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CR: Domaine Roger Sabon - Châteauneuf du Pape rouge "Prestige" 2005

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Guest a créé le sujet : Domaine Roger Sabon

DOMAINE ROGER SABON



4, Avenue Impériale
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tél : +33 (0)4 90 83 71 72
Fax : +33 (0)4 90 83 50 51
Mail : contact@roger-sabon. com

www.domainerogersabo...

* Instagram Domaine Roger Sabon

Horaires d'ouverture :
Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h30.
Le samedi de 9h à 12h.
Fermé le samedi après midi, dimanche et jours fériés.
#1
Pièces jointes :

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Guest a répondu au sujet : Re: le secret des sabon

Gouté au club en octobre 2001 :

ATTENTION : comme beaucoup de grandes cuvées ce jour là  (Marcoux VV, Cailloux centenaires, Boisrenard), les vins se livraient mal et méritent certainement une note supérieure à  leur apogée !

31. Domaine Roger Sabon “Secret des Sabon” 98 :
DS15 - LG15 - PP14,5 - PC15. Note moyenne : 14,9 - Prix : 450 F
 Aspect mat et sombre.
 Nez réservé mais intense, fumé, truffé, avec beaucoup de fruit à  l'eau de vie, comme un VDN.
 Matière fluide au grain fin, mais pourtant concentrée et ultra mûre, saveur légèrement mentholée.
#2

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Luc Javaux a répondu au sujet : Domaine Roger Sabon 1989

Auteur: chouffe
Date: le 29/07/2005 à 10:48

Bonjour à tous !

Je vais ouvrir ce week-end un magnum de Châteauneuf Domaine Roger Sabon 1989.
Quels conseils pouvez-vous me donner quant au service de ce vin ? Carafage ? Température de service ?

J'ai lu que ce n'était pas toujours une bonne idée de carafer un Châteauneuf. Vous en pensez quoi ?

Merci pour votre aide

Stéphane
#3

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine Roger Sabon

Carafer une heure avant ...

Servir à 18° dans de beaux grands verres adaptés.

et savourez sur une vainde de chasse en sauce (même si ce n'est pas la période idéale pour ce type de vin)
CR: Domaine Roger Sabon
Bus sur place en nov 2001 :
• Châteauneuf-du-Pape « Le Secret des Sabon » 1999. Notes : DS15,5-16 – PC15,5-16. Moyenne : 15,5-16.
Rubis brillant mais opaque ; nez très fin, floral, muscade, cannelle, fumé, goudron. Soyeux et velouté en bouche, encore plus tendu, serré, structuré que la cuvée Prestige.

• Châteauneuf-du-Pape 1998 « Cuvée Prestige ». Notes : DS15,5 – PC15,5. Moyenne : 15,5.
Robe dense mais limpide, nez de nouveau sur le marc, riche, grand fruit confituré que l’on retrouve en bouche, matière souple, soyeuse, très mûre mais élégante.

• Châteauneuf-du-Pape « Le Secret des Sabon » 1998. Notes : DS16,5 – PC16 vers +. Moyenne : 16,5.
Robe dense aux reflets noirs ; nez profond, sauvage, explosif, presque un nez de VDN (on pense à Maury) : goudron, rose fanée, camphre, garrigue, viandox… Très dense, serré en bouche, matière équilibrée, sans lourdeur, que l’on sent repliée sur elle-même à ce stade.

• ... (97, 95)

• Châteauneuf-du-Pape 1990 « Cuvée Prestige ». Notes : DS15 – PC15-15,5. Moyenne : 15.
Robe brillante, grenat ambré sur les bords ; nez tertiaire, racé et expressif : fruit confit, feuilles mortes, champignons séchés, gibier à plume. Toucher subtil en bouche, riche mais svelte, saveur évoluée où le menthol commence à poindre, l’alcool dépare un peu la finale.

ce 90 peut donner une petite idée du 89 (en magnum, dans ton cas)

Dis-nous coment cela s'est passé !
#4

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Merci Laurent pour toutes ces précisions !

Le passage en carafe me fait quand même peur... En fait je ne l'ai jamais fait à part sur des vins jeunes de peur de "casser" le vin. Peut-être à tord...
#5

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Il te reste à déboucher le vin, à le goûter en plusieurs étapes sur une certaine durée (sans le carafer) pour décider du meilleur moment pour le servir ...

tout dépend aussi de la qualité de la cave (mais c'est un magnum), du rythme du repas, du nbre de convives ...

Je n'aurais pas conseillé un carafage identique sur un 78 (voire plus vieux)
#6

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Je pense en effet que je vais le goûter à plusieurs étapes et en verser un peu dans un verre pour voir comment il évolue et si il tient le coup.

