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Domaine Saint-Jean du Barroux

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet CR: Dom. St Jean du Barroux - Ventoux - Argile 2006 -

CR: Dom. St Jean du Barroux - Ventoux - Argile 2006 -
[size=small]Grenache 75%, Syrah 15%, Carignan 5%, Cinsault 5%[/size]

Tout simplement sublime sur un gigot d'agneau. Ce vin d'une grande richesse, mérite un carafage d'une dizaine d'heures pour exprimer son potentiel.

La palette aromatique et les saveurs sont d'une belle complexité et chacun fera sa part dans les fruits rouges et noirs, la garrigue, les épices, la nuance de réglisse et l'olive noire. La densité du breuvage reste harmonieuse, de l'attaque à la longue finale. Elevé en cuve béton, ce 2006 est en pleine forme, et son apogée ne semble pas en péril.

Une grande bouteille !
28 Oct 2013 11:07 #31

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Réponse de Julien Vouland sur le sujet Visite au domaine Saint Jean du Barroux

C’est avec grand plaisir que nous avons été reçus par Philippe Gimel à la découverte de ce beau domaine du nord du Vaucluse, entre le Barroux et Malaucène.

Voilà un peu plus de 10 ans que cet œnologue – et ancien pharmacien - a posé ses valises sur les contreforts du Mont Ventoux, sur de superbes terrasses très proches de la limite nord-ouest de l’appellation Ventoux (les Dentelles de Montmirail sont très proches à vol d’oiseau).
Le vignoble (et bientôt le chai !), d’une quinzaine d’hectares, est historiquement situé sur des pentes jouxtant la montée du chemin Saint Jean, à la sortie du village du Barroux, et sont majoritairement orientées nord-ouest, entre 300 et 400 mètres d’altitude. L’encépagement est très majoritairement issu du grenache, avec quelques zones en syrah, cinsault, carignan pour les rouges, et clairette, grenache blanc et bourboulenc pour les blancs.
D'un age moyen d'environ 35 à 40 ans, il s’est enrichi très récemment de parcelles situées sur le versant opposé, celui-ci étant exposé sud-est et à une altitude un peu moindre. Le millésime 2013 issu de ces parcelles est d’ailleurs en cave. Ces parcelles vont offrir un peu « d’air » à Philippe Gimel, car non seulement elles vont permettrent d’offrir à ses clients un peu plus de volumes, mais également d’enrichir sa palette de cuvées, les vins offrant des profils apparemment différents de ceux du secteur exposé nord-est. Rien ne semble arrêté pour l'instant, mais une nouvelle cuvée verra peut-être le jour ?…


Les terrasses

Ce qui frappe, c’est l’intégration du vignoble dans son environnement, très diversifié avec des bois, des vergers, et surtout de nombreuses haies séparant les parcelles – petites en raison du dénivelé et la structure en terrasses - peuplées d’arbres et d’arbustes favorisant la biodiversité, ainsi qu’une concurrence naturelle envers les vignes.
Philippe Gimel nous parlera d’ailleurs longuement de son plaisir à évoluer et favoriser le développement d’un tel type de vignoble, ainsi que de la formidable complexité des sols – majoritairement argileux - le composant, notamment les fameuses marnes bleues, propices à la structure des vins, et leur hydrologie souterraine favorisée par les contreforts du Mont Ventoux. Ces caractéristiques ont d’ailleurs orienté le nom de certaines des cuvées du domaine.

La discussion entamée dans le vignoble - non loin de l’emplacement du futur chai en partie souterrain, en haut des vignes – abordera tour à tour le mode cultural, la biologie, l’absence d’ébourgeonnage, son intérêt pour la complantation permettant d’apporter complexité et fraîcheur aux vins, le travail des sols… et se poursuivra en cave pendant deux belles heures, à déguster de superbes vins mais aussi et surtout à échanger sur de multiples sujets, avec cet homme passionné par son métier, et donc forcément passionnant, de par son pragmatisme et son bon sens : j’entends par là comme un côté décomplexé du poids de certaines pratiques semblant évidentes pour un vigneron héritant de nombreuses années de tradition viti-vinicole, sur des sujets comme la filtration, le bouchage des vins, etc… Tout en conservant une exigence sur la qualité des procédés, des matériels – de superbes cuves en ciment ont récemment été acquises. Une vraie bouffée de fraîcheur.

A la cave, difficile de décrire les modes de vinification et d’élevage, tant ils peuvent être nuancés suivant les circonstances, les envies de Philippe Gimel. A cela s’ajoute l’évolution naturelle de tout vigneron dans ses pratiques de vinification au fil des millésimes – par exemple quand Philippe Gimel nous parle de sa tendance à « soulager » de plus en plus ses fermentations et cuvaisons afin dévoluer vers plus de finesse sur les vins.

Pour résumer, il y a tout d’abord une certaine « ligne directrice » – actuellement les trois cuvées la Source, Argile et Pierre Noire pour les rouges, plus une seule cuvée (en principe ;-) de blanc. Ces cuvées sont élaborées non pas en fonction d’une logique parcellaire, mais en fonction de la taille des grappes vendangées : plus la taille de ces dernières sera petite – et donc sera grande sa densité, notamment en partie solide (pépins, peau vs le jus) – au plus elles seront dirigées vers la cuvée la plus ambitieuse en terme de structure, de complexité et de potentiel de garde.

Par exemple, pour la Pierre Noire, les grappes ne doivent pas dépasser environ 10cm de longueur ! Ainsi se verront dessinées les trois cuvées en fonction des passages successifs des vendangeurs. Les cuvaisons sont autant courtes, voire très courtes (par exemple 4 à 7 jours pour la Source - cela ne dérange pas Philippe de décuver un jus encore en fermentation alcoolique) que les élevages seront longs, en général de 24 à 36 mois dans divers contenants (très vieux fûts, cuves ciment, inox…) avant une mise en bouteille après filtration tangentielle – le meilleur moyen de stabiliser et d’harmoniser les lots selon Philippe, mais aussi simplement pour améliorer la qualité des vins.

Pour le blanc, selon les millésimes, en fonction des dégustations d’assemblage, soit le vin de cuve et le vin élevé en fût (non neuf) seront assemblés, soit ils pourront faire l’objet de deux mises séparées. Après cette ligne directrice donc, il y a les « exceptions »… qui eux représenteront les particularités potentielles de certains millésimes.
Certains lots vendangés, certaines cuves ayant fermenté d’une façon, disons particulière ;-), peuvent voir le jour sous des formes un peu atypiques, formant le prolongement de la curiosité et du goût du vigneron pour une multitude de produits différents : par exemple une solera de vin blanc, assemblage de plusieurs millésimes, élevée en vidange dans un fût développant de superbes notes oxydatives, un rosé élevé comme un blanc, en fût avec bâtonnage, ou encore la cuvée le Micro Climat, grenache avec un peu de SR… et bien d’autres choses rigolotes à venir !

[size=large]Les vins dégustés :[/size]

les blancs 2013 (juste mis en bouteille) et 2011

le rosé 2013 (cuve inox et fût)

les rouges : Source 2011 et 2010, Argile 2011 et 2010, Pierre Noire 2009 et 2006

la "Solera" (premier millésime en fût, 2003, complété par la suite par d'autre plus récents).

La conversation fût assez nourrie, les notes sont donc assez succinctes… Mais le souvenir global sur l’ensemble des vins est tout d’abord une qualité d’ensemble des cuvées assez impressionnante, en blanc comme en rouge.
Sur cette dernière couleur d’ailleurs, on ne peut pas dire que le gap qualitatif entre les trois cuvées soit flagrant, c’est essentiellement une question de concentration, et certainement de complexité à venir dans plusieurs années sur la Pierre noire notamment. Mais le plaisir est quasiment aussi grand sur les trois.
Autre trait déterminant : la fraîcheur, la finesse et le velouté des tannins. Jamais, même sur les vins les plus jeunes (2011 tout de même) je n’ai ressenti de fougue, de tannins accrocheurs. L’élevage prolongé y est certainement pour quelque chose, mais il était surprenant de voir à quel point la maturité sensorielle en bouche, le caractère déjà aimable des matières sur les rouges, contrastait avec la jeunesse aromatique des vins. Enfin, l’alcool n’est jamais perceptible, malgré des degrés « normaux » pour des grenaches récoltés mûrs – Philippe Gimel ramasse en général toujours parmi les derniers de son secteur, ver la mi-octobre mais cela est relatif à son terroir.

D’ailleurs, souvent les blancs sont les derniers raisins récoltés. Ces derniers offrent d’ailleurs aux vins des PH incroyablement bas (autour de 3) pour la région, semblables à des niveaux seulement rencontrés dans des régions très septentrionales, sur d’autres cépages que ceux utilisés au domaine.
La dégustation des blancs fût d’ailleurs en ce sens une réelle surprise, jamais à l’aveugle, sur le 2013, je n’aurai mentionné un vin de la moitié sud de la France. Seul le 2011 trahissait quelques notes olfactives dues au grenache blanc avec un peu de bouteille. Ils faisaient preuve en tout cas d’une densité assez impressionnante, de notes florales et fumées, et surtout d’une longueur bluffante sur une salinité très prononcée, « relevant » la fin de bouche d’une façon assez délicieuse.
Au niveau des rouges, 2010 est très complet, très fruits rouges, prêt à boire pour la Source mais pas tout à fait pour Argile. Les 2011 m’ont vraiment impressionnés, plutôt quant à eux sur le « noir » (fruits noirs, olive, garrigue), et des tannins légèrement plus moelleux. Argile m’a vraiment fait forte impression. Pierre Noire 2009, de par sa densité est encore un peu difficile d’approche, est certainement à laisser reposer plusieurs années, d’ailleurs le 2006 pète encore de jeunesse même s’il peut déjà être approché.

Un très grand merci à Philippe Gimel d’avoir pris du temps pour nous exposer librement sa vision du vin, et pour tous ces vins dégustés. Des vins d’ailleurs très hautement recommandables, n’hésitez pas si un jour vous les croisez.

Julien
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
13 Mai 2014 23:09 #32

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Réponse de louigi sur le sujet Re: Visite au domaine Saint Jean du Barroux

Une très belle visite de ce domaine que je ne connaissais ni pour en avoir lu des articles (j'ai dû rater les quelques beaux CR passés), ni dans le verre, mais qui me donne vraiment envie de m'y intéresser, et de m'y plonger si je croise un flacon !
13 Mai 2014 23:30 #33

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Visite au domaine Saint Jean du Barroux

Merci Julien pour cette plongée au coeur de ce domaine que j'affectionne depuisquelques années déjà, cela me rappelle ma première rencontre avec Ph.Gimel(tu)
Salutations vineuses,

Christophe
14 Mai 2014 09:14 #34

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Réponse de dickvino sur le sujet Re: Visite au domaine Saint Jean du Barroux

En effet, superbe article Julien ! Grand merci pour ce partage sur un domaine que j'affectionne particulièrement.
14 Mai 2014 21:59 #35

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CR: Domaine Saint Jean du Barroux - Ventoux - La Source 2009

bu ce midi en terrasse, le nez est d'une grande expression nous emportant sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d'épices, de chocolat amer, de truffes noires, de réglisse et de viande faisandée...
La bouche, riche mais équilibrée nous exprime une belle complexité arômatique alliée à de beaux tannins et une superbe tension. Que dire de la finale, d'une magnifique longueur et d'une subtile fraîcheur, un très beau vin qui pourra durer encore quelques années sans souçis(tu)

Saluations vineuses,

Christophe
08 Mar 2015 17:27 #36

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Dom. Saint-Jean du Barroux - Ventoux - La Source 2009.

C'est un superbe commentaire, d'une concision et précision diabolique, d'un vin que je connais. Rien qu'en te lisant, tous les souvenirs sont remontés en surface !

Merci Christophe ! B)
08 Mar 2015 20:57 #37

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Merci Jean-Marie(tu)

De tout les cuvées(en rouge), c'est celle-ci qui est pour moi la plus aboutie !

Christophe
08 Mar 2015 21:19 #38

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CR: Dom. Saint-Jean du Barroux - Ventoux - La Source 2014 et Argile 2013

Découverte de ces deux vins durant mes vacances, grâce à une connaissance qui a eu l'excellente idée d'acheter ces deux bouteilles sur un marché, pour le barbecue du soir!

Pas de prise de notes, pas de CR détaillé, mais le souvenir de deux très très bons vins, alliant finesse, élégance et puissance, avec un grain de tanins extrêmement fin, et un bel équilibre sur la fraicheur.

De mémoire il y avait aussi une aromatique assez complexe, avec en plus du fruit des épices, des herbes aromatiques, et un côté un peu animal.

J'ai beaucoup aimé!

@ Christophe: en remontes-tu vers la Belgique de temps en temps?

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
01 Aoû 2016 16:36 #39

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Réponse de david84 sur le sujet CR: Saint-Jean du Barroux Argile 2014 - AOC Ventoux

CR: Saint-Jean du Barroux Argile 2014 - AOC Ventoux
Robe d'un grenat brillant et soutenu.
Nez sur le cassis, notes florales (violette), poivre, trait végétal.
Attaque franche, tannique, puis viennent les fruits noirs et les épices.
Alcool ressenti en milieu de bouche mais équilibré par le fruit.
C'est structuré, un peu monolithique à ce stade mais agréable.

David
LPV Vaucluse
10 Fév 2017 06:46 #40

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Saint Jean du Barroux - La Pierre Noire 2008

Bu lors de cette soirée

CR: Saint Jean du Barroux - La Pierre Noire 2008
Nez compact et un peu massif qui aura besoin de temps en carafe pour bien se livrer. Nez jeune et très eu évolué sur les fruits noirs mûrs, cerise burlat, réglisse, chocolat amer, pointe d'épices. C'est pas le plus complexe mais il y a une bonne profondeur et j'aime l'équilibre entre des arômes bien mûrs et des notes de fruits acidulés.
Vin puissant, costaud avec un grosse matière soutenue par une grosse structure à la fois acidulée et tannique. Un peu massif en dégustation pure mais parfait compagnon de table sur une saucisse fermière et sa sauce tomate. Le tanin est fin et donne une texture glissante. La concentration est bonne et on finit avec une pointe de fraîcheur avec un léger côté mentholé.
C'est très bon mais certainement pas pour les PDF ! Je vais patienter avec mes autres bouteilles.
21 Jan 2019 17:44 #41

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bu ici

CR: Saint Jean du Barroux, Ventoux, La montagne 2016


Gilles
Vin discret et plat.Pas mon truc.

Sébastien
Le nez évoque la croûte de fromage et le camphre. 
La bouche ne propose que peu d'aromatique et de relief, si ce n'est en finale qui se fait citrique. ED semble t-il.

Sébastien
01 Juil 2020 13:43 #42

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CR: Domaine Saint Jean du Barroux - Micro-Climat 2011
Une sélection de grains nobles de Grenache, Syrah et Carignan uniquement réalisée sur ce millésime.
Nez de bonne intensité avec des similitudes avec un porto LBV sur les fruits noirs bien mûrs, coulis de mûre, notes de chocolat, je lui trouve aussi des notes de kirsch, cannelle. Il y a aussi une volatile bien présente, mais elle ne dépasse pas mon seuil de tolérance (plutôt bas). Mes amis ne la remarque pas trop.
La bouche est plutôt puissante et riche mais dotée d'une belle acidité qui équilibre très bien. Celui-ce se rapproche d'ailleurs plus d'un Recioto della Valpolicella que d'un Porto. C'est moins chaleureux. Il y a une bonne structure tannique fine qui rend le vin sérieux sans le rendre austère. Volatile moins présente. Longueur très bonne.
C'est très bon.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, david84
04 Jan 2021 10:38 #43

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CR:
Domaine Saint Jean du Barroux Ventoux L’Argile 2017
Grenache en grande majorité complété de syrah, cinsault et carignan. Vendange égrappée à 75 %. Elevage en cuve béton et fûts de chêne pendant 2 ans.
Premier nez boisé épicé tirant vers le moka puis on passe aux arômes de café au lait froid, de fruits noirs (cerise, mûre) et d’épices douces avec des senteurs de garrigue assez présentes. Le tout donne une impression globale assez doucereuse et éthérée.
La bouche est veloutée, charnue et bien concentrée. Les tanins sont à la fois polis et gras mais bien présents pour structurer un ensemble qui demeure relativement frais malgré ses 15% vol. L’élevage est perceptible en arrière plan et le bois, tout comme les tanins, se montrent de plus en plus austères et rugueux au fil du temps. Fin de bouche chaleureuse mais persistante sur un fruit épicé et confituré assorti d’une pointe de réglisse. Plaisir limité en l’état mais on peut espérer un gain d’élégance d’ici quelques années.

Pierre
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dickvino
15 Mar 2021 20:56 #44

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CR: Domaine Saint Jean du Barroux - Ventoux - La Source 2019

Assemblage de Grenache, Carignan, Cinsault.
Elevage en cuves béton et vieux fûts.


Robe foncée, brillante, translucide.
Aromatique sombre, fruits noirs, épices, café.

Un vin assez large, texturé mais pas sur extrait. On sent encore les tannins sans que ce soit gênant. Je suis assez dérangé en revanche par la charge alcoolique que je trouve très sensible. Peut être pas la bonne saison ou le bon accompagnement pour ce type de vin. Il faut du solide je pense. Je dois avouer que je suis passé à côté, j’ai trouvé ça trop monolithique, sans complexité et dominé par l’alcool. À revoir dans quelques années je pense mais sans moi, c’est trop éloigné de mes goûts et aspirations du moment. Même madame Blog a trouvé ça brutal.

 

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, DUROCHER
30 Avr 2022 19:22 #45
Pièces jointes :

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Bu à cette occasion
CR: Domaine Philippe Gimel Saint Jean du Barroux La Montagne 2020 - Ventoux
Robe or tirant sur le cuivré.
Nez légèrement pommadé sur l'amande, le pâtisson, notes épicées et de cire.
Bouche à l'attaque pleine mais qui manque de relance, d'où le côté pataud perçu.
Finale sur les amers.
 

David
LPV Vaucluse
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22 Mai 2022 09:32 #46

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Domaine Saint-Jean du Barroux - L'Argile 2010

CR: Domaine Saint-Jean du Barroux - L'Argile 2010
Nez de bonne intensité, assez précis sur un beau mélange de fruits noirs, fruits secs, notes de fruits des bois. Il y a aussi des herbes sèches, épices, sous-bois, un peu de tapenade, un peu de menthol et une pointe florale. Il y a pas mal de nuances dans ce vin, mais il faut aller le chercher. Le vin apparaît massif de premier abord.
La bouche est puissante mais parfaitement équilibrée. L'acidité est bonne et soulève le vin. Il y a une très bonne concentration, une certaine forme d'énergie. Du coup, les 15 % d'alcool, on ne les ressent pas. Moyennement ferme avec un joli grain de tanin qui n'est pas des plus fins, mais ne sèchent pas du tout. La longueur est très bonne avec une pointe de menthol. On sent la puissance du vin en finale.
C'est très bon et la bouteille est vite bue.
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24 Déc 2023 14:44 #47

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck