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Château de Fonsalette

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Réponse de Cudrick sur le sujet Degustation Fonsalette

Degustation des vins d'Emmanuel Reynaud jeudi dernier, voici les notes prises pour Fonsalette :

Château de Fonsalette 1996 Blanc
La robe est jaune doré, très brillante.
Le premier nez n'est pas très expressif, avec un léger côté oxydé, évoquant quelques arômes de cire, miel et acacia... Je laisse le temps au vin de se réchauffer dans le verre quelques minutes et là c'est déjà différent. C'est beaucoup plus expressif, la poire, la cire, toujours le miel mais aussi le beurre salé s'invitent dans le verre. C'est très beau.
En bouche, quelle fraicheur (1996 quand même). Je retrouve des arômes de cire, de prune et en fin de bouche du nougat.
C'est digeste, très bon!
Un vin qui demande du temps... je l'ai laissé dans un verre et l'ai regoûté bien plus tard dans la soirée et c'était magnifique... Un beau vin à carafer et d'une incroyable jeunesse...

Château de Fonsalette 1998 Blanc
La couleur est un peu moins soutenue que 1996... au nez, c'est malheuresuement bouchonné... et en bouche c'est pire... Y en a t-il une autre pour la remplacer?
Sans problème, une autre bouteille de 1998 est ouverte.
Le nez est sur les épices, la cire, les fleurs blanches... C'est très floral et végétal...
En bouche, c'est toujours frais, sur la prune et la cire. En fin de bouche, je ressens des arômes de café.
Mais cela semble très jeune... C'est un vin à attendre... Le 1996 qui semblait moins facile à comprendre que le 1998 de prime abord est en fait prêt à boire maintenant après quelques heures d'aération alors qu'il faudra être patient avec le 1998...

Château de Fonsalette 1997 Rouge
La robe est rouge peu soutenu, avec un disque tirant sur l'orange sanguine.
Le nez a un côté un peu animal. Puis à l'agitation, c'est floral avec des arômes de sous-bois de fruits noirs (mûre), de cuir... je sens même un côté vernis, encaustique... je n'arrive pas à définir mais c'est très agréable.
En bouche la réglisse est très présente, suivi par le café et le tabac. Le vin est dôté d'une belle finesse et d'une belle fraîcheur. Seul bémol, la finale est un peu courte...

Château de Fonsalette 2000 Rouge
La robe est légèrement plus soutenue que 1997.
Au nez, c'est beau, complexe. Le tabac, les épices, le café la cerise confite et les fruits noirs écrasés forment un belle palette aromatique dans le verre.
En bouche c'est tout de suite gourmand... mais très jeune... il faudra aussi lui laisser du temps. Il y a beaucoup d'épices (pas mal de poivre), la matière est soyeuse et c'est très fin.
C'est déjà très bon, mais dans quelques années cela sera certainement terrible!!!

Château de Fonsalette 1993 SYRAH
La robe est encore plus soutenue que 2000. Là nous avons à faire à une pure syrah... Ca commence à pas mal discuter autour de la table.
Le premier nez est assez animal... puis en lui laissant du temps je retrouve des fruits noirs, la griotte, les sous-bois... C'est compoté... le nez me rappelle de grands Cornas (partiulièrement un Clape 1998 bu l'été dernier)... La syrah s'exprime parfaitement!
La fin de bouche est éclatante de fraîcheur avec des arômes de menthol et d'eucalyptus...
J'aime beaucoup.

Cédric.
Article complet ICI

Cédric
Le Blog du Flacon
24 Oct 2011 23:30 #271

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Réponse de E.L. sur le sujet Fonsalette Syrah 2002

Hier après avoir passé un moment à fouiller dans ma cave, la bave aux lèvres, c'est sur cette bouteille que je jetais mon dévolu

Fonsalette Syrah 2002

Ouverte une bonne heure avant dégustation
température de service un peu fraiche

La robe est un peu trouble avec quelques reflets violets
Le nez est magnifique d'une richesse et d'une complexité bien que l'on note un peu de volatile. Le cuir, le sous bois, l'orange sanguine, la réglisse, les fruits noirs
L'attaque en bouche est droite, le vin est sur un bel équilibre entre acidité et rondeur, bien que servi un peu frais. Pas de "trou" en milieu de bouche pour cette année réputée diluée; l'homogénéité est parfaite et le vin "juteux", gai ,riche.
La fin de bouche et enlevée et surtout d'une longueur qui n'en fini pas.

