Une verticale du domaine Clape, Cornas
Le domaine Auguste Clape est considéré par beaucoup, moi en premier, comme le meilleur domaine de Cornas. Ses cuvées sont difficiles à trouver, encore plus depuis que Robert Parker lui a décerné un 100/100 sur le millésime 2010.
J'ai eu l'opportunité de visiter le domaine, ce que je racontais ici
www.passiongastronom...
,et j'en suis tombé amoureux.
Les prix restent encore "raisonnables" pour des vins de ce niveau mais la difficulté est d'en trouver. Un de mes meilleurs amis en importe mais, malgré cela, mon allocation est limitée à trois bouteilles de Cornas (la grande cuvée) par an.
Ce qui me plait particulièrement chez Clape, c'est l'aptitude de ses vins à vieillir. Tout comme les grands Hermitage, ils ne donnent leur vraie splendeur qu'après plus de vingt ans. Dans cette période où les vins se montrent beaucoup plus faciles à boire jeunes et où, par conséquent, on s'interroge sur leur potentiel de vieillissement, le domaine fait figure d'exception.
Entouré de onze palais avertis, une dégustation à l’aveugle de onze millésimes avait été organisée : 1983, 1988, 1990, 1992, 2001, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008 et 2009. Le vin le plus jeune avait donc dix ans et le plus vieux plus de 30 ans.
En ligne de fond, les participants ont été impressionnés par la qualité des millésimes : « faibles », ils sont remarquables de finesse et « chauds » ils restent équilibrés. Le temps semble aussi avoir une emprise très lente sur les vins de Clape, ce qui leur permet de vieillir doucement et nécessite longtemps avant d'atteindre leur sommet.
Chacun des douze participants a donné une note sur vingt. Voici quelques commentaires personnels ainsi que la moyenne des notations du groupe.
2002 - 14,5/20
Le nez est épicé, typique de la Syrah. Les tannins commencent à se fondre. On perçoit des arômes de cuir et de sous-bois. Le vin me semble un peu asséchant en finale et un peu en retrait. On dirait un petit millésime en fin de vie.
1992 – 14,9/20
Le nez est très animal, ce qui est quelque chose qui me rebute. En s'aérant, des arômes de café font surface mais ce côté animal ne disparait pas. Il y a aussi une certaine forme de verdeur dans ce vin et, étonnamment, il fait penser à un vieux vin issue de Cabernet Franc de Loire. A titre personnel, c'est un vin que je n'aime pas du tout et ma note fût presque celle d'exclusion : 12/20.
2008 - 15,2/20
Le nez développe de beaux arômes de grenadine. En bouche les tanins sont encore bien marqués (par rapport aux deux précédents) et une belle acidité est présente. Le vin est encore assez puissant, jeune sans doute avec du potentiel, et les arômes tirent vers ceux de la pivoine et du moka. Ce sont donc des arômes plus épicés que fruités.
1988 – 15,7/20
C'est un de mes vins préférés de la soirée et je l'avais noté 18/20.
Certains ont été gênés par de la réduction qui, pour eux, a quand même fini par s'estomper. Je pense que cela a pénalisé le vin dans sa notation globale. En ce qui me concerne, je l'ai trouvé très large et dense en bouche avec des arômes délicats de fruits rouges. Je trouvais même que le vin "pinotait". Son seul petit défaut : un nez un peu figé qui n'évoluait absolument plus une fois la réduction partie.
1983 – 15.8/20
C'est vin très décevant en ce qui me concerne. Je l'ai noté 13/20. Au nez, les arômes de chien mouillé (presque d'égouts) me dérangent fortement. En bouche, le vin est un peu végétal avec des arômes de menthol. Il y a de l'acidité sans la matière qui va avec. Je ne pense pas que le vin soit passé car je ne lui aurais pas du tout donné son âge mais les arômes qu'il propose ne me plaisent pas.
2004 – 15,9/20
Le vin se montre un peu consensuel et lisse. Il est plaisant mais peut-être trop. Il manque un peu d'ampleur et de relief, sans doute parce qu'il n'est pas encore vraiment ouvert.
2009 – 17/20
Ce vin a tout d'un grand…..sauf le recul nécessaire. Je l'avais donc noté 14/20, convaincu que je lui donnerai nettement plus dans quelques années. L'organisateur de la soirée en parlait comme ceci : "Belle robe rubis intense. Le nez est jeune, sur l’olive et la confiture de fruits noirs. La bouche est ample, riche et portée par l’alcool mais cela est balancé par une acidité bienvenue. La finale est capiteuse, sur les fruits noirs mais sans aucune lourdeur. Je reste très impressionné par cette bouteille. Personnellement, je n’aime pas les vins riches mais j’ai adoré ce flacon imposant qui reste d’un équilibre parfait. Une grande bouteille en devenir. Il est quatrième avec 17 de moyenne."
2007 – 17/20
Au nez, on ressent le fumé (le lard) et le café. C'est un nez très pur et très syrah. Il y a encore un peu de dureté en bouche mais les arômes fruités sont très enjôleurs. Un peu exubérant, ce n'est pas vraiment le style de la maison, mais cela reste un beau vin.
2001 – 17,4/20
Le nez est épanoui. On sent qu'on a à faire à un vin qui atteint sa plénitude. Point de vue des arômes, on est sur l'olive, le fumé et le café. Le toucher de bouche est particulièrement remarquable avec une matière fine. La longueur en bouche est impressionnante.
2006 – 17,9/20
La robe est intense, presque noire. Il y a un mélange passionnant entre la sensation de puissance et celle d’équilibre. En bouche, les arômes sont ceux de l'olive noire. Le potentiel au vieillissement est là mais on prend déjà beaucoup de plaisir à boire ce vin très élégant.
1990 – 18,1/20
C'est la perfection. On s'en doutait au vu du millésime mais la dégustation à l'aveugle l'a confirmé. Ce vin réunit tout ce que j'aime : long, équilibré, complexe, dense et fin. C'est la plénitude absolue. Le toucher en bouche est magique avec des tanins fins. Comme disais l'organisateur : "Plus qu’un grand Cornas, c’est une grande Syrah tout simplement, au niveau des meilleurs dans le millésime."