Ce repas - dégustation a été organisée par
Chrystelle Carrara de l’
Isle aux Vins à L’Isle d’Abeau vendredi dernier en présence de Guy Farge et de sa compagne.
En 1980, Guy Farge reprend la gestion du domaine familial existant depuis 1920. Les raisins ont toujours été livrés en cave coopérative, mais en 2007 il décide de créer son propre chai et de vinifier lui-même.
En 2011, Guy agrandi le domaine par des parcelles situées à Cornas et à Saint-Péray (2.5 ha de chaque) puis un peu en Condrieu ce qui amène le Domaine à plus de 20ha.
La densité de plantation est d'environ 6000 pieds/ha sur ces parcelles pour la plupart abruptes et pentues.
Elles sont cultivées en terrasses, soutenues par des murs de pierres sèches, et travaillées à la main et à cheval ! (photos issues de leur site)
Guy annonce travailler avec le minium de produits phyto et de soufre possible mais ne souhaite pas s'en passer complètement pour l'instant.
A noter qu'un essai de Saint Joseph élevé en Jarres est en cours.
[size=large]Domaine Guy Farge, VDP de l'Ardèche, Bouquet de Blanc, 2012[/size]
Environ 1/3 de Viognier, 1/3 de Marsanne et 1/3 de Roussanne, élevés en cuve séparées
Couleur claire aux larmes épaisses.
Le premier nez est sur les fruits jaunes secs puis à l'aération il se révèle plus fleuri, chèvrefeuille, violette et toujours l'abricot. C'est joli.
La bouche impressionne en premier lieu par son gras très couvrant.
On a plus de sensations minérales, silex, pierre à fusil mais aussi des agrumes, des fleurs dans un ensemble plaisant.
Une belle longueur tout de même pour ce vin qui passerait facilement pour une AOC avec pour seul petit défaut un léger manque de concentration au regard du gras qui prend le dessus.
Bien+, une belle entrée en matière !
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[size=large]Domaine Guy Farge, Saint Péray, Grain de Silex, 2013[/size]
90% de Roussanne et 10% de Marsanne issues de sols argilo-calcaires pour ce vin de cuve uniquement
Couleur paille peu intense, larmes fines.
Le nez frais est joli aussi, assez différent du précédent avec de l'orange fraîche, un léger bonbon fraise et pas mal d'acacia.
En bouche, l'attaque et souple puis le vin se tend.
On retrouve les agrumes, pas mal de pierre à fusil, des fruits blancs.
C'est très long et délivre une belle fraicheur sans que l'acidité ne se fasse trop importante.
Très Bien, et un très très bel accord (d'école j'ai envie de dire) entre les éléments de la Charlotte et le vin qui répond aussi bien aux Saint Jacques qu'au Saumon et particulièrement bien aux asperges.
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[size=large] Domaine Guy Farge, Saint Joseph, Terroir de Granit, 2012 [/size]
Vignes de 60 ans, 30/35 hl/ha, 30% de rafle, élevé 13 mois en fûts de plusieurs vins
Couleur grenat sombre, disque assez violacé.
Le premier nez de cacao torréfié tourne vite au lard fumé, c'est impressionnant et c'est la première fois que je le sens aussi nettement.
Puis ça s'estompe pour laisser la place à du cassis, de la pivoine avec une légère vanille et un côté camphré plus que poivré.
La bouche elle par contre est carrément poivrée.
Les tannins me semblent en demi-corps, présents mais un peu fuyants... Juste à ce moment, Guy en parle en expliquant qu'il cherche la fluidité dans ses vins et qu'il n'extrait que très peu.
C'est le seul vin de la soirée où cela m'a dérangé.
Le fruit est plus groseille acidulée, longueur moyenne.
Bien+
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[size=large] Domaine Guy Farge, Cornas, Harmonie, 2012 [/size]
50% de rafle en général, 13/14 mois en fûts
Couleur grenat rubis.
Le nez est beau et harmonieux sur la girofle, les fruits bien mûrs, le poivre presque frais, le truffe, avec une légère réduction au début qui s'estompe ensuite.
La bouche est tout en douceur mais avec une belle acidité, pour chipoter les tannins sont un tout petit peu secs mais c'est plus pour noter la différence avec les autres vins.
C'est très élégant et ça s'ouvre largement en finale.
Les fruits très mûrs donnent une légère sensation de sucrosité sans basculer dans l'écœurant.
En vin qui paraît déjà très fondu au niveau aromatique et qui est déjà très accessible.
Très Bien
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Le Cerf est très fin et peu fort, mais c'est le Saint-Joseph qui lui convient le mieux à mon goût. Dans la salle, les avis sont assez partagés.
Le riz et sa verdure sont par contre assez rédhibitoires pour les rouges.
[size=large]Domaine Guy Farge, Saint Joseph blanc, Vania, 2013[/size]
80% de Marsanne et 20% de Roussanne, vignes de 40 ans environ, 50% élevés en barriques de Bourgogne de 3 vins
Couleur claire un peu dorée.
Le nez pète le fruit avec de la poire, du coing, de la pêche et des agrumes. On y trouve aussi des touches de fleurs blanches et de miel.
La bouche est dans le prolongement, très expressive sans être too much et très fruitée (poire / mandarine) tournant plus minérale en finale (pierre à fusil) avec un peu de grillé.
Il y a une belle structure avec un peu de gras et un très bel équilibre pour ce vin complexe et très long, à la fois rond, large et tendu.
Très bien+, très beau vin, je ne suis pas loin du coup de coeur. X(
Il va sans dire que l'accord avec les fromages est superbe.
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[size=large] Domaine Guy Farge, Saint Joseph, Passion de Terrasses, 2012 [/size]
Ce vin est fait à partir de 3 parcelles de vignes quasi centenaires, 40% de rafles, 18 à 24 hl/ha
Couleur grenat sombre à peine violacée.
Nez de cacao amer avec de la violette, c'est assez fondu.
La bouche délivre une grosse puissance avec pas mal de poivre et des fruits noirs assez marqués et une finale un peu caramel.
Les tannins sont un peu plus épais que dans les autres vins, l'acidité est belle, c'est le seul de la série qui me fait dire qu'il gagnera beaucoup à attendre.
Il est cependant très gourmand en l'état mais très fougueux !
Très Bien, accord correct avec le chocolat mais bizarrement plus par contraste entre l'amertume du chocolat et l'acidité du vin.
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Voilà un très bon moment de passé en compagnie de ce vigneron qui semble pouvoir se montrer un peu bourru de temps à autres. Un vrai Ardéchois quoi.
Une très belle gamme présentée ici avec des blancs frais et expressifs et des rouges plutôt en finesse.
J'avais noté que le Terre de Granit 2011 était très vanillé, les fûts ont du s'user un peu pour donner des vins beaucoup plus à mon goût sur 2012 !
Un grand merci à Guy pour cette soirée et un grand bravo pour ces vins d'un très bon niveau.