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clos du mont olivet

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clos du mont olivet a été créé par Guest

un bien joli chateauneuf dont je reste fidèle depuis 7à 8 ans
nous avions déjà  fait une soirée en 2000 avec thierry sabon ou ce fut un feu d'artifice : ccuvée"tabarly" 94 ,cuvée reflet 78 et la cuvée papet en 89 et 90
ce mardi à  nimes ,j'avais redemandé à  thierry sabon ,qui a repris la commande du domaine (vigne + vinif),de nous présenter qq-uns de ses vins
magnum blanc 01 :un très bel équilibre entre fruité,acidité et gras eh oui de l'acidité ds un chateauneuf :c'est ce que recherche thierry et ce que lui apporte en partie le bourboulenc(30% le reste:clairette 30% roussanne 25% grenache blanc 15%)
lmagnum blanc 96 :nez floral,discrètement anisé ,une bouche minérale,limite hydrocarbures tt en finesse,pas ces bouches grasses et molles si fréquentes ds le sud . ce vin m'a rappelé un chateau simone 98 bu cet été
la suite à  + tard pour les rouges vu que ce n'est pas en restant sur internet que je vais gagner ma ...non mon vin
07 Fév 2003 16:32 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: clos du mont olivet

les rouges:
*cuvée"reflets" (normale,blanche quoi))) 2000: nez très grenache(normal avec 80% de grenache),minéral. bouche très gourmande,puissante et acidulée c vraiment bon,sur le fruit
*cuvée du papet 2000 (papet qui s'est éteint cet été 2002,sans meme qu'il puisse y avoir un "papet" 2002) ce vin n'est pas encore en vente,il est fermé ,austère actuellement,très alcooleux(j'aime ds les chateauneuf) et le fruité est qd-meme très prometteur 60 grenache 20 syrah 20 mourvèdre
*papet 98 + animal au nez,une grosse matière déjà  presque fondue,puissante et élégante 95 grenache 5 syrah
*reflets 85 ce doit etre cela que l'on appelle un vin tendu,pointu (le contraire de large) bcp d'épices piquantes,d'alcool et si savoureux sur ses fruits rouges acides assurément à  ce stade,le must de la soirée comment y'dirait robert ds son système de note?
07 Fév 2003 21:46 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: clos du mont olivet

Y a-t-il plusieurs mise dans ce domaine, comme souvent à  Chateauneuf?
Je demande cela parce que j'avais acquis du 95 et ce vin ne m'a jamais plu, voire franchement déplu: robe très légère (à  la limite du rosé) et acidité très marquée. En fait, nous n'avons jamais pu le boire. Je crois qu'il m'en reste une!
Avec la notoriété de ce domaine, j'ai dû mal tomber, et il me tarde de goûter enfin ce clos à  son meilleur.

Jérôme Pérez
07 Fév 2003 22:00 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: clos du mont olivet

depuis cette soirée,j'ai eu la chance de boire(ds notre intimité,à  2...)
*reflets 97 là  encore des épices piquantes au nez,une belle matiére épicée mais ça manque de fruits et j'y ai meme trouvé des notes de cabernet-sauvignon ce qui est une abérrraation comme dirait ernest-antoine... je souhaitais avec ce millésime retrouver les sensations ressenties en buvant voici qq années le 92 (je me reppelle d'un velouté de fraises en compote du pur bonheur) mais ,comme vous le savez,les souvenirs sont bien difficiles à  détroner et peut-etre comme je l'ai lu ds vos colonnes, on devient plus difficile en ayant piccolé(1 ou 2 C?) depuis des années de si jolies choses...
*reflets 87au nez viandé,à  la bouche de vieux vin souvent retrouvé dq quelque bourgogne oe médoc "limite",heureusement contrebalancé par de puissants épices mais c cameme largement à  boire
*reflets 99 que je me fais un réel plaisir à  boire en ce moment meme,très sérieux sur le cuir et bcp de fruits à  l'eau de vie la belle matière est encore bien là  pour un bel avenir qd il s'ouvrira complètement

quant-aux veinards qui ont encore la cuvée du papet 90,gardez là  bien pour une grande occasion ...ou mieux buvez là  à  2

scusez pour la longueur et encore j'vous ai pas causé du mont olivet 57
bonne nuit
gerald
07 Fév 2003 22:16 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: clos du mont olivet

en réponse à  jérome,il y a eu effectivement plusieurs mises sur le 95 comme sur les autres millésimes,étalées sur plusieurs années
thierry sabon n'est en charge de la cave que depuis 1 an et demie et va s'efforcer de réduire ces durées grace à  d'autres locaux
il suggère également que mont-olivet étant un vin de caractère,il puisse ne pas faire l'unanimité et déplaire
12 Fév 2003 12:57 #5

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