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Millésime 2000 à  Gaillac

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Millésime 2000 à  Gaillac a été créé par Anthony

Pour Jerome ou un autre feru connaisseur de Gaillac: quels blancs liquoreux de la Region et du millesime 2000 me conseillerez-vous d'acheter, sachant que:

- Ils doivent imperativement etre du millesime 2000
- Ils doivent pouvoir se garder jusqu'en 2020
- Ils doivent pouvoir etre achete en France ou en Suisse

Idealement, 12 bouteilles, qui peuvent etre panachees entre plusieurs domaines (cela serait en fait l'ideal).

Merci d'avance,
Anthony
Anthony
11 Mar 2003 21:20 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Millésime 2000 à  Gaillac

Pour 2020 tu prends quelques risques, mais pourquoi pas...
Ce que j'ai bu de plus beau dans ce millésime:
Palvié, Délire d'automne de Causse Marines, Vendanges dorées de D'Escausses, et Renaissance de Rotier.
Jérôme Pérez
11 Mar 2003 21:33 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Millésime 2000 à  Gaillac

Jérôme,

Prend-on réellement un risque avec ces vins (liquoreux si je ne m'abuse) en attendant 2020 pour les ouvrir ? Quel délai de garde conseillerais-tu ?

J'ai acheté à  une FAV du Court-les-Mûts 1995, tu connais ? Si oui, à  ton avis, est-il déjà  à  son apogée ?
12 Mar 2003 11:44 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Millésime 2000 à  Gaillac

Pour les meilleurs liquoreux, je peux assurer que le 89 de Plageoles autan est absolument superbe aujourd'hui, et lui c'est sûr, il se boira très bien à  20 ans.
Pour les autres Gaillac, le type de vinification en liquoreux est récent mais la coulée d'or 93 a dix ans et est superbe en cemoment sans être abîmée.
Je pense que Renaissance de Rotier des millésimes 96 et 97 pourront vieillir.
Je mise sur les nouveaux, Palvié, Concerto du domaine Rieux, je pense que dans les bons millésimes, 20 ans, on y parviendra.
Pour ton Saussignac, je ne mettrai pas ma main au feu, sachant que ma dernière dégustation me donne le souvenir d'un vin assez discret sans un corps et un équilibre suffisants pour aller aussi loin.
Jérôme Pérez
12 Mar 2003 14:06 #4

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Réponse de Sébastien sur le sujet Re: Millésime 2000 à  Gaillac

Bonjour à  tous,

Anthony, il y a un autre facteur qui rentre en ligne de compte pour la conservation de tes blancs liquoreux de Gaillac: certains domaines -comme le domaine d'Escausses- conditionnent leur vin dans des bouteilles de 50 cl. Si tu veux réellement que le vin tienne jusqu'en 2020 je te conseille de réembouteiller 3 bouteilles de 50 cl dans 2 bouteilles de 75 cl ou dans une de 1,5l! Il m'arrive de procéder ainsi pour des vins que je compte ouvrir dans de nombreuses années afin de ne pas avoir de mauvaises surprises. En général je demande une étiquette au propriétaire qui me la donne avec plaisir!

Cordialement,
Sébastien.
Sébastien
12 Mar 2003 16:25 #5

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Millésime 2000 à  Gaillac

Sebastien, merci pour le renseignement.

Ceci n'est plus dans la lignee du post, mais j'entends souvent sur ce site que certains rebouchonnent leurs bouteilles apres X annees.

Mais, de maniere pratique, comment operez-vous ? A la main ou en utilisant une machine specifique ? Je ne pense pas que tout et chacun eit une installation d'embouteillage dans sa cave ....

Aucun risque d'oxydation et de perte d'equilbre su vin en le debouchant, le transvasant et le rebouchant pour une autre dizaine d'annees de sommeil ?

Salutations,
Anthony
Anthony
12 Mar 2003 18:48 #6

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Réponse de Sébastien sur le sujet Re: Millésime 2000 à  Gaillac

Bonjour Anthony,

en ce qui me concerne j'utilise une "embouteilleuse" (c'est un bien grand mot!) manuelle sur trepied, et de bons bouchons achetés chez les vignerons ou que ceux ci me cèdent généreusement!. A partir du moment où tu "transvases" un vin jeune tu ne prends pas de risque. Il est conseillé de choisir le contenant une fois pour toutes afin d'éviter de devoir en changer alors que le vin a atteint un âge vénérable, ce qui serait préjudiciable voire dangeureux. Ensuite tu peux effectivement changer de bouchon tous les dix ans sans risque. Dans les jours qui viennent je vais réaliser cette opération sur des coteaux de l'Aubance de 89 que je souhaite accompagner encore une vingtaine d'années.

Bonne journée!
Sébastien
13 Mar 2003 11:46 #7

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