Merci encore pour tes conseils

Stéphane
#7

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Bonjour les amateurs de bons Chateauneuf !! (tres bons...!!).
moi aussi je suis un fou de Chateauneufs et de Cotes roties !! quand aux vins de notre tres cher ami Jean Jacques Sabon(qui sont absolument fabuleux surtout depuis 2000 2001 et deja superbes avants!!) il vaut mieux les deguster à une temp.de 16° maxi pour garder un maximum de fraicheur d'aromes et le carrafage de ce style de vins puissant s'impose...au moins 20 3o mns avant service...je pense que Jean Jacques ne me contredirait pas !!! bonne degustations !!!

Frederic Romero
#8

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Le carafage c'est très bien passé. Cela a permis d'ouvrir un peu le vin même si j'ai quand même été un peu déçu.

Le nez était vraiment très agréable et très différent de ce que j'ai l'habitude de boire puisque je bois majoritairement des bordeaux. J'ai découvert des parfums de fruits confits et de champignons. L'attaque en bouche était tout à fait digne du nez, une bonne continuité. Par contre j'ai été très déçu par le manque de longueur. Une fois en bouche, les aromes cèdent très (trop) vite la place à l'alcool et ceci malgré le fait que je l'ai servi assez froid (environ 16°C).

Globalement je suis donc assez déçu même si j'ai découvert des parfums jusque-là inconnu pour moi (surtout le champignon). C'était mon premier contact avec un Châteauneuf et je me réjouis déjà d'en déguster d'autres !

Merci à tous pour vos conseils avisés et très sympathiques !

Bon dimanche
#9

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Stephane Revel a répondu au sujet : CR: Domaine Roger Sabon - Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige 2003

CR: Domaine Roger Sabon - Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige 2003
- Robe grenat claire, brillante et grasse
- Le premier nez est léger et fin sur les fruits noirs, les champignons et le gibier, il s'approfondit nettement à l'aération
- L'attaque est souple, les arômes du nez réapparaissent bien en rétro. Un bel équilibre entre une belle matière aux tannins déjà veloutés, l'acidité et l'alcool qui marque quand même la finale.
-> Ce châteauneuf m'a étonné: à la fois fin, léger aussi bien pour la robe que pour le nez, mais aussi déjà bien mature en bouche. Pas forcément typique d'un Châteauneuf 2003, mais bon!
#10

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bibibi0 a répondu au sujet : CR: Domaine Roger Sabon 1999 cuvée reservée

CR: Domaine Roger Sabon 1999 cuvée reservée
deja bien évolué par la couleur aux reflets orangés et par les aromes de pruneaux qui font penser que qqs années sont déja passé sur cette bouteille ,ce qui n'enléve rien au charme de ce flacon
décidement, j"aime beaucoup ce millésime a chateauneuf
#11

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dej a répondu au sujet : CR: Domaine Roger Sabon CDP 1997 CUVEE RESERVEE

CR: Domaine Roger Sabon CDP 1997 CUVEE RESERVEE

Intensité moyenne, reflets oranges-bruns.
Nez franc, évolué, complexe, j'y ai trouvé des épices, des odeurs de garrigue, du cuir,...
En bouche, l'attaque est d'une puissance moyenne, légèrement dominée par l'alcool, les aromes du nez sont bien présents, la longueur est moyenne à bonne et on termine sur une pointe de sécheresse.... Je me demande si ce vin n'est pas un peu trop vieux...?

Le lendemain (hier), il est plus fondu en bouche, il a gagné en équilibre.

Aujourd'hui (il restait un peu plus d'un demi-verre dans la bouteille), le nez présente un coté oxydatif, la bouche est déséquilibrée.

En conclusion, un vin plus que correct pour le millésime, à boire sans trop tarder.

Jean
#12

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gox570 a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon 2001

Bu ce we sans prise de note qqes autres bouteilles, deiss blanc aoc, ollieux romanis blanc 2003 ,pierre usseglio 2003,grand romane 2003 et delamotte brut intense... ca fait pas mal finalement(:P)

sabon dans mes souvenirs tres sympa alcool et tanins tres fondu sans defaut corpulense moyenne.
une bouteille agreable et prete a boire.

Laurent
"in black pinot we trust"...même si on aime bien le chardonnay!
#13

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freemanu a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Bonjour,

Si vous avez l'occasion de gouter le Lirac 2007, c'est vraiment un très joli vin.
Très ouvert à l'heure actuelle, c'est un regal.
C'est très rond, velouté, beaucoup d'épices et une longueur plus que satisfaisante.
A 8€, j'ai trouvé cette cuvée vraiment interressante.

Manu

Manu LPV PACA
#14

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kcopper a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Bonjour,

Est ce quelqu'un a une expérience sur les Sabon Réserve 2005 SVP?

Manu, est ce que tu connais le prix de cette bouteille en temps normal à la propriété?

Merci pour vos réponses.

Kevin
#15

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freemanu a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Kévin,

Il me semble que ça ne dépasse pas les 20€ sur place pour cette cuvée là, mais je n'ai plus le prix exact.
Elle se situe entre la cuvée "les olivets" et "Préstige".
Je ne la connais pas en 2005, je connais ce domaine depuis peu.
En 2006, c'est très bien.
Mais comme je l'ai dis plus haut, mention spécial au Lirac pour son rapport qualité/prix...tient du coup ça m'a donné envie d'en ouvrir une ce soir!

Manu

Manu LPV PACA
#16

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

je l'ai gouté au domaine cette année (vers les 18/19 euros je crois). c'est bien fait, une jolie cuvée, avec un net saut qualitatif par rapport au olivets. un C9P de bon rapport Q/P Kevin.
#17

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lyon a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Manu,

Le domaine vends aussi le Lirac en Bib de 5 litres aux alentours de 17 euros avec aussi un bon Côte du Rhône et un superbe blanc et rosé!

Denis
#18

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freemanu a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Denis,

Je n'ai pas gouté les CDR sur place, mais je te crois sur parole.
Je n'affectionne pas particulièrement le conditionnement en BIB, pour un question de place de stockage, mais aussi pour la présentation.

Manu.

Manu LPV PACA
#19

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lyon a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Manu,

Pour la place un BIB de 5 litres tient moins de place que 6,5 bouteilles, en plus tu peux les empiler, pour la présentation une carafe peut être la solution.

Denis
#20

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freemanu a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Denis,

les BIB dans les "caves frigo" pas facile à faire rentrer...en général, c'est une solution que j'apprécie l'été lorsque l'on se retrouve a beaucoup pour un repas où j'evite de sortir "les bonnes bouteilles".
Mais en général, c'est plutôt le rosé que je prends en BIB.

Manu

Manu LPV PACA
#21

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Galinsky a répondu au sujet : CR: Domaine Roger Sabon "Cuvée Prestige" 2000

Puisqu'il fallait en ouvrir une pour le dîner, ce fut CR: Châteauneuf du Pape "Cuvée Prestige " - Domaine Roger Sabon 2000

La robe est relativement claire pour un châteauneuf - Un nez pas vraiment expressif et une Bouche avec un léger perlant qui ne s'exprime pas vraiment dans un registre aromatiquement parlant. En conclusion si la bouteille ne présente pas de défauts rédhibitoires, elle ne présente pas réellement beaucoup de plaisir et d'enthousiasme.

Quelqu'un aurait-il des expériences sur cette cuvée dans ce millésime ??

ERIC
#22

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DidierT a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon "Cuvée Prestige" 2000

Oui, et meme impression. Ouverte il y a 4 ou 5 mois.

Didier
#23

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Bon ben cela voudrais donc dire, que la bouteille n'est pas à incriminer... Mais plutôt la cuvée (dans ce millésime en tout cas)

ERIC
#24

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bibibi0 a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

n'est ce pas le bouchon qui aurait fait défaut?
Depuis qqs années ,je n'achéte plus chez eux suiye à plusieurs bouteilles coulées ou bouchon complétement imbibé et vins oxydé ,d' ailleur d'autres auraient déjà rencontré le probléme?
cordialement
#25

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Bonjour,

Non a priori pas de problème de bouchon, car même si il n'est pas exceptionnel, il n'y aucune trace de coulure ou d'autre nature que cela soit.

Et puis de toute façon, je ne pense pas que la description du vin telle que je l'ai ressenti ne peut résulter d'un bouchon défectueux (aucune oxidation ou notes déviantes)

ERIC
#26

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matlebat a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon "Cuvée Prestige" 2000

Salut Eric,
Pas eu non plus le grand frisson avec une 99 ! voir ici
Amicalement, Matthieu
#27

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Roger Sabon "Cuvée Prestige" 2001

CR: Roger Sabon "Cuvée Prestige" 2001

Après avoir lu les messages précédents, j'ai eu envie de goûter cette cuvée Prestige.
J'ai en cave des bouteilles de 2001 et de 2003, mais je n'en avais encore jamais ouvertes...

Le nez est "classique": cerise noire, noyau, épices et quelques notes de terre chaude...
La bouche est puissante: tannins et alcool (15°) s'épousent pour donner une impression de vin massif. La finale est longue...

Ce vin me semble manquer un peu d'élégance... Il me fait penser un peu au style de l'Accent de la Roquète 2005.
Il faut l'attendre, je pense.

Cordialement,
Thierry
#28

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon "Cuvée Prestige" 2000

Ne tarde pas trop sur tes 2003 Thierry. Pour l'avoir gouté au domaine, je lui ai trouvé une évolution plus rapide que dans les millésimes plus récents.
#29

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Roger Sabon

Laurent,

Merci pour l'info.
Heureusement, je n'ai que 2 bouteilles de 2003: il ne sera pas trop difficile de les boire assez vite ;)

Amitiés,
Thierry
#30

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