Le soir il en restait deux verres, pour l'apéritif (gardés précieusement du midi); la volatile dominait complètement le nez ce qui gachait un peu le vin c'est domage car il avait pris des notes de viande de lard fumé

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
07 Nov 2011 07:29 #272

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Réponse de Psylo sur le sujet Château Fonsalette

Bonjour à tous,

J'ai possibilité faire rentrer en cave quelques millésimes (2000, 2001, 2003 et 2004) de Chateau Fonsalette.
J'aimerai avoir votre avis concernant la garde de ces vins.

D'avance merci

Samuel

Samuel
21 Nov 2011 13:14 #273

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Réponse de caseystoner sur le sujet Re: Château Fonsalette

Le 2000 se boit bien en ce moment, le 2001 mériterait encore un peu d'attente... Pour les 2003 et 2004 je ne les ai pas bu récemment.8-)
21 Nov 2011 17:35 #274

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Château Fonsalette

Bonsoir
dans mon expérience, j'ai le sentiment que Fonsalette du point de vue de la garde n'a rien à envier à Rayas. Si les conditions de stockage sont bonnes, rien ne presse.
21 Nov 2011 17:38 #275

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Château Fonsalette

Samuel fais confiance à caseystoner (boris), il en boit des litres :D. J'ai bu 2004 l'an dernier, et c'était super bon.. Je dirais à boire ou à garder. D'accord avec boris sur le 2001.
21 Nov 2011 17:41 #276

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Réponse de julien dubertret sur le sujet Re: Château Fonsalette

D'après leur géniteur tous ces millésimes sont encore à attendre pour qu'ils soient à leur apogée. Je viens de boire une bouteille de 1992 superbe, ainsi qu'un 96,jeune, frais, avec encore beaucoup de potentiel
Julien
21 Nov 2011 17:47 #277

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Château Fonsalette

Merci pour vos retour.
Je vous tiendrai au courant avec mes CR

Samuel

Samuel
21 Nov 2011 18:10 #278

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Château Fonsalette

Julien, si on écoute Reynaud, on ne boit jamais ses vins, ou alors on les ouvre 48 ou 72 Heures à l'avance.. Je crois aussi qu'on peut aimer ces vins là assez jeunes..
21 Nov 2011 18:28 #279

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Réponse de nicomtpr sur le sujet Château Fonsalette 2000

Bonsoir,
Après les commentaires précédents, j'ai eu envie d'essayer un:
Château Fonsalette 2000 et même si je me retrouve assez sur les arômes de fruit noir et d'épice avec de la finesse et sur une belle longueur, ma bouteille (venant direct de chez E Reynaud) possédait des arômes d'évolution oxydatifs type madérisés qui gâchaient une partie du plaisir.
Quand je lis Cudrick plus haut, je vois que j'ai malheureusement eu une bouteille défectueuse:(

nicolas
21 Nov 2011 18:45 #280

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Réponse de julien dubertret sur le sujet Re: Château Fonsalette

aquablue écrivait:
> Julien, si on écoute Reynaud, on ne boit jamais
> ses vins, ou alors on les ouvre 48 ou 72 Heures à
> l'avance.. Je crois aussi qu'on peut aimer ces
> vins là assez jeunes..

