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Domaine Thierry Allemand, Cornas

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Réponse de pierrat sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas Chaillots 2015

CR: Domaine Thierry Allemand, Cornas Chaillots 2015

Beau nez de fruits rouges, de laurier, de mine de crayon.
Bouche fermée, mais avec une matière très prometteuse : volume, beau toucher. A attendre longtemps à mon avis.
15 Fév 2019 08:53 #391

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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Visite au Domaine Thierry Allemand

Dégustées ICI

Nous prenons la route immédiatement pour nous rendre à Cornas pour rendre visite à Thierry Allemand que je ne connais pas encore. Une fois tout le monde arrivé, nous partons pour le chai, niche sur les hauteur du vignoble, avec un très beau point de vue.
Nous commençons part les lot du millésime 2017 en barriques.

CR: Domaine Thierry Allemand – Parcelle Pigeonnier 2017

Nez délicat mais sombre, belle matière, élevage déjà enrobé.
Joli.

CR: Domaine Thierry Allemand – Parcelle Chaillots – Vigne de 1984 - 2017
80% granit et 20% argile
On reste sur un nez très parfumé, dans la lignée de Gonon, très aérien, la bouche est dense et les Tannins encore plus poudrés, dans une grande longueur.
Très beau

CR: Domaine Thierry Allemand – Parcelle Tezier 2017
Nez plus sombre, balsamique, sauvage, lé gère volatile, sauge. La bouche est très imposante à ce stade, ça mérite d’attendre car l’ensemble fait ressortir le végétal et l’amertume, moins en place.

CR: Domaine Thierry Allemand – Parcelle ? 2017

Pointe de volatile au nez et en bouche, ça affine la matière, l’ensemble est bien salivant, et l’on prend plaisir même si ça reste un poil rustique à ce stade, mais il y a du jus.
Bien +

Parcelles sur le millésime 2018

CR: Domaine Thierry Allemand – Parcelle Pigeonnier 2018
Plus sombre, plus épicé et plus animal que 2017, la matière est belle est presque déjà accessible.
Très bien


CR: Domaine Thierry Allemand – Parcelle Tessier Jeunes Vignes 2018
On retrouve ces notes balsamiques, et la pointe de volatile rafraîchit le tout, grosse jutosité.
Très bien.

Nous redescendons au domaine où Thierry Allemand nous propose de déguster le millésime 2016 en bouteilles. Malheureusement le timing est serré et nous nous excusons car il est temps de partir pour ne pas arriver en retard à Rayas.

Antoine. Passionné tout court
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES
06 Mar 2019 13:20 #392

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

Nous redescendons au domaine où Thierry Allemand nous propose de déguster le millésime 2016 en bouteilles. Malheureusement le timing est serré et nous nous excusons car il est temps de partir pour ne pas arriver en retard à Rayas.

Tant pis pour vous ! ;)
Hélas, pas de note sur ma visite de ce vendredi ! mes excuses à la communauté, je suis plutôt en mode épicurien que dialectique lors des visites domaine (en ce moment ! ) .
Que dire ? Un millésime 2016 plus avenant à l'équilibre millimétré, moins mûr que 2015 mais tout aussi riche.
Je suis chaque année surpris par l'alchimie de ces vins d'une structure inébranlable, à grosse concentration aromatique et pourtant d'une relative buvabilité même si la raison nécessite une certaine attente.
Que rajouter ? Une fenêtre de tir semble bientôt possible sur 2014, notamment sur Chaillot goûté sur place.
Très grand plaisir sur Reynard 2008, non loin de son apogée... une force tranquille ! Euh ... qui a parlé de petit millésime !?

Quant à la dégustation sur fût, toujours aussi intéressante de goûter ces parcellaires en élevage, toutes différentes suivant l'orientation et le sol. Certains plus en structure (minérale) d'autre en tension (jus) ou en gourmandise...
Si les quantités le permettaient, il y aurait de quoi faire plusieurs belles cuvées !!!
A noter, l'arrêt de la cuvée spéciale sans soufre.

Un grand merci à ce vigneron pour le temps accordé, promenant les visiteurs du caveau, aux vignes puis au chais et ceci qu'ils soient clients ou non.. Un homme passionné, passionnant et toujours à l'humour taquin, parfois décapant sur certains sujets plus ou moins sensibles..


