Ce n'est pas parce que le degré d'alcool est élevé que le raisin est mûr. Un cabernet qui est ramassé fin septembre, c'est toujours douteux en termes de maturité même s'il fait 14.5 degrés. C'est bien le problème de ce réchauffement climatique avec des taux de sucre qui montent vite.
Un raisin qui possède un potentiel de 14,5 degrés aujourd'hui est-il plus mûr qu'un des années 80 du siècle passé à 12,5 ? pas sûr.

Eric B écrit: J’ai toujours dit que le poivron devait être accepté comme marqueur.

C'est un peu l'ennemi, maintenant. Des analyses de benzopyrènes sont faites lors des contrôles de maturité.

je sais, mais je persiste. Je préfère d'ailleurs des vins avec des niveaux d'alcool plus faibles mais qui vont bien évoluer avec le temps. Le cabernet et d'ailleurs aussi le mansoi sont des cépages qui méritent d'être attendus.

Et autant Bordeaux perd beaucoup à mon avis du réchauffement climatique, autant des terroirs comme Marcillac y gagnent beaucoup.

Je suis entièrement d'accord avec toi. Les mansois sur les derniers millésimes sont superbes. 19 sera encore meilleur que 2018. Pour Bordeaux, je pense que le petit verdot et la carmenère peuvent aider aux vin à retrouver une typicité qui est en train de se perdre. Mais on ne retrouvera jamais hélas les Haut-Bailly et autre Chevalier produits il y a plus de 15 ans qui étaient des modèles de finesse et avaient ces belles notes d'âtre de cheminée, de bourgeon de cassis séché et de boîte à cigares.

Domaine du Cros - Marcillac Lo Sang del Païs 2015
Nez de moyenne intensité, fruité sur le cassis, framboise, un peu d'évolution avec une pointe de confiture. une touche de pivoine et de poivre. C'est simple mais pas simpliste.
Bouche légère, fraîche et gourmande, peu tannique, sur la gourmandise. Il a perdu la tonicité de sa jeunesse mais il a encore un beau fruit. La longueur est moyenne.
Bien, j'ai pris du plaisir avec ce vin.
Par contre, il ne faudra pas patienter trop longtemps. Si le vin perd le fruit, il n'y aura plus grand chose derrière.

Domaine du Cros - Marcillac Lo Sang del Païs 2015
Nez fruité, simple mais expressif avec du cassis, groseille, touche de framboise. Je trouve aussi un peu de poivron et du poivre. Sympa.
Bouche pas très puissante avec un fruité un peu acidulé sur la groseille et le cassis. Je trouve le poivre assez présent mais il ne domine pas le fruit. Peu tannique et grain fin. La structure est plus sur l'acidité. La longueur est correcte.
Un vin simple et fruité, bien fait avec de la gourmandise et représentatif de Marcillac.

PS: J'ai trouvé cette bouteille moins évoluée que la précédente.

Domaine du Cros, Marcillac, Vieilles Vignes 2016

Vin bu au restaurant Comptoir du Barrez, à Mur-de-Barrez (Aveyron).
Ouverture au dernier moment. Service à bonne température.

Belle couleur rouge sang foncé, robe dense.

Nez rapidement expressif sur les fruits mûrs, le cassis, la mûre, la framboise, et sur les épices avec un côté terreux.

L'attaque est plutôt vive sur le fruit, la matière prenant de l'ampleur rapidement, avec un boisé plus présent. C'est quand même gourmand et les tanins semblent doux. Pas de lourdeur d'alcool, d'ailleurs le vin est annoncé à 13°.
Un bémol sur le plaisir procuré car le boisé rend la fin de bouche un peu sèche et rustique.

Pas de doute, c'est un bon vin, mais je pense qu'il mérite d'être attendu quelques années pour plus d'harmonie.

Gérard

Un bémol sur le plaisir procuré car le boisé rend la fin de bouche un peu sèche et rustique.

