiéré", avec des vignes situées sur le plateau et donc une expression plus fine et moins puissante que les vins issus des terrasses.
20 Aoû 2003 15:40 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Château de Chambert, Cahors, 1996

CR: Château de Chambert, Cahors, 1996
La robe est sombre mais commence à  donner quelques traces d'évolution.
Le nez est superbe, ouvert, racé: du fruit rouge, des notes terreuses et animales, un boisé de grande classe.
En bouche le vin est moins harmonieux avec une trame que j'aurai souhaitée plus serrée, avec un volume plus important.
Néanmoins, il se tient bien et a le mérite de son origine par un côté minéral, assez austère, relevé en finale par une note mentholée caractéristique du cot. Longueur moyenne. Les tannins montre un esprit très sud ouest.

Jérôme Pérez
23 Aoû 2003 07:51 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Bonjour ,

J'ai gouté plusieurs fois ce domaine en 1989,1990,1995,1996 , j'ai toujours apprécié ce vin (il est vrai toujours bu dans de belles années pour les cahors) , le 1990 est je trouve remarquable .
Les robes evoluent relativement vite , tuilés sur les bords mais la concentration reste presente , les fruits rouges sont dominants , les tannins ne s'assechent pas (89,90) , bonne fraicheur en fin de bouche avec une touche mentholée .
En rapport qualité prix c'est à  mon gout de bons achats.
Je ne connais pas les recents millesimes .
23 Aoû 2003 08:42 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Château de Chambert, Cahors, 1990

Bu CR: Chambert 1990 que j'avais en cave depuis plus de 5 ans :
Je pense avoir bu un de mes meilleurs cahors , supérieur au lagrezette 90 cuvée " demoiselle ou dames"...je sais plus le terme exact.
Typé, longiligne, vif, équilibré et frais.
Un cahors agréable qui ne déçoit pas.
Le bouchon était impecable. Il peut encore vieillir . Confirmation donc.

Jmm
23 Aoû 2003 12:44 #5

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

relevé en finale par une note mentholée caractéristique du cot.

Le menthol est-il vraiment l'apanage du cot car il me semble que l'on retrouve cette sensation dans beaucoup de vins de beaucoup de contrées (cabernets du Maipo par ex.).

C'est marrant, mais les Malbecs argentins n'ont - eux - pas cette touche dans leur panoplie ....
(bbb)

Anthony
23 Aoû 2003 13:11 #6

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Anthony,

cette caractéristique est en tout cas significative de Cahors, c'est presque un moyen de reconnaissance.
Je ne la vois pas de la même nature que la note d'Eucalyptus des vins Chilien comme ce que j'ai trouvé dans Don Melchior.
c'est une note en finale, qui donne de la fraîcheur au vin. On la trouve au nez bien sûr mais c'est très discret.
Mais tu sais, là  où tu as raison, c'est que l'on trouve souvent ce que l'on cherche, et sans doute la dégustation d'un Cahors peut-elle téléguider nos comportements analythiques.

Jérôme Pérez
23 Aoû 2003 13:40 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Je viens d'acheter du chateau chambert cahors 1990 qui a deja bu ce vin
29 Juil 2004 15:07 #8

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Réponse de kodak sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Chambert 90 est à  5,8 euros à  NOZ Laval Bozées !

Rue- vous ça vient d'arriver !

Samuel Rosa
www.cavusvinifera.com
31 Juil 2004 14:29 #9

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Réponse de gmartin sur le sujet Château de Chambert, Cahors, 1989

CR: Château de Chambert, Cahors, 1989
très légère trace d'évolution sans conséquence sur la concentration. Une bonne finale, mon meilleur Cahors à l'heure actuelle.


