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Rhums

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lalie3 a répondu au sujet : Re: Rhums

Rum Plantation Barbados 1999:

une très belle couleur or d'un bel éclat

Au nez des senteurs de colle apparaissent immédiatement après ouverture de la bouteille??? :-(

Je laisse reposer quelques minutes

...Finalement la colle a disparu (ouf) laissant une bonne odeur de vanille s'échapper du verre. C'est simple mais pas mal.

En bouche s'est très chaleureux et long...mais toujours dans un registre très simple de vanille. L'alcool se fait sentir sans gêner.

Un bon rhum simple et puissant.

Je doute qu'il puisse supporter un dessert ou un cigare.

Cependant pour 45 euros j'aurais du mal à le recommander...tant il existe de bons rums sur cette petite ile.

Ps: lors de certaines aérations l'odeur de colle réapparait légèrement... :-(


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#181

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lalie3 a répondu au sujet : Re: Rhums

Petit ajout à la collection de velier:

Diamond 1993



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lalie3 a répondu au sujet : Re: Rhums

Bon je commence les Rhums de Chantal Conte:

Intro:

En trois générations, la famille de Chantal Comte a fait du Château de la Tuilerie un domaine phare dans les Costières de Nîmes. Soixante hectares de vigne (et 300 autres de vergers) donnent des vins multi-médaillés qui ont notablement contribué à la notoriété de toute la région.

Mais Chantal Comte a également une autre passion : le rhum agricole. Le fait que son père, Guy Serres, ait eu des activités aux Antilles à partir des années 60 y est sans doute pour quelque chose.

Mais surtout, il y eut cette découverte inattendue, il y a près de 20 ans, de quelques dizaines de bouteilles d'un rhum le Lameth de 1886, en provenance d'Amérique du Sud, et retrouvées, oubliées, dans un château bourguignon.

Enthousiaste, Chantal Comte le décrit ainsi : "l'oeil admirera les nuances d'ambre et de topaze, le nez retrouvera la douceur de la vanille, le feu des épices, les arômes fruités ou torréfiés. Enfin, la bouche s'éblouira de tant d'élégance, de l'onctuosité des tanins, de la fraîcheur des arômes de cet alcool centenaire, et de sa longueur en bouche exceptionnelle".

Depuis, avec la même ardeur qu'elle met à développer son domaine viticole, Chantal Comte déploie beaucoup d'énergie à sélectionner, dans tous les chais existant, des cuvées de vieux rhums agricoles de Martinique et des Antilles, qui constituent, selon elle, "l'aristocratie des rhums".

A cette collection, présente sur les plus belles tables du monde (chez Ducasse depuis 20 ans), s'ajoute désormais un rhum blanc époustouflant avec un nom viril qui rappelle que le rhum fut toujours le soutien des guerriers (relire Apollinaire). (source Dugas)

Fighting spirit:



Distillerie: Biele (Marie Galante, Guadeloupe)
Alcool: 50%
Prix: 35 euros

L'arbre du voyageur VSOP:



Distillerie: Depaz (Martinique)
Vieillissement: VSOP donc 4ans
Alcool: 45%
Nb de bouteilles: 3 100
Prix: 70 euros

Histoire:
Particularités L’arbre du voyageur, qui est une sorte de bananier en éventail, tient son nom vernaculaire du fait que l’eau conservée à la base de ses feuilles permet au voyageur de s’y désaltérer. Sous ce nom, Chantal Comte embouteille des lots de rhums vieux en version réduite (en général à 45°).

L'arbre du voyageur 2001:



Distillerie: La Favorite (Martinique)
Vieillissement: 7 ans
Alcool: 45%
Prix: 75 euros

La tour de l'or (Biele):



Distillerie: Biele (Marie Galante, Guadeloupe)
Vieillissement: 5 ans
Alcool: 57,4%
Nb de bouteilles: 1 400
Prix: 110 euros

Histoire:
Pour cette collection, Chantal Comte est allée chercher un nom, non pas aux Antilles... mais à Séville, en Espagne ! C'est là en effet qu'arrivaient les galions en provenance d'Amérique, et la Tour de l'Or, qui date du 13ème siècle, saluait sur les bords du Guadalquivir les richesses qu'ils ramenaient dans leurs flancs. Une manière de symboliser les liens tissés entre la vieille Europe et les Antilles. Sous ce nom, Chantal Comte embouteille des lots de rhums vieux en version brut de fût. Le lot actuellement disponible a été distillé et élevé par Bielle, la célèbre distillerie de l'île de Marie-Galante, au sud de la Guadeloupe, un petit paradis tout entier consacré à la canne à sucre. Une île où selon Saint John Perse : « la mer est plus lisse que la pulpe d'un songe ». (source Dugas)

