Je trouve que le blanc est un vrai vin gastronomique et avec un poisson de type bar ou sole, c’est tout de même excellemment bon.

Sinon j’ai bu le rouge 2015, cette semaine et je l’ai trouvé fermé même si on sent que derrière il y a du vin!

Bien cordialement

Sylvain

2015 et 2016 sont à oublier pour l’instant à mon avis, les 2013 et 2014 sont en revanche très gourmands et accessibles

Arrêtez de dire que le blanc du domaine est un vin de gastronomie, on vient de démontrer que c est faux. ^^


Concernant l'hypothèse d une amélioration dans le temps qui vivra verra.

Le blanc 2016 est à 32 € prix Domaine

Jean Bernard ....en effet , ce n'est qu'un petit vin de pays que l'on devrait retrouver en pichet !! Et à 38 e sur table ( ce n'est pas en France ) je me suis fait violence pour bloquer le stock ...
Pour la garde , je n'ai aucun avis et aucun recul .....mais je suppose que les 36 membres présents hier soir lors de notre soirée n'ont aucune compétence ....ils ont tous décrété que nous avions là un très grand vin de gastronomie ) ...

Médéric

milleret écrit: Pour la garde , je n'ai aucun avis et aucun recul .....mais je suppose que les 36 membres présents hier soir lors de notre soirée n'ont aucune compétence ....ils ont tous décrété que nous avions là un très grand vin de gastronomie ) ...

Du coup, ça, on y compte comme un CR???

" Bon ben c'est assez typique des blancs de la région, un poil lourd, un poil amer, pas très pur aromatiquement. "

Puisque tu le dis ....on doit pouvoir le mettre dans la même catégorie que certains Chevalier Montrachet , on remplace l'amer par le caramel .
Je ne permets pas de juger le niveau qualitatif du Saint Joseph blanc de Gonon je n'ai qu'une petite expérience de cette cuvée , ce qui n'est certainement pas ton cas ......

Désolé mais je ne comprends rien à ce que tu racontes milleret.

Frisette écrit:

milleret écrit: Pour la garde , je n'ai aucun avis et aucun recul .....mais je suppose que les 36 membres présents hier soir lors de notre soirée n'ont aucune compétence ....ils ont tous décrété que nous avions là un très grand vin de gastronomie ) ...

Du coup, ça, on y compte comme un CR???

Ben non, 36.

Bein du coup si on avait été 36 sur la bouteille, j'aurais surement mieux noté et apprécié ce vin

" je suppose que les 36 membres présents hier soir lors de notre soirée n'ont aucune compétence "

On peut tromper une fois 36 membres mais on ne peut pas tromper 36 fois.....non c'est pas çà...

Ce qui est bien, c'est qu'il ne change pas ...

aquablue écrit: Ce qui est bien, c'est qu'il ne change pas ...

Ah bein si, ça fait un moment qu'on n'a pas eu de nouvelles du pédago!!!

Je suis perdu dans les derniers posts.
Mais je suis désolé le blanc n’est pas un vin d’apéritif. Par sa texture, son aromatique, il s’associe superbement bien avec certains poissons blanc et si tu rajoutes une note d’huile d’omive et une pointe d’herbes de Provences ou autre. Il est un vrai compagnon de table.
Jean Bernard, je suis perplexe sur ta remarque.
Après les goûts et couleurs! ....

Cordialement

Sylvain

" Ah bein si, ça fait un moment qu'on n'a pas eu de nouvelles du pédago!!!

J'ai trop peur de payer mon amende , le grand chef me surveille . ....mais rassurez vous , il va très bien . Il boit un petit verre de Rayas 89 le soir ....avant de prendre sa tisane . Le domaine le livre à domicile ...

Comment reconnaître un pharmacien sur LPV ?
Il rédige des CR à dose homéopathique

starbuck écrit: Comment reconnaître un pharmacien sur LPV ?
Il rédige des CR à dose homéopathique

Fais gaffe, tu vas fâcher le grand Javaux!!!

Hello Sly, en effet ce n'est pas un vin d'apéritif...

L'histoire du vin de gastronomie je comprends bien le concepte, et je utilise le terme parfois... Mais parfois quand je le lis je me demande si la personne à vraiment essayer de manger avec...

Après vous avez bien compris que j'etais un poil provocateur, je l'ai dit plus haut, je n'ai pas bu souvent ce vin, donc mon avis vaut ce qu'il vaut.

et je reprécise que j'ai servi ce vin sur des noix de ris de veau très légèrement caramélisées au sucre muscovado, relevées d'un peu de jus de kumquat et radis juste raidis.
Donc si c'est pas un moment de gastronomie c'etait quoi?