Cédric

Cédric - LPV FOREZ
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06 Mar 2019 17:12 #393

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Réponse de tonioaja sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

Salut Cédric,
L'organisation de ce style de séjour est toujours difficile, même si on pensait avoir plutôt bien géré au départ :dash:

Je garde un souvenir énorme de Thierry Allemand donnant son avis sur les vins natures daubés "mais laissez les vendre leurs vins à 21€ la bouteille, si ils y arrivent !" Je me marre rien qu'en y repensant ! :DD

Antoine. Passionné tout court
06 Mar 2019 21:25 #394

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Réponse de gege sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

Bonjour Antoine,
C'est quoi des "vins nature daubes" ? Quels styles de vins sont dans le viseur de M Allemand ?
Merci d'avance.
Gerard
07 Mar 2019 04:36 #395

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

gege écrit: Bonjour Antoine,
C'est quoi des "vins nature daubes" ? ?
Gerard


Un pléonasme ::out::
07 Mar 2019 08:21 #396

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Réponse de tonioaja sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

gege écrit: Bonjour Antoine,
C'est quoi des "vins nature daubes" ? Quels styles de vins sont dans le viseur de M Allemand ?
Merci d'avance.
Gerard


Salut Gérard,
pas de vins précis dans le viseur de Thierry Allemand qui est ouvert à énormément de choses.
On discutait juste de quelques vins qui sentaient le cul et à ce propos, Thierry Allemand disait que si les vins se vendaient, qui plus est à des tarifs élevés, il ne voyait pas le problème.

Antoine. Passionné tout court
07 Mar 2019 13:14 #397

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

Il en faut pour tous les palais, pour tous les goûts et pour tout ceux qui veulent appartenir à ce genre ;)

Insta: mathieu_dufraisse
07 Mar 2019 15:48 #398

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Réponse de gege sur le sujet Visite au Domaine Thierry Allemand

OK merci Antoine,
J'avais peur de louper quelque chose ...
Bonne soirée
07 Mar 2019 19:26 #399

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Réponse de David Chapot sur le sujet Une visite au domaine Thierry Allemand

CR: Une visite au domaine Thierry Allemand


En marge de découverte en Vallée du Rhône, j'ai eu le plaisir de pouvoir me rendre chez Thierry Allemand que je n'avais pas vu depuis 2 ans.
- Cornas Chaillots 2016 : superbe nez très frais, racé, avec des arômes purs de cassis, floraux. La bouche est juteuse, sapide, assez ferme en finale. Très bien+/Excellent. Thierry nous apprend que ce vin a été refusé 2 fois à l'agrément pour odeur de serpillière :O Au vu de ce que j'ai eu dans le verre, je ne comprends pas.
- Cornas Reynards 2016 : vin très proche du précédent, avec un peu plus de densité, une finale plus tannique. Très complexe, mais plus sombre en l'état. Excellent. Vin refusé à l'agrément pour odeur de serpillière et vin assêchant!!! Je ne comprends ni l'un ni l'autre (parce que Cornas, c'est ferme, on le sait)
Les mésaventures de Thierry ne lui sont pas spécifiques; les clape me disaient quelques instants plus tard que ça leur était déjà arriver (pour des problèmes d'acétate d'éthyle, dont les niveaux peuvent être hauts dans des millésimes comme 2013). Mais, il n'en restent pas moins incompréhensibles si je m'en fie à ce que j'ai goûté, tandis que je comprends que les niveaux d'acétate d'éthyle peuvent être élevés dans la première année de vie du vin chez les Clape et à ce titre susciter le rejet de certains dégustateurs).
Commence le jeu de la dégustation à l'aveugle.
- Cornas Reynards 2004 nez plus évolué mais qui reste pur/propre/fin; premières traces de notes balsamiques que Thierry recherche; en bouche, léger durcissement en finale. Très bien mais en dessous des 2016.
- Cornas Chaillots 1999 : premier nez de fruits rouges acidulés, jeune; en bouche, vin svelte, assez tendu, qui révèle de très beaux arômes fumés mais une petite dureté; excellent du point de vue des arômes, structure un peu vive. Très bien/Excellent
- Cornas Reynards 1996 : magnifique nez fumé, avec des notes basalmiques, fin et complexe, superbe. La bouche est tendue, marquée par la fraîcheur, elle se montre un peu moins charnue/apaisée que la dernière fois, mais le vin est Excellent+
Conclusion : un très grand merci à Thierry pour son accueil, sa générosité et pour sa grande ouverture dans la discussion. Les vins sont d'un excellent niveau, tant jeunes qu'au vieillissement et possèdent une personnalité marquée. Je vais ouvrir quelques bouteilles cette année pour mieux apprendre à les connaître.
David Chapot.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Cédric42120, Frisette, jclqu, Damien72, Fre
21 Avr 2019 22:42 #400

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Réponse de Psylo sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

David

Quand tu parles de refus à l’agrément cela signifie et engendre quoi pour le vigneron ?

