La vrai question, à la lecture de ce CR, c'est : comment peut on etre amateur de bon vin et porter des crocs ???

peut être parce qu'à défaut de trouver sabot, je trouve ca super confortable...

ils sont sympa, au Bristol... ils auraient pu la boire....
Gérard

Peut etre qu un " simple " Fonsalette ne les interessaient pas...

bibi13 écrivait:

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> Peut etre qu un " simple " Fonsalette ne les
> interessaient pas...

Pas assez cher mon fils

Elle doit être à la carte mais surement au prix d'un Rayas sur Ebay... Malheureusement.

Pour exemple le Fonsalette 2000 et 2001 sont proposer à 130 € au Trianon Palace à Versailles. Pas donner effectivement, mais quand on compare avec ce que l'on peut avoir au même prix sur la carte des Bordeaux...

Antoine

Fonsalette Syrah 2007

Bouteille ouverte hier soir sur deux belles cotes de bœuf (de mon boucher que certains connaissent), malgré la température extérieure qui atteint les 30°C en soirée, le vin s'est bien comporté, le nez est un peu sur la retenue mais la bouche est du voyage. Le côté agrumes domine notamment l'orange sanguine. Elle était en face d'un GC 2009 de Rousseau qui pétait le fruit au nez avec une bouche fantastique et des tanins soyeux. Mais comme chacun le sait (du moins de ceux qui en ont bu, c'est toujours mieux le lendemain). Il s'avère vrai que ce jour, le Fonsalette Syrah brille par sa pureté et sa justesse. C'est précis sans fausse note, bref un délice pour les papilles. Un regret : il manque en cave.

Sébastien

Bonjour à tous,

Bu dans une série Mardi soir à l'aveugle un Côtes du Rhône - Château Fonsalette 2008.

Un nez "rayassien", envoutant, complexe sur les épices à couscous, un superbe encens (1 des marqueurs de Reynaud pour moi), les poivres, la confiture de fraise, la figue et la datte, devenant floral avec la lavande en tête, les agrumes confites....c'est profond on y resterait des heures tellement çà ne cesse d'évoluer...

La bouche est quant à elle suave, dense, mure avec des tannins ultra fins et derrière cette grosse maturité survient d'on se sait où une fraicheur, une "amabilité", un équilibre, redoutables...pourtant on sent qu'on est dans le sud, l'alcool pouvant presque se deviner (et on le devine haut), l'acidité ne semble pas haute (elle est ultra fondue dans la matière) et pourtant le vin garde une buvabilité, une "facilité" hors normes et on se demande même comment !! (la bouteille pourtant en fin de série à 3 et demi s'est volatilisé)

Pour pas faire le "fan" de base on va dire que la finale sur les agrumes et la fraise a juste une longueur moyenne mais quel vin incroyable par ce paradoxe très mur et sudiste mais précis, ultra équilibré et ultra frais... 18/20 [size=small](j'étais parti sur Rayas à l'aveugle....çà va me faire faire des économies si je prends Fonsalette pour Rayas )[/size]

Nico,

tu avais préparé la bouteille? carafé?
G

A l'aveugle Gégé, à l'aveugle

Sinon ouvert quelques heures avant je crois (pas en carafe et pas la veille) mais çà se boit super bien en tout cas !!

ça me tente.........
G

Château de Fonsalette 2000 Syrah

Bouteille épaulée le midi pour le soir. Un peu fermée à l'ouverture, mais un peu seulement, aussi je me suis dit qu'un carafage n'était pas indispensable.

Le soir donc, le vin a eu le temps de s'ouvrir et le nez, ainsi que la robe profonde (bien plus foncée que le Fonsalette "classique" 1999 ouvert il y a quelques semaines), invitent à la dégustation. J'ai retrouvé les arômes typiques des vins de Reynaud, la fraise (quoiqu'un peu en retrait là encore par rapport à la cuvée classique), le zeste d'orange, les épices, mais aussi un côté un peu plus animal qui donnait un supplément de relief. L'équilibre en bouche est superbe, et la longueur très bonne, même si difficile à mesurer tellement une gorgée en appelle une autre.