Par ailleurs personne ne nous a dit quel(s) moment(s) de gastronomie il avait connu avec ce vin. ^^

Frisette écrit:

aquablue écrit: Ce qui est bien, c'est qu'il ne change pas ...

Ah bein si, ça fait un moment qu'on n'a pas eu de nouvelles du pédago!!!

Et bien moi je vais aller un peu contre la vindicte générale. Je fais partie de ceux qui font dans le basique, c'est à dire des cr avec nez, bouche, finale en y plaçant mes références de fruits ou de fleurs. En fait c'est ma façon d'apporter ce que je peux au forum. D'autres ne font pas ça mais apporte a leur manière et je dois dire que, si on lit entre les lignes, milleret m'a donné des informations utiles (mais je comprends que la forme en fatigue certains). Il faut dire que je le pratique depuis le début du forum.
Ps désolé pour le HS

JB
J'avais bien entendu saisi le second degré!! Pour autant je suis plutôt contre un avis lapidaire sur un vin qu'il soit assassin ou laudatif!! Comme je l'ai dit plus haut ce n'est pas avec les blancs de ce secteur que je remplis ma cave loin s'en faut. Toutefois avec un vieillissement de 10 ans et plus le vin se dépouille assez nettement de ce caractère huileux et empâté qui personnellement me fatigue (idem pour les Hermitage que j'ai en cave) et je pense que le plat que tu as proposé, effectivement c'est de la gastronomie et pas sûr que je sache en faire autant, lui aurait sans doute bien davantage convenu. Cela dit tu as bien le droit de ne pas aimer le blanc des frères Gonon.

Le hasard a fait que hier soir au milieu d'une dégustation de 15 vins se trouvaient deux Gonon accompagné d'une douzaine de bouteille, un blanc 2014 et un rouge 2017

Le blanc est en effet assez banal en l'état, il a souffert de la comparaison avec un clos des grives blanc 2012 et surtout un montcalmès 2016 blanc, c'est riche et dominé par des amères en final pas très avenant, est-ce que la table le mettra plus en valeur, pas convaincu tant le vin est monocorde .

Pire encore le 2017 rouge bu hier n'offrait aucun plaisir avec cette bouche massive aux tanins accrocheurs, qui plus est avec ces notes végétales au nez, en l'état c'est vraiment bof bof.

Bonjour à tous,

Concernant les Saint-Joseph Oliviers de Gonon, et je mettrai dans le même panier les Hermitage blancs de Chave qu'il m'est arrivé de confondre à l'aveugle :

1) ils ne constituent pas mon fond de cave non plus.
Je les apprécie de temps en temps, avec une dimension sentimentale incontestable car ce sont des vins de ma région de 2 producteurs que j'estime beaucoup, mais ils plaisent généralement moins à mon entourage/aux amateurs de vins que je connais que des rieslings, sancerre, chenin...

Effectivement, ils peuvent être lourds surtout pour des palais habitués aux vins de cépages sus-cités, voire connaître des phases oxydatives (comme l'Hermitage blanc 2004 dont on a lu le CR récemment).
On peut ajouter à cela le fait qu'ils ne sont pas forcément donnés, qu'il y a de meilleurs rapport prix/plaisir.
Ça ce sont des faits indubitables que je constate.

En terme de vin de la région plus facile d'accès et qui a selon moi une vraie personnalité liée à un terroir bien spécifique, le Crozes blanc d'Olivier Dumaine sur terrroir de kaolin 13-17€ présente un toucher de bouche de type riesling sur calcaire, me semble plus frais donc plaira au plus grand nombre en jeunesse.

2) Les Saint-Joseph et Hermitage blancs sont indiscutablement des vins de garde, qui se dépouillent de leur lourdeur voire de leur caractère oxydatif (qui peut être passager, mais parfois s'accentue), avec le temps.
J'ai le souvenir d'arôme d’œuf dans Chave 1998/2001 qui sont riches sans lourdeur, de brioche dans les Oliviers 2001 bu il y a 2-3 ans, mais c'est vrai que Chave 2004 est un peu oxydatif en ce moment, comme 1992 l'était aussi.
Chave 2001/1991 sont grands, Oliviers 1995/2001 aussi pour moi. J'aime moins les vins à tendance oxydatives.

