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Château de Fonsalette

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Réponse de Gael sur le sujet Re: Château Fonsalette

Tout dépend du prix, mais un 89 doit être assez fantastique si bien conservé. Personnellement, j'irais jusqu'à 60 euros.

Gaël
15 Déc 2008 14:48 #91

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Château Fonsalette

merci, Laurent, je t'ai répondu par MP
Gérard
15 Déc 2008 21:52 #92

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Château Fonsalette

tu as un accord culinaire à conseiller?
Gérard
15 Déc 2008 22:21 #93

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Château Fonsalette

Un gigot de sept heures??
15 Déc 2008 22:51 #94

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Château Fonsalette

Il s'agissait en l'occurence d'une préparation à base de noix de saint-jacques, de rattes et de truffe noire, l'accord fut selon moi parfait!
Laurent
16 Déc 2008 09:04 #95

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Château Fonsalette

un gigot de 7 heures avec un blanc?????
16 Déc 2008 16:19 #96

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Château Fonsalette

Confus je suis!!
Lu trop vite et trop vite répondu. 7 fois tu tourneras....

Rayas 97 ( en rouge bien sûr) a donné un accord magnifique avec l'agneau confit.

Honteusement vôtre!!
18 Déc 2008 10:49 #97

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Château Fonsalette

Beau moment hier soir avec Fonsalette rouge 2003, sur de très belles saveurs fruitées (fraise, framboise, cerise) et épicées (4 épices), avec le soyeux de texture habituel de la maison, une belle fraîcheur, et une longueur considérable.
Laurent
18 Déc 2008 12:37 #98

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Château Fonsalette

tedytedy,
il faudra vraiment que l'on se rencontre.....si cela se met, on habite tout près l'un de l'autre.......et on aime les même choses
Gérard
18 Déc 2008 16:37 #99

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Château de Fonsalette 2004

Bonjour à tous,

Première découverte du Château de Fonsalette, dont j'ai pu dégotter une bouteille de 2004 chez un caviste. Quel beau vin! De la finesse, de l'élégance, de la fraîcheur et de la puissance. Robe d'intensité moyenne, nez sur la fraise et la cerise confiturée, beaucoup d'épices (poivres) et des notes fumées, une matière très soyeuse en bouche, un bel équilibre entre l'alcool, l'acidité et la structure. Certains trouveront peut-être ceci bizarre, mais ce vin m'a rappelé - un peu, et en plus épicé - une GDP bue il y a quelque temps (même si je sais que c'est pas du tout la même région ni le même encépagement).

Question aux habitués de ce vin: comment situeriez-vous ce millésime par rapport à d'autres millésimes récents?

Merci

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
30 Déc 2008 10:34 #100

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Château Fonsalette

C'est quoi une GDP?

Fonsalette 04, pas encore gouté, beaucoup trop jeune!

"Question aux habitués de ce vin: comment situeriez-vous ce millésime par rapport à d'autres millésimes récents? "

HEIN?
Plus récent que 04, c'est 05 et 06....et encore, les 06 sur C9DP viennent d'être mis en bouteille!
Pour Fonsalette, on commence à peine à trouver des 05!

Manu
Manu LPV PACA
30 Déc 2008 12:02 #101

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: Château Fonsalette

Manu,

GDP : Grange Des Pères

ERIC
30 Déc 2008 12:06 #102

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Château Fonsalette

Merci Eric!

Manu
Manu LPV PACA
30 Déc 2008 12:11 #103

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Château Fonsalette

Notez que je n'ai pas écrit "plus récents" mais "récents". N'ayant jamais bu Fonsalette auparavant, je n'ai aucun point de repère. J'aurais voulu savoir comment 2004 est vu par rapport à d'autres millésimes "récents", par exemple 2001, 2002, 2003, 2005. Indépendamment du fait qu'il est peut-être trop tôt pour les boire.

Pourquoi, me direz-vous? Parce que j'ai l'intention d'essayer d'encaver qqs bouteilles, éventuellement d'autres millésimes que 2004, et que pour cela, vos conseils me seront utiles!

Pour ce qui est du 2004 je suis sûr qu'il a un grand potentiel de garde, mais je puis vous assurer qu'il offre déjà beaucoup de sensations!

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
30 Déc 2008 14:02 #104

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Château Fonsalette

Pour ce qui est du 2004 je suis sûr qu'il a un grand potentiel de garde, mais je puis vous assurer qu'il offre déjà beaucoup de sensations

Aucun doute là dessus!

Pour encaver, je ferai l'impasse sur 2002. Il n'est pas à encaver mais à boire.
Pour le reste, no problemo! (tu)

Manu
Manu LPV PACA
30 Déc 2008 21:07 #105

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Château Fonsalette

Merci Manu. je suis repassé chez le caviste et ai pris tout le stock de 2004 et de 1996 qui restait: 3 bt de chaque. Je vais ouvrir les 96 assez rapidement!

Notez que j'ai bu une 98 au resto récemment, très très bonne: vin déjà évolué mais loin du déclin, bcp de finesse et d'équilibre. bu sur des noisettes de chevreuil, très bon accord.

