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La Bastide Saint Dominique (Châteauneuf du Pape)

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La Bastide Saint Dominique

1358 Chemin Saint Dominique
84350 Courthezon
Tel : +33 (0) 4 90 70 85 32
fax : +33 (0) 4 90 70 76 64
mail : contact @ bastidesaintdominique.com



www.bastide-st-domin...

Les vins
Châteauneuf du Pape - Chloris - Rouge
- Cépages :
70% Grenache – 20% Syrah – 10% Mourvèdre
- Terroir / Exposition :
Lieu-dit « Pignan », sols de sables et d’argiles rouges et côteaux de galets
roulés sur le lieu-dit « Les Bédines ».
- Surface et Age des vignes :
0.65 hectare planté en 1920 et 1955.
- Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et éraflage.
Cuvaison de 18 à 25 jours en cuve inox thermorégulée. Extraction par pigeage
et remontage. Elevage de 18 mois, en cuve pour les Grenache et en fûts de
chêne pour les Syrah et les Mourvèdre, puis assemblage et mise en bouteille.

Côtes du Rhône - Jules Rochebonne - Rouge
- Cépages :
80% Syrah – 20% Grenache
- Terroir / Exposition :
Sélection des meilleures parcelles de Syrah, situées essentiellement sur les
lieux-dits Champovin et Bois Lauzon (commune d’Orange).
Coteaux Nord et Sud très caillouteux.
- Surface et Age des vignes :
3 hectares âgées de 15 et 35 ans
- Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et
éraflage. Cuvaison de 18 jours environ en cuve inox thermorégulée.
Extraction par pigeage et remontage. Elevage de 18 mois, en cuve pour
les Grenache et en fûts de chêne (dont 1/3 neufs) pour les Syrah, puis
assemblage et mise en bouteille.

Châteauneuf du Pape - Rouge
- Cépages :
80% Grenache - 10% Syrah - 5% Mourvèdre - 5% Cinsault
- Terroir / Exposition :
Sables, argiles et galets roulés. Plateaux et faibles coteaux sur les lieux-dits Pignan, Bédines, Chapouin et Valori.
- Surface et Age des vignes :
8 hectares âgées de 25 et 80 ans
- Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et éraflage. Cuvaison de 18 à 25 jours en
cuve inox thermorégulée. Extraction par Pigeage et Remontage. Elevage pendant 18 mois.

Châteauneuf du Pape - Blanc
- Cépages :
1/3 Clairette rose -1/3 Roussanne - 1/3 Grenache blanc
- Terroir / Exposition :
Petites parcelles de sables et d’argiles rouges avec quelques galets roulés. Différentes expositions en plateaux et
coteaux sur les lieux-dits Pignan, Bédines, Guigasse et St Georges
- Surface et Age des vignes :
1,8 hectares âgés de 25 et 50 ans
- Vinification :
Vendange manuelle avec tri à la parcelle. Pressurage pneumatique direct Cuvaison en cuve thermorégulée à
basse température.
Elevage pendant 6 mois.

Côtes du Rhône Villages - Rouge
- Cépages :
50% Grenache - 20% Syrah - 15% Mourvèdre - 15% Carignan
- Terroir / Exposition :
Deux coteaux Nord et Sud très caillouteux, situés essentiellement sur
les lieux-dits Champovin et Bois Lauzon de la commune d’orange.
- Surface et Age des vignes : 5 hectares âgées de 15 et 55 ans.

