Après être passé le matin chez Alain Voge et le domaine du Tunnel, c’est la pause sandwich dans les vignes
Il est 14h, nous avons rendez vous avec Thierry Allemand.
Notre hôte nous reçoit dans son hangar, les présentations sont faites on attaque direct :
Chaillots 13 Thierry Allemand :
On est sur les épices le menthol, la matière est dense, attendre indéniablement un grand vin en devenir,
92/100
Chaillots 12 Thierry Allemand :
On est sur la même trame aromatique avec plus de profondeur avec une sensualité de fou, les tannins sont fins. Terrible !
93/100
A noter que la cuvée Chaillots ce sont les jeunes Vignes que Thierry Allemand possèdent sur différentes parcelles.
Après avoir gouté ses 2 cuvées, Thierry Allemand, nous propose d’aller faire un tour dans les vignes , ce que nous acceptons avec un immense plaisir !
Thierry allemand, nous propose d’y aller avec sa voiture !
Aller on embarque !
On arrive sur place, il est en forme Thierry Allemand ca monte Raid et notre souffle commence à partir sous la forme d’un tambour trop étroit dans une batterie.
Marc me dit « eh ben il faut le suivre, sacré rythme »
Thierry allemand nous explique comment il entretient ses murs, on se rend compte que le travail qu’il réalise est simplement énorme et d’un courage à toute épreuve.
Il nous explique comment il duplique sa vigne, un vrai savoir faire !
A noter tous les sols sont travaillés au treuil et à la pioche, vu la pente… C’est un boulot de Titan qu’il faut faire avec un courage à toute épreuve !
Chapot !
Cette visite dans les vignes est superbe, le fait d’avoir cette proximité avec Thierry Allemand et de nous montrer une partie de son savoir faire avec une telle passion est un moment rare,
Après avoir fais le tour des vignes, nous reprenons la voiture de Thierry Allemand, en direction du chai sur les hauteurs de Cornas.
Il nous montre les différents outils qui lui servent à la réalisation de son divin nectar.
Et son pressoir qui date mais il n’y a pas mieux pour lui afin de ne pas abimer le raisin.
Un petit tour dans la cave, nous montre celle ci à l’image de notre protagoniste, Bien rangée avec un précision sous climatisation, rien est laissé au hasard.
Une belle image de son travail,
Oh mais qu’est ce cette gigantesque Cuve ?????????
Il s’agit de Reynard 2014 qui va être mis en bouteille sous peu.
Thierry Allemand, nous demande, voulez vous gouter ???
Vous imaginez notre réponse avec plaisir !
Ce vin est d’une gourmandise et d’une pureté inouïe. Pas de doute on est face à un vin immense !
Après avoir fait le tour de son chai, avec de nombreuses explications dont je ne peux vous retranscrire tout les procédés techniques car j’ai voulu profiter de ce moment que j’affectionne.
Nous reprenons donc la voiture, et je dois dire que l’on a eu droit à 15 minutes de fou rire et d’anecdotes pour le moins très amusantes avec Thierry.
C’est une chose rare, un vigneron qui a un tels don pour nous présenter sa production ses techniques de façon ludique.
Nous retournons donc, dans son hangar, Thierry Allemand, nous dit « Aller on va bien boire quelques choses afin de se remettre de la balade » il revient avec 2 Bouteilles.
On attaque par un Cornas dont Thierry Allemand nous cache le millésime…
On est sur une attaque en bouche souple, avec une très très grande finesse et un équilibre parfait.
Je lance 2006, mes camarades 2004, on a tout faux,,,, c’est un
cornas Reynard 2008.
Quand on voit la qualité de ce vin sur un millésime aussi difficile on ne peut qu’applaudir Thierry Allemand pour son travail.
95/100
Même Principe, Thierry Allemand est taquin,
On part en bouche sur des Arômes Murs, confits avec un très grosse matière, mais les tannins restent fins, c’est la classe !
Je pars sur un millésime Chaud 2007 ! et non c’est
2003 ! encore un exemple du travail extraordinaire qu’il réalise en cave sur des millésimes peu faciles.
94/100
Puis Thierry Allemand, repart en cave il débouche 3 bouteilles, avec un bon bruit de bouchon le genre de petit bruit que l’on affectionne.
Cornas Reynard 2010 :
Oh mon dieu quel vin….Ube jeune syrah au début de sa vie, avec une pureté incroyable et une finition comme on le voit rarement. Un Vrai travail d’orfèvre. Sans doute l’un des meilleurs vins jeunes que j’ai pu goûter sur le Rhône nord.
96/100
On repart sur une étiquette Cachée par Thierry Allemand,
Un vin impressionnant du grand art.. Tout y est des fruits noirs de l’olive, une longueur en bouche impressionnante avec une pureté et une clarté des arômes inimaginables.
Ce vin résume bien le travail de titan et de précision de notre hôte. On ne peut que dire que bravo Monsieur !
Nous nous étions tous trompés sur le millésime il s’agit d’une
Reynard 1998.
98/100
Puis nous finissons par un
Cornas 2011 sans soufre. C’est une cuvée qui ne fait pas chaque année, mais quand bon lui semble !
On des arômes d’épices de framboises de fruits rouges, on ressent beaucoup plus de minéralité. Superbe.
94/100
Nous avons passé plus de 4 h avec Thierry Allemand, comme toujours un moment extraordinaire. Il est un fait pour moi il s’agit des plus grands vins du Rhône Nord avec Clape.
C’est un vrai artiste attachant, avec un humour énorme, mais surtout avec une précision hors normes dans son travail ce qui se traduit que l’on a des vins immenses en bouteille sur la finesse et la précision des arômes que l’on retrouve nulle part ailleurs.
Merci encore Thierry Allemand, comme toujours ces moments resteront gravés dans ma mémoire, et encore Bravo quel travail et quel vins !
Le rendez vous est déjà pris pour l’année prochaine !
CR:Il est donc 18h30 passé, nous récupérons notre commande après, grâce avec l’aide de Thierry Allemand. Je passe un petit coup de fil pour prévenir Auguste Clape de notre retard en lui signifiant que nous avons finis avec son voisin. Il me répond pas de soucis on vous attend !
Que de souvenirs !!!!
Bientôt de nouvelle aventure chez Auguste clape !
Notes 50/100= vins oenologiquement défaillants.
Notes entre 70 à 84/100= vins insatisfaisants.
Notes entre 85 et 86-87/100= Bons Vins
Notes entre 87 et 89/100= Très bons vins
Notes entre 90 et 95/100= Excellents vins
Notes entre 96 et 100/100= Vins Exceptionnels.