Samuel
21 Avr 2019 23:29 #401

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

L'appellation Cornas, et ainsi l'obligation d'étiquetter en vdp ou igp sur ce millésime , mais je ne suis pas sûr que le perdant soit le vigneron..B)

Cédric - LPV FOREZ
21 Avr 2019 23:53 #402

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Réponse de Psylo sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

Ok
Pourtant les 2016 que j’ai en cave ont bien l’appelation Cornas

Samuel
22 Avr 2019 07:52 #403

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

Oui, moi aussi.. d'où un bras de fer pouvant l'amener à rapatrier les bouteilles de ses clients pour les ré-étiquetter...
Après, du point de vue client, Cornas ou pas sur l'étiquette, ça change pas grand chose...

Cédric - LPV FOREZ
22 Avr 2019 09:23 #404

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Réponse de Psylo sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

Complètement d’accord
Perso m’en fou de l’appelation et du rang
Et quelque soit la région

Je voulais simplement comprendre

Merci

Samuel
22 Avr 2019 11:08 #405

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Réponse de David Chapot sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

Je n'ai pas demandé ni à Thierry, ni aux Clape. Les Clape m'ont dit : si on se fait refuser une fois, on peut demander repasser une 2ème fois, mais je ne sais pas au bout de combien de fois le jeu prend fin.
Parfois, on comprend le refus de certains vins. Ainsi, en 1998, le Vacqueyras d'Emmanuel Reynaud s'est fait refuser à l'agrément; j'avais acheté une bouteille Vacqueyras, puis, plus tard, le même vin étiqueté Côtes-du-Rhône Réserve car il n'avait pas reçu l'agrément Vacqueyras. Quand j'ai ouvert le CDR Réserve 1998, il était reparti en fermentation, et effectivement, quand j'y repense, le vin n'était sans doute pas irréprochable au départ (sucre résiduels dans ce millésime riche? acidité volatile élevée), mais je n'avais pas alors l'expérience que j'ai actuellement pour me permettre de le critiquer. Mais dans le cas des vins de Thierry, je trouve absurdes les défauts reprochés sur les bouteilles dégustées.
David Chapot.
22 Avr 2019 13:49 #406

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Réponse de Nilgiri sur le sujet CR: Domaine Thierry Allemand Reynard Cornas 2004

Bonjour,

CR: Thierry Allemand Reynard Cornas 2004

Robe impénétrable sans trace d'évolution particulière.
Le nez est d'emblé complexe et fascinant mêlant l'olive noire, le cassis, la violette, des notes de lard et de fumé. L'attaque en bouche est énergique, avec une acidité qui titille le bout de la langue.
Le vin se déploie tout en longueur vers une finale intense et rafraîchissante.

Superbe vin.

« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison
08 Mai 2019 11:35 #407

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Bu à La Madeleine à Sens

CR: Domaine Thierry Allemand, Cornas, Reynard, 2006



Robe profonde, sur un grenat violet très légèrement évolué sur l'extérieur du disque.
Nez complet, présent, sur l'olive noire, le laurier, les épices douces, une pointe de volatile. Aucun doute, y'a de la syrah là-dedans !
Bouche puissante, avec un volume et un corps plein et anguleux loin d'être encore fondu, sur une matière et des tanins costauds qui doivent encore s'harmoniser.
Finale énergique avec de la fermeté, sur de beaux goûts classiques très épicés.
Bien à très bien mais à attendre encore car vin un peu sérieux et froid en l'état.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: joel, Tonio
08 Jui 2019 20:26 #408

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Réponse de Tonio sur le sujet Domaine Thierry Allemand

Très grand plaisir sur Reynard 2008, non loin de son apogée... une force tranquille ! Euh ... qui a parlé de petit millésime !?


Bonjour,

J'ai dégusté un Thierry Allemand Reynard 2008 il y a quelques mois dans un restaurant parisien, en même temps d'ailleurs que Chaillot 2009.
Reynard 2008 était parfaitement insondable, une boule de nerfs tannique, un véritable adolescent...
Chaillot 2009 était a des années lumières de son apogée, mais commençait déjà à se détendre; splendide!
WOW

Comme quoi...