La tour de l'or (HSE):



Distillerie: HSE (Martinique)
Vieillissement: ???? Hors d'age
Alcool: 45%
Prix: 110 euros

Sainte Lucie 1977:



Distillerie: Sainte Lucie --> Trois Rivière (Martinique)
Vieillissement: ?
Alcool: 45%
Prix: 250 euros

Plantation de la montagne Pelée Xo:



Distillerie: Depaz (Martinique)
Vieillissement: ? XO donc minimum 6 ans mais surement plus pour cette cuvée
Alcool: 45%
Prix: 110euros

Brut de Fut (Biele):



Distillerie: Biele (Marie Galante, Guadeloupe)
Vieillissement: XO (18 ans?)
Alcool: 58%
Prix: 150 euros

Brute de fut 1980:



Distillerie: Sainte Lucie --> Trois Rivière (Martinique)
Vieillissement: ?
Alcool: 58%
Prix: 650 euros

Rhum Lameth 1886:

Distillerie: Lameth? (Martinique)
Vieillissement: ?
Alcool: 50%
Nb de bouteilles: 50

Je sais qu'il existe
- un arbre du voyageur 1998 de Martinique
- un Depaz 1992 à 45% pour 200euros


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#183

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lalie3 a répondu au sujet : Re: Rhums

Dégustation de la cuvée XO de Neisson (Martinique):

Il s'agit en fait de la cuvée du 3ème millénaire.

Robe: oranger et trouble
Nez: très délicat et peu expressif on est sur le choco la mirabelle et la prune
En bouche: c'est long mais alors très long avec une belle amertume en fin de bouche

Un très bon rhum agricole qui par son coté sec accompagnera parfaitement un bon cubain!


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#184

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PieroM a répondu au sujet : Re: Rhums

Bonjour à tous,

Quelqu'un connait de bons rhums au capvert? J'ai une connaissance qui y va en vacances.

Merci par avance

Pierre
#185

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Scotty le corsaire a répondu au sujet : Re: Rhums

Rhums du Cap-Vert : inconnus au bataillon.

Pour info, l'excellent Basse-Terre 1995, évoqué par Flo, qui semble tout doucement venir aux rhums de mélasse ;), est mis en bouteilles par Velier, société mentionnée à de nombreuses reprises dans ce fil. Je lui ai préféré le Caroni 1983, près de trois fois moins cher...
#186

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lalie003 a répondu au sujet : Re: Rhums

Slt scotty !

J ai goute hier le basse terre 1995...un très grand rhum d une très grande monteur en bouche qui se termine par des arômes de cane a sucre de toute beauté.
L équilibre entre rhum agricole et rhum traditionnel est très intéressant. Je crois me rappeler que Riviere du mat avait sortie une cuvee ds cet espris.

Par contre le blairmont 91 était a ma grande surprise très décevant... Court et presque maigre...mais cela m étonne tellement que je pense avoir mal déguste le produit. L.Garagano propose tjrs de très belles choses (sauf port mourant 1993) que je ne comprends tjrs pas..bref!

Dans un ou deux mois il devrait y avoir un salon du rhum près de chez toi (;-)) je pense que je montrais, j espère que cela nous donnera l occasion de ns revoir.

Au fait gargano sort son propre rhum...libération. Un rhum de trois ans qui il parait est deja incroyable.

Cheers
#187

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Flo a répondu au sujet : Re: Rhums

Est-ce qu'un rhumophile du forum a pu se rendre au dernier salon du rhum ?

J'ai l'impression qu'il y avait pas mal de belles choses à taster.

De mon côté, retour des antilles avec deux coups de coeur : en blanc, L'Esprit de Neisson (70°), superbe, très fin et aromatique, avec un alcool étonnament bien intégré (à servir frais quand même), et en vieux le JM XO, grande classe, beaucoup de complexité, bouche moelleuse et terriblement longue.

Florian
#188

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Scotty le corsaire a répondu au sujet : Re: Rhums

Présent sur le Salon du Rhum.
J'y ai découvert un rhum Colombien, Dictador, dont le 12 ans était proposé à la dégustation : de la gourmandise et de la suavité et surtout de franches notes de café, intenses et très persistantes. Avec un carré de chocolat noir, ça peut le faire.

Goûté aussi le Matsualem 23 ans, qui m'a un peu déçu ; je m'attendais à davantage de complexité. Peut-être les circonstances de la dégustation n'ont-elles pas aidé ce rhum délicat.

Julhès a acheté un fût de rhum distillé en 2004 à la distillerie Bielle, qu'il met en bouteilles en ce moment. Beacoup de fraîcheur malgré ses 50°, sur la canne verte et la réglisse. Il m'a dit qu'il irait à Marie-Galante choisir d'autres fûts : à suivre. Toujours à Marie-Galante, le Rhum Rhum de Gargano va bientôt sortir, vieilli quelques années cette fois : à suivre aussi.

Le clou du Salon restait pour moi les quelques bouteilles de Velier, notamment Uitvlugt 1990 : toujours beaucoup de volatilité et de superbes arômés safranés.

Petit zoom sur le Caroni 1992, 18 ans, 61,2°, absent du salon, qui me scotche :
Intense robe fauve et cuivrée, reflets orangés.
Beaucoup de volatilité au nez : d'abord le pétrole, puis miel d'acacia, boîte à cigares, un soupçon de cacao à l'aération.
Attaque vive sur les fruits compotés, on retrouve brièvement le miel du nez, mais surtout l'acacia, du bois exotique, de l'ébène, notes fumées, finale qui n'en finit pas, du goudron, du pétrole... Une heure par centilitre.
Chaque lampée se démarque de la précédente, comme les bouffées d'un beau cigare, une incessante découverte, un rhum extraordinaire.
#189

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Selassie a répondu au sujet : Re: Rhums

Le rhum Diplomatico Gran Reserva du Venezuela est pour l'instant ce que j'ai gouté de mieux à ce jour en rhum.
Le rhum Barcelo Imperial est très bien aussi, un ton en dessous pour moi, mais aussi un poil moins cher.
En blanc des antillles, mes préférences vont à Neisson et JM, qu'on trouve de plus en plus en grande surface.
Sinon, j'ai gouté les havana club aussi jusqu'à 7 ans, c'est pas mal mais ça casse pas 3 pattes à un canard(enfin à 5€/L là bas, c'est un bon rapport prix/cuite).

Martin
#190

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mathieu.gp a répondu au sujet : Re: Rhums

il y a apparement quelques amateur de rhum dans la salle.. Je suis un grand amateur de rhum type JM c'est a dire sec et qui n'ont pas cette sensation de sucrosite que je deteste genre Ron zacapa. J'aime bien les rhums vieux savanna de la reunion ou le santa teresa. N'ayant pas envie de mettre trop d'argent dans une bouteille dont le style ne me plaira pas et que je ne boirait donc pas quelqu'un aurait t-il des suggestion dans ce sens. Merci d'avance et longue vie au rhum le roi des alcools ;)

Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
#191

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Flo a répondu au sujet : Re: Rhums

il y a apparement quelques amateur de rhum dans la salle.. Je suis un grand amateur de rhum type JM c'est a dire sec et qui n'ont pas cette sensation de sucrosite que je deteste genre Ron zacapa

On va bien s'entendre ;)

Dans ce registre j'ai organisé une mini dégustation à l'aveugle il y a quelques jours, avec :
Neisson Extra Vieux
JM XO
JM vieux 10 ans millésime 2001
Clément XO

Les quatre sont assez secs, fins et élégants, mais la différence de style entre Neisson et JM est assez nette. Plus tranchant, moins rond et moins complexe pour Neisson, mais il dégage une impression de grande pureté et de profondeur (une sensation que j'ai un reniflant un chambolle de Roumier par exemple).
Les deux JM sont assez proches, moelleux, épicés, d'une longueur en bouche tout simplement énorme. Le 10 ans est un peu plus doux, un peu plus long mais un peu moins ouvert au nez.
Le Clément n'a pas la puissance des JM mais il est très long également et présente un nez magnifique.
Les avis sont partagés, certains préfèrant JM et d'autres Neisson ou Clément...
Moi j'aime alterner et regoûter régulièrement :D

Florian
#192

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mathieu.gp a répondu au sujet : Re: Rhums

Oui meme ressenti que toi sur les JM et sur le clement XO qui est pas mal du tout mais en dessous ( largement meme mais bien bon quand meme ).

Neisson extra vieux sera ma prochaine cible donc :)-D

Si on s'eloigne de la martinique tu as deja goute des choses qui ressemble a ce que je recherche ?

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#193

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Flo a répondu au sujet : Re: Rhums

Si on s'eloigne de la martinique tu as deja goute des choses qui ressemble a ce que je recherche ?

Non je crois qu'il ne vaut mieux pas trop s'éloigner :D

J'ai goûté des choses pas mal en Guadeloupe (vieux Bologne...), voire Haiti (Barbancourt) & Réunion, mais rien de grand.
En rhum "traditionnel", un des rares à être relativement sec et à mon goût est Santa Teresa 1796 (Venezuela).

Pour le Clément XO, parles-tu de l'assemblage des millésimes 1952 / 1972 / 1976 ? Pcq je le trouve vraiment top celui-là...

Sinon chez JM je te recommande chaleureusement la Cuvée du Fondateur, magnifique ;)

NB : j'en suis à ma 3ème bouteille de Neisson Extra Vieux... et c'est de loin la meilleure, probablement pcq je l'ai transvasée dans une carafe (l'alcool ressort beaucoup moins)

Florian
#194

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mathieu.gp a répondu au sujet : Re: Rhums

Pour le clement je me rappelle plus la bouteille est finie depuis longtemps. Pour le reste effectivement j'ai l'impression que nos gout sont proche et c'est dommage que rien ne ressorte plus hors Martinique.. enfin dommage non pourquoi pas ca permet de faire un cocorico.

Au final je dis ca mais je ne me lasse pas du tout de mon JM 10 ans d'age a chaque gorgee c'est toujours aussi bon donc quelque part je m'ennuyerait pas de si tot.

:)-D

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#195

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Scotty le corsaire a répondu au sujet : Re: Rhums

On ne peut qu'être d'accord : JM et Neisson, c'est très bon. Il serait cependant dommage de s'en tenir là. Rien qu'en Martinique, Bally, notamment le 7 ans, à la belle couleur de Sauternes dans sa bouteille pyramidale, représente un super rapport qualité/prix. Il est disponible chez le Repaire de Bacchus. Dans le haut de gamme, la Cuvée de la Flibuste, de la distillerie la Favorite, semble être le must, de l'avis de nombreux connaisseurs éclairés. Mais je ne l'ai pas goûté. Pour rester dans l'agricole et le cocorico, il ne faut surtout pas oublier Marie-Galante et le rhum Bielle, en blanc comme en vieux, au niveau des deux illustres martiniquais.
Mais quel dommage de se borner aux rhums agricoles !

Si les rhums d'Amérique latine ne sont pas non plus mes préférés, d'autres terroirs méritent largement qu'on s'y intéresse.
Les rhums dominicains et cubains peuvent aussi présenter un côté sec, comme la finale, particulièrement longue, du Matusalem 23 ans (regoûté il y a peu), qui oscille entre épices, chocolat noir et café. Le Havana Club Cuban Barrel Proof, uniquement disponible en duty free et cité plusieurs fois dans les pages précédentes de ce fil, reste mon coup de cœur pour ce terroir.
Les rhums jamaïcains, aux fermentations longues, me rappellent les vieux JM, par leur côté poivré. Ils présentent l'avantage d'être moins chers. Goûtez Appleton, 12 ans, et plus !
Mount Gay 1703 pour la Barbade, English Harbour XO pour Antigua et El Dorado pour le Guyana ne versent pas dans l’excès de sucre et valent le détour eux aussi.

Enfin, les meilleurs rhums du moment sont sans conteste pour moi ceux mis en bouteilles par Velier. Ils présentent un profil aromatique extraordinaire, qui peut faire penser à certaines éditions particulièrement tourbées d'Ardbeg. La longueur en bouche des Caroni 1983 (désormais épuisé) et 1992 n'est pas négligeable ; le goût d'un dram bu le soir en digestif est encore nettement présent le lendemain matin (même en se lavant les dents, fin du prosaïsme). Je vous invite à tenter l'expérience.
#196

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mathieu.gp a répondu au sujet : Re: Rhums

Merci de ces infos Scotty sur ceux que j'ai goute dans ta liste je dois dire que j'ai pas trouve de revelation meme si je suis d'accord sur le Bally qui reste un bon rapport qualite prix malgre tout.

Velier par contre j'ai jamais trouve. Ou peut t-on en trouve ?

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#197

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Scotty le corsaire a répondu au sujet : Re: Rhums

A Paris :
La Maison du Whisky bd St-Germain,
Julhès
rue du Faubourg St-Denis ;
un caviste dont j'ignore le nom, bd Beaumarchais.
Liste non exhaustive...
#198

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chacompte a répondu au sujet : Re: Rhums

mathieu.gp écrivait:
> Je suis un grand amateur de rhum type JM c'est a dire sec et qui n'ont pas cette sensation
> de sucrosite que je deteste genre Ron zacapa.
> J'aime bien les rhums vieux savanna de la reunion ou le santa teresa.

De même origine géographique que le Santa Teresa, j'aime beaucoup le Pampero Anniversario. Je leur trouve des similitudes, même si le Santa Teresa me parait souvent plus "doux" (au sens chaleur alcoolique).
Cdt,
thierry

Thierry
#199

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Flo a répondu au sujet : Re: Rhums

Scotty,

Il y a de belles choses hors Martinique, c'est évident (Velier surtout). J'ai d'ailleurs eu la chance de goûter la plupart des rums que tu cites.
Ceci étant, je n'ai quasiment jamais eu de grande émotion en dehors de cette ile... Question de goût avant tout, je crois !

Florian
#200

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Daweed a répondu au sujet : Re: Rhums

Bonsoir;
J'ai besoin d'un petit coup de main.Mes amis m'ont offert un bon d'achat sur le site coté apéritif ,et je souhaite donc m'en servir pour prendre une bouteille de vieux rhum,voire deux.
mon soucis est que je ne sait quel choisir,étant novice.
Pour info,je me "suis fais la main" sur du Diplomatico 12 ans,du Plantation Trinidad 2000,du Vieux Dillon,de l'Isautier 3ans et du Charette 3ans.
Sachant que j'ai un budget d'environ 90€,et que je voudrais éviter un rhum trop "bonbon" en gout,que me conseilleriez vous?
Merci d'avance
#201

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Flo a répondu au sujet : Re: Rhums

JM XO, sans l'ombre d'un doute ;)

Florian
#202

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Go6s a répondu au sujet : Re: Rhums

Les deux qui me tentent ne sont malheureusement pas encore dispos :(

Zacapa Centenario 23 et Santa Teresa 1796 !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#203

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Rhums

Tiens, un nouveau qui nous présente un site de vente...
Suspicieux, moi ? Jamais.
Naïf ? Pas moins...

Luc
#204

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La part des anges a répondu au sujet : Re: Rhums

Gaultier, j'en ai vu en vente (pour les deux) sur WineDecider.

[size=x-small]Non, je ne suis pas un petit nouveau, et je jure que ce n'est que de l'aide, pas de la pub[/size] :D

Eric.
#205

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Daweed a répondu au sujet : Re: Rhums

Merci pour l’accueil,désolé de décevoir mais je ne bosse pas pour le site en question,et mieux je n'en avais jamais entendu parler.Enfin je trouve que leur choix de rhums est plutôt limité par rapport à d'autres sites....
#206

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Daweed a répondu au sujet : Re: Rhums

Flo écrivait:
> JM XO, sans l'ombre d'un doute ;)
>
> Florian

Merci de ta réponse,le Mount Gay Extra Old et le Appleton 12 ans me tentent bien.As-tu un avis sur ceux-ci?
#207

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Flo a répondu au sujet : Re: Rhums

Ce Mount Gay est très bien. Quant à l'Appleton, je ne peux pas te répondre car je ne connais que le 8 ans.

Florian
#208

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Daweed a répondu au sujet : Re: Rhums

Bon je vais attendre encore un peu pour me décider,mais le Mount Gay tiens la corde^^
#209

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mhilpert a répondu au sujet : Re: Rhums

Comme déjà cité précédemment j'aime spécialement le Rhum Vénézuélien Diplomatico Riserva 12ans d'age.
Il est plutôt doux, un peux crémeux. Avec un final très légèrement sucré. Très agréable comme rhum. Je trouve que c'est un excellent qualité prix.

Sinon j'aime aussi un petit rhum coca, bien frais, en été quand il fait chaud. Mais là je prend bien-sure par le même. :)
#210

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