en effet, c'est une affaire !
mathias

Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet 2009

Bue lors d'une dégustation relatée ICI , en intrus.

Robe très sombre, mais pas noire comme les Gallety précédents, assez jeune.
Le nez est ouvert, d’abord sur les petits fruits rouges, puis il s’intensifie et se complexifie à l’aération, sur des arômes nobles de bois précieux.
La bouche est superbement équilibrée, certes de demi-corps, mais sur le fruit et dotée d’une grande finesse. La finale sapide s’étire en longueur sur de beaux amers.
Le grenache, encore plus présent que dans les Gallety, se révèle par son très beau fruit. Très Bien

Jean-Loup

Clos du Mont olivet 1985 chateauneuf du pape

nez clairement évolué sur la prune, le pruneau, le cuir, l'humus, l'olive noire ++, les fruits à l'alcool

la bouche n'est pas morte, l'attaque est même assez nette avec une acidité ressentie, une matière encore ample et riche, dotée de jolis petits amers qui me plaisent bien, avec un petit retour piquant (acidité) le bout de la langue

le vin demeure juteux, complexe, assez profond et pour un flacon que je pensais fatigué il a de l'allant et des jolis coups de nez et de bouche !

l'équilibre est plutot bon sans être dantesque non plus et l'alcool ne ressort jamais pour un vin construit plutot sur la finesse et je soupçonne le taux d'alcool de ne pas dépasser les 12/12,5%

le vin possède encore une petite longueur soutenue par son acidité qui l'étire joliment ainsi que de superbes amers nobles

à l'aveugle je suis certain que j'aurais eu beaucoup de mal à aller dans le rhône sud, comme quoi les à priori...

très bien++

l'équilibre est plutot bon sans être dantesque non plus et l'alcool ne ressort jamais pour un vin construit plutôt sur la finesse et je soupçonne le taux d'alcool de ne pas dépasser les 12/12,5%

là Fred tu rêves, c'est juste physiologiquement impossible. à moins de 14 degrés, un grenache n'est pas mûrs et ne ferait donc pas une jolie bouteille 30 ans après. t'as juste eu un vin équilibré, fondu, et c'est surement ainsi que tu apprécies les C9P

FGsuperfred écrivait:

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> Clos du Mont olivet 1985 chateauneuf du
> pape
>
> nez clairement évolué sur la prune, le pruneau, le
> cuir, l'humus, l'olive noire ++, les fruits à
> l'alcool
>
> la bouche n'est pas morte, l'attaque est même
> assez nette avec une acidité ressentie, une
> matière encore ample et riche, dotée de jolis
> petits amers qui me plaisent bien, avec un petit
> retour piquant (acidité) le bout de la langue
>
> le vin demeure juteux, complexe, assez profond et
> pour un flacon que je pensais fatigué il a de
> l'allant et des jolis coups de nez et de bouche !
>
> l'équilibre est plutot bon sans être dantesque non
> plus et l'alcool ne ressort jamais pour un vin
> construit plutot sur la finesse et je soupçonne le
> taux d'alcool de ne pas dépasser les 12/12,5%
>
> le vin possède encore une petite longueur soutenue
> par son acidité qui l'étire joliment ainsi que de
> superbes amers nobles
>
> à l'aveugle je suis certain que j'aurais eu
> beaucoup de mal à aller dans le rhône sud, comme
> quoi les à priori...
>
> très bien++
>
> [img]http://p4.storage.canalblog.com/41/71/403069/ > 92939026.jpg[/img]

C'est plutôt une bonne nouvelle, le 2001 t'avais plutôt
déçu et il m'a semblé les avoir vu passer sur ebay.
Jamais simple... mais quand cela se boit bien, on est du bon coté de la vague

t'as juste eu un vin équilibré, fondu, et c'est surement ainsi que tu apprécies les C9P écrit:

tu as bu ce vin ?

Moi je ne l ai pas bu Fred mais au vu de ton CR, j aurai pu écrire ce qu'à écrit Laurent. Laurent énonce un fait, le grenache n'est pas le cabernet et bon nombre de vignerons de la région t expliquent que le grenache n est pas mur à moins de 14 ° . Que tu ressentes moins d l'alcool ne me paraît pas antinomique: le vin se fond avec l'age ...

Arnaud

Clos du Mont Olivet 1998

Bu sur 4 jours.

Robe orangée, évoluée.

