Je me permets de rebondir sur ces différents avis pour vous demander l'ouverture que vous préconiseriez pour un Fonsalette (générique) 2003 que je devrais ouvrir dans deux semaines. Ou est-ce trop tôt? Je précise, je n'ai qu'une bouteille.

Je vous en remercie d'avance.

J'ai bu un Fonsalette 2003 il y a une semaine et ça goutait du feu de dieu, sans ouverture trop anticipée il me semble (pas mon apport)... A mon sens, le mieux est de l'épauler quelques heures avant le service tout simplement.

Très Bien!

Merci pour ce retour.

Pour répondre à Beno, je ne caraferai pas personnellement.

Pierre

Merci pour vos nombreuses réponses.
Je vais donc épauler, reboucher et garder a la cave le vendredi soir.

Selon vous, quel serait le(s) plat(s) adapté?
Cordialement,
Lucas

Je dirais des magrets de canard grillés, juste salés poivrés.

Bien cordialement

Olivier

Moi avec Fonsalette j'aime bien manger un filet mignon de porc noir, saisi dans un beurre noisette et assez rose (ou rouge plutôt) à coeur. Une purée de butternut légèrement relevée à côté, et je pense que ça devrait être pas mal. Sinon une belle côte de veau, bien épaisse, préparée comme une côte de boeuf. Je trouve que ce type de viande, plus douce et délicate que le boeuf, marchent bien avec Fonsalette...

Mané Galinha écrivait:

---

> Moi avec Fonsalette j'aime bien manger un filet
> mignon de porc noir, saisi dans un beurre
> noisette et assez rose (ou rouge plutôt) à coeur.
> Une purée de butternut légèrement relevée à côté,
> et je pense que ça devrait être pas mal.

Ca fait saliver ça Mané :)o, ça me donnerait faim si je ne sortais pas de table!!!!

Bien cordialement

Olivier

Moi c'est de parler de ce Fonsalette 2003 qui me donne soif...

Mané

Olivier

Ouverture le vendredi vers 22h, pour dégustation le dimanche midi, service d'un verre puis rebouchage de la bouteille gardée en cave (environ 8.5°C)

Magrets de canard avec suc de cuisson au 3 poivres, l'accord est parfait! Merci Olivier

Ce verre test sera gardé jusqu’à samedi soir afin de suivre l’évolution, juste une gorgée sera bue a chaque fois.

Vendredi soir: Nez un peu fermé (température de cave) en bouche c'est pas mal, un peu épicé, robe évoluée, tuilée je me revois dans la cave d'E Reynaud 10 jours avant... je tente juste une gorgée puis garde le reste du verre ou je mettrais le nez régulièrement pendant le film soit environ 1h30/2h, pas d' évolution notable pendant cette période, la gorgée d’après le film m'a juste donné l'impression d'un peu plus de fruit (température au top).
Samedi matin, pas d'évolution, samedi soir le nez n'a toujours pas changé, en revanche le fond de verre devient décevant: finale un peu "piquante" je me rassure en me disant que le fond de verre a été beaucoup plus oxygéné que la bouteille rebouchée et restée en cave.

Dimanche matin, bouteille sortie de cave vers 10h, service d'un fond de verre: aie ça pique...comme hier soir, j'ai un peu peur et rebouche la bouteille jusqu'au repas.

Au moment du service cette bouteille se révèle être absolument magnifique, le nez n'a pas trop changé depuis l’ouverture mais en bouche c'est radical, il s'exprime parfaitement, très bon équilibre, très belle finale épicé.
Il reste 1/4 de la bouteille pour le soir et le lendemain! Parfait, je vais encore pouvoir suivre son évolution!

Bouteille terminée ce soir avec un verre ce midi: il commence à peine à décliner.

Tres beaux moments!

Cordialement,

Lucas

Merci pour le CR Lucas.

Bien cordialement

Olivier

Il reste 1/4 de la bouteille pour le soir et le lendemain! Parfait, je vais encore pouvoir suivre son évolution! écrit:

sur un flacon qui me plait autant que ta description pas de danger que ça m'arrive...

Y'avait d'autres bouteilles><

Cordialement,

Lucas

Fonsalette 2008 :
bue sur deux jours.