Côtes du Rhône - Rouge
- Cépages :
80% Grenache - 20% Syrah
- Terroir / Exposition :
Vignoble orienté Nord/Sud autour du domaine, lieu-dit Saint Dominique. Sols de
sables et d’argiles clairsemés de galets roulés.
- Surface et Age des vignes : 5 hectares âgées de 25 et 50 ans

Côtes du Rhône - Blanc
- Cépages :
50% Viognier – 25% Grenache - 25% Clairette
- Terroir / Exposition :
Vignoble orienté Nord/Sud autour du domaine, lieu-dit Saint Dominique.
Sols de sables et d’argiles clairsemés de galets roulés.
- Surface et Age des vignes : 2 hectares âgées de 25 ans

Côtes du Rhône - Rosé
- Cépages :
50% Grenache – 50% Cinsault
- Terroir / Exposition :
Vignoble orienté Nord/Sud autour du domaine, lieu-dit Saint Dominique. Sols de
sables et d’argiles clairsemés de galets roulés.
- Surface et Age des vignes : 0.6 hectares âgées de 25 ans
Vinification en Rouge
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et éraflage. Cuvaison de 18 jours environ
en cuve inox thermorégulée. Extraction par pigeage et remontage. Elevage pendant 12 à 18 mois.
Vinification en Blanc et Rosé
Vendange manuelle avec tri à la parcelle. Pressurage pneumatique direct. Cuvaison en cuve thermorégulée à
basse température. Elevage pendant 6 mois.

Vin de Pays - Rouge
- Cépages :
50% Grenache - 50% Syrah
- Terroir / Exposition :
Vignoble situé en plaine sur la commune de Courthézon, sols argileux et
localement graveleux.
- Surface et Age des vignes :
4 hectares âgées de 5 et 30 ans

Vin de Pays - Blanc
- Cépages :
80% Roussanne - 20% Clairette
- Terroir / Exposition :
Vignoble situé en plaine sur la commune de Courthézon, sols argileux et
localement graveleux.
- Surface et Age des vignes :
2 hectares âgées de 5 à 15 ans

Vin de Pays - Rosé
- Cépages :
95% Grenache – 5% Syrah
- Terroir / Exposition :
Vignoble situé en plaine sur la commune de Courthézon, sols argileux et
localement graveleux.
- Surface et Age des vignes :
2 hectares âgées de 5 à 30 ans
Vinification en Rouge
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et éraflage. Cuvaison de 15 jours environ
en cuve inox thermorégulée. Extraction par pigeage et remontage. Elevage pendant 12 à 18 mois.
Vinification en Blanc et Rosé
Vendange manuelle avec tri à la parcelle. Pressurage pneumatique direct Cuvaison en cuve thermorégulée à
basse température. Elevage pendant 6 mois.





Quelqu'un a t'il des informations sur ce châteauneuf qui est élaboré par Gérard Bonnet du Domaine de la Bastide Saint-Dominique. On me le propose (1998) à  32 Euros. Je ne le retrouve dans aucun de mes guides. Merci de me faire savoir s'il est digne de figurer dans ma petite collection de CNP 1998 (Rayas, Beaucastel, Clos des Papes, Janasse VV, Mordorée, Vieux Télégraphe, Vieux Donjon, Roquette).

Merci d'avance,

Luc
08 Oct 2002 16:25 #1

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan 1998

Luc,
J'ignorais jusqu'à  son existence...

Cordialement
Thierry
08 Oct 2002 23:09 #2

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan 1998

jolie collection !

...et en plus 32 euros, ca ne me paraît pas donné, surtout pour un vin que l'on ne connaît pas, dans un grand millésime certes.

cordialement

Yves Z

Yves Zermatten
08 Oct 2002 23:46 #3

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Réponse de lionel sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan 1998

'secrets de pignan' est une cuvée de vieilles vignes de grenache - vendu environ 150 francs au domaine - issu - selon le producteur - de rendements de 21hl / h
j'ai dégusté ce vin dans un salon, il m'a alors paru assez fin, gardant de la fraicheur malgré près de 15% d'alcool. mais je ne mettrais pas 32 euros dedans.
Lionel
09 Oct 2002 19:08 #4

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan 1998

Luc,

que penses-tu de tes Roquettes 98?

pers. 2 bt bues, deux fois décu...bues trop tot? (derniere bue bt en oct.2000)

merci
09 Oct 2002 21:19 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan 1998