Tonio

Après les goûts et les couleurs...
01 Juil 2019 15:42 #409

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Réponse de Tonio sur le sujet Domaine Thierry Allemand

Très étonné d'échos aussi divergents.
Bref.
01 Juil 2019 15:42 #410

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Thierry Allemand

Tonio écrit: Très étonné d'échos aussi divergents.
Bref.


Peux-tu préciser ?

Cordialement,
Oliv
01 Juil 2019 17:37 #411

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Réponse de Tonio sur le sujet Domaine Thierry Allemand

Bonjour Oliv,

Je faisais simplement référence à un commentaire ci-dessus, qui faisait mention d'un Reynard 2008 proche de la maturité.

Au même titre que je me souviens d'un descriptif de line-up Rayas LPV ( Les 5 Amis et les 5 Rayas ) durant lequel avait été glissé un Reynard 2008 semble-t-il très avenant.

Immense fan de Thierry Allemand, précisons-le d'emblée, je n’ai pas eu la même expérience et fus au contraire confronté à un jus cadenassé. Je m’étonnais donc de perceptions aussi différentes.

Tonio

Après les goûts et les couleurs…
01 Juil 2019 17:56 #412

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Thierry Allemand

Ok merci des précisions.

Mon essai sur Reynard 2008 fut catastrophique, avec un vin perclus de volatile.
01 Juil 2019 18:00 #413

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Réponse de Tonio sur le sujet Domaine Thierry Allemand

J'avance toujours avec beaucoup de pudeur sur LPV, de peur de déclencher l'ire de certains.

Une fois n'est pas coutume, je n'ai affectivement pris aucun plaisir, à ce stade, sur Reynard 2008.

Chaillot 2009 était impressionnant en revanche.

Après les goûts et les couleurs...
01 Juil 2019 18:52 #414

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine Thierry Allemand, Cornas, Chaillot, 2014

CR: Domaine Thierry Allemand, Cornas, Chaillot, 2014

Bue en pleine canicule dans le Forez

Cédric:
Rien à ajouter et rien de noter d'ailleurs sur le Cornas Chaillots 2014 du domaine allemand et le Clos de Tart 2001 qui ont été deux monstres, avec également une légère préférence pour le cornas.

Simon:
Robe violette lumineuse.
Nez incroyable sur la pâte de piment, le poivre noir... Splendide.
La bouche est d'un niveau hallucinant, fraîcheur, puissance, équilibre à leurs paroxysmes. Avec des tanins d'une souplesse...
Quel plaisir que ce vin d'une perfection rare.
Un très grand vin!
Merci Ced!

JB:
Le nez est hyper expressif, presque trop au début, sur le poivre, les fleurs. Je pense mondeuse, voire pineau d’aunis. C’est aussi sanguin, ferreux. La bouche est délicate, les tannins sont fondus, la matière soyeuse, c’est beau, c’est bon, c’est délicieux. Ce vin suscite presque de la sidération tant il est généreux dans son expression, tant au nez qu'en bouche. La finale est géniale de persistance gustative et aromatique. Le fond de verre est addictif, avec un trait végétal superbe. Mazette j’en veux dans ma cave ! A boire sur des filets de pigeon bien sanguins, poivrés, voire genièvre! Tout un poème!

Nico:
Nez qui jaillit du verre (l'alien qui sort de l'oeuf pour se coller à ton visage et qui te lache plus), très expressif, poivre à donf (un peu monolithique d'ailleurs par contre) mais également framboise, baie noire, genièvre, violette...
La bouche est juste sublime, rien qu'en écrivant et en y repensant j'en salive : juteuse, pleine, gourmande mais aussi hyper fraiche, presque sauvage dans l'acidité mais juste presque car l'acidité ne dépasse pas, elle agresse pas, elle rafraichit la matière magnifique et la rend rock’n’roll et joyeuse . Immense bouche et grande bouteille dans mon panthéon des plus belles syrah bues tout simplement. J'adore pas, j’idolâtre ;)

Flo:
La robe est sgrenat sombre. On a un nez envoûtant, d'une grande complexité ou l'on retrouve pêle mêle du fumé, de l'encens, du poivre, du floral, de la girofle, de l'olive, du thym...La bouche est étirée, portée par une acidité haute lui donnant beaucoup de fraîcheur, représenté par de beaux agrumes et du poivre vert. Les tanins sont d'une grande finesse et enrobent de jolies baies rouges. Il est un peu sanguin/ferreux. L'ensemble est très long...La classe tout simplement. Exceptionnel à Grand (18,5/20). Sans doute le meilleur vin de l'année!!! (tu) oo, J'y voyais bien une syrah nord rhodanienne (Graillot?) sur 2013, voire éventuellement un assemblage languedocien, type Guilhem Gaucelm de l'Ermitage du Pic Saint Loup.