Guillaume.
07 Nov 2005 14:30 #10

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Réponse de Belgik sur le sujet CR: Château de Chambert, Cahors, 1990

La dernière fois que j'ai bu un CR: Chambert 1990, c'était il y à 2 ans lors de la dégustation de vins de Cahors que j'avais fait dans notre club de vin à Louvain (Leuven, pour les puristes...). Je l'avais trouvé trop vieux. Couleur orange, corps léger, enfin...de mémoire. Par contre, les Ch. Chambert plus récents sont des vins assez élégants, enfin, pas des plus "durs" de la région, et le vignoble et le Chateau d'une grande beauté.
09 Nov 2005 12:15 #11

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Désillusion identique pour un Chambert 90: cliniquement "mort":( On n'a pas bu la bouteille, prévue au départ pour un BON repas.

Eric

mon blog
10 Nov 2005 11:58 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Pour ma part un très bon souvenir d'il y a 3 ans avec un 1983, très bon, certe évolué mais pas du tout mort.

Comme vous, j'aurai parié sur la longévité des 1990.

Pour info le 1990 se trouve toujours en GD à 10 € la bouteille, je commence à comprendre pourquoi

Cyril
21 Nov 2005 10:25 #13

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Réponse de BenoitBB sur le sujet Château de Chambert, Cahors, 1998

Bue un très bon CR: Chambert 1998 hier.
Très typé cahors, il a été descendu très rapidement.
Remarque, vu la tension devant le match, on n'a pas trop fait attention à ce qu'on buvait...(:P)
Benoit
07 Oct 2007 14:46 #14

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Réponse de Belgik sur le sujet Re: Chambert 98

BenoitBB écrivait:
> Bue un très bon Chambert 98 hier.
> Très typé cahors, il a été descendu très
> rapidement.
> Remarque, vu la tension devant le match, on n'a
> pas trop fait attention à ce qu'on buvait...(:P)
> Benoit

J'ai regardé le même match, ici en Flandre belge :D , buvant ...un autre vin de Cahors. Bon match, bon pinard, excellent résultat X(
08 Oct 2007 12:16 #15

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Réponse de grand cru sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Tiens, le Château de chambert vient de changer de main...pas banal, c'est Stéphane Derenoncourt qui bichonne le vignoble et les vinif. J'ai pas tout lu sur le site ( www.chambert.com ) mais la prochaine fois que je passe dans cette région je vais aller voir de prés ce qui s'y passe; y'a des choses qui bougent sur Cahors ces dernieres années. Tant mieux leur vin est bon!
14 Déc 2007 21:54 #16

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Réponse de grand cru sur le sujet Chateau Chambert (Cahors) et Derenoncourt!

J'ai reçu un email de Chambert qui annoncait la reprise du domaine le mois dernier, mais le plus interessant pour moi c'est que Stéphane Derenoncourt est derrière pour tout le coté vignes et vinifications. Personnellement je trouve qu'il fait des trés bon vins, et j'ai hate de voir ce que ca va donner sur le Malbec de Cahors. Et puis ce sera aussi interessant de comparer ce que fait Michel Rolland au chateau Lagrezette depuis pas mal de temps avec ce que va se faire à Chambert.

J'ai aussi entendu que le syndicat des vins de Cahors va organiser un grosse fête l'an prochain...et inviterait les argentins. Je dis bravo! Enfin une initiative qui va au dela des clivages classiques...pour juste partager le bonheur de bons vins (qu'ils soient francais ou autres). Bref bravo à Rolland, Derenoncourt et tous les autres (inconnus) qui nous font rêver avec leurs vins.

Sites à visiter pourt voir des videos et infos sur ces grands du Malbec:
Derenoncourt: www.vigneronsconsult...
Lagrezette (Michel Rolland - Cahors): www.chateau-lagrezet...
Chateau Chambert (S. Derenoncourt - Cahors): www.chambert.com
14 Déc 2007 22:03 #17

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Réponse de Alvige sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Chambert "Le Causse" 2004 en vente chez Leader-Price...
28 Mar 2008 20:28 #18

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Réponse de grand cru sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

A Montreal j'ai pas visité ce discounter (est-ce qu'il y en a un?)...par contre lors de mon passage à Paris en September, chez Aldi on trouvait du lagrezette...alors il faut conlure quoi? Je ne compte plus les bordeaux que l'on trouve là aussi...
Celui qui a fait des affaires en vin chez un discounter me fait signe! C'est comme acheter du Cheval Blanc en grande surface. Moi soit j'achete en direct du producteur, soit chez un caviste, comme ça si c'est pas bon j'ai la garantie de remplacement du vin; les autres circuits je laisse. C'est bien connu, les vignerons destockent leurs 'fonds de cuves' vers les discounter...c'est comme acheter du vin sur eBay, faut pas rêver. Alors ce Causse 2004 au mieux il est correct, au pire bon pour cuisiner.
Par contre les autres vins de ce domaine, faut gouter pour juger, idem chez lagrezette...faut trouver l'occasion d'avoir des bouteilles ou profiter des salons?
29 Avr 2008 22:18 #19

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Réponse de jpmt sur le sujet cR: Château de Chambert, Cahors, 1996

CR: Château de Chambert - 1996

Bouteille ouverte en août 2008
Robe sombre, disque légèrement tuilé.
Nez : le menthol décrit dans un CR que je découvre et posté ici il y a 5 ans est toujours bien présent (pas seulement en bouche, donc si on n'aime pas il vaut mieux oublier ce vin), également quelques notes d'eau-de-vie, cerise, foin coupé.
Bouche très fruitée, un peu confiturée, notes de poire, les tanins encore rustiques sont bien présents mais ne tapissent la bouche qu'en finale, ce qui permet de bien goûter le fruit en attaque.
Le vin s'autorise encore une belle finale se terminant par une pointe d'acidité amère qui est ici bienvenue.
Un vin qui est en train de basculer dans la catégorie des "vins vieux" mais avec armes et bagages et un potentiel d'évolution qui n'est manifestement pas achevé.

14,5/20

Jean-Pierre
09 Aoû 2008 19:48 #20

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Réponse de séb63 sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

[size=x-large]cuvée orphée[/size]

c'est la plus chère cuvée du domaine mais elle en vaut le coup!
100% malbec bien sur et 18 mois en fût.
En cahors, j'ai rarement gouter mieux.

amicalement,
sébastien
jeune amateur de bons vins et ne demandant qu'à apprendre!
29 Aoû 2008 10:55 #21

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[img=http://storage.canalblog.com/24/90/71856/49687466.jpg][/center] Je tenais à passer à Chambert parce que depuis son rachat par Philippe Lejeune en 2007, il y a une grande volonté de changement. Le domaine s'est converti à la biodynamie en se faisant conseiller par Stéphane Derenoncourt. Je voulais voir les progrès (j'ai bu des Chambert plus anciens). [center][img]http://storage.canalblog.com/37/64/71856/49687661.jpg[/img]

Contrairement aux apparence, le château n'ai rien de moyenâgeux. C'était une construction de style Viollet-le-Duc qui par chance a brûlé à la fin du XIXème siècle et a été reconstruite dans un style plus sobre ;)
J'avais vu sur le site du domaine que l'on pouvait passer en semaine sans prendre rendez-vous. Aussi y suis-je allé en sortant du Clos d'un jour. Il m'a fallu sonner pour qu'une personne vienne m'ouvrir la salle de dégustation.

J'ai demandé s'il était possible de visiter, mais la réponse a été négative : ce n'est pas la saison (comme s'il y avait une saison...). Vous ne verrez donc rien des installations qui ont pourtant l'air de valoir le détour. Nous sommes donc passés directement à la dégustation. Tous les vins ? Tous les vins.

Au déplaisir des afficionados du domaine, je n'ai pas pris de notes. Tout simplement parce qu'il n'y avait pas grand chose à en dire. Aucune bouteille n'a été ouverte à mon attention. Elles étaient toutes entamées et "protégées" avec des bouchons "vacuvin". Tous les vins sentaient plus ou moins le porto (d'où mon titre à significations multiples). J'ai beau l'avoir signalé au vendeur. Ca ne l'a pas ébranlé, et je crains que les visiteurs suivants aient droit à la même soupe...

J'ai commencé à éprouver du plaisir avec le Grand vin 2007, le premier millésime du tandem Lejeune/Derenconcourt. On change de registre, d'autant qu'il a beaucoup mieux supporté l'oxydation. On retrouve un joli nez cadurcien de fruits noirs, de violette et d'épices. Le vin a une musculature dense dans un beau costume de velours. Avec une finale qui dépote. Ca, c'est du vin ! Mais bon, ça peut : 23 €, tout de même (soit quasiment le double des belles cuvées de Lacapelle Cabanac et du Clos d'un jour).

J'ai bien apprécié le rosé Chambert gourmand, très fruité, épicé, avec un très léger sucre résiduel qui passe très bien et ajoute à son charme. Je l'imagine parfaitement avec un tajine ou un dessert aux fraises.

Et surtout j'ai beaucoup aimé le Rogomme qui est un vin muté (le moût est chauffé pour extraire arômes et couleurs, puis le jus est filtré et muté à l'eau de vie, et enfin élevé 18 mois en barriques). La couleur est noire de chez noir. Le nez évoque le chocolat noir, la mûre, la cerise. En bouche, c'est ample, d'un velouté rare et d'une belle intensité aromatique. La longue finale se conclut en douceur sans sensation alcooleuse ni sucrailleuse sur des notes cacaotées. Un modèle de vin doux, équilibré et gourmand. Vous l'aurez compris : c'est le seul achat que j'ai fait ici (24 € la bouteille de 50 cl).

Impression très mitigée, mais j'ai eu le tort de ne pas mieux programmer la visite : si j'avais pu rencontrer le maître de chai, goûter des 2008 et 2009 en élevage, j'aurais certainement des impressions très différentes. Ce n'est donc que partie remise. J'y retournerai sûrement lors d'une virée future dans la région (d'autant qu'il est à 10 mn du Clos d'un jour).
[img=http://storage.canalblog.com/42/60/71856/49691326.jpg]

Eric
Mon blog
14 Fév 2010 21:01 #22

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Château de Chambert : mi-figue, mi-raisin (reportage)

Salut Eric;)

Juste quelques questions...

Chambert est bien situé sur le plateau argilo-calcaire en altitude?
Ce n'est donc pas un vignoble de terrasses...Ils n'ont pas un problème de gel tout là-haut?

Coté Vinification,font-ils des macérations pré ET post-fermentaires ?

De ma petite expérience des vieux Chambert bus,le 90 était joli,acheté encore en 1998 au tarif de 60 francs à l'époque(moins de 10 euros)...le coût de la vie a-t-il doublé depuis ?:X
14 Fév 2010 21:33 #23

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Réponse de Chambert sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Bonsoir à tous,

Voila, j'ai enfin lu cette visite d'Eric à Chambert cette semaine et j'ai bien pris note des remarques. Par ailleurs j'en profiterais pour passer ce post au château.

Une prise de RDV aurait en effet été utile; c'est une pratique courante qui permet à Chambert de préparer la venue et mettre les ressources adéquates (suivant le profil des visiteurs, leur nombre, on fait une séance sur mesure...d'où l'intérêt mutuel de préciser sa venue et attentes). Ce n'est pas dans le but d'avoir une réception VIP pour les visiteurs importants et laisser les autres de coté; mais venir sans prévenir c'est la roulette russe (un peu moins si l'on visite un petit vignoble car là, le patron est forcément là car il fait tout: l'œnologue, le tractoriste, le vendeur, etc).

Janvier c'est la saison la plus morte, je ne serais pas étonné que cette semaine Eric soit le premier ou deuxième à oser venir s'aventurer au plus haut de appellation AOC de Cahors! Pour info, au dos de chaque bouteille est noté la date d'ouverture, il ne faut pas hésiter à en faire ouvrir une au besoin.

De la photo, je vois quatre vins présentés: Orphée (2005?), Chambert 2005, Chambert 2007, Chambert-Grand Vin 2007. Sur le millésime 2005 on a travaillé les assemblages avec Stéphane Derenoncourt, les vinifications étant de 2005 je ne pouvais rien faire bien entendu. Orphée 2005 est le haut de gamme 100% Malbec, le Chambert 2005 est la cuvés historique (85% Malbec+15%Merlot). Avec le 2007 (mon premier millésime vinifié) on commence le virage de Chambert. On ne renie en rien la signature de Chambert: notre terroir argilo-calcaire qui à l'inverse des sols profonds de la vallée (type Le Cèdre ou Triguedina) ne peux offrir une aussi grosse puissance; par contre on est plus dans la finesse et élégance, la minéralité et fraicheur. Un style de vin différent sur une même base de Malbec. Les 2007 sont vendus en 5+1 tout l'année 2010: le Grand Vin est à 23 Euros, mais en fait 19Euros avec l'offre, donc moins chère que la cuvée Orphée qu'il remplace. Pour le second vin de Chambert , le 'Chambert 2007' est à 12 Euros et aussi en 5+1 tout 2010, donc en fait à 10 Euros (65 Francs)....Laurent sera content, c'est de ce vin qu'il fait référence: en prenant l'inflation c'est une baisse importante du prix, tant mieux pour les clients qui y gagnent en qualité et prix. Aussi, ne pas confondre le Chambert-Grand Vin (qui se positionne sur le segment qualité du Grand Cru) et le Chambert!

De votre passage vous avez juste soulevé le bord du devenir de Chambert (lors de la visite "VIP"(!) on explique la vision et ce qui se passe en coulisse). Le 2007 je l'ai voulu très précis et travaillé, mais Chambert faisant un virage pour monter dans l'excellence il fallait monter sans pour autant perdre les nombreux clients qui font que Chambert existe aujourd'hui. Bref 2007 est un millésime intermédiaire (certes beau, mais avec les 2008 et 2009 on change de gamme). Les plus chanceux ont pu gouter les 2008 en primeurs l'an passé; nous avons finalisé l'assemblage du second vin 2008 (Chambert-2008) il y a deux semaines, et c'est une bombe. Le Grand Vin 2008 lui doit attendre encore quelques mois...et il est Grand bien entendu.et je ne parle pas encore du 2009.

Pour info, un énorme changement pour Chambert c'est que le Grand Vin est notre top cuvée...mais contrairement à la pratique habituelle qui consiste à faire une tête de cuvée de quelques % du domaine, le Grand vin représente 30% de la production de Chambert...car la qualité des vignes le permet! La meilleure cuvée (par son volume) est un excellent indicateur de l'état d'un vignoble. Avec les 2008/2009 on continue pour stabiliser (volontairement) 35-40% de Chambert en Grand Vin. Bref Chambert (tel que vous le voyez à travers le 2007) c'est l'année zéro; j'ai deux millésimes de plus en visibilité (privilège de vigneron) et je vous assure des dégustations d'anthologie.

Le Rogomme: c'est notre vin dessert gastronomique...un MUST de la St Valentin par ailleurs! Ce produit unique est réalisé avec les même raisins que pour le Grand Vin: il faut la perfection car cette recette faisant chauffer les baies, la moindre pointe végétale est décuplée par la 'cuisson').

Oui il faudra revenir car vous allez découvrir tout ce qui se passe en coulisse...pourquoi pas durant les journées du Malbec du 21-23 Mai, j'y serais personnellement (on pourra faire une verticale 2007/8/9 et comprendre le vin)? De plus on vous parlera de tout le bien que l'on pense du Chardonnay planté il y a deux ans sur nos fameux terroirs Kimméridgiens que l'on partage avec nos collègues de Chablis!

Plein de belles choses à venir voir et gouter...mais rien que le site vaut le détour, en été, ou juste après les vendanges (fin Octobre) quand les feuilles 'flambent'.

Chateau de Chambert / Philippe Lejeune - www.chambert.com
14 Fév 2010 22:54 #24

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Je passais par là, ... alors quelques remarques qui n'engagent que moi, bien entendu.

Sur la notion de "puissance" par rapport à ceux d'en bas.
La profondeur y est quand même trés relative, mis à part les premieres terrassses. La plupart des "stars" du vignoble sont quand même franchement plus situés en 2, 3° terrasse et cône d'ébouli.
Sur le terme de "puissance": en bas (pour faible simple), c'est vrai que la contrainte hydrique est plus faible, et les teneur en alcool plus généreuse. Je parlerai plus du coté capiteux. Pour la puissance en terme de sensation tannique, par contre, le plateau est quand même en tête (à macération et travail égal bien sûr). C'est plus "viril" qu'en bas. Le stresse hydique et les difficultés de maturation en fin de cycle doivent bien y être pour quelque chose. Enfin, pas sur les quelques rares terres blanches du causse, mais c'est un autre sujet.
Sur la minéralité, je sors mon joker tant on voit fleurir ce mot à tout bout de compte rendu de dégustation.
Je dis çà, je ne suis ni d'en haut, ni d'en bas, ni de là bas, hein.

Sinon, joli challenge que vous relevez. Car 60 hectare et la production qui en découle, ce n'est pas une paille à l'échelle cadurcienne.
Et je salue le fait qu'un vigneron vienne participer en ce lieu, c'est assez rare.

Au fait, le Rogomme, c'est un clin d'oeil au Kagor ?
14 Fév 2010 23:34 #25

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Bonjour Laurent,

Q: Chambert est bien situé sur le plateau argilo-calcaire en altitude?
R: Oui, c'est bien cela, on est à 300m d'altitude, donc sur le point haut de l'AOC Cahors.

Q: Ce n'est donc pas un vignoble de terrasses...Ils n'ont pas un problème de gel tout là-haut?
R: En effet ce n'est plus les terrasses...c'est le 7ème ciel là-bas. Bon pour être plus précis sur le terroir le mieux est de se référer à mon prochain post en réponse à l'agitateur masqué. Pour faire simple c'est près du causse (pour faire vraiment simple...); le gel arrive parfois et fait partie des impondérables (certaines années on à la grêle aussi), c'est pas forcément un problème tant que cela reste éparse, la nature s'auto-régule.

Q:Coté Vinification,font-ils des macérations pré ET post-fermentaires ?
A: Oui les deux, pour la macération pré-fermentaire à froid, c'est de l'ordre de 4 jours. La post-fermentaire 10 à 20 jours...mais cette durée est adaptée en fonction des parcelles, millésimes, etc.

Q: De ma petite expérience des vieux Chambert bus,le 90 était joli,acheté encore en 1998 au tarif de 60 francs à l'époque(moins de 10 euros)...le coût de la vie a-t-il doublé depuis ?
A: Cette cuvée 'Chateau de Chambert' existe toujours et est de l'ordre de 9 à 10 Euros suivant les millésimes (12 Euros au grand maximum). Preuve que les tous les investissements qualités réalisés ne sont pas intégrés au prix du vin, et je ne compte pas changer cela.

Voila, j'espère avoir répondu aux questions?
PS: Je ne suis pas sur ce forum pour de l'auto-promotion commerciale!...Cependant pour toutes les questions techniques ou de stratégie Chambert, je pense être assez bien placé pour répondre et expliquer mes actions, c'est pourquoi je vous encourage à visiter le site de Chambert ( www.chambert.com ) car il a tous les liens vers le blog, twitter, Facebook, etc qui chaque semaine intègre des brèves sur le suivi des actions qualité du domaine. Je ne compte pas parler des autres vignerons sur LPF sauf quand j'en pense du bien (des producteurs comme Clos d'un jour, Lamartine sur Cahors et plein d'autres sur divers appellation , etc). Je pense que les vignerons n'utilisent pas assez ce formidable outil d'échange entre producteurs et amoureux du vin (par manque de temps certainement). Quand je veux faire du commercial j'ai des filières pour cela (LPV n'en fait pas partie), des newsletter, des agents, etc...ici sur LPV c'est l'occasion réciproque d'échanger et aller au fond des choses. Un bel outil sans aucun doute.

Chateau de Chambert / Philippe Lejeune - www.chambert.com
15 Fév 2010 11:52 #26

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Réponse de Chambert sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Bonjour à l'agitateur (masqué),

Voila bien la limite des discussions par forum: j'ai en effet simplifié la vision terroir de Cahors...mais je vois que certains sont bien plus informés que la moyenne! Donc lançons une discussion 'avancée': la fameuse classification des terroirs de Cahors selon les terrasses et le causse a le mérite d'exister et d'être plutôt simple à appréhender ; en somme l'idée étant la première terrasse est le niveau "presque" les pieds dans le lot, donc les vignes 'boivent' le lot et rien de bon ne peut être fait (c'est l'idée simpliste); ensuite les 2 et 3ème terrasses qui offrent des sols riches; avec le plupart des "stars" de Cahors (il faut préciser au passage que avant le phylloxera la plupart des vignobles se trouvaient dans les collines, ensuite on a replanté plus dans la vallée, on casse moins de matériel à cultiver il est vrai! En 1884 Chambert couvrait 400ha...). La fameuse étude d'Eric Rouvellac lancée dans la logique de classification de 'Premier Cru' à Cahors ( www.amazon.fr/terroi... ) reprenait cette vision mais en allant plus loin via des analyses de sol; et là ça devient plus riche de détails et compliqué. On retrouve bien entendu des zones de "Premier cru" sur les 2 ème et 3eme terrasses (heureusement), mais aussi plus hauts...comme à Chambert par exemple. Quand on arrive sur le causse avec le calcaire de ce beau Quercy blanc, là on est plus dans de belles terres...à blanc, je suis bien d'accord: c'est en effet un autre sujet!

A Chambert, sur 60 ha on a presque autant de parcelle distinctes, on est loin d'un seul terroir. Par exemple, derrière le château une partie de la parcelle argilo-calcaire est très riche en fer; il suffit de s'y promener pour y trouver toute ces pépites ferrugineuses. A l'inverse d'autre parcelles attenantes sont plus sur des argiles bleues mais sans ces 'pépites'. Lors des vinifications (parcellaires) on voit bien combien la diversité est présente, des expressions variables liées au terroir, aux cépages, au millésime etc (pour ma part je reste sur des vinifications parcellaires dans une optique d'assemblage combinant les excellences; je trouve que le consommateur a besoin d'une offre bien clair et réduire le nombre de cuvées...c'est un choix personnel bien entendu).

Coté stresse hydrique j'ai une petite remarque. Depuis 2007 on travaille énormément à la vigne, à remettre en route le parfait équilibre de la vigne et son écosystème, les résultats arrivent et sont étonnants: l'été 2009 a été très sec sur Chambert, la pluie était rare et les niveaux de précipitations très irréguliers sur appellation (on a eu 3 à 4 fois moins d'eau que des voisins à quelques Km). Pourtant, les vignes souffraient peu et bien moins qu'en 2008 (alors que l'on avait eu plus d'eau sur le domaine). Cela indiquait que l'enracinement des vignes (pourtant vieilles de près de 40 ans) avait progressé (on l'a observé par carottages avec des progressions de plus d'un mètre / an). Au final, l'enracinement de la vigne reste primordial (oui c'est une lapalissade) et être sur le hauteurs (donc drainé) n'est pas forcément un soucis. L'avantage de ces hauteurs c'est des différences de températures jour/nuit plus importantes que dans la vallée (parfait pour l'expression de la finesse), une belle ventilation pour chasser l'humidité (ça aide pour la bio, surtout en Octobre!), par contre le cycle complet de la vigne est plus étalé (on vendange parmi les derniers en mi/fin Octobre, avec tous les risque météo associés, le botrytis, etc). Sur notre colline si on arrive à des rendements de 40hL/ha c'est à l'arrachée (il n'empêche que l'on fait les vendanges en vert sur juin, voir juillet/Aout suivant la végétation). Donc 60ha à Chambert, c'est probablement la production de 40ha sur des sols plus riches? Cela reste tout de même des volumes de vin qui ne peuvent tous se boire localement, il est donc nécessaire comme bon nombre d'autres cadurciens de choisir des nouveaux marchés à développer; l'export étant bien sur une dimension incontournable pour des domaines de ma taille.