Claudius,
Je n'ai plus regoûté ce vin depuis 2 ans, c'est à  dire depuis que je l'ai acheté.
Les 1998 se sont refermés assez vite et pouvaient sembler un peu monolithiques à  cette époque, mais il faut leur faire confiance et je regoûterai sans doute une bouteille en 2003 avant d'attendre leur apogée vers 2008.
Merci à  Lionel pour les renseignements sur les secret de Pignan. J'aurai l'occasion de le déguster dans une dizaine de jours avec les autres vins du domaine, je pourrai donc vous en dire un peu plus à  ce moment.

Luc
09 Oct 2002 23:38 #6

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Réponse de Guest sur le sujet CR: La Bastide Saint-Dominique

Chose promise, chose due, j'ai dégusté ce jour les vins de Gérard Bonnet de La Bastide Saint-Dominique. Suit un compte rendu succint :

CR:

Côtes du Rhône blanc 2001 : beau nez sur des arômes floraux, belle fraîcheur, longueur moyenne.
Châteauneuf du Pape blanc 2001 : nez plus réservé, vin plus tendu en bouche, sur une belle minéralité, longueur moyenne.
Côtes du Rhône Prestige rouge 2000 : nez porté sur les arômes de fruits noirs et légèrement animal, bouche peu consistante, finale courte.
Châteauneuf du Pape rouge 1999 : nez plus fuité, frais, bouche bien équilibrée, longueur moyenne.
Châteauneuf du Pape Secret de Pignan 1998 : ce vin est issu de vignes de grenache centenaires. La robe est peu profonde, le nez est sur les fruits rouges compotés, avec de la finesse mais finalement peu de complexité. L'alcool se fait discret en bouche, avec un bon équilibre, et une finale de bonne longueur. Un beau vin, plus fin que puissant, qui ne mérite néanmoins pas les 32 euros demandés. Il est assez loin de la qualité de mes Châteauneufs de référence.

Luc
20 Oct 2002 16:18 #7

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Bonjour,

Bu ce dimanche le Châteauneuf du Pape 97 de ce domaine. Je l'ai trouvé très bon, fin, rond et fondu. Pas un monstre de puissance mais plutôt un vin jouant sur la finesse avec des notes très marquées de mures.
Le 96, bus à  plusieurs reprises, était légèrement perlant. Un défaut qui a, à  chaque fois, disparu après carafage.
Le 2000, goûté au mois de novembre, était excellent, sur le fruit mais demandait sans doute à  être attendu encore qques années.

J'ai goûté le 2003 en blanc qui m'avait bien plu également. Je pense cependant que ce n'est pas le type de vin blanc que je préfère.

Bref, à  mon humble avis, un très bon rapport Q/P.

Cordialement,

Julien

Message edité (28-03-2005 16:05)

_________________________________________________________
"Live and let live"
28 Mar 2005 13:12 #8

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15% vol. Grenache 95%, Mourvèdre 5%. 1.25 Ha sur Pignan.

Bouteille dégustée ce weekend : robe sombre profonde, nez sur les petits fruits rouges frais et sur le pruneau, la cerise à l'eau de vie.
En bouche c'est bien équilibré entre l'alcool et la fraicheur, agréable même si les tanins nombreux sont encore assez durs. (le site internet ne renseigne pas sur un éventuel élevage sous bois).
Cela reste décousu, on est aussi en présence de nombreux arômes fermentaires.
J'ai dégusté cette même bouteille six mois auparavant et c'était beaucoup plus expressif et complexe (raisin sec, thé/tabac...). Je peux donc affirmer que cette bouteille est en phase de fermeture. Si vous en possédez, gardez-le mais ne vous privez pas d'en acheter car c'est un excellent rapport qualité/prix.

Cordrialement,
Thomas

santé
20 Oct 2009 21:24 #9

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Réponse de phil59 sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan 1998

Bonsoir,
bu samedi soir une bouteille de Chateauneuf du Pape 2007 de la bastide saint Dominique, j avais rencontré ce producteur, très sympa, sur le salon des vins a Lille en Novembre.
C est sur c est trop jeune, mais c est déjà très bon, bcp de fruits, des arômes bien présents, pour moi c est déjà assez puissant, dans quelques années après que les tanins se soient fondus ca va être trés trés bon.
Le blanc 2008 est une pure merveille, avec des senteurs très développées, agrumes, citrons, les secret de Pignan est pour moi trop "extrait.", mais bon je les ai goutés sur le stand après et j avais la bouche déjà chargée!!

phil
23 Jan 2010 19:16 #10

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Réponse de PBAES sur le sujet Bastide Saint Dominique

Côte du Rhône Village 2007 :

Robe trés foncée, reflets encore violacés;

Le nez développe de jolis arômes de fruits noirs écrasés (mûre, pruneau) et de garrigue.

La bouche, malheureusement trop marquée par l'alcool, devient asséchante.

Peut-être une bouteille encore trop jeune à boire. A attendre...

Cordialement.

Philippe.
08 Mar 2010 17:01 #11

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Réponse de gueva sur le sujet Re: Bastide Saint Dominique

CDP - Blanc - 2009

Un ami m'a offert une bouteille de ce domaine dont il m'a dit le plus grand bien.
Ce domaine est régulièrement " étoilé " dans les derniers guides Hachette.

Un avis peut être sur cette bouteille?
29 Juil 2010 14:37 #12

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bonjour

chateauneuf du pape 2002 ouvert dans la semaine.

DECU !! pourtant le nez me parraissait flatteur,avec du fruit noir. mais la bouche...... rien du tout c'etait plat. aucune attaque,rien.
le vin avait été carafer 2h avant.
je me suis dit on verra ce soir apres quasi 8/9h de carafage,...et bien pareil !

vraiment deçu avec ce chateauneuf de la bastide st dominique.

tant pis.

florian

j'étais vigne, je suis raisin, je serai plaisir....
21 Aoû 2010 11:50 #13

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan

Florian,

Il n'y a que quelques Châteauneuf 2002 "réussis".
En ce qui me concerne, je cite Rayas, la Mordorée "Reine des Bois", Charvin, la cuvée unique de la Janasse.
Ma plus grosse déception a été Clos des Papes.

Cordialement,
Thierry
21 Aoû 2010 13:24 #14

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan

Bonjour Florian,

Je ne connais pas ce vin mais aussi longtemps en carafe dans un millésime aussi "compliqué", je ne sais si j'aurais osé.
Le vin n'était pas prêt dès l'ouverture?

Marc
21 Aoû 2010 14:04 #15

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR: Bastide Saint Dominique rouge 2005

CR: Bu ce week-end Chateau Neuf du Pape Rouge 2005,
Superbe nez de fruit rouge, dominance mure .. belle équilibre et belle concentration sur le fruit, trés friand..
Je suis réconcilié avec cette bouteille dont la dernière (ouverte il y a moins d'un an) m'avait déçu car fermée, tannins serrés ...
Des millésimes comme celui-là doivent avoir besoin de 5 ans pour s'ouvrir ?... Je vais appliquer dorénavant la même gestion que pour les bourgognes rouges soit de suite dans la jeunesse, soit pas avant 5 ans.

