Dégustation sur Rendez-vous

Le domaine produit les vins suivants :

Côtes du Rhône rouge Petite Ourse
Côtes du Rhône rouge Grande Ourse
Côtes du Rhône rouge Ursa Major

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Domaine Pascal Chalon - La Petite Ourse 2007

Acheté dans une cave à Londres, ce Côtes du Rhône 2007 (La grande Ourse), est un assemblage classique Grenache/Syrah/Mourvèdre (carignan m'a précisé le vendeur), qui titre quand même 15% .

Un peu méfiant au départ, mais toujours prêt à faire des découvertes, je lui fait subir un double carafage et le laisse reposer une bonne demi-heure le temps de préparer une bonne pièce de bœuf avec des pomme de terres en robes des champs à la provençale (huile d'olive, herbes de provence, ail, etc ...).

Le premier nez est discret sur une matière bien mûre de fruits noirs, pas trop épicée.
A l'aération il gagne en fruit, en épices et surtout ce coté un peu sanguin, qui doit venir de la Syrah.

En bouche c'est la surprise, pas de gros tannins, pas de lourdeur excessive, beaucoup de pureté sur le fruit (cassis, cerise, prune ), un équilibre inespéré sur une belle fraicheur, qui allège le palais et finit agréablement sur de jolies notes veloutées et chocolatées, les tannins et la matière se distinguant en finale.

Un bel accompagnement avec la pièce de bœuf ( et surtout les feuilles de lauriers qui ont fait un nécho tout particulier en bouche avec le vin et la sauce au poivre).

Bref vous l'aurez compris je suis sous le charme, très surpris de trouver un vin aussi équilibré.

PS : payé 17 livres a la cave.

Morgan.

Pascal Chalon - La Petite Ourse 2006
Je pensais que ce domaine avait une rubrique plus étoffée mais le moteur de recherche ne donne qu'une seule réponse.
Ceci me confirme mes certitudes sur mon ami Christophe qui m'a offert ce flacon et que je remercie bien vivement,c'est un vrai dénicheur de perles rares!
Le nez explose hors du verre pour ce flacon non carafé,la couleur est pourpre violine.
Un beau nez avec du chocolat qui se retrouve en bouche ou il est kirsché ,une bouche superbe mais qui garde de la fraîcheur et une belle vivacité dans le bon sens du terme avec une belle liqueur.
La bouche domine le nez avec une belle puissance dans la rondeur,avec l'aération cependant le nez prend de l'ampleur mais il demeure toujours en retrait par rapport à la bouche il se place sur le cacao et un peu de terre sèche.
Voilà,tu étais impatient de mon avis Christophe,mais sur un seul flacon il est bien difficile d'être définitif.............
Amitiés Denis

Je suis content de lire enfin une rubrique sur ce "petit" domaine que m'a fait découvrir mon ami caviste Bruno(tu)
Denis, heureux de lire ton cr et ne t'inquiètes pas, il y a un peu de stock là où tu sais;)
Amitiés,

Christophe

Bonjour,

Je suis heureux de tomber sur ce sujet. Nous avons eut l'occasion de goûter ce vin dans un restaurant parisien à deux reprises et nous sommes sous le charme à chaque fois!

Nos recherches sur Internet ne nous ont pas permis de trouver un revendeur pour ce vin (la petite ourse, 2007). nous habitons dans le département 91 près de Créteil. Connaissez vous des revendeurs dans cette région ci? ou un contact pour commander en direct chez le propriétaire, si possible bien entendu?

Merci d'avance pour votre aide!