Le Rogomme est en effet un clin d'œil au Kagor, on a réhabilité une vieille recette quadurcienne de 300 ans. Le modernisme passe aussi par le bon usage des traditions et du passé!

Voila, n'hésitez pas à revenir vers moi si vous avez des questions ou suivre le blog & Twitter de Chambert ( www.chambert.com ). Tout ceci à pour but de partager notre travail de vigneron, de partager notre vision et approche de notre vin.

Merci pour les encouragements!

Chateau de Chambert / Philippe Lejeune - www.chambert.com
15 Fév 2010 12:49 #27

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Réponse de laurent saura sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Philippe,

Merci pour les précisions;)

Merci aussi pour le lien sur le site du Château..il est bien fait;)

Je passerai la semaine prochaine au domaine(plus de douze ans après!)

A plus tard,

Laurent Saura
15 Fév 2010 15:36 #28

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Bonjour Philippe

Que devient le château Carlat ? Est-il toujours commercialisé par Chambert ?

Michel
15 Fév 2010 15:40 #29

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Réponse de Chambert sur le sujet Re: Château de Chambert Cahors

Bonjour Michel,

Château Carlat (15ha) est intégré à Chambert à partir du millésime 2007 pour ne former plus qu'un grand domaine. Cette volonté est d'une part pratique (car le château Carlat avait deux cuvées, plus celles de Chambert on se retrouvait à 9 vins différents, un vrai casse tête logistique pour les mises, les approvisionnement en étiquettes, cartons, promotions etc), et qualitative (dans ma logique d'assemblage, le fait d'avoir une palette de 60ha pour créer les quelques cuvées de Chambert permet encore plus de précision). Mais pas de panique pour les amoureux de Carlat: nous avons plusieurs années de stock (dont le fameux 2005) pour les habitués, cela leur laissera amplement de temps pour gouter la palette de Chambert (de la gamme gourmande, en montant vers le Chambert puis Chambert-Grand Vin) et choisir en fonction de ses gouts; on a déjà fait des dégustations pour rassurer les inquiets: comme je le disais hier, Chambert amorce un virage en sachant que l'important est de conserver les clients et leurs monter qu'ils gagent au change...pour cela une seul solution: la dégustation. Chateau Carlat offrait un coté aromatique plus prononcé et tannins plus fondus que sur le Chambert. Par contre le Chambert offrait une plus grande finesse et complexité. Le mariage de deux permet justement d'additionner ces aspects positifs. D'un point de vue prix, la nouvelle gamme permet à tous de retrouver un produit plus abouti à budget comparable. Pour laisser à chacun le temps de découvrir à sa vitesse cette mutation en douceur, j'ai commencé une mise en place d'offres et promotions sur les clients existants ; ces promotions vont continuer sur le temps nécessaire (déjà tout 2010, ensuite on étudiera les retours et commentaires pour voir comment aider la transition sur les années suivantes). En fait, ceux qui aiment le Carlat vont je pense se diriger (avec plaisir) sur une de ces deux cuvées (en fonction des gouts et budgets):
a) Chateau Chambert 2007 et+: environ 10Euros TTC prix public (donc au dessus de Carlat qui est à environ 7 Euros)
b) Chambert - Gourmand 2008 et+: 6.80 Euros TTC prix public (hors promos ponctuelles possibles)

...mais de mémoire on doit avoir encore près de 12,000 bouteilles de Carlat 2005 à la vente, ça donne le temps de voir venir et gouter! Probablement que vers la fin du stock on donnera systématiquement une bouteille de Chambert / Chambert Gourmand pour aider à la découverte de la gamme. Je vais suivre les retours tout au long de 2010 et 2011.

Chateau de Chambert / Philippe Lejeune - www.chambert.com
15 Fév 2010 16:29 #30

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