Flo (Florian) LPV Forez
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05 Juil 2019 11:55 #415

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Réponse de Tonio sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas, Chaillot, 2014

Quel compte-rendu!

Je me suis longtemps dit que la différence de prix - finalement très réduite - entre les deux cuvées phares de Thierry Allemand ne justifiait pas que l'on s'intéresse à Chaillot.

C'est une erreur tout compte fait! Chaillot est vraiment un grand vin, souvent accessible beaucoup plus rapidement que Reynard! Le 2009 que j'avais bu il y a quelques mois était splendide.

2014 semble être une immense réussite chez Allemand. Je n'ai que Reynard 2014; j'ai subitement envie de me procurer deux/trois bouteilles de Chaillot!

Les vins de Thierry Allemand ont cette capacité assez unique à provoquer le "WOW".

Tonio

Après les goûts et le couleurs...
07 Juil 2019 17:56 #416

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Réponse de David Chapot sur le sujet CR: Domaine Thierry Allemand, Cornas, Chaillot, 2012

Comme ça joue du tire-bouchon avec les vins de Thierry Allemand en ce moment, j'ai ouvert un CR: Cornas Chaillots 2012 ce WE :
Robe : grenat, sanguine, brillante.
Nez : violette, rose, florale, cassis, arômes sanguins. Nez excitant pour les narines ce qui me laisse supposer un fond d'acidité volatile bienvenu (sans note balsamique cependant); complexe, frais, qui donne envie de boire. Nez de surcroit très stable après 24h d'ouverture à mi-bouteille, pas une pointe d'oxydation.
Bouche : attaque sur la fraîcheur, notes de cassis et de violette, côté acidulé qui donne du peps. Des tannins qui ne sont pas monstrueux (JV) mais fermes, qui prolongent agréablement la finale. Grande buvabilité.
Conclusion : Excellent. Bouteille très complexe qui titille le dégustateur et lui donne envie de se resservir. Vin franc, sans artifice, très propre, qui résiste très bien à l'oxydation. Bravo.
David Chapot.
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09 Juil 2019 15:01 #417

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CR: A la rencontre de Thierry Allemand et du millésime 2016, mais pas que :)


Les excursions de mes camarades et moi dans le Rhône Nord sont finalement assez récentes. Nous commençons désormais à ancrer le programme de nos visites et dégustations autour de quelques domaines devenus incontournables à nos yeux. Mais il est des lieux réputés auxquels nous n'avions pas encore eu le privilège de nous rendre. La session 2019 allait grandement y rémédier, et pas à moitié :).
 
En raison d'un timing asynchrone, nous n'étions pas parvenus l'an passé à rendre visite à Thierry Allemand et son épouse. Un alignement des planètes plus favorable et quelques échanges plus tard, rendez-vous est pris pour cette fraîche matinée de fin d'Automne au numéro 22 de l'Impasse des Granges.
 
Monsieur Allemand nous plante vite de le décor :)
- Je vous préviens, les dégustations, ce n'est pas ce que je préfère.
- Nous tâcherons de la rendre agréable :D.
 
 
 
A self made man and domain
 
 
- Pouvez-vous nous raconter votre domaine ? Quelle taille fait-il et depuis combien de temps faîtes-vous du vin?
- Le domaine fait 5 ha. Mon premier millésime est 1982. La famille n'était pas du tout dans le vin. Mon père était ouvrier chez Crouzet à Valence, dans les composants électroniques. Il a négocié sa retraite et il a déménagé. J'ai commencé avec lui. Nous n'avions pas de cuve. Il a fallu tout acheter, à commencer par un sécateur. Mon patron de l'époque, Robert Michel, m'a donné une pièce de Pigeonnier pour commencer. J'y ai travaillé plus de 8 heures par jour pendant 15 ans. Le soir, les Samedis et les Dimanches, j'allais travailler chez Noël Verset. J'ai fait ça pendant 10 ans. Avec l'argent que je mettais de côté, j'achetais des friches. Ma mère est native de Cornas. Il était logique que j'y retourne. En fait, je suis entré dans le vin à Cornas au moment où tout le monde en sortait.
- Vous êtes parti de rien en fait, c'était plutôt courageux à l'époque.
- Mon premier salaire, je l'ai eu en Mai 1981. A 19 ans, je faisais un peu moins la bringue que les autres. Je préservais néanmoins 1 à 2 soirs par semaine pour le rugby. En fait, je pratiquais surtout la langue locale.
- Laquelle?
- La boule lyonnaise :). Ca me permettait d'échanger avec les vignerons du coin. Et nous finissions souvent chez les uns ou les autres.
- Si vous n'aviez pas de chai, comment avez-vous pu faire plus de vin?
- Je trouvais de la place chez différentes personnes, parfois 3-4 barriques par-ci, 3-4 barriques par là. Chez Monsieur Verset, c'était un peu plus grand.
- Les structures apparentes en bois de votre bâtisse sont plutôt impressionnantes et semblent récentes.
- Nous nous faisions prêter une cave au début, pendant 3-4 ans. Puis nous avons acheté le bâtiment et un pressoir vertical. En 2001 nous avons construit le chai à Saint-Romain et nous y sommes installés. Il y fait plus frais. Ici, le bâtiment et la cave nous servent à entreposer les bouteilles.
 