J'ai un gros doute sur le boisé que pourraient apporter les vieux foudres

Bonsoir
Le Comptoir du Barrez est-il lié à l'Auberge du Barrez (sur laquelle j'ai une opinion plutôt négative mais qui date d'il y a plusieurs années) ? Comment est-ce ?
JD

"J'ai un gros doute sur le boisé que pourraient apporter les vieux foudres"

Si ce n'est pas le bois, ça y ressemble... Ressenti partagé à la table, ce qui ne veut pas dire que j'ai raison.
Je concède que j'aurais dû préciser "boisé léger", surtout que j'y suis très sensible !
Mais sinon, what else ?
C'est la première fois que je goûte cette cuvée VV (Vieilles Vignes) élevée 18 mois en foudres et je ne goûte les vins de ce domaine qu'environ une fois tous les deux ans, toujours en Aveyron. A l'évidence je n'ai pas ton expertise...

Gérard

jd-krasaki écrit: Bonsoir
Le Comptoir du Barrez est-il lié à l'Auberge du Barrez (sur laquelle j'ai une opinion plutôt négative mais qui date d'il y a plusieurs années) ? Comment est-ce ?
JD

oui, c'est bien le restaurant de l'Auberge du Barrez.
J'y ai passé 3 jours très agréables.
L'établissement est recommandable, même si plusieurs points sont perfectibles.
C'est un jeune couple qui en est à la tête depuis quelques années, mais je ne sais pas depuis quand exactement. Lui est chef de cuisine, ancien de chez Bras à Laguiole et de chez Guy Lassausaie à Chasselay et elle chef pâtissière, avec un parcours de haut niveau également, absente actuellement pour de gros soucis familiaux. De plus le second du chef est bloqué pour cause Covid à l'étranger, et le chef se retrouve quasi seul à tout faire tourner, de la cuisine au petit déjeuner jusqu'à la réception de l'hôtel.
Malgré une carte plus limitée et des formules plus simples, la cuisine est de bon niveau et généreuse.
Carte des vins assez banale, en cours de refonte je crois, qui m'a quand même permis de goûter au domaine du Cros à Marcillac et de découvrir le rouge d'Entraygues Le Fel du domaine Jean-Marc Viguier, plutôt intéressant. Mais il est dommage que ce jeune chef ne semble pas plus intéressé au vin et qu'il laisse le soin de constituer une carte à un jeune serveur de 21 ans qui a été deux ans aide sommelier chez Régis Marcon !

Vu l'affluence et le nombre d'habitués, la réputation locale n'est plus à faire. Si le patron ne vise pas l'étoile, il peut espérer un Bib gourmand Michelin.

Gérard

Domaine du Cros, Marcillac Lo Sang del Païs 2018
Nez sur le poivre vert, le poivron cuit et la terre. Le fruit ne se livre pas directement.
La bouche est ample, gourmande et soyeuse à l'attaque avec un poivre très expressif. Les tanins se développent et n'accrochent pas outre mesure, la force restant bien calibrée.
Un joli vin de barbeuc'.


SO

Pour ma part, je ne suis pas loin de penser que cette cuvée est un des meilleurs RQP du pays. A moins de 10€, c'est une top affaire qui accompagne à merveille un barbecue de copains.
J'avais eu l'occasion de visiter ce domaine il y a une dizaine d'années. On comprend mieux après l'origine du nom de la cuvée tant cette terre aveyronnaise est ocre voire rouge.
Je recommande vivement.

Domaine du Cros - Marcillac - Lo Sang del Païs 2020

Goûté pour avoir une idée du millésime.
Du fruit plutôt rouge, du fer, aucune trace épaisse de confiture, c'est fluide, assez peu tannique mais encore relativement rude.
C'est bon, à attendre quelque temps quand même.

Ça allait bien avec le crunch...

Domaine du Cros - Marcillac Lo Sang del Païs 2019
Robe violacée, peu intense.
Nez bien ouvert, avec du poivron, du cassis, du poivre et une touche fumée.
Bouche assez légère, acidulée, avec une belle fraicheur et un petit trait végétal qui participe à la fraicheur sans gâcher la côté croquant des aromes de poivron/cassis/poivre.
Finale avec des petits tanins canaille et une touche fumée. Longueur correcte.
C'est bon, agréable, à boire sans prise de tête pour l'été.
Bibi.

Bu lors de cette mini-dégustation sur le Fer-Servadou.