L'accord était d'école avec une entrecôte bien rassie comme il faut. Le vin s'est même plutôt bien comporté sur un chèvre frais (il est vrai assez léger).

Le quart de bouteille restant, conservé au frigo juste en remettant un bouchon, ne bougera pas jusqu'au lendemain soir - toujours aussi bon !

Peut-être le meilleur vin que j'ai bu cette année, et alors que j'avais déjà adoré le 99 classique, celui-ci semble encore un cran au dessus. Je n'avais jusqu'alors testé qu'une seule fois la cuvée Syrah, un 2004 lors d'une soirée dégustation en décembre 2012, mais celui-ci m'avait paru bien jeune et le plaisir n'était pas forcément au rendez-vous - là c'était superbe. Et même si ce vin apporte beaucoup actuellement, je pense qu'il est parti pour tenir encore pas mal d'années.

Alain

Concernant le Fonsalette 2008 je suis parti directement sur un Pignan (au moins) à l'aveugle. Une sacrée réussite sur ce millésime comme souvent sur les "petits" millésimes.

Quentin, tu as mis dix minutes montre en main pour relever le nez de ton verre ! :)o et que dire du suivant...

Sébastien

Salut à tous,

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de CR sur le site (30/05 déjà...) mais grâce à l'insistance de quelques amis très présents sur le forum et grâce aussi a la lecture de quelques posts que je trouve assez utiles, je me décide à redevenir un peu plus participatif...

Dégusté hier un Côtes-du-Rhône Rouge Fonsalette 2007 : d'une belle couleur rubis, le vin est ouvert deux heures avant le repas et un premier verre me donne déjà pas mal de satisfactions... Connaissant le potentiel de ce vin : Hop, carafage obligé ! A l'heure du service, le nez est très ouvert et sans surprises. Le nez est autant fruité qu'épicé, généreux; canelle, cerise à l'eau de vie, cigare, pruneaux, fraise, garrigue... c'est frais et intense. En bouche, l'équilibre est beau et le volume important; seule la finale est encore légèrement chaude, mais compte tenu de l'age de cette bouteille, je sais que c'est un pecher de jeunesse.
Très beau vin qui a remplit son role a merveille ! :)o

Patrice D

PS / Désolé je viens de m'appercevoir qu'il y a une rubrique particuliere pour Fonsalette... si un moderateur peu déplacer ce post, je l'en remercie...mille excuses !

Salut Patrice,
Très content de te revoir ici!
A la lectrue de ton CR et n'ayant qu'un exemplaire de cette bouteille, je vais attendre.

Fonsalette 1999

comme "demandé" par son géniteur, bouteille débouchée le vendredi soir pour un service le dimanche mide, et bouchon remis en place

A l'oeil, le vin fai bien son age: on est sur du rouge tuilé du plus bel effet

au nez, j'ai rouvé cela plutot discret, mais sur les epices , le poivre
le bouche présente un tres joli soyeux, sur la compote de fruit et les épices
mais bon, il me manque quelque chose... C'est sans doute la cuvée de Reynaud que j'aprécie le moins...Est-ce le manque de grenache?????

bonne bouteille, mais sur la réserve pour ma part

Bonjour,

Dégusté lors de cette soirée A la découverte de la famille Rayas

Manu alias Num :

Château de Fonsalette 2001 :

Nez tertiaire et sanguin, très complexe. On sent aussi une gamme d'empyreumatique, la fraise et les épices mais ce qui prédomine est le tertiaire (sous-bois, feuille morte, humus) mêlé au sang et arômes légèrement viandés. Un nez vraiment magnifique.
La bouche est veloutée, belle texture, les tanins ressortent un peu en finale mais sans agressivité ni sécheresse. Bonne longueur avec une finale sur le poivre.

Moi:

Nez sur la la fraise bien mures, les épices, le cuir et surtout un coté sanguin
Bouche dotée d'une belle souplesse et finesse, de l'acidité qui donne du peps et des tanins qui se font encore ressentir en finale
C'est bon mais encore trop jeune à mon gout, ne se livre pas encore assez

Amicalement,

Lucas

Château de Fonsalette 1996

Bouteille ouverte 48H à l'avance.
Bouchon de parfaite qualité imbibé sur à peine 5 mm.
La robe est celle d'un vin à l'évolution certaine sur de beaux reflets cuivrés, claire orangée.
Au nez on trouve des notes poivrées et de kirsch et des fruits rouges au second nez.
En bouche on a une belle acidité qui tient bien le vin, la matière est encore belle est très harmonieuse très fruitée encore pleine de fougue.
La longueur est très correcte et la fin de bouche laisse une agréable sensation qui incite à replonger dans le nectar.

Très bon

Château de Fonsalette, Cote du Rhone 2008

Robe rouge très claire classique des vins de Reynaud, nez sur la fraise, les épices, le poivre, la rose et les fleurs blanches.

En bouche, au début c'est fort, avec pas mal d'alcool qui ressort puis le vin s'étire et développe les mêmes arômes qu'un nez, la texture est douce, les arômes orientaux, la finale longue, le vin superbe, que dire de plus si ce n'est que j'adore.

Bonsoir,bonjour,

pour mon repas de Noël j'hésite entre plusieur Fonsalette, j'ai ça en cave
-2 x 2004 (depuis un mois en cave)
-2 x 1999 (qui arrive demain)
-1 x 2000 Syrah (qui arrive demain aussi)

Laquelle me conseillez-vous d'ouvrir ? J'ai un peu peur que 5 jours après un transport le vin ne soit pas au top pour la dégustation ? Pour autant 2004 n'est-il pas un peu jeune ? Choix cornélien...

Antoine

Le 99 goutait très bien dans mon souvenir il y a un an, en prenant soin d'ouvrir à l'avance. Pour les autres, je ne peux pas t'aider malheureusement.

Bonjour,

Le 1999 est au top, j'en ai bu 2 récemment qui se sont très bien goûtés. Un vin à point.

Cordialement,

Laurent

2004 est une tuerie... choix cornélien effectivement sachant que la syrah 2000 sera très différente des fonsalette classiques.

Pierre

Au dela du choix du millesime le choix raisonnable serait 2004 qui n aura pas subi de transport avant d etre bue.

Cela dépend aussi du plat. Le 2004 sera plus dans la finesse. Le Syrah plus epicé, le 1999 plus profond.
Moi j'aurais opté pour le 2004 qui est très bon en ce moment.
Au plaisir

Julien

Ok merci à tous pour vos réponse si rapide.
Je pense aussi opter pour mon 2004 qui aura eu le temps de se reposer. Bouteille donc à ouvrir 24h à l'avance bouchon poser à l'horizontale sur le goulot ?
Le vin sera bu sur un chapon roti à la farce forestière, l'accord ne devrait pas être trop mauvais.

Antoine

Bonjour Antoine,

Sinon j'avais lu quelque part (mais je ne me souviens plus où) que si on était vraiment "obligé" d'ouvrir une bouteille juste après transport, il fallait la laisser reposer 24 heures au frigo après le transport. Le coup de froid permet de remettre le vin en place apparemment.
C'est d'ailleurs confirmé sur LPV ici : lapassionduvin.com/p...
Je pense qu'avec quelques recherches sur internet, tu devrais trouver confirmation de ce que je dis.

Bien cordialement,

Thibault

Tiens moi sans tenir compte de la problématique du repos, j'aurais dit 99 ou syrah, je trouve le 2004 encore un peu jeune...

Alain