Oui, bien sûr, mais pour ma part à chaque fois que je bois des vins des Tours, de Fonsalette et de Rayas qui ont plus de dix ans je me régale encore plus que quand je les bois jeunes. Ceci étant j'aime les vins évolués de manière générale.
Julien
21 Nov 2011 18:55 #281

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Fonsalette 1998

Fonsalette 1998 :

Bouteille ouverte 5 heures avant le service, le verre « testeur » nous donne un vin quelque peu verrouillé. Le deuxième verre « testeur » est plus exaltant laissant s’échapper des arômes de fruits rouges. En bouche, le vin est dominé par une belle fraîcheur. Il est prometteur, l’accord avec les cotes d’agneau dites découvertes risque de convaincre les palais. Effectivement quel accord ce fut, le vin s'est révélé délicat et d'une belle finesse. Bouteille à point pour un vin au sommet de son apogée (pour mon goût, je précise).

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.
25 Déc 2011 18:00 #282

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Réponse de cedric84 sur le sujet Re: Château Fonsalette 2000

Bonsoir,

Ouverte hier pour le réveillon (en petit comité) et accompagnant une sauce de veau aux truffes :

Chateau de Fonsalette 2000

La bouteille a été ouverte le matin pour le soir.
La robe est claire, orangée. Le 1er nez du matin me rassure, ça sent déjà très bon à l'ouverture.

Le soir les arômes se sont un peu plus amplifiés, mais pas tant que ça par rapport à l'ouverture du matin où ça sentait déjà très bon. On est surtout pour moi sur les fraises écrasées, un peu d'épices.
En bouche l'attaque est très douce, onctueuse, voire un peu "plate" ; c'est fin et soyeux, on est toujours sur la fraise, c'est très équilibré et fondu. On s'y perd un peu, mais la longue finale sur les épices nous remet sur le droit chemin et nous rappelle où nous nous trouvons. Pas du tout senti les 14° affichés.
En conclusion très belle bouteille, beaucoup de plaisir, diablement bon. Je n'aurai pas l'opportunité de la gouter le lendemain car elle a été vidée à deux, oups...;)

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
01 Jan 2012 23:29 #283

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Château de Fonsalette, 2000

CR: Château de Fonsalette, 2000

La robe est sur un grenat clair, avec une légère turbidité.
Le nez est beau, sur les fruits rouges tirant sur le noir, une pointe poivrée presque végétale.
La bouche est d'une gourmandise absolue, présentant un compromis entre matière ronde et une grande fraicheur.
Le vin est d'une évidence irrésistible et la bouteille disparait à vitesse supersonique.
Un délice, au niveau du délicieux pot au feu de Sylvie ! (tu)
09 Jan 2012 22:48 #284

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Réponse de dd31 sur le sujet Re: Château de Fonsalette, 2000

Château de Fonsalette, 2000
Bu dimanche midi

robe grenat avec des reflets orangés
Nez: fruits rouge mais je n'y ai pas trouvé la touche fraise écrasée typique de M E Reynaud
Bouche , je reprends les termes d'Oliv: "La bouche est d'une gourmandise absolue, présentant un compromis entre matière ronde et une grande fraicheur"

En résumé excellente bouteille, hélas je n'en avais qu'une, acquise dans la "trilogie" proposée par E Reynaud.
Je vais devoir le harceler pour en avoir d'autres (et du Rayas évidemment):)

Didier
10 Jan 2012 10:16 #285

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Château de Fonsalette, 2000

Est-ce que vous pensez que le 2000 est à maturité ?
Peut il encore se conserver ?

Je pense en acheter et comme je consomme peu, j'aimerai connaître son potentiel de garde par rapport à vos dégustations.
D'avance merci.

Amicalement

Samuel

Samuel
10 Jan 2012 19:34 #286

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Château de Fonsalette, 2000

La bouteille que nous avons bue m'a semblé à pleine maturité.

Oliv
10 Jan 2012 19:37 #287

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Réponse de cedric84 sur le sujet Re: Château de Fonsalette, 2000

Pour moi également, il était à pleine maturité, rien à dire.
Concernant son potentiel de garde je peux juste dire que ne l'ai pas senti sur le déclin actuellement et qu' il était en pleine forme.