Un nez sur un spectre éblouissant : c'est fin, doux, sur le primaire, le secondaire et le tertiaire sans qu'aucun de ces trois ne passe devant, c'est d'une complexité et d'une plénitude qui en fait pour moi un très grand vin si par la suite la bouche suit.
En bouche, l'équilibre est très bon, les tanins sont d'une bonne finesse. On est face à un vin riche en arômes qui ne pèsent jamais en bouche. La fluidité le rend extrêmement agréable à boire.
On aurait pu l'imaginer avec un peu plus de puissance, de longueur, un poil de netteté en plus mais c'est déjà très bien et je le qualifie aisément de grand vin.

La structure et certains arômes peuvent nous amener facilement vers la Bourgogne.
L'aromatique et certains aspects de la structure peuvent nous amener facilement vers Châteauneuf.

Et je pense alors à tous ces grands vins qui coûtent 2, 3, 5, 10 fois plus chers et qui sont bus sans présenter le quart de cette complexité .....

Jmm

Que tu ressentes moins d l'alcool ne me paraît pas antinomique: le vin se fond avec l'age ... écrit:

j'ai écrit au domaine, donc j'attends le retour
mais n'oublions pas qu'à l'époque tout le monde récoltait peut-être moins mûr...

tu as bu ce vin ?

non mais des vieux clos des papes des années 80 oui et des vieux chateauneuf suffisamment pour te dire qu l'alcool y est souvent imperceptible, ce qui ne signifie pas pour autant que les vins font 12 degrés dans cette appellation. tu serais en rhone nord, je te dirais oui, même moins de 11 parfois dans ces années (d'où chapta)

mais n'oublions pas qu'à l'époque tout le monde récoltait peut-être moins mûr...

non à C9P on ne récoltait pas moins mûr par choix en tout cas, c'est juste que les techniques viticoles comme les rendements avec des millésimes moins chauds faisaient qu'on ne récoltait pas à plus de 15 degrés comme c'est courant aujourd'hui. Pour autant, 12 degrés, pour un grenache même il y a 30 ans ce n'est pas possible.

Martinez écrivait:

---

> Clos du Mont olivet 1998
>
> Bu sur 4 jours.
>
> Robe orangée, évoluée.
>
> Un nez sur un spectre éblouissant : c'est fin,
> doux, sur le primaire, le secondaire et le
> tertiaire sans qu'aucun de ces trois ne passe
> devant, c'est d'une complexité et d'une plénitude
> qui en fait pour moi un très grand vin si par la
> suite la bouche suit.
> En bouche, l'équilibre est très bon, les tanins
> sont d'une bonne finesse. On est face à un vin
> riche en arômes qui ne pèsent jamais en bouche. La
> fluidité le rend extrêmement agréable à boire.
> On aurait pu l'imaginer avec un peu plus de
> puissance, de longueur, un poil de netteté en plus
> mais c'est déjà très bien et je le qualifie
> aisément de grand vin.
>
> La structure et certains arômes peuvent nous
> amener facilement vers la Bourgogne.
> L'aromatique et certains aspects de la structure
> peuvent nous amener facilement vers Châteauneuf.
>
> Et je pense alors à tous ces grands vins qui
> coûtent 2, 3, 5, 10 fois plus chers et qui sont
> bus sans présenter le quart de cette complexité
> .....
>
> Jmm

Bonjour,
Oui et c'est pas nouveau : lapassionduvin.com/p...
Clos Mont Olivet 98 peut (selon les bouteilles) être très grand !
C'est bien de le rappeler...
Amicalement

Bonjour Matthieu,

ça remonte à loin... et il y a pas mal de ressemblance entre les 2 CRs et c'est vrai que pour ceux qui sont sensibles à la belle complexité, on aime !

Remarque : bu sur 4 jours sans déclin notable.

Bon dimanche à tous.

Jmm

effectivement, mont olivet 98 est un superbe vin, tous comme cailloux 98. A l'époque les deux pouvaient être achetés à la cave Reflet à Chateauneuf pour la modique somme de 11,50€

Clos du Mont Olivet rouge 1990

24h00 après son ouverture, sa robe est toujours d'un beau rubis qui ne fait pas son âge. Il est toujours aussi charmeur : superbe profondeur au nez, sur les fruits noirs (cerise, mûre), l'olive noire confite, et pas mal d'épices (la girofle notamment). Une belle fraîcheur, malgré la maturité évidente, enrobe tous ces arômes dans un ensemble vraiment plaisant.

La bouche offre également une superbe synthèse de maturité et de fraîcheur, sur un gros volume assez sphérique, une réelle puissance aromatique, et qui je trouve, diffère légèrement par rapport à d'autres millésimes plus "classiques" du domaine, un peu plus en longueur et en finesse dans mes souvenirs. Pas mal de tannins, mais bien fondus, aucune sécheresse même dégusté seul. La longueur, sur les épices et des notes de daube de boeuf à l'olive noire, est très bonne.
Bouteille en pleine forme, je suis ravi de découvrir ce magnifique millésime sur ce domaine, Papet ça doit être quelque chose...

Papet 1990, c'est énorme.... et juste une des plus belles bouteilles que j'ai eu l'occasion de boire dans ma vie...

Pierre

oui je l'ai bu 6 fois, mais je ne suis pas sûr que le clos ne soit pas plus digeste. mais clair que papet 90 est un vin impressionnant.

Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet 2000

Robe assez évoluée, nez sur la rose fanée, le chocolat, la fraise. En bouche, le vin est sur des arômes de café, de fraise, de cerise, le tout finissant sur des magnifiques amers orangés-. C'est très bon et à maturité à mon goût.

Pierre

Axone35 écrivait:

---

> Comme quoi, ça doit dépendre pas mal des conditions de garde, j'ai bu un Papet 2000 en juin dernier qui était verrouillé à triple tour et pas du tout prêt à la dégustation. Il m'a semblé qu'il fallait lui laisser encore une
> dizaine avant de le voir s'exprimer.
>
> Philippe.

Plutôt d'accord avec Philippe - on sent que ce vin sérieux est fait pour la garde et qu'il ne se livre pas encore complètement. Au nez, on a quelques fruits noirs cuits mais surtout une fraîcheur "sauvage" (volatile ?). En bouche, le vin est serré avec un grain très minéral et une grande salinité. Un vin d'une grande tension et sans exubérance où on sent bien la touche de Mourvèdre (pourtant seulement 20%). Grande longueur.

En bref, une texture et une énergie de grand vin mais une aromatique fermée et "sauvage" (même après 24 heures). TB aujourd'hui - peut-être excellent dans quelques années encore.

Ralf

Clos du Mont Olivet - Châteauneuf-du-Pape 2011 (blanc)
[size=small]Bouteille dégustée sur deux jours, conservée en cave, bouchon impeccable.[/size]

Robe jaune très claire et brillante, reflets verdâtres.
Nez plutôt timide le premier jour qui se présentera beaucoup plus épanoui le lendemain de l'ouverture sur de belles notes de fruit et de fleur, petite touche épicée.
Un ensemble frais.
La bouche présente un profil gourmand avec une belle suavité mais parfaitement équilibrée par une acidité qui soutient un final long et sérieux.
Le vin est jeune, fringant et reste digeste.
Il a gagné en fraîcheur et en densité le deuxième jour.
Un bel exemple de Châteauneuf-du-Pape blanc qu'on peut laisser mûrir en cave quelques années.

Très bien.

Olivier

Clos du Mont Olivet - Châteauneuf-du-Pape 2011
[size=small]Après le blanc, voici la version en rouge. Bouteille ouverte et servie immédiatement. Bouchon long, souple, à peine imbibé sur le miroir.[/size]

Robe rouge brillante.
Nez envoûtant de fruits rouges et noirs, petite note d'épice.
Un arôme d'orange très distinct vient apporter de la fraîcheur au bouquet.
A l'instar du nez, la bouche est fruitée et fraîche, soutenue par un tanin mûr et juteux.
Ensemble élégant et fin qui se révèle très gourmand.
Je ne perçois pas les 15° annoncés sur la contre étiquette tant il est équilibré.
Un vin associant fruité, suavité et fraîcheur qui le rendent très digeste.
Il a escorté des souris d'agneau moelleuses, construisant un accord convaincant avec le plat.
Bien sûr, il s'agit d'un infanticide mais je voulais vérifier si la bouteille avait conservé le croquant et l'équilibre que j'avais noté lors de la dégustation au domaine.
A laisser en cave quelques années sans sourciller même si la tentation va être difficile à réprimer !

Très bien.

Olivier

Clos du Mont Olivet - Châteauneuf-du-Pape rouge 2006

Au nez le vin est charmeur, sur la fraise des bois, la robe est rubis.
En bouche c'est frais malgrè les 15°, sur la fraise des bois, le cassis et une finale tirant sur la cerise à l'eau de vie. L'alcool est bien fondu, la longueur un peu courte. J'aime bien, à point aujourd'hui et il se marie bien avec une cote de boeuf.

B+

Cordialement, Aurélien.

Réuni autour du cercle LPV Vaucluse, nous avons le plaisir d'accueillir pour une soirée Thierry Sabon, propriétaire du domaine.

Le personnage est très sympathique et généreux puisque la dégustation portera sur 2 côtes du Rhone, un chateauneuf blanc, plusieurs millésimes de son CNP ainsi que 2 cuvées du Papet.

Mon est de mémoire, mais le groupe tient un cahier de notes qui nous permettra sans doute de rebondir plus en détails sur chaque vin.

Chateauneuf du Pape Blanc 2013 (clairette, roussanne, bourboulenc me semble t'il) - Elevage en cuve uniquement.
Nez expressif anisé, floral. De la vivacité et de la finesse en bouche. L'équilibre est très bien pour cette entame de dégustation. Bien +

Cote du Rhone - Vieilles Vignes 2012 (majorité de grenache)
Panier plein de fruits au nez. Attaque très souple puis évolution vers les épices. Très digeste. Finit relativement court. C'est très agréable à boire. Bien

Côtes du Rhône - A seraphin 2012 (50% syrah, 40% grenache et 10% mourvèdre je crois)
Nez assez marqué par la syrah, plutôt subtil et aérien, un rien alcooleux. La bouche est plus structurée que le premier CDR. Elégant et fin. Ce vin constitue vraiment un très bon rapport qualité prix. Bien +

Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet 2012 (Grenache, syrah, mourvèdre)
On revient à un style plus classique chocolaté, de fruits rouges au nez, une bouche très enveloppée, un petit côté tabac blond, finement épicé. La finale n'est pas forcément longue mais déjà beaucoup de plaisir en l'état. Bien +

Chateauneuf du Pape - Cuvée du Papet 2012 (à peu près même assemblage)
Assez austère au nez, ne se livrant pas encore totalement. La bouche est plus tannique, terminant sur des notes amères de cacao. Aristocratique comme l'exprime Thierry Sabon.
Certainement à attendre de longues années en cave. Bien +

Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet 2011
Il n'y a pas eu de Papet cette année ; le vin est donc l'assemblage de toutes les composantes parcellaires du terroir de CNP.
Le vin là non plus ne se livre pas, toujours ces notes de tabac blond, de fruits noirs. La bouche est plutôt plus tannique à côté du 2012. Un vin plaisant à boire mais je lui préfère son acolyte de 2012 en l'état. A attendre là encore. Bien

Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet 2010
Le nez est beaucoup plus ouvert, tabac, épices, fruits rouges virevoltent. La bouche est là aussi bien structurée, parfaitement équilibrée. On sent un potentiel de grande garde sur ce vin. A réserver toutefois pour l'instant avec des viandes de caractère (le magret ce soir se marie plutôt bien avec). J'aime beaucoup. Très bien +

Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet 2009
Le nez est très riche, sur des fruits surmûrs, du menthol, chocolat. La bouche est en quelque déséquilibre sur l'alcool pour l'instant. Le vin est certainement en devenir mais pour l'instant un peu too much pour nos papilles. Bien +

Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet 2006
Aux dires de Thierry Sabon, le vin est toujours resté constant et est sur son optimum de dégustation, mais pourrait bien rester sur cet optimum pendant encore 20ans!
Le vin est là aussi très ouvert, très gourmand au nez. La bouche est hyper soyeuse, encore de la finesse. Pas une grande longueur en bouche mais énormément de plaisir en l'état. Très bien

Chateauneuf du Pape - Cuvée du Papet 2005
Insolente jeunesse au nez. Le caractère mentholé de la vendange entière ressort pas mal ainsi que le côté épicé de l'élevage en bouche. La structure est énorme et l'évolution est à peine perceptible sur du sous bois. Impressionant pour l'instant, la garde de ce vin peut s'avérer très longue. La galantine de lapin se marie très bien avec. Très bien +

Chateauneuf du Pape - Clos du Mont Olivet 1983
Belle surprise que Thierry Sabon nous avait gardée pour la fin de dégustation. Il nous laisse deviner le millésime. Nous sommes tous partis sur un vin plus jeune... et pourtant.

Le nez est typique de l'apellation : chocolat, tabac, cigare, réglisse. Beaucoup de complexité. Et la bouche est caressante, toujours autant de finesse, pour terminer simplement. Un plaisir à réserver presque seul. Très bien.

Merci beaucoup à Thierry Sabon d'avoir eu la gentillesse de nous faire partager ses bouteilles et d'animer cette dégustation particulièrement intéressante. La soirée fut remarquable en tout point.

François

Clos du Mont Olivet, cuvée du papet 1998 : bue ce weekend en compagnie de 2 autres Châteauneuf-du-Pape. Robe légèrement évoluée, nez très frais sur les fruits rouges et ne laissant pas présager un vin de 16 ans. En bouche, c'est un vin d'une incroyable jeunesse, encore tannique mais plein de croquant avec du fruit rouge à profusion, fraise et framboise. C'est juste superbe et d'une longueur magnifique. Waouh... le genre de vin qui me fait complètement craquer malgré un clos des papes 2001 et une vieille julienne réservé 1998 bus avant mais presque loin derrière en terme de plaisir.

Pierre

Clos du Mont Olivet, cuvée du Papet 2004

Bouteille qui semble encore sur la retenue, sur des arômes de garrigues et épices, de fruits noirs. En bouche, c'est riche, puissant mais avec une certaine élégance. Longueur est moyenne.

Cela manque de complexité et du petit quelque chose qui fera que l'on se rappellera cette bouteille qui j'ai bien peur va tomber dans l'oubli d'ou ma note sur LPV

Didier

Bu parmi 4 Châteauneuf du Pape blanc

Clos du Mont Olivet - Châteauneuf du Pape blanc 2012
Roussanne/Clairette/Bourboulenc

Robe claire
Nez moyennement expressif où l’agitation ne ressortent que quelques notes florales et de fruits exotiques
Bouche assez volumineuse, grasse mais bien équilibré dans un 1er temps, bizarrement je ressent aussi un léger perlant. La finale se veut un peu moins équilibrée, trop dominée par l’alcool et l’amertume.
Un peu de déception en découvrant l’étiquette, certainement trop jeune aime-je à penser. Moyen+

Bonjour à tous,



Châteauneuf du Pape, Clos Mont Olivet 2012 : Un nez gourmand de prune, figue, fruit noir mûr, pointe cerise kirchée, note fleurie élégante de violette, pivoine, puis épice varié , réglisse, fond léger cacao chocolat. La bouche est charpentée, large, ample, belle attaque, matière équilibrée entre densité, sucre et fraicheur, tanins ronds qui gardent de la finesse, et puissance maitrisée sur le fruit noir mûr, la prune, note de figue, de fleur violette, pointe garrigue, fond cacao chocolat. La finale est large, puissante, gourmande, (légère sensation de sucre) avec une belle persistance de fruit noir, figue, prune, des pointes fleuries, note épice réglisse, fond cacao . A l'aération/réchauffement, les légères notes alcool kirchées se font plus présentes. A boire frais vers 15-16 degré si on est sensible à l'alcool. TB-Excellent 90-92 (16-17). Mais décidément dans mon Top 5 des domaines de Châteauneuf.

Amicalement, Matthieu

Clos du Mont Olivet - Sabonite -N.M

Comme tous les super-héros de l'espace, les trucs en "-ite" me foutent un peu les chocottes. Je retrouve celle-là au fond de la cave et je dois dire que je suis pas serein...
Pas de millésime mais c'est pas tout jeune vue la date d'achat.

Fruité, évolué, le nez est une très belle surprise (un côté cacao)
En bouche, je craignais cela décharné à cause de l'âge et pas du tout, c'est même très agréable avec de la fraicheur.

C'est bon, c'est simple, c'est le B-A-BA du plaisir en bouteille. Voilà!!

On ne peut pas ouvrir un Chateaunef tous les jours (enfin pas nous les super-héros de l'espace, vous je sais pas... ) EN TOUT CAS : "Y'a bon la Sabonite!!!" .
B+

Timo

Clos du Mont Olivet 2006

Bu au mois d'octobre
L'ami l avait ouvert 8h avant la dégustation
Pas de notes mais un vin soyeux a souhait
De beaux fruit murs
Belle longueur
Je craignais l'accord sur le cassoulet mais le fruit fonctionnait bien avec le gras

Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape Cuvée Foudre 2001

Superbe vin.
Ouvert la veille, aération lente pendant 18 heures et 2 heures de carafe.

Grande élégance, tant le nez que la bouche sont fondus et harmonieux.

Peut se boire maintenant après une bonne aération mais n'aura aucun souci à attendre 10 ans ou plus.

La cuvée Foudre est beaucoup plus évoluée que la cuvée classique qui ne me semble pas encore prête pour une dégustation optimale.

jamais entendu parler de cette cuvée?
c'est etonnant parce que le domaine eleve en foudre la cuvée classique.
aurais-tu une photo à nous montrer? cuvée produite que sur 2001?
merci.