A l'ouverture, le nez est ouvert, sur la fraise, les épices douces, les agrumes jaunes.
La bouche est d'un bel équilibre entre les fruits murs et une grande fraicheur. Les tannins sont doux, la finale épicée est assez longue et se marie très bien avec les souris d'agneau.
Un joli vin, très proche en l'état d'un château des tours de la même année. Sur le coup j'en attendais un peu plus.

Le lendemain le fond de bouteille à radicalement changé, le nez à doublé d'expressivité, le fruit et les épices explose. La bouche a également gagné en densité (la plus de comparaison avec un château des tours), par contre le vin a perdu sa belle fraicheur et la finale devient un peu chaude et goudronnée.

Au final, je pense qu'il eut été plus favorable de boire cette bouteille avec une douzaine d'heures d'aération. En tout cas, ca goute pas mal en ce moment !

Stephane

Bouteille ouverte et carafée 2 heures.
Que dire de plus que ce qui a été dit plus haut!!!!
Une bouteille tout simplement superbe, équilibre d'école, c'est juteux et plein, les épices, la fraise et un petit côté reglissé sont du plus bel effet!!!
La longueur est remarquable.
Je suis en train de terminer le dernier verre et le vin s'équilibre de plus en plus, finesse et suavité sont au rendez vous!!!!
très bien+

Cordialement,
Steeve

Bu hier, au Gabon, chez un ami, ce Fonsalette 1999.

La bouteille a été ouverte et épaulée le matin pour le soir.

La robe est grenat avec le disque orange, plutôt trouble.

Le nez est bien present, fidèle au vins du domaine, sur les fruits rouges, la fraise écrasée, légèrement épicés. Très joli.

La bouche est équilibrée, présente, peut être légèrement moins expressive que le souvenir d'un recent 2001. La longueur est plutôt importante.

Encore une belle bouteille de ce domaine qui n'en finit pas de me ravir.

bonsoir,
est ce que qqun a un avis sur fonsalette 1999?
j'ai l'opportunité d'en acheter une bouteille a 95euros.
cela en vaut il me prix ?
merci de m'éclairer !
a bientot

: : :

que pensez vous de fonsalette 1999?

Faut-il perdre son temps pour répondre ?

Jmm

Fonsalette 99, goûté une seule fois, m'a beaucoup plu (plus évolué et moins "Reynaud" que 2000 ou 2001 par ex.), mais à 95€, ça fait beaucoup trop cher (ça serait plutôt le prix du Pignan). Je viens d'en acheter à un peu plus de 50€ (et ça a augmenté par rapport à il y a quelques mois).

Alain

juste pour répondre très rapidement et à titre de comparaison j'ai acheté mes 2004 entre 40 et 45 euros à la cave de marly.
et ils sont pas forcément bons marchés...

Oui mais c'est actuellement le prix au domaine des 99 et 2000...

merci Alain pour votre retour sur ma question concernant les prix.
vu la forte demande les cavistes tendent a avoir la main lourde sur les prix malheureusement alors qu'au domaine les vins sont presque 50% moins chers ...

Château Fonsalette 2003 : première découverte avec ce millésime et je partais avec un apriori négatif sachant qu'il s'agit d'un millésime très solaire, voire carbonisé chez certains producteurs. Bouteille provenant directement du domaine. Nez très frais et très délicat sur les fruits rouges. En bouche, c'est d'une fraîcheur incroyable. A l'aveugle, j'aurai opté pour un tout autre millésime que 2003. Les arômes de fruits rouges (fraise-cerise-framboise) font penser à un 2004 mais en plus complexe avec des notes cacaotées, du bois de santal, de la rose. C'est vraiment top et je pense que ce vin en a encore beaucoup sous la pédale. J'ai adoré. ()

Pierre

Oui mais c'est actuellement le prix au domaine des 99 et 2000.. écrit:

si tu le dis, je ne peux que te faire confiance...
mais quand je trouve un vin trop cher, je n'achète pas... or 90 euros dans un fonsalette, je passe sans me retourner...

Le prix du Fonsalette au domaine est actuellement de 60€.

Pour un fonsalette ancien je suppose? Parce que sinon :

Oui, 1999 par exemple.