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
10 Jan 2012 23:07 #288

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Réponse de charivariMC sur le sujet Re: Château Fonsalette

Salut les lpviens,
Je lis dans vos messages que vous avez acces a plusieurs millesimes recents de Fonsalette (et Rayas). Je n ai malheureusement acces qu a quelques bouteilles au compte goutte, de millesimes datant de 10 ans. Pouvez vous me donner quelques endroits où l on peut se procurer des millesimes recents (dans quel ordre de prix), notamment en region PACA. Merci pour vos renseignements, et merci Monsieur Reynaud pour vos vins.
10 Jan 2012 23:34 #289

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Réponse de totolouga sur le sujet Château de Fonsalette, 2000

Bouteille recue du domaine début janvier en même temps que Pignan et Rayas, première expérience de ce vin.

Belle robe rouge clair.
Au nez, je n'ai pas trouvé la fraise typique de Rayas mais quelques notes poivrées.
En bouche, c'est frais, long, agréable. La bouteille servie après 4 Chateauneuf 2003 n'a pas fait un pli....mais je n'en ai plus...:(

Un bien beau vin!
20 Jan 2012 11:05 #290

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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Fonsalette syrah 2002

Voilà une bouteille qui nous a enchantée. Au nez, le poivre blanc inonde le verre. En bouche, le vin est délicat tout en finesse. Le vin s'étire sur une longueur déconcertante. La bouteille s'est vidée en 2 temps 3 mouvements. J'aimerai la faire concourir face à des Côtes Rôties, histoire de voir son somportement, je parierai pour une place sur le podium.

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.
05 Fév 2012 15:12 #291

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Réponse de Psylo sur le sujet Château Fonsalette "Réservé" 2000

Ce matin, je vais chez mon boucher afin de prendre une belle pièce d'onglet de blonde d'aquitaine.

L'objectif est clair : ce midi j'ouvre un Chateau Fonsalette 2000.

Fichier attaché :


Il était temps après tous les CR élogieux de LPV.

Ouverture 4 heures avant degustation.
Simplement épaulée.
Bouchon imbibé au premier tiers.

La robe est claire avec un disque legerement tuilé.

Fichier attaché :


Le nez est très fin et laisse exprimé des notes de fruits rouges bien mûrs
Je comprend mieux maintenant les CR de LPV qui parle de fraise lorsque mon nez se perd dans le verre.

En bouche c'est tout simplement parfait.
Je trouve que l'equilibre est là.
C'est fin, les fruits se melent à quelques epices.
Les tannins sont fins l'acidité maitrisée et la finale moyenne + est parfaite.

Un excellent moment que j'ai hate de renouveller (ouf il m'en reste)

Superbe !!!

Pour ce qui est de la pièce d'onglet, elle est passé aussi bien que Fonsalette :)

Amicalement

Samuel

Samuel
05 Fév 2012 17:24 #292

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Château Fonsalette

J'aimerai la faire concourir face à des Côtes Rôties, histoire de voir son somportement, je parierai pour une place sur le podium.

Je suis bien de ton avis Seb
Encore une fois E. Raynaud a fait des merveille sur ce millésime de vigneron

Fraicheur gaité parfum de fruits d'épices de vainde, un vin juteux....

J'ai vraiment adorré
Ca correspond assez à ce que l'on a gouté sur fut
En même temps comme ce n'est pas à étiquette découverte ça a moins de valeur

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
07 Fév 2012 09:15 #293

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Château Fonsalette 2004 Côtes du rhône, Domaine Rayas

Bonjour à tous,

bu dans la série de vendredi soir ( lapassionduvin.com/p... ) une Côtes du Rhône 2004, Fonsalette du Domaine RAYAS.

