Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Domaine Combier

salut Thierry

je me suis franchement régalé avec cette bouteille le lendemain à table. Comme tu le soulignes, son concentration et sa longueur augurent d'un bel avenir.

mais, n'est-il pas normal que ce vin présente encore des notes de bois neuf à ce stade ? il vient à peine d'être mis en bouteilles.

il ne sera peut-être pas nécessaire de l'attendre autant que nous le pensons. Ce boisé de jeunesse sera peut-être vite digéré (et j'aimerais surtout bien profiter de son très beau fruit ).

amitiés

Yves

---

Yves Zermatten

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de seb sur le sujet Re: Domaine Combier

ha puis c'est de la vanille en plus , yves, merci de partager ton expérience, j'ouvrirai la première bouteille longtemps à l'avance. Et pour les autres, j'essaierai de faire preuve d'un peu de patience et d'indulgence en attendant le moment.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de milleret sur le sujet Re: Domaine Combier

il ne sera peut-être pas nécessaire de l'attendre autant que nous le pensons. Ce boisé de jeunesse sera peut-être vite digéré (et j'aimerais surtout bien profiter de son très beau fruit ).

Yves ....j'ai déjà épuisé mon stock de la cuvée domaine lors de plusieurs sorties ....je vais maintenant me jeter sur le Clos .....mais je compte bien porter plainte contre le caviste qui m'a vendu ce vin , mais également contre le domaine Combier .....et je vais de ce pas prévenir Mr Evin ....

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Domaine Combier

comme il ne m'en reste qu'une, je compte sur vous pour me donner le moment où l'ouvrir

Je ne suis mal exprimé, je n'ai pas trouvé du tout ce vin standardisé, mais j'ai trouvé le boisé un peu facile, c'est tout (ce n'est pas évident de trouver de bonnes barriques). De toutes façons, la matière est là pour le digérer.

par ailleurs, j'ai été impressionné par la précision en bouche, tant dans le dessin que dans le toucher.

cordialement

Yves Zermatten

---

Yves Zermatten

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Combier - Clos des Grives rouge 2005

Je n'ai absolument pas senti de gaz non plus dans le Clos des Grives rouge 2005 Combier, même au moment de l'ouverture...

J'en ai un verre devant moi:
le tiers de bouteille qui me restait hier a été conservé à la cave sous Wine Preserve.
Au nez,les fruits noirs s'imposent et domptent le bois.
En bouche, le fruit est plus présent, même si le bois reste très perceptible.

Malgré la présence du bois, je trouve ce vin maintenant, comme hier soir en mangeant, très "savoureux".

Cordialement,
Thierry

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Combier

Sébastien,

Je confirme qu'il est trop tôt pour ouvrir un tel vin, je suis parfaitement d'accord avec toi, mais j'ai précisé que j'étais passé à l'acte à la demande de Jean-Louis qui souhaitait mon avis sur le boisé.
Sans cette demande, je n'ouvrais pas ma première bouteille avant deux ans.
Je bois actuellement tranquillement mes 2001...

Bien cordialement,
Thierry

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de jlcc sur le sujet Re: Domaine Combier

Bon moi je suis d'accord, mais c'est tellement vivant ces bouteilles là qu'il aura forcément changé d'ici là !...

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Combier

Sébastien,

Tu peux aussi venir dans le Nord avec Jean-Louis qui connait le chemin...
J'ai du stock : je viens de recommander quelques bouteilles de ce beau Clos des Grives rouge 2005 tout en prenant, entre autres flacons, toutes les bouteilles restantes du remarquable Janasse Blanc 2004

Bien cordialement,
Thierry

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de jlcc sur le sujet Re: Domaine Combier

Pas de souci, on doit avoir jusqu'en 2015 pour le faire, compte-tenu du vin !

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Combier - Rouge Tradition 2004

Il y a une rubrique "votre vin référence" dans le forum "A propos".

C'est en pensant à celle-ci que j'interviens dans celle consacrée à Combier.

Après une semaine d'astreinte, donc sept jours et sept nuits sans presque rien boire, je me suis demandé ce qu'il me serait agréable d'ouvrir.