Domaine du Cros, Marcillac VV 2016
Robe rouge, brillante, plutôt translucide. Nez très poivré, voire légèrement poivron, café, léger cacao. Bouche fluide et plutôt fraiche, pas de tanin vraiment ressenti, mais qui ne manque pas de présence avec encore ce poivre marqué et sautillant. Un côté un peu austère car pas trop de fruit, mais paradoxalement cela garde un côté gourmand et agréable. Plutôt long.

Joseph

Bu ici

Domaine du Cros - Lo sang del païs - Marcillac 2020
Robe encore bien jeune, pourpre, pas très sombre.
Nez fruité et épicé, là encore bien jeune, notes alcooleuses.
Bouche croquante, presque primeur : fruit rouge acidulé (framboise, myrtille), un peu épicé. Trop jeune en l’état pour moi, un vin de cochonailles.

Les chemins de traverse de Benoit H.


Domaine du Cros, Marcillac, Les Rougiers, 2016

 

Robe grenat sans réelle évolution.
Nez discret, sur une légère réduction qui n'écrase pas les fruits noirs.
Bouche fluide, un peu linéaire, sur une trame acide agréable mais qui manque de présence à coeur pour prendre une réelle envolée.
La pointe tannique amère sur la finale crée une sensation d'austérité.
Bien.

Domaine du Cros - Vieilles Vignes 2019 - Marcillac

La robe est d'un beau rouge aux reflets violacés.
La nez est intense et élégant sur le cassis, le poivre , la menthe.
La bouche est fine et élégante avec une belle trame acide.
Les tanins sont bien fondus.
Je trouve ce vin très bon , très classe.
Il est dégusté en parallèle avec un maury sec du domaine Fontanel sur une côte de porc Kintoa.
Si c'était pour moi le plus beau vin bu seul mais sur la viande son acidité devient agressive.
Je n'apprécie pas cet accord de contraste entre le gras du porc et l'acidité du vin; d'autres si.

Gilles

Domaine du Cros - Vieilles Vignes 2018 - Marcillac

Ah ça y est, enfin ce vin semble s'ouvrir !

Bouteille ouverte hier sur des saucisses façon Toulouse (*) grillées et pommes grenailles au four.

Le nez est joli, principalement sur les fruits noirs.
En bouche, confirmation du nez avec de la mûre. Grosse densité, tannins qui commencent à se civiliser, de la profondeur.

Un fort joli vin, d'un style qui me plaît !

Domaine du Cros - Lo sang del Païs - Marcillac - 2020

Je poursuis ma quête d'un rouge qui puisse s’accommoder de la canicule varoise.
Après un premier essai pas très concluant en  Bourgogne du nord , je tente ma chance dans le sud-ouest avec cette bouteille.

Je l'ai achetée 8.80€ il y a un an à la boutique Marcon à Saint-Bonnet le Froid. J'en profite pour signaler que c'est un très beau magasin avec un choix de vins de tous les styles à tous les prix. On ne passe pas là par hasard, mais ça vaut le coup de s'y arrêter.

100% fer servadou, appelé localement mansois (mais aussi braucol à Gaillac et pinenc à St Mont).

 

Bouchon aggloméré

Rouge encore pourpre moyennement dense avec une frange large
A l'ouverture, le 1°nez est discret, cassis et buisson mais l'agitation est plus intense et a un côté terreux, humus, par dessus des baies noires sauvages (genre la mûre pas encore mûre). Il va s'ouvrir ensuite en prenant plus de caractère, du poivre, une impression pierreuse/crayeuse avant d'apporter un poivron assez net le 2° jour.
La bouche est fraîche avec la chair (à peine) rustique attendue mais qui s'arrondira le lendemain. Les arômes de bouche sont expressifs, plaisants et cohérents sur des baies noires et un peu de végétal, puis du poivre et du poivron plus tard. C'est quand-même une impression fruitée qui domine.

C'est un bon vin simple et direct mais friand et bien typé. Remplit totalement la mission de départ !
Pour moi, avec un peu d'aération, il s'exprime très bien et ne gagnera rien de plus à attendre.

Sur ce coup-là : Sud-Ouest 1 - Bourgogne 0

Patrice