Cédric - LPV FOREZ
23 Aoû 2010 13:22 #16

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Réponse de floflo69 sur le sujet Re: Châteauneuf de Pape Secret de Pignan

Marc C écrivait:
> Bonjour Florian,
>
> Je ne connais pas ce vin mais aussi longtemps en
> carafe dans un millésime aussi "compliqué", je ne
> sais si j'aurais osé.
> Le vin n'était pas prêt dès l'ouverture?
>
> Marc

salut marc
le vin etait vraiment plat a l'ouverture;aucun nez,et rien en bouche.une grosse deception.

j'étais vigne, je suis raisin, je serai plaisir....
25 Aoû 2010 13:18 #17

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  • guillaume le berre
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Réponse de guillaume le berre sur le sujet La Bastide Saint Dominique

Salon des vignerons indépendant à Lyon

Je n'ai pas pris de notes donc je relate de mémoire mais le souvenir que j'ai de toutes la gamme de rouge en passant par les Côtes du Rhône et les Chateauneufs 2008 et 2009 c'est une sensation de lourdeur même sur les 2008, je ne suis pas expert mais je crois que tout cela est sur extrait, c'est un style que j'ai de plus en plus de mal à apprécier et je peut vous assurer qu'il a fallu du temps après ce stand pour se refaire un palais.
Pour amateur de vin surpuissant, par contre l'accueil fut très charmant et c'est toujours très agréable.

Le Berre
30 Oct 2010 21:18 #18

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR: La Bastide Saint Dominique blanc 2003

Bu ce week-end la version blanc de ce domaine millésimée 2003.

Ce vin s'est ouvert en premier lieu sur un nez floral (fleurs blanches) , trés vite estompé par des notes confiturées de coing et d'abricot avec un final sur la "cire d'abeille". Une bouche grasse et un bon équilibre rappelaient les notes de coing et de miel et le final légèrement alcooleux sur la pomme m'a laissé "une petite persistance en bouche sur le calvados" .
Bouteille agréable (et à boire..) marquée peut-être ( à mon goût) par un petit début d'oxydation sans gravité quant à présent.

Cédric

Cédric - LPV FOREZ
28 Nov 2010 14:32 #19

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vin composé de viognier 50 %, grenache blanc 25 % et clairette 25 %.
Je trouve le nez est marqué par la pomme et la poire . La bouche est assez grasse, avec une pointe d'alcool perceptible. La finale est fraîche, avec une petite touche d'amertume.
Un bon côte du rhône, très équilibré et agréable.

Eric
07 Jan 2011 11:10 #20

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR:Bastide Saint Dominique Rouge 2005

CR:Chateauneuf-du-pape rouge 2005

Bouteille épaulée et goutée dès l'ouverture, a présenté un premier nez contenu sur les fruits rouges murs laissant s'échapper des notes épicées (cannelle ?), réglissée et légèrement poivrées. Aprés 2H d'aération, les fruits rouges explosent effaçant des notes épicées plus discrètes et dégageant une certaine puissance par son côté "fruit à l'eau de vie".
Belle attaque en bouche, la matiere explose puis persiste longtemps confirmant les aromes perçus par voie rétronasale et aboutit sur une légère astringence qui n'est absolument pas désagréable car me paraissant la suite logique de cette belle longueur.
Le lendemain, le vin est apparu beaucoup plus souple, les tannins se sont lissés révelant en bouche des notes de fruits plus cuits mais toujours une belle persistance.
Un vin que j'aurais le plaisir de regoutter dans 1 an ou 2. Bien + (+)

slts Cédric

Cédric - LPV FOREZ
15 Mai 2011 12:09 #21

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Cédric42120 écrivait: Un vin que j'aurais le plaisir de regouter dans 1 an ou 2.

Ben voilà, c'est fait ! ;)

CR: Bastide Saint Dominique - chateauneuf du pape Rouge 2005 - Vin ouvert 2H00 avant un carafage d'une demi-heure

Des fruits rouges prédominant au nez mais aussi des épices, un léger cuir, du zan, de la torrefaction (cacao).. un "kirché" s'exprimera par la suite.
En bouche, les fruits sont murs : petites baies, cerises noires mais encore encadrés par un léger reglisse. Cette matière tirée par une sensation kirchée aboutit à une pointe épicée (clou de girofle) et une persistance sur des notes de "pruneau brulé". Dommage, qu'au fil de l'aération, ce vin se soit un peu durci en devenant un poil exhubérant, [size=x-small]mais heureusement qu'à ce moment là.. la bouteille était presque vide ;).[/size]

Bien +
Slts Cédric

Cédric - LPV FOREZ
07 Oct 2012 12:58 #22

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Le troisième rouge est encore plus dense, profond.
Le nez est tout de même relativement complexe avec pas mal de fruits noirs, de chocolat, d'épices. C'est rond et dense. Ca semble jeune quand même.
La bouche nous offre de quoi nous nourrir avec une matière dense et compacte mais tout en rondeur. Une sucrosité se fait clairement sentir en attaque de bouche, c'est mûr et confit. Les tanins sont présents mais enrobés. Un peu chaleureux en final. Je pense qu'il faut encore l'attendre. Les autres partent sur un millésime chaud, ce qui est vrai.
C'est un CR:Chateauneuf-du-Pape "Secrets de Pignan vieilles vignes" 2009 La Bastide Saint Dominique.
28 Oct 2012 13:47 #23

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Réponse de Gilles008 sur le sujet Bastide saint dominique, CNP

Dégusté hier soir avec le propriétaire , lors d une degustation organisé par un caviste d avignon, toute la gamme de blancs et rouges sur 2011 (millésime pénible chez nous).

Ce que j en retiens c est que sur un millesime compliqué (car les grenaches étaient tres chargés), les vins se sont montrés tres rigoureux et que le travail à la vigne a semble t-il était tres bien fait et rien n a été laissé au hasard.
En cave les vins ont l air d avoir été travaillé le plus simplement possible, laissant s exprimer tout le travail qui a été fait en amont.
Le propriétaire a précisé que la vinif se faisait simplement en cuve inox et béton, sans bois (un bon point d entrée).

Le blanc en CNP m a paru tres réussi, plein de fruits et pas trop sec. Une belle acidité et de la longueur. Des sensations de fruits a noyau, un peu de fleurs en bouche. Pas un mont-redon, mais tres bien.

Le rouge en CdR Village (orange) etait lui aussi tres bon, suave , croquant. Marqué au nez par la syrah utilisé en second cépage, qui apporte des sensations animales que j affectionne. En bouche le grenache utilisé a 50% apporte les sensations de fruits rouges, raisins, cerise et fraise. Le tout avec des tannins tres agreables et pas trop marqués. La temperature de dégustation etait au top. Vraiment tres bon pour un vin a 8-9 euro chez le caviste.

Les CNP etaient tres bons aussi. 2 m ont marqué :
1)Le secret de pignan, sur un 100 % grenache m a vraiment fait plaisir, car plein de fruits, pas trop sur l alcool. Ces grenaches dans les terres sablonneuses du fameux terroir de pignan donnent des vins vraiment fantastiques ; a boire sur le fruit, je trouve cela top. En tout cas le 2011 se déguste hyper bien. Les tannins sont parfait, c est frais et ca sent la fraise , la cerise, le cassis. Idem pour la temperature des vins qui était parfaite (presque frais).

2)Une autre cuvée, mais ici sur 2010 dont je n ai pas retenu le nom était composé de grenache et mourvedre, cepages qui se marrient tres bien chez nous. Sur ce millesime de feignant, le vin montre vraiment un potentiel de garde superbe. Le mourvedre vient recadrer les sensations tanniques avec un coté herbal que j adore. Le fruit du grenache est toujours présent mais on est sur un vin moins rond, plus tendu et tres efficace.

Voila pour cette decouverte, avec un vigneron jeune et hyper sympa qui a pris le temps de bien tout nous expliquer sur sa maniere de faire (dans la logique des vins natures propre au rhone sud).

En regardant la presse, je me dit qu il est un peu sous noté...mais bon, ce n est que mon avis...
A noté qu Eric a pris le domaine en main dans les années 2000, surtout pour la partie cave.