A+

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
12 Jan 2009 14:03 #106

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Très belle bouteille bue ce weekend. Niveau impeccable, bouchon aussi, à peine imbibé sur 1 mm. Robe encore rouge, avec des reflets tuilés assez marqués sur le disque. Nez très intense, de fruit confituré, d'herbes de provence, de sous bois et de champignon. Une bouche charnue et fraîche, dense et longue, fine et élégante, avec toutefois - seul petit bémol - des tannins un petit peu accrocheurs en finale. Cela n'a cependant pas gâché notre plaisir! A mon sens ce vin n'est pas sur le déclin, comme semblait l'indiquer Laurent "teddyteddy" début 2007.

J'ai préféré ce 1996 au 1998 bu au resto il y a peu. détail intéressant: il y avait beaucoup plus de matière en suspension dans le 98 que dans le 96. Et j'ai trouvé plus de jeunesse et de fraîcheur dans le 96.

J'ai acheté ce vin 32 eur la semaine dernière, et je ne le regrette absolument pas! manifestement les bouteilles ont été parfaitement conservées.

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
19 Jan 2009 09:50 #107

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Jean-Christophe,

Heureux de lire que ce vin ne te semble pas être sur le déclin.

Mes bouteilles avaient peut-être bénéficié d'une moins bonne conservation.

Sur le 1996, je garde le souvenir d'une acidité fort marquée, mais je sais que c'est un avis qui n'est que peu partagé.

Personnellement, j'ai nettement préféré 2003, encore dégusté la semaine dernière.
Laurent
19 Jan 2009 10:20 #108

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Laurent,

effectivement ce vin ne manquait pas d'acidité, mais personnellement je ne l'ai pas trouvé excessive; au contraire, je pense qu'elle apportait beaucoup de fraîcheur et d'équilibre au vin.
Il faudra que je me procure un peu de 2003...

A+

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
19 Jan 2009 10:39 #109

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

En parlant de fraîcheur, elle est assez impressionnante dans le 2003, compte tenu du millésime...
Laurent
19 Jan 2009 12:39 #110

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Il y a une différence entre Fonsalette et Fonsalette réserve ???
19 Jan 2009 13:09 #111

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Apparemment il y a la cuvée "normale" (assemblage grenache, syrah, cinsault), appelée "réservé" (du moins c'est ce qui est écrit sur la petite étiquette supérieure, au niveau du col), et puis la cuvée 100% Syrah (je ne sais pas à quoi ressemble l'étiquette de celui-là).

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
19 Jan 2009 13:21 #112

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Château de Fonsalette Réservé 1996 (rouge)

Il y a effectivement 2 cuvées :

- Fonsalette Réservé (50% Grenache, 35% Cinsault, 15% Syrah);

- Fonsalette Syrah : étiquette de couleur plus claire, avec la mention "Syrah".
Laurent
19 Jan 2009 14:38 #113

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Réponse de oenofafa sur le sujet fonsalette blanc 99

CDR Fonsalette blanc 99
Très belle robe dorée
Nez expressif sur des des notes d'encaustique, de cire, d'épices, de fruits confits
La bouche est grasse, parfaitement équilibrée, avec une point d'oxydation et une belle longueur
Il n'y a pas à tortiller, c'est un très beau vin dans lequel on plonge et replonge pour esssayer de capter la complexité...
15 Fév 2009 00:01 #114

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Réponse de bis sur le sujet Re: fonsalette blanc 99

Ce soir,

Fonsalette 2000 (rouge)

Robe claire.
Le nez est fait de fraise, de réglisse, un peu de clous de girofle.
En bouche c'est soyeux, un peu de cerise et de fraise. C'est gourmand à souhait.
Petit bémol, une pointe d'alcool en finale.

Bien mais pas génial.

Karim
Karim
"In Vino Veritas"
25 Fév 2009 21:32 #115

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Château Fonsalette

on peut encore l'attendre?

Manu
Manu LPV PACA
25 Fév 2009 21:40 #116

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Réponse de bis sur le sujet Re: Château Fonsalette

Avec confiance Manu

Karim
Karim
"In Vino Veritas"
25 Fév 2009 22:54 #117

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Réponse de river84 sur le sujet Re: Château Fonsalette

Qui a bu le Fonsalette Syrah SVP? Pouvez vous me faire part de vos commentaires sur cette Cuvée. Si quelqu'un a des précisions à ce sujet, je suis preneur!!
28 Fév 2009 18:41 #118

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Réponse de tof62 sur le sujet Re: Château Fonsalette

Je suis heureux de lire du bien de Fonsalette rouge 2000, j'en ai un peu en cave! :D

Je pense attendre encore un peu avant d'en ouvrir.
Christophe Lefebvre
01 Mar 2009 21:32 #119

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Château Fonsalette

Fonsalette 96:

Bu ce week end.
Ouvert le midi pour le soir, pas de passage en carafe.
Robe encore foncée. Joli nez, très sudiste, garrigue, laurier.
En bouche, c'est fin et soyeux avec une longueur moyenne. Cette bouteille est a son apogée, aussi bonne que celle bu en septembre 08 avec LPV Paca.

Manu
Manu LPV PACA
02 Mar 2009 08:37 #120

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