 
Cornas Chaillot 2016
"Des vignes de moins de 40 ans."
Un vin d'une belle verticalité. C'est sec, droit et tendu. Les tanins sont fins. Le registre est plutôt minéral, sur l'ardoise et le graphite. Une belle approche du domaine. TB
 
- N'êtes-vous pas tenté d'agrandir votre surface ?
- Non, on vit bien avec 5 ha. Cornas c'était 40-50 ha au départ. C'est 140 ha planté aujourd'hui. Beaucoup achètent sur le plateau et font les visites sur le coeur de pente. Acheter à cet endroit est devenu très cher. A l'époque, nous avions 1,3 ha de Saint Joseph. Nous l'avons rendu au propriétaire et pris 7 000 m2 sur Cornas. J'ai essayé du blanc mais c'est pas mon truc.
- A quelles tâches êtes-vous affairés en ce moment?
- Au compost. Nous montons sur les terrasses. On sait que 1 hotte nous fait 1 m2. 1 voyage en 4x4 permet d'acheminer 76 hottes, 76 m2 donc. Ca occupe. Ensuite je vais couper du bois. La neige a fait des dégâts. Les arbres ont cassé sous son poids. Je vais faire du broyat. Il servira aux vignes.
- Combien êtes-vous au domaine?
- 4 permanents. 22 en été. Ma femme gère une équipe. Et nous faisons appel à une société pour piocher sous les rangs.
 
Cornas Les Reynards 2016
"Il s'agit de toutes les vieilles vignes. Elles sont sur les même terroirs que Chaillot."
Toujours un registre minéral mais avec un cran supérieur dans la finesse et la cohérence. L'unité formée est plus élégante et nette.
 
- Vous vendez à l'étranger j'imagine, dans quelle proportion ?
- 80% à l'export. Les Etats-Unis sont le premier marché.
- Et les anglais peut-être ?
- Oui, ils ont toujours été là dès le début. Lorsque j'ai commencé et que je n'avais que 3 fûts, ils voulaient tout prendre. Je me suis dit "Tiens, je vais tout de même en garder un". Et je n'avais pas de bouteilles pour y mettre le vin. Cela ne leur a pas posé problème. Ils m'ont fait un chèque pour que j'en achète. Depuis la société a été vendue à Berry Bros. Nous allons travailler en direct. Pour les 20 % restant, c'est surtout de la grande et petite restauration.
 
 
 
La patience de l'élevage
 

- Combien de temps élevez-vous vos vins ?
- Deux ans. La mise de 2017 se fera le 20 ou le 21 Décembre, selon le comportement des 2019 là-haut. Les barriques sont nettoyées, vidées et on les laisse s'écouler. Le nouveau millésime y entre ensuite.
- Quel usage du bois neuf faîtes-vous ?
- Aucun. J'ai fait 3 essais, ce fut une catastrophe. J'achète des foudres depuis 5 ans chez Hervé Souhaut. Ils ont déjà 20/30 ans. Il me reste quelques pièces de fabricant disparu dans les années 50.
 
Cornas 2015
Un nez un peu renfrogné. Une belle acidité. Des contours de bouche parfaitement délimités. Du réglisse, du zan. Une belle verticalité et des toutes petites baies juteuses. TB-
 
- Vous êtes en vendanges entières ?
- Oui 100%.
 