Gilles Granier - Domaine de Pierredon
29 Jui 2013 14:50 #24

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Réponse de cedric84 sur le sujet Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du pape

Salut à tous,
présent également à cette dégustation, (on a du se croiser Gilles ;))
Un bon moment passé avec Eric GONNET, qui effectivement tient les rênes depuis 2000 mais en travaillant toujours avec son père, qui lui s'éclate avec la terre, le fils s'occupant plus de la vinification.
Aucun bois n'est utilisé dans la vinification, tout se fait en cuves. L'égrappage est total. Le domaine est en bio depuis 2008 mais la demande de certification a été lancée plus tard et sera effective en 2014.
Les blancs sont effectivement de bonne facture, le côte du rhône et le châteauneuf du pape sont équilibrés, frais avec une belle trame acide.
Le côte du rhône village rouge est expressif, sur le fruit et déjà très accessible. C'est gourmand et équilibré. A noter également dans l'assemblage de vieux carignans sur un beau terroir. Peut-être un poil de sucrosité à mon goût.
Sur les 3 châteauneufs rouges dégustés, 2 ont également retenu mon attention :
"Secret de Pignan" 2011 - 100% grenache - est déjà très accessible et c'est vraiment bon sur le fruit.
"Les Hespérides" 2010 - 50% grenache / 50% mourvèdre - est lui aussi déjà accessible. D'une robe plus sombre, il est équilibré, la maturité est optimale. Juste équilibre entre concentration / maturité / acidité. Je l'avais moins bien goûté aux printemps de Châteauneuf où je l'avais trouvé plus "vert".
Un domaine à découvrir avec un travail très sérieux à la vigne, le résultat se trouve d'ailleurs dans la bouteille...
A noter que le vigneron est confiant pour l'instant pour le millésime en cours et que l'état sanitaire de ses vignes est impeccable malgré les mauvaises conditions météos.

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
30 Jui 2013 00:13 #25

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Réponse de Gilles008 sur le sujet Re: Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du pape

Oui, à coup sur on s est croisé !!!
Le côté "vert" sur les hesperides doit venir du mourvedre je pense (plein d antioxydants). On obtient souvent ça qd on fait un 50/50 grenache mourvedre. Mais cela confère une excellente garde. Perso j aime bien ces sensations un peu "végétales".
Très jeune , et sans élevage , cela rend le vin un peu trop amer, mais au bout de 2 ou 3 ans, cela devient très agréable je trouve.

Dégustation très intéressante en tout cas.

Etais tu de la partie il y a 3 semaine lors de la,dégustation de l'ami Robert Creus (terre inconnue) ??

Gilles GRANIER
Domaine de Pierredon
ESTEZARGUES

Gilles Granier - Domaine de Pierredon
30 Jui 2013 00:50 #26

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CR: Bastide Saint Dominique - chateauneuf du pape cuvée "Chloris" 2008

Pour information, Chloris est la fille d'Éric Bonnet, née en 2008, et petite fille de Gérard Bonnet. La cuvée "secret de pignan" a été débaptisé sur ce millésime pour prendre le nom de "Chloris".

- 70 % grenache, 20 % syrah, 10 % mourvèdre -

[img]http://[url=http://www.casimages.com/img.php?i=131209112548387945.jpg][img]http://nsa33.casimages.com/img/2013/12/09/mini_131209112548387945.jpg[/img][/url][/img]

- ouverte 5 H avant puis carafée 1H00 -

Nez sur de beaux fruits rouges frais et murs à la fois ( fraise, prune rouge..). L'ensemble est complexe, on perçoit de discrètes épices, de l'orange sanguine ainsi que de légères notes plus évoluées sur l'animal, les sous-bois... des notes de tabac s'affirmant petit à petit par la suite.
La bouche est vive, d'une belle fraicheur. On retrouve ces mêmes fruits friands et gourmands... ainsi que de beaux amers qui prolongent le plaisir. L'acidité est présente, c'est long, dense et malgré cette densité le vin est souple et déjà bien accessible...mais pour l'avoir gouté à l'ouverture, le carafage lui aura fait du bien. On ne retrouve pas cette légère évolution présagée au nez...
Bon potentiel mais vin déjà trés plaisant...

Trés bien

Slts Cédric

Cédric - LPV FOREZ
09 Déc 2013 11:54 #27

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Ce domaine fut mon coup de cœur au dernier Vinidôme
Domaine de la Bastide Saint-Dominique – Côtes du Rhône « Jules Rochebonne » 2012
Syrah, Grenache



Ouvert la veille
Robe très sombre, reflets violine.
Nez expressif, fruits rouges confiturés, fruits noirs, réglisse, olive noire.
En bouche c’est volumineux, déjà assez souple même si quelques tanins se font encore ressentir, ca semble aussi assez équilibré. Beaucoup de fruits mûrs en bouche secondés par la réglisse, des notes épicées et quelques amers. Très jeune Côtes du Rhône mais actuellement très gourmand

Yann
10 Fév 2014 18:08 #28

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Domaine de le Bastide Saint-Dominique

Domaine découvert à Vinidôme en compagnie de Yann :)-D
Moi aussi ça a été l'un de mes coups de cœur de ce salon.

Domaine de le Bastide Saint-Dominique - Côtes du Rhône Village 2012
C'est gorgé de soleil sans être trop chaleureux, du fruit et encore du fruit, quelle gourmandise.

Domaine de le Bastide Saint-Dominique - Côtes du Rhône 2013
Sort à peine de la cuve donc doit encore se mettre en place mais c'est vif avec un bien joli fruit.

Domaine de le Bastide Saint-Dominique - Châteauneuf du Pape 2012
On retrouve le même registre, la même trames que sur les cuvées précédentes.
C'est plus complexe, avec là encore un fruit magnifique.

Domaine de le Bastide Saint-Dominique - Jules Rochebonne 2012
80% Syrah (dont 20% élevés en fût de chêne)
Voir le commentaire de Yann ci-dessus, je ne sais pas ce que j'ai foutu, je n'ai pas pris de notes sur cette cuvée :S

Domaine de le Bastide Saint-Dominique - Les Hespérides 2011 Châteauneuf du Pape
Grenache V V (100 ans d'âge)
Précision, longueur, pureté de fruit exceptionnelle, c'est très très bon.
05 Mar 2014 21:58 #29

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CR:
Bonjour à tous

Rhône - AOC Côtes du Rhône Villages - La Bastide Saint Dominique - Côtes du Rhônes Villages 2012 - 14,5% - 50% Grenache + 20% Syrah + 15% Mourvèdre + 15% Carignan.

img18.imageshack.us/... Bouteille offerte lors du dernier Vinidôme par mon ami Yann (Ziboss) et bue hier soir après un passage en carafe de 3 heures.

Bouchon : Belle qualité, long, souple, sans défaut et imbibé sur 2 mm. Aucun dépôt dans la bouteille.

Œil : Belle couleur rouge sang, assez foncée et soutenue. Elle présente de très nombreux reflets violés. Larmes bien présentes, épaisses et grasses.

Nez : Très expressif d'entrée sur une multitude de fruits rouges avec quelques notes épicées et de fleurs. C'est très frais et vraiment gorgé de fruits.

Bouche : On retrouve une belle matière, riche, faite comme au nez de fruits rouges et d'épices. Des fruits noirs et quelques notes réglissées viennent également apporter fraîcheur et complexité. Mais se sont surtout les fruits rouges qui reviennent sans cesse. La finale est de bonne facture sur les fruits rouges. Très beau vin.

Merci Yann pour cette bouteille et je rejoins Jérôme (Jéjé34) quelle gourmandise.

Nathenri.
22 Mar 2014 09:33 #30

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