3) Parler de vin de gastronomie ou dire qu'ils peuvent être magnifiés à table ne suffit effectivement pas.
La recette au ris de veau de Jean-Bernard est indiscutablement gastronomique au sens raffiné.
Je ne suis certainement pas capable d'en faire autant, mais au lieu de jus de kumquat qui me semble peut-être frais/acide, j'aurais accompagné les ris de veau de morilles à la crème (ce qui n'est pas compliqué à faire: on met les morilles dans la crème), car voilà un champignon qui, comme la truffe blanche, magnifie les Hermitage/Saint-Joseph Oliviers surtout avec 10-15 ans d'âge.

Jean-Louis Chave dit à chaque visite que ses blancs sont faits pour ce qu'on appelait la cuisine bourgeoise, comme des chapons/poularde demi-deuil, des plats à la crème, pas n'importe quel poisson (pas la truite sauvage qui ira mieux avec un riesling...). Pour mettre en valeur les vins qui présentent un côté oxydatif, que ce soit du Rhône ou du Jura, les morilles, c'est quand-même bien.
Dans le cas du Saint-Joseph 2014, jeune et qui n'est pas oxydatif, l'huile d'olive comme le suggère Sylvain, je me demande si le fenouil, avec un cabillaud, conviendraient peut-être mieux ?

Jean-Bernard, inutile de te dire que mes propos ne doivent pas occulter le fait essentiel que le repas TOP CHEF fait vraiment envie en terme de qualité gastronomique, de vins bus et de convivialité

David Chapot.

icna écrit:

Frisette écrit:

aquablue écrit: Ce qui est bien, c'est qu'il ne change pas ...

Ah bein si, ça fait un moment qu'on n'a pas eu de nouvelles du pédago!!!

Et bien moi je vais aller un peu contre la vindicte générale. Je fais partie de ceux qui font dans le basique, c'est à dire des cr avec nez, bouche, finale en y plaçant mes références de fruits ou de fleurs. En fait c'est ma façon d'apporter ce que je peux au forum. D'autres ne font pas ça mais apporte a leur manière et je dois dire que, si on lit entre les lignes, milleret m'a donné des informations utiles (mais je comprends que la forme en fatigue certains). Il faut dire que je le pratique depuis le début du forum.
Ps désolé pour le HS

Idem pour moi

Ok JB, j’ai capté. Mais je ne l’aurais pas mis avec un riz de veau!

Sinon concernant la bataille avec Montcalmes, je suis surpris. En effet, le Gonon me semble plus précis, plus subtile que le Montcalmes. Bon pas même contexte et différent millésime.

Sur Chave blanc, j’en ai bu une récemment et c’est une autre histoire dans le sens où il y a un truc que je n’arrive pas à définir mais il semble moins aérien et plus complexe qu’un Gonon. Les 2 sont appréciables mais pas sur les mêmes bases et donc différents.

Bien à vous,

Sylvain

sly14 écrit: Ok JB, j’ai capté. Mais je ne l’aurais pas mis avec un riz de veau!

Lui non plus, puisqu'il l'a mis avec un Ris de Veau!

Ok David, intéressantes tes suggestions de plats, merci. Mais on se calme quant à mes "talents" de cuisinier (Rachid aussi), j ai peut-être formulé maladroitement, je voulais juste illustrer ma tentative de mettre ce vin dans des conditions de gastronomie, je ne suis certainement pas un top Chef, de très loin.

Tu vois Sylvain le problème avec le conditionnel "j aurais fait ci...je n aurais pas...", comme avec les expressions toutes faites (vin de gastronomie) c est que ca ne m apprend pas grand chose de concret.

Et J attends toujours les retours concernant les fameuses expériences gastronomiques que les 36 apôtres de Jésus Milleret ont vécu avec ce vin.

Pour le z c’est le correcteur d’Orthographe de mon téléphone.

Ensuite, peut-être que le terme vin de gastronomie ne te convient pas. Il vaudrait mieux dire un vin pour un repas. Ce repas devrait être pour ma part plutôt poisson à chair blanche.
Enfin, moi non plus, j’ai rien appris en lien avec le commentaire car je le trouve trop laudatif.

Bref, on devrait arrêter la petite polémique car on n’apprend rien non plus.
Sauf peut-être l’associaction.

Cordialement

Sylvain

Je vois plus ce gonon 2014 sur poularde à la crème (morille) qu'un poisson à chair blanche qui se faire écraser par la densité du vin.