Moi : Le dernier rouge se présente sur la fraise écrasée,, la confiture du même fruit et les épices douces, le yaourt aux fruits rouges, la menthe fraiche, la grenadine et le poivre noir. Un nez intense, gourmand et frais. La bouche est du même acabit et encore une fois d'un très très beau toucher (on a eu de la chance la dessus les 3 rouges). La bouche est donc très fraiche, virevoltante, de demie corps, tendue, d'un très grand équilibre grâce à la superbe acidité et très très longue. Je pense à un très beau Châteauneuf genre Clos des Pape pour ce vin d'un plaisir très évident (la bouteille se volatilise tellement c'est bon). Un vin très "JOYEUX" . 17/20 pour ce "simple" côte du Rhône Fonsalette 2004 du château RAYAS Rien qu'en y repensant j'en salive !!!

Jean-Bernard :Fraise, épices, réglisse frais, orange sanguine, etc. etc.
Superbe description de Nico. Je dois dire que, sans avoir pensé à un vin de Reynaud, je me suis senti immédiatement à Châteauneuf, et en grenache majoritaire… "So cute" ce vin!

Cédric (Cédric42120) :Nez un peu plus opulent marqué par un côté herbeux/mentholé, mais le fruit est là mariant fruit frais/friand et fruits murs, un côté lacté..
En bouche la puissance est présente, cadrée par le regliss/le zan, c'est long, c'est rond, légèrement alcooleux... c'est bien fait..mais pour être difficile puisqu'on reste dans le lourd avec ce troisième rouge thumbs down, un poil exhubérant.... au 3ieme verre certes winking smiley
Bien ++

Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
10 Fév 2012 08:01 #294

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Château Fonsalette 2004 Côtes du rhône, Domaine Rayas

Bon souvenir de ce vin bu sans notes il y a un mois environ...
Je me retrouve parfaitement dans la description de Nico...

Florian
15 Fév 2012 12:40 #295

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Réponse de cedric84 sur le sujet Re: Château Fonsalette 1995

Bouteille commencée hier à l'occasion de la St-Valentin, et terminée ce soir.

La robe est trouble (beaucoup de dépot), peu de trace d'évolution, assez sombre en son centre.
Le nez n'est pas très puissant, un peu de fraise confiturée, olive, cerise, gibier.
En bouche l'attaque est douce, on sent un peu d'alcool en fin de bouche sur une finale courte.
L'ensemble est assez homogène malgré une pointe d'acidité, mais manque cruellement d'intensité et de compexité ; je l'ai trouvé "éteint". Bon sans plus.
Une déception pour moi.

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
15 Fév 2012 21:15 #296

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Réponse de Pierrot le fou sur le sujet Re: Château Fonsalette 1995

Et il n'y a pas eu d'évolution entre les deux jours ?

Pierre

"Le vin et l'amour font passer d'heureux jours"
16 Fév 2012 07:53 #297

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Réponse de cedric84 sur le sujet Re: Château Fonsalette

Salut Pierre,
non aucune évolution notable, même plutôt de la perte au niveau aromatique et un désiquilibre un peu plus marqué.

Cédric

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
16 Fév 2012 15:53 #298

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Réponse de abnono sur le sujet Château Fonsalette 2001

Edit : erreur de millésime

De l'avis de l'ensemble des dégustateurs ce jour là, le vin n'est pas mauvais, mais n'exprime que de la puissance. Aucune finesse, ni rondeur. Difficile pour nous de trouver de la gourmandise comme dans le 2000. Une déception.

Arnaud
18 Fév 2012 23:32 #299

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Château Fonsalette 2001

abnono écrivait:
> Edit : erreur de millésime
>
> De l'avis de l'ensemble des dégustateurs ce jour
> là, le vin n'est pas mauvais, mais n'exprime que
> de la puissance. Aucune finesse, ni rondeur.
> Difficile pour nous de trouver de la gourmandise
> comme dans le 2000. Une déception.

Je vais prochainement recevoir quelques 2001 en provenance du domaine et M. REYNAUD mais dit clairement de les oublier encore quelques années en cave (mnimum 2 à 3 ans) avant d'en ouvrir une.
Suite à ton CR, je vais écouter les recommandations du patron

Samuel
19 Fév 2012 15:11 #300

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck