J'avais bien compris et c'est bien le souci de JC Chanudet dont les vins, en l'occurrence, vieillissent bien (d'après ce qu'on ma dit). Mais je trouve intéressant de savoir que, même sans parler de vieillissement et de développement bactérien, certains considèrent que le dépôt peut compromettre la pureté aromatique du vin.

En effet, cela confirme qu'il n'y a pas de certitudes dans ce domaine.

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut - Saint Joseph Saint Epine - 2009

carafé 1h

Nez intense sur la violette et les épices
Bouche fraîche, veloutée mais je lui trouve presque une faiblesse en fin.
Finale intense sur des notes poivrées et minérales intenses (comme ça je ne me mouille pas )

Beau vin mais j'avoue avoir été moins emballé que Bertrand lapassionduvin.com/p... ou même que par son aîné de 2007.

Marc

Bonjour

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut - Le Petit Merle Ardéchois VDP de l'ardèche - 2010

Je l'ai dégusté sur plusieurs jours et effectivement c'est assez agréable par son fruit très frais et très présent qui se développe avec le temps et l'oxygénation (j'ai un peu secoué la bouteille pour faire partir le CO2 résiduel). Il y a des notes de framboise et de rose un peu confiturées, la bouche est vive et alerte avec une pointe de tanins qui fait que le vin n'est jamais lourd. Je ne pense pas qu'il faille lui en demander plus mais c'est un parfait vin de saucisson!
Bien agréable en tout cas et original dans son style naturel
Jean-Baptiste

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut - La Souteronne 2010 - Vin de Pays de l'Ardèche

100% Gamay. Je voulais goûter cette curiosité. A l'ouverture, le nez est fortement poivré, avec des notes de fruits rouges (cerise, framboise). La bouche a une bonne fraîcheur avec une acidité qui étire le vin. Deux jours plus tard, la bouche a pris du volume, un peu plus gourmande également. Je trouve qu'il n'a cessé de s'affiner, gagnant en longueur. C'est assez subtil, bien fait, mais moins le genre de vin que je recherche en ce moment.

Cordialement,

Thibault.

Bonjour
Je poursuis ma dégustation des crus du domaine , hélas mes commentaires seront moins flatteurs pour quelqu'uns des vins dégustés

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut-Blanc 2010 (VdeP Ardèche)
Le robe est jaune pâle, limpide , au nez on sent les arômes de fleurs (jasmin, rose) et de pêche/abricot typique de l'assemblage (roussanne/viognier) En bouche le vin est très agréable et même si tout est "moyen" (gras, acidité, présence en bouche) c'est très équilibré et savoureux. Il ne faut pas lui en demander plus que cela mais franchement c'est un vin que je recommanderai et curieusement, contrairement aux rouges degustés plus haut et ci-après , il n'y a pas de gaz résiduel.

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut-Syrah -2010
Sur celui-ci par contre je serai bcp plus sévère, je ne sais pas s'il s'agit d'un problème de bouteille ou si mon adaptation aux vins naturels doit être progressive mais même prévenu avant, j'ai eu beaucoup de mal
La robe est assez légère et un peu trouble, au nez, sous les arômes fermentaires, on sent une note de framboise et (un peu) de typicité du cépage. En bouche c'est beaucoup plus difficile à cause de la présence importante de gaz. Autant pour les deux précédents cela permettait de maintenir l'équilibre général et, même après aération, le vin n'était pas déstructuré, ici c'est bcp trop présent à mon goût et l'aération (même vigoueuse...) n'arrive pas à tout éliminer mais surtout le vin s'effondre complètement et devient plat et écoeurant comme un coca éventé si je peux me permettre cette comparaison..

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut- St Joseph-2010

Ici la rombe est plus dense mais pas très extraite, on sent que l'on va avoir un vin assez léger. Le nez dégage des arômes de violette et un peu de fumée mais pas énormément de complexité. En bouche , il subsiste cette petite touche de gaz que j'ai du mal à associer à des vins d'appelations plus "prestigieuses" mais surtout celà manque de gras et de longueur, c'est un style que je trouve léger pour un Saint Joseph et qui ne me convainc pas.

Après ces échantillons de vins "naturels" (j'avais été prévenu par le caviste que le style de vins de Souhaut était assez léger et "perlant" ) je confesse que j'ai du mal. En matière de vins j'essaye de ne pas avoir d'a priori (au contraire de mon beau-père pour lequel toute bouteille autre que bordelaise est forcément suspecte) et même si je peux avoir des moments où je préfère tel ou tel type de vin car déçu par la région, le vieillissement ou autre, j'essaye de remettre à nouveau mon nez dans le verre. Cette dégustation suit d'autres expériences pas très heureuses avec les vins "SO2 free" ou presque comme des beaujolais blanc de Lapalu et fleurie de Metras ou des trousseau et chardonnay de Ph.Bornard (la décence m'interdit de reproduire les commentaires des dégustateurs présents...) et pour l'instant, les staistiques ne sont pas trop favorables pour mon palais....
Bien cordialement
JB

Pour information, il y a ajout de SO2 à la mise (du moins 2 cavistes me l'ont dit, il faudrait voir sur le site internet). Et si je me souviens bien, Syrah 2007 avait mis (à mon goût)longtemps à s'ouvrir, les premières bouteilles étaient étranges, peu d'arômes, puis ce fut l'explosion.

Malgré tout, ces commentaires m'inquiètent car j'ai quelques 2010 en cave. Merci pour tes impressions. Comment as tu aéré ces vins?

Jad
Ces vins ont été transportés de Lyon en voiture il y a 15 jours mais ont reposé dans ma cave. Si cela peut les chambouler un peu, je doute que cela fasse disparaitre le corps et de plus le nez 'n'était pas fermé , seulement pas transcendant . Pour la Syrah j'ai opté pour la manière "orangina" carafe et "secouez moi secouez moi" , malgré cela il restait du CO2 mais surtout le vin était sans aucun relief, pour un vin payé 17 ou 18euros caviste , c'est un tantinet chéro et surtout dans ce style léger et fruité (comme la marque que l'on secoue pour décoller la pulpe) c'est moins bon que la cuvée de Gamay ou Merlot. Le saint joseph attend dans sa bouteille entammée pour voir son évolution.
Attention, je pense que c'est un style et j'imagine que certains aimeront , mais pour moi cela passe difficilement et n'a pas ce goût de reviens-y...
JB

Merci pour ces précisions JB, pour ma part je n'aime pas quand il reste encore beaucoup de gaz après l'aération. Je vais encore attendre un peu avant d'ouvrir une Syrah mais ça me titille. De plus, je n'ai jamais trop constaté la présence de gaz sur 2005, 2006 ou 2007 sur différentes cuvées. De fortes réductions j'en ai eu, mais de de perlant à ce point. Je n'ai pas goûté 2008 et seulement une fois 2009.

Il est indiqué sur le site pour toutes les cuvées: SO2 total à la mise en bouteille < 25mg/l.

Il y a en effet beaucoup de gaz dans la Syrah 2010 et en effet la stratégie "orangina" affaiblit beaucoup le vin. Un long carafage permet d'éliminer une grande partie du gaz sans aplatir le vin. Mais ce vin se goutait mieux à l'automne; je laisse mes dernières bouteilles se reposer tranquillement.

Sinon bu hier un Saint Epine du même millésime tout à fait remarquable, même pour le prix demandé...

Nicolas
Merci de confirmer mon impression sur la cuvée Syrah, maintenant est-ce que ce gaz est du à une reprise de fermentation? malo pas terminée? on disait avant que le vin "faisait ses Pâques " quand il pétillait à l'époque de la remontée des température mais c'était avant les progrès de l'oenologie il me semble....
Je n'ai pas ouvert St Epine, et verrai plus tard mais si le style "frais, fruité et un tantinet pétillant" peu trouver grâce pour un vin de "picnic", j'ai plus de mal à l'admettre (le gaz) pour une cuvée de vieilles vignes exprimant un terroir unique mais bon c'est une question de gôut et peu être de génération (je ne suis pas celle des "smoothies")
Bien cordialement
JB

Sur la bouteille de Saint Epine bue hier, il n'y avait pas de gaz. Par ailleurs ce gaz ne vient pas d'une reprise de fermentation; il n'y a plus de sucre et la pureté aromatique serait franchement entachée par ce phénomène. Je pense juste que c'est un choix du vigneron durant l'élevage et au moment de la mise qui a jugé ce gaz nécessaire... peut-être pour une meilleur conservation d'un vin qu'il a jugé un peu fragile. Si ce défaut est actuellement gênant, à l'automne il ne l'était pas; wait and see...

Nicolas,

Merci pour ces précisions. Tu me conseillerai donc d'attendre?

Tout à fait Jad, en tout cas pour le Syrah. Ce qui vaut pour n'importe quel vin vaut pour un vin peu sulfité: quand ça ne goute pas bien et que l'on en a en cave, il est sage d'attendre.

En revanche je te conseille de gouter un Saint Epine 2010 (si tu en as) puisque même si l'on ne doute pas de sa capacité à progresser, ce vin m'est apparu comme déjà remarquable.

Merci Nicolas,

Je pense ouvrir Saint Epine 2010 ce mois-ci!

Pour ceux que cela peut intéresser, j'ai ouvert un Saint Joseph 2010 hier soir (pas le Saint Epine, le classique) et ça goutait excellemment bien! Une superbe syrah fine et juteuse...:)o

Domaine Romaneaux-Destezet - Sainte Epine 2010

Au départ réduit, le vin s'est rapidement ouvert, c'est très floral. Des épices, de la viande. Un vin délicat, d'une grande fraîcheur. J'ai adoré, c'est sublime à ce stade. Longueur conséquente qui s'est complexifiée au fil du repas, terminant sur une pointe de sel. Beaucoup de classe.

Merci de m'avoir conseillé de goûter maintenant.

J'ai ouvert il y a quelques semaines 2 Syrah 2010.
Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut Syrah 2010
Ressenti identique sur ces deux flacons: à l'ouverture, énormément de gaz (coca cola...), odeur de pomme. Je pars défaitiste. Il faudra beaucoup dégazer puis attendre 2 heures avant que le vin ne se livre. Et c'est sublime, intense, sur la fleur et de jolis fruits rouges. La finale est longue et vibrante, c'est tellement jouissif et salivant! Au delà du vin de soif, on a un vin en dentelle, salin et un peu terreux.

C'est beau, c'est bon et irrésistible!

Malgré tout je persiste à penser que ce type de vin qui, à l'ouverture est imbuvable, puis deux heures après devient civiliseépour rpartir en cacahuéte 6 heures plus tard se rouvrir douze heures après et finalement mourrir est un casse tête quand tu le sert à des copains, c'est le genre de vin pour plaisirs solitaires
Bien cordialemente

Je n'ai eu aucun problème sur ces bouteilles qui ne sont pas reparties en vrille, dont une terminée le lendemain, et qui ont eu à peu près le même besoin d'aération. Ceci étant je suis d'accord, c'est complexe à servir. Et autant de gaz m'a effrayé.

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut - Syrah 2009
En ce jour anniversaire (le mien), je me suis fait plaisir en prenant un Syrah 2009 au restaurant. Le vin a été décanté une 1/2 heure. Robe très sombre. Nez puissant sur des fruits noirs, de la réglisse, puis des fruits rouges. En bouche c'est assez compacte, mais rapidement on sent les fruits avec énormément de fraîcheur.Le vin n'est pas très long, mais est très plaisant avec une belle matière. Il se laisse boire très facilement.
J'ai les 3 cuvées de rouge en cave (Souteronne, Syrah et St Joseph) sur le millésime 2011, mais j'attends encore un peu avant d'en ouvrir.
Qui a déjà goûté les 2011?

Domaine Romaneaux-Destezet - Saint Epine 2010

Carafe 2 heures avant la dégustation.
Couleur très foncée.
Au nez au est sur des notes de poudre de cacao, un peu fumé, presque terre brûlée. Il est difficile de trouver le fruit derrière ça. En bouche c'est souple et agréable mais un peu court.
Je ne me retrouve pas trop dans les autres bouteilles de Sainte Epine que j'ai bue auparavant, les 2005 étaient par exemple fantastiques, et le 2009 très sympa aussi.
Un défaut, ou bien il faut attendre plus longtemps ?

Pierre-Yves

Domaine Romaneaux-Destezet - Saint Joseph Saint Epine - 2010

Assez en phase avec le commentaire de Pierre Yves :

Nez réduit puis fumé avec un peu de lard en cherchant bien
L'attaque est prometteuse avec de l'ampleur et un belle texture mais le vin se durcit rapidement et surtout la matière disparaît jusqu'à faire bien maigrelette et creuse.
Finale courte et séchante sans aromatique

Bref la déception, surtout comparé au 2007 que j'avais beaucoup aimé.

Marc

Domaine Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut Syrah 2010
La bouteille de Syrah 2010 s'est montrée absolument remarquable hier soir!
Encore plus de plaisir, beaucoup d'élégance. Le nez est assez puissant sur la violette, la cerise. Très jolie longueur, le fruit persiste très longtemps, avec une forte sensation "minérale".

Le vin a été mis en carafe pendant 5 heures avant la dégustation, et ça lui a fait le plus grand bien! Superbe vin. J'étais un peu inquiet sur les premières bouteilles, là je suis totalement rassuré.

Le Jad écrivait:

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> La bouteille de Syrah 2010 s'est montrée
> absolument remarquable hier soir!

Voilà une bonne nouvelle...

Hervé Souhaut Saint Joseph 2010

Après un dégazage, ce vin explose sur les fleurs, la violette, les épices, la cerise. C'est net, frais.
En bouche c'est un peu plus rustique que les autres cuvées, mais la finale reste à l'image de ce que je bois habituellement de ce domaine. C'est fin, long, digeste, on se ressert avec un grand plaisir. Il y a plus de fond que sur la cuvée Syrah, la finale est plus saline également.

Un très belle bouteille!

Domaine Hervé Souhaut, VDP de l’Ardèche « Le petit Merle Ardéchois » 2010

Ce VDP est un 100% Merlot ; servi à température ambiante avec une aération préalable de 30mn, en apéritif sur une tapenade d’olives noires.

Nez assez discret, sur le fruit rouge. Bouche assez ronde sur le fruit . Ensemble peu complexe, la finale, courte, est sur des tannins encore un peu rêches.
Pas convaincu par cette bouteille.
Moyen en l’état.

Cordialement,

Seb.

Bonsoir Seb,

J'avais bien apprécié ce vin bu avec Flo il y a deux ans (cr en page 1). L'aromatique était beaucoup plus avenante que celle que tu décris. Peut être, un vin pas fait pour vieillir? En tout cas, il doit m'en rester une, il va falloir que je l'ouvre.

Marc

Bonjour Marc,
et bien, je n'en sais rien (je ne peux évidemment pas faire de jugement sur une seule bouteille dégustée et je n'en ai plus) : je n'ai pas été convaincu par ce Merlot, franchement monolithique (et encore une fois dont les tannins étaient relativement rêches). Ton retour sur la prochaine bouteille devrait nous éclairer sur l'aromatique de ce vin et la qualité de ses tannins.

Bien cordialement,

Seb.