Vivien

Bonjour Vivien,

Voici les coordonnées de Pascal Chalon :

La Grande Ourse
Quartier Pinfre
26790 Tulette

Tél/fax : 0475014707
Port : 0675645612
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Salutation vineuses,

Christophe

Pascal Chalon - La Petite Ourse 2007
Nez d'une belle expression sur des arômes de fruits noirs(cassis et mûres), d'épiçes, de cacao et de notes animales, bref un nez explosif. La bouche puissante s'ouvre sur une merveilleuse richesse arômatique mais bien vite équilibrées par des tannins souples et bien intégrés. On retrouve ce subtil ensemble d'arômes de fruits noirs, d'épices et de cacao assoçiés une belle minéralité, un vin tout en harmonie qui s'est très bien marié à un vieux parmesan(tu)
Va falloir que je cours vite chez mon petit caviste faire le plein de ce domaine avant que tout ne parte;)
Salutations vineuses,

Chritophe

Pascal Chalon - La Petite Ourse 2008
Ouvert hier midi, ce millésime est quasi identique au 2007 avec peut-être moins de concentration mais toujours ce subtil mélange de fruits des bois bien mûrs, d'épices et de notes animales. J'ai toujours autant de plaisir sur ce merveilleux Côtes du Rhône:)o
Salutations vineuses,

Christophe

Pascal Chalon - La Grande Ourse 2006
Ouvert hier la grande cuvée de ce petit domaine que j'affectionne particulièrement : après une ouverture de 2 h le nez s'exprime magnifiquement sur des notes de mûres, de café, de réglisse, de poivre et de cannelle ! La bouche est riche, fraîche et d'un bel équilibre, les tannins nobles sont bien intégrés dans cet ensemble aux arômes de fruits noirs, d'épices et de torréfaction. Que dire de la finale persistante à souhait laissant cet aspect de fraîcheur, j'en redemande !
Ce vigneron demande vraiment à être connu, avis aux amateur -
Salutations vineuses,

Christophe

Christophe , pourrais tu me communiquer une adresse de revendeur en Belgique ?
Vincent

Bonjour,

Bu ce midi La Petite Ourse 2009 : nez très expressif sur des notes de chocolat, de pruneau, de cassis et de cannelle.La bouche est riche voir puissante, on retrouve ce mélange de fruits noirs bien mûrs, de chocolat et d'épices. La finale est longue et d'une belle fraîcheur, il lui faudra encore quelues mois pour la richesse se fonde un peu et ce sera parfait(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

PS : Vincent, ce domaine est distribué par les Dix Vins à Liège(rue Gretry 77), je ne connais pas d'autres cavistes qui vendent ce domaine ?

Hello,

Pour info, ce vin se trouve aussi à la belle etoile à Mamer (cactus) au prix de 6.95. Je n'ai pas encore eu l'occasion de le deguster mais je vais y passer cette semaine il y a une foire aux vins assez exceptionnel ou quasi tous les vins sont a deguster

Pascal Chalon - La Petite Ourse 2009
Dégusté samedi chez mon petit caviste préféré(voir plus haut), cette cuvée est splendide de finesse et de complexcité. On sent qu'il y a un beau potentiel mais c'est tellement bon maintenant qu'il sera difficile d'y résister même si sa petite soeur est là -
Salutations vineuses,

Christophe

Pascal Chalon - La Petite Ourse 2009
Ouvert hier, je prends toujours autant de plaisir cette cuvée, à la fois riche, complexe et d'une grande buvabilité

Salutations vineuses,

Christophe

La Petite Ourse "Le Blanc" 2011 :

découvert ce w-end chez mon petit caviste habituel, ce 100% grenache à un nez formidable d'expression allant de note d'agrummes, de fruits blancs bien mûrs, de miel, de coing et de chêvrefeuille. La bouche est riche mais sans excès, il y de la matière, juste ce qu'il faut, c'est complexe, que dire de la finale, longue et fraîche(tu) J'adore ce vin:)o
Malgrés les 6 bouteilles achetées, je me demande si je ne vais pas y retourner en prendre quelques unes en plus avant que le petit stock ne soit vendusB)-
Salutations vineuses,

Christophe

Bonjour, je viens de découvrir ce producteur et me retrouve parfaitement dans votre commentaire.
Pascal Chalon La Petite Ourse Le blanc 2011
A l'ouverture je l'ai trouvé un peu muet aromatiquement mais peut-être était-ce dû à sa température trop fraiche (il sortait du réfrigérateur)? Par contre il s'est transformé dans le verre et j'ai vraiment adoré.
Ce midi, alors que la bouteille était simplement rebouchée, le vin n'avait rien perdu de ses qualités. Il en reste pour ce soir, ce qui me permettra de voir son évolution sur 24h.
Je vais m'empresser de découvrir le reste de la gamme.

Bonne journée,

Guillaume

Pascal Chalon - La Petite Ourse 2012

Découverte grâce à un de mes cavistes.
Ce Côtes du Rhône est superbe, on a de la gourmandise, de la maturité mais aussi une belle acidité en fin de bouche qui le rend trés digeste.
Beaucoup de fruit, quelques notes florales et des épices.
Très bon rapport Q/P à 10 euros.

Pascal Chalon - La Grande Ourse 2011
Cette cuvée était plus fermée, mais on sent un beau potentiel, à regouter ce soir après 24h d'aération.

Pascal Chalon La Grande Ourse 2012



Robe très foncée.



Nez myrtilles, fruits noirs très confits. Avec l'aération, il s'oriente plus vers le pruneau, la cerise mûre crémeuse type "yoplait" avec un fond puissant, sans être vraiment alcooleux. Le parfum offre un début de complexité mais est gâché par la force qui l'entoure. S'y greffe un côté réglisse, zan. Ensemble corsé à très corsé. Néanmoins de jolis acidulés mûrs en arrière fond.

Bouche hyper puissante, solaire. Ca dépote ! Rondeur presque pleine. Manque de fraicheur à mon goût, trop agressif. Bien soyeux pour le coup, grâce au concours quasi exclusif de l'alcool (15% vol.). Ce dernier y est pour beaucoup quant à la longueur. Malgré tout une certaine acidité parvient à s'immiscer et à suivre le "boulet de canon". Finale épicée. A boire à absolument à table. Ce sera ici sur un bon couscous d'agneau !

BIEN (+)

Beau cr et belles photos, bizarre ce manque de fraîcheur(effet millésime ?) car si il y a bien une qualité que j'affectionne chez ce domaine, c'est l'équilibre et la belle fraîcheur ?
Je n'ai pas encore ouvert de Grande Ourse 2012, c'est encore un peu tôt...

Christophe

Peut-être est-ce le millésime ? C'était mon premier essais sur ce domaine...

Pascal Chalon - La Grande Ourse 2010

bu hier soir, nez de belle expression des arômes de torréfaction, de cassis, de myrtilles, d'olives noires, de truffes noires, de zestes d'orange et de poivre blanc.
La bouche est ronde, suave, bien équilbrée sur un subtil mélange d'arôme sudistes et se terminant sur une finale sans défaut

Salutations vineuses,

Christophe

Domaine Pascal Chalon - Côtes-du-Rhône La Grande Ourse 2007



Bouteille ouverte et servie dans la foulée.
Bouchon souple, à peine imbibé sur le disque.
La robe est encore très concentrée avec une teinte grenat, éclaircie sur le disque.
Le nez explose dès l’ouverture sur des notes d’olive, d’orange sanguine, d’épices (poivre, girofle, muscade).
En arrière-plan, une note qui évoque le fruit noir type myrtille / mûre.
Ça envoie et ça donne clairement envie de le déguster.
Disons-le d’emblée, la bouche est superbe d’équilibre avec un tanin puissant mais très enrobé contrebalancé par une acidité millimétrée.
C’est riche et large mais très frais grâce à cet équilibre parfaitement construit.
Le final s’étire longuement dans des arômes mêlés de fruits et d’épices.
Superbe !
On peut le boire mais comme il m’en reste une en cave, je la garde volontiers quelques années de plus.
Excellent.

Olivier

Domaine Pascal Chalon, Côtes-du-Rhône La Petite Ourse 2018

Robe rubis profond.
Nez puissant et précis sur les petits fruits noirs, le laurier et le poivre avec un arrière plan assez complexe avec de la grenade, du cuir, de l'humus, un peu de cacao.
La bouche est pleine, riche et veloutée, remarquablement fraiche et épicée. On a un petit perlant qui frise juste la limite de détection.
Finale gourmande et glycérinée avec une fine amertume.
Très sympa.

Domaine Pascal Chalon, La Grande Ourse 2017, Côtes du Rhône Villages
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Muscardin / alc. : 15,5%

Ce vin m’a été offert par un généreux caviste bien connu et apprécié ici (ça commence par un V … et ça se termine par un O), qui connaissait mon peu d’attrait pour les vins du Rhône Sud et que je soupçonne d’avoir voulu me convertir aux vins de cette région ! Pari relevé (en partie) …


Robe : rubis sombre, moyennement translucide et brillante.

Nez : très expressif voire intense, sur les fruits noirs (myrtille, raisin, pruneau, mûre) à la fois frais et mûrs, sur les épices, la réglisse.

Bouche : on retrouve ce fruité noir intense (mêmes fruits qu’au nez), mûr et frais à la fois, escorté par une palanquée d’épices, le tout cadré par une jolie minéralité et des tanins présents mais assez fins. La finale est habitée par une fraîcheur intense qui masque complètement le degré alcoolique élevé du vin. Attention toutefois à la température de service … il vaut mieux boire le vin un peu frais quand même. La longueur est très correcte sur ce vin expressif, joyeux et juteux !

Très jolie découverte, très bien : 15,5/20.

Méfiez-vous cependant de la fraîcheur aromatique du breuvage … on sent quand même les 15,5% sous le capot après coup !

Fred

Domaine Pascal Chalon - La Grande Ourse - Côtes du Rhône Villages - Ursa Major - 2017



C'est amusant d'avoir bu cette cuvée, grande sœur et sur le même millésime que celle bue par Fred seulement deux jours après.
Ce sont les mêmes cépages dans l'assemblage, mais avec un pourcentage de grenache encore plus élevé (80 %), les raisins étant issus de très vieilles vignes (40 à 100 ans).

La robe est sombre et encore bien jeune par ses reflets violine.
Le nez respire (à moins que ce soit le dégustateur) la sensualité : c'est un grand fruit qui s'exhale, plutôt sur les fruits rouges que sur les fruits noirs, accompagné par de belles notes épicées et florales.
La bouche possède du coffre, de la race et du fond, au grain très serré mais au toucher suave sans aspérité. Elle est capiteuse (on a encore gagné un demi-degré par rapport à la cuvée générique) et cela se ressent, mais elle bénéficie d'un soutien acide. Le fruité, plus noir qu'au nez, est d'une pureté remarquable et se prolonge dans la finale persistante et plus digeste.
Très Bien si on le sert assez frais (15 ° C), avec un avenir prometteur, mais bien entendu par pour un pdf.

J'aurais dû lire auparavant le conseil de ce même excellent caviste en ligne encensé sur LPV : à attendre quelques années, ce que je ferai pour ma deuxième bouteille.

Jean-Loup

Domaine Pascal Chalon, Côtes du Rhône Villages Suze la Rousse La Grande Ourse 2017
Sur la pizza maison du soir

Robe rubis jeune.
Nez précis et lumineux sur des fruits noirs (cassis bien mûr), de la feuille de figuier, réglisse, olive noire. 
La bouche est puissante, caressante, fraiche avec une acidité entrainante, aux tanins mûrs, belle matière, aromatique sur la tige de tomate, l'olive noire et les herbes sèches.
Le niveau d'alcool (15,5°) est remarquablement escamoté dans ce très bel équilibre. 
 

Domaine Pascal Chalon - Côtes du Rhône Villages - La Grande Ourse - Blanc - 2019

 

J'avais bien apprécié le rouge dans sa version Ursa Major et j'ai kiffé sur le blanc dans sa version Grande Ourse tout court !

L'or de la robe est assez dense et décèle des reflets très légèrement orangés-rosés quand on verse le vin dans le verre. Ceux-ci virent vite vers un or ambré avec modération.
Le nez bien ouvert offre un assemblage de fruits secs et de pomme au four.
La bouche pleine, ample et dotée de beaucoup de fond donne une impression de force et d'impact. Et pourtant l'alcool n'est pas vraiment ressenti, cela doit plutôt provenir de la belle matière. Une bonne tension et surtout des amers nobles viennent équilibrer l'ensemble. La finale très goûteuse se prolonge comme il faut.
J'aime ce vin de caractère !
Très Bien (+)

Associé à un saumon grillé et du fenouil braisé, le vin prend des accents anisés du plus bel effet qui se marient fort bien à son aromatique de base (4 / 5).

Jean-Loup

Domaine Pascal Chalon - Côtes du Rhône Villages - La Grande Ourse - Blanc - 2019

 

La robe est bien dorée.
Le nez s'exprime généreusement en offrant des fruits jaunes et des fruits secs, des notes briochées et des touches plus rafraichissantes de clou de girofle et de menthe.
C'est en bouche que je suis moins enthousiaste qu'avec la bouteille précédente. L'attaque est grasse, puis elle développe une bonne rondeur, devient presque joufflue en se montrant capiteuse, mais avec modération. Une vivacité minimum tente de l'équilibrer sans vraiment y arriver, jusqu'à une finale très honnête. 
Bien ++ / Très Bien

Une quiche au saumon et aux brocolis réussit un bon accord aromatique mais gomme le peu d'acidité du vin pour un mariage final à peine correct (3 / 5).

Jean-Loup

Pascal Chalon (La grande ourse), Vin de France La Petite Ourse 2020
Grenache, syrah.

Robe rubis
Nez net et précis sur des notes poivrées, fraise, thym, hibiscus avec quelques tonalités d'épices douces, de cuir.
La bouche est fruitée et chaleureuse, croquante voire piquante, fraiche avec beaucoup de dynamisme. 
Finale plutôt portée sur le gras, l'alcool ressort légèrement à la remontée en température. 
Mais qu'est ce qu'on s'en fiche, ça se boit vraiment facilement et on se ressert sans état d'âme.

Domaine Chalon Pascal  Cote du Rhône blanc «  la grande ourse «  2020 

 Nez : très expressif, dense,  complexe
Arômes : Fruits jaunes, la papaye, le fruit de la passion  les épices, une pointe fumée
L attaque en bouche : est ronde, fruitée, avec une pointe d austérité, avec une belle ampleur
 L’équilibre : Parfait, fraicheur  bien mure et présente,  accompagne juste ce qu il faut d  acidité, pour lui donner tout son charme et son énergie
L allonge : est assez longue
La persistance,  l empreinte finale : sont sur la fraicheur, avec une sensation austère en milieu de bouche, l ensemble est en phase avec le nez
 Mon avis : Joli cuvée, bien épicée qui à tout son charme,  un vin qui exprime bien son appellation, après ce ne sera qu une affaire de  gout, pour ma part ce fut une belle découverte, un vin complexe qui peut déranger certains dégustateurs quand ils abordent la complexité, avec l austérité et le fumé en milieu de bouche  Bien +++ dans sa catégorie 

Domaine Pascal Chalon - La petite ourse 2020 : 60%Syrah 40% Grenache

Bouteille bue sur deux jours : 



 Jolie couleur rouge violette
Le nez est élégant, précis sur les fruits noirs, la violette, la rose, le poivre, notes de fruits rouges, d’aromates méditerranéens…
En bouche, c’est très vif avec une acidité septentrionale apportant une belle trame, des tannins fins, pointe d’alcool en final.
C’est très fruité, avec une belle matière, c’est digeste et énergique avec une finale d’une belle longueur sur des notes de cacao et de café. 

Le deuxième jour :Le vin s’est bien détendu et offre une attaque moins vive. Les notes secondaires ont pris le dessus sur le fruit, on perd un peu en précision pour sentir le grain des tannins se renforcer. La perception alcoolique s’est également accentuée.

Une cuvée d’entrée de gamme très agréable qui m'invite à découvrir les autres cuvées du domaine.