J'ai retenu deux vins peu chers mais qui m'apportent beaucoup de plaisir:
-Les Oliviers 2004 de Gonon
-Combier cuvée de base 2004.

Ce Combier 2004 est toujours aussi séducteur...
Je ne sais pas exactement combien j'en ai bu de bouteilles: c'est, pour moi, un vin du soir, un des vins du mariage civil de ma fille... Seul Jean-Louis sait combien je lui en ai commandé

Ce soir, il est sensuel, une fois de plus:
le nez est une superbe expression de syrah: cassis, épices, notes fumées... C'est séduisant, voire envoutant.
La bouche ne déçoit pas: savoureuse, concentrée, équilibrée et longue....

Un moment de plaisir à 12 euros

Cordialement,
Thierry

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Guest sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage, 2005

Crozes-Hermitage domaine Combier 2005 : 14/20 – 15/3/07
Nez sans surprise, évoquant un peu la confiserie : fruits confiturés, réglisse, laurier, épices. Bouche fruitée, de bonne acidité, sur des goûts de rose et de d’olive noire. Il y a un peu de persistance mais ce vin très « oubliable » paraît pommadé, peu harmonieux.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Guest sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage blanc, 2005

Crozes-Hermitage domaine Combier 2005 : 14/20 – 15/3/07
Notes de fleurs blanches, de poire au sirop, de caramel léger (confiture de lait, carambar même). Bouche ronde, particulièrement grasse, gingembrée. Un profil pâteux, alcooleux, pailleté et en même temps lassant. Finale amère évoquant la peau d’orange. Ce vin déjà bien lourdaud ne devrait pas s’améliorer dans le temps, au contraire.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de jallot christophe sur le sujet CR: Domaine Combier

Dégustés ce week-end:

CLOS DES GRIVES BLANC 2005: gouté en magnum, cette très belle roussanne (90%) au nez fruité et floral assez complexe, à la bouche grasse, élégante et savoureuse, me semble avoir un beau potentiel tout en procurant déjà du plaisir, noté 15,50+...

COMBIER rouge 2006 (fut): fruité, simple, sans grande complexité, bonne acidité, noté 14,50...

CLOS DES GRIVES 2006 (fut): très beau nez, beaucoup plus complexe, riche, prometteur, charmeur à ce stade, avec des tanins déjà savoureux, noté 16...

COMBIER 2005: beau fruit, pur, belle fraicheur; manque un peu de "densité" en bouche, bonne acidité, très agréable à boire, noté 15-

CLOS DES GRIVES 2005: robe sombre, violacée; nez riche, fruité assez complexe; belle maturité du fruit en bouche, ample et long, noté 16...

---

CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Combier

Christophe,

Merci d'être intervenu
Ton avis se rapproche de mes notes de dégustations sur les Combier "de base" blanc et rouge 2005.
En lisant Laurent, je me remettais fort en question...
Mais il est vrai que nos avis sont habituellement superposables...
Ont-ils donc un sens?

amitiés,
Thierry

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de seb sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives 2005

Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives 2005
Finalement je n'ai pas résisté à la tentation d'ouvrir une bouteille de ce vin dans sa jeunesse. Un beau vin équilibré, flatteur et encore marqué par un boisé vanillé appuyé mais pas dissocié. Il faut bien reconnaître que du point de vue arômatique la vanille l'emporte largement pour le moment, et qu'il est un peu difficile de dresser un profil arômatique de ce vin.
C'est manifestement trop jeune et il faut laisser du temps à ce boisé pour s'atténuer, néanmoins mon impression générale est mitigée car à ce stade ce vin est bon et flatteur mais sans grand caractère, et je pense que si on le mettait en dégustation à l'aveugle à côté de quelques syrah du languedoc dégustés récemment comme copa santa 2004 ou la féline de borie de maurel 2003, ilpourrait avoir du souci à se faire.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de guiom sur le sujet Re: Domaine Combier

Seb,

C' est gentil de s' être sacrifié au nom de la science !
Ca va m' éviter d' en ouvrir une maintenant, car comme toi je crois que j' étais sur le point de craquer...

Guillaume

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.