 
 
Le millésime 2019 et l'influence d'un treuil sur l'humidité
 
 
- A quelle date vendangez-vous cette année?
- Le 7 Septembre.
- Il a plu sur Mauves en 2019. Avez-vous eu des précipitations ici ?
- Cornas est passé à côté de tout. Il a effectivement plu à Mauves et à Hermitage. Rien ici.
- Vous n'avez pas trop souffert les chaleurs du coup ? Avec vos pentes, ça doit être plutôt épuisant.
- J'ai été parmi les premiers à installer des treuils. Il fallait bien trouver une manière de mieux travailler. Le problème des treuils, c'est qu'il n'y a pas d'herbe. Et s'il n'y a pas d'herbe, il y a moins de rétention d'eau et de vie du couvert végétal. Et avec les chaleurs extrêmes, il y a moins de levures indigènes. Les vignes ont heureusement trouvé leur équilibre depuis. Nous sommes en général à 30 hl mais nous avons déjà eu du 8 hl.
- Vos confrères dans le Sud ont souffert le mildiou en 2018. Et beaucoup n'ont rien produit l'an dernier.
- Pas de souci de maladie pour nous en 2018. Nous faisons 5 traitements. 3 en 2019.
- Et comment se présente 2019 ? Les maturités ont-elles accéléré la vinification?
- La fermentation a démarré un peu plus tôt. Il reste quelques sucres encore. Les malo se font dès la première semaine depuis le millésime 2005. Ca va encore être un millésime de millésime et non pas un millésime de la terre.
 
Cornas 2012
La bouche est plus arrondie. Toujours une belle acidité, de la ronce, de la craie noire et des notes salines. TB
 
 
 
Réduire le soufre

 
- J'ai lu que vous soufrez peu.
- Nous enlevé au mieux le soufre et la pompe. Elle ne me sert qu'au moment de vider les barriques pour l'assemblage. Le soufre ? On en met 1 g/hl. 1 mois et demi avant la mise. On arrive à 0 de libre, ça doit faire moins de 10/15 de fixe. Les machines ne sont pas capables de les mesurer correctement à ce niveau. Après, le zéro soufre n'est pas un but en soi.
 
Cornas Les Reynard 2010
Le premier de la série sur lequel je trouve des épices. Il existe un côté feuille de moutarde. La concentration est bien lissée et digeste. Du poivre, de la ronce. Le vin est également porté dans sa verticalité. TB+ parce qu'il présente une densité et une complexité supérieure. Le vin préféré de mes camarades je crois.
 
- Et depuis que vous avez commencé, quel est le plus gros changement que vous ayez constaté ?
- C'est devenu du business... C'est la course. Il y a du négoce. Je ne comprends pas. Heureusement qu'il y a des jeunes qui reviennent. Le plus embêtant, c'est tout de même les plantations là-haut. On est toujours sur Cornas en haut et tout le monde vient. Vous avez bien un peu de temps pour quelques bouteilles supplémentaires ?
- Nous n'allons pas dire non :D
 
Notre hôte s'absente quelques instants pour mieux revenir les bras chargés.
 
Cornas à deviner n°1
Un début de pleurotes et de sous-bois. C'est plus "classique" dans la suite avec une belle droiture, de petites baies noires et du zan. TB
- Je tente Reynard 2002. C'est suffisamment évolué pour avoir quelques années. C'est concentré.
- Ce n'est pas Reynard, ni 2002. C'est 2003. Une partie a fermenté pendant 18 mois. J'ai tâché de garder au maximum de la fraîcheur et du gaz. En 2003, nous avons 3,7 ha et nous faisons 8 000 bouteilles...
 
- Quand vous êtes-vous posé pour la première fois la question de réduire le SO2 ?
- En 1986, Pierre Overnoy avait déjà essuyé les plâtres. J'ai mené beaucoup d'analyses et d'expériences. 1/2 cuve n'avait pas de SO2, l'autre moitié oui. C'est finalement cette dernière qui avait le plus de volatile.
- Des problèmes de bretts ?
- Nous pas de bretts, plutôt de souris. Le goût de souris, ça peut revenir. Après le soufre, j'ai enlevé les tanins, puis le tartrique puis la pompe.
 
 
 
Garder de la fraîcheur et intervenir au strict minimum

 
- Nous avons déjà goûté à plusieurs reprise chez vous une volatile très bien intégrée et qui plaît grandement à quelques-uns de notre groupe. NDLR: Camarade AntoineM, si tu nous lis, nous te saluons :D.
- Je l'ai cherché sur 2014, on a fini à 25. Sinon je n'en fais pas un objectif. S'il y en a tant mieux; s'il n'y en a pas je m'en passe très bien. Après ça n'a rien a voir avec la malo. Si vous cherchez des marqueurs, chez certains on trouve du chocolat. C'est lié à l'oxygénation. Chez nous, sur quelques millésimes, on a plutôt du zan.
- Même lorsqu'il n'y a pas de volatile, comme sur les premiers vins goûtés, il existe une colonne vertébrale acidulé/fraîche qui porte vos vins.
- Si on regarde les analyses, ce n'est pas toujours acide. Le PH est élevé, l'acidité basse mais les vins tiennent sans problème.
- Avez-vous déjà été amené à chaptaliser vos vins ?
- Non, même en 2002, seuls quelques fûts ont été corrigés. Depuis, rien.
- Vous avez beaucoup amélioré vos travaux dans le chai, quel va être votre prochain axe d'évolution ?
- On tentera peut-être d'attendre. On a une ou deux parcelles susceptibles d'être attendues. On verra ça l'an prochain. Et puis ce sera le 1er vrai millésime sérieux que je ferai avec mon gamin.
- Vous devez être satisfait de voir votre enfant revenir au domaine.
- Oui :)
 
Cornas à deviner n°2
Des pleurotes, des morilles, une légère volatile. C'est très fluide et aérien. En milieu de bouche, subsistent quelques tanins de ce que je crois être la rafle. Cela procure une aspérité et une complexité passée l'attaque. TB+
- Je dirais avant 2003 :)
- Il s'agit de Chaillot 1998.
 
- Pour le remplacement des pieds, nous faisons les porte-greffes nous-mêmes. On en fait 700 à 800 par an.
- Quel taux de mortalité avez-vous en face ? Avec les chaleurs peut-être un peu plus ?
- Il y a 150 pieds de l'année qui meurent de sécheresse.
- A quelle densité plantez-vous ?
- A 9 000 en moyenne.
- C'est assez serré pour la région.
-Ce n'est pas la densité qui est gênante, ce sont plutôt les feuilles. Dès lors qu'elles sont attachées, il reste plus d'eau. Et plus d'eau veut dire potentiellement plus de maladie et donc plus de traitements.
 
Et parce que nous ne pouvions pas arrêter notre vigneron dans son élan de bonté sous peine d'impolitesse flagrante:
 
Cornas à deviner n°3
Un corps et un fond plus constitués, un traçant vertical. Un début de truffe noire, de la mine de crayon. TB+/Exc-
 
- Quels vins préférez-vous par ailleurs ?
- ... ah si, les vins jaunes de Pierre Overnoy. J'ai beaucoup appris avec lui, notamment sur les levures. J'y passais un dimanche par mois pendant 1 an. Il m'a fait goûté un vin à l'aveugle. Sachant que lorsque je tentes une année, c'est souvent plus ancien, j'ai volontairement dit plus vieux que ma pensée : 1970. Raté, c'était 1953, magnifique.
- Lors de nos rencontres avec vos confrères, nous avons souvent découvert un millésime qui se présentait mal, où le vigneron a souffert et qui se révèle finalement bon. Lequel serait-ce pour vous ?
- 1988. C'était dur et pas bon pendant 12 ans à chaque fois que je l'ouvrais. Je l'ai oublié au fond de la cave. Et puis 5 ans plus tard, je suis retombé dessus et j'ai tenté. C'était tout bon, tout rond. Il y a eu 1997. C'était très bon en Côte Rôtie. Moins ici. Le vin a repris de l'acidité en bouteille. Après, seuls 2-3 clients ont constaté ce phénomène.
- Un grand merci à vous pour le temps que vous venez de nous consacrer!
 
Pour quelqu'un qui apprécie peu les dégustations, cela ne s'est absolument pas ressenti. Nous avons été abreuvés d'explications et de générosité. Et ça, on adore. Lorsque l'on regarde où le domaine était il y a 40 ans et où il réside aujourd'hui, nous ne pouvons que nous incliner devant une telle abnégation, une telle quantité de travail abattu et une telle volonté. Que le domaine soit dans le haut qualitatif du panier de l'appellation, c'est l'évidence même. Un immense remerciement à vous Monsieur Allemand.

HD
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19 Déc 2019 18:54 #418

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Pour les foudres achetés, ne s'agirait il pas de Hervé Souhaut ?

Flo (Florian) LPV Forez
20 Déc 2019 00:00 #419

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Domaine Thierry Allemand, Cornas

Certainement.
Et pour ceux qui ne s’interrogent pas :D, le dernier vin était Reynard 1998.

HD
20 Déc 2019 07:36 #420

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