JLCC,
Si je te suis bien :
1)
la définition d'une typicité de l'AOC est rendue inextricable par :
- Mulitplicité des sols
- Heterogenités de l'âge des vignes
- Multiplication des cuvées parcellaires
2)
Le système des Grands crus, premier cru, appellation village et régionales utilisé en Bourgogne n'aménerait pas plus de lisibilité.
(Question :
Cette organisation ne permettrait-elle pas la mise en avant des terroirs aux côtés de l'AOC ?)
3) Le sytème du cépage Australien se postionnant sur le cépage nuirait à l'identité de l'appellation
(Question :
Ce système ne mettrait-il pas en avant le savoir faire du vigneron compte tenu du cépage proposé - ou de l'assemblage de cepages comme la syrah et le viognier pour la côte rotie par exemple ? Je veux dire par là que ce qui ressort de la discussion c'est qu'un amateur ou un professionnel expérimenté reconnait à l'aveugle la patte du vigneron plutôt que l'appellation)
Je lisais le Décret n°2009-1320 du 28 octobre 2009 relatif à l’appellation d’origine contrôlée «Côte Rôtie» (disponible ici :
www.monaoc.com/image... avec les autres crus septentrionaux),
le mot typicité en est absent. Les contrôles parlent bien de contrôle analytique et organoleptique ; sans les définir (voir la copie d'écran ci-dessous).
Je lisais le questionnaire de
la réforme de l'AOC du Syndicat Général des Vignerons réunis des Côtes du Rhône ainsi que les réponses des vignerons (5% d'entre eux y ont répondu) et
on y parle du développement des contrôles (autocontrôles, contrôles internes, contrôles externes)
et pas (encore ?) de typicité.
Questionnaire sur la Réforme des AOC (Page 19 – Introduction aux questionnaires - lien : www.monaoc.com/image...)
Réforme de l’organisation des conditions d’agrément et de contrôle des vins d’appellation
L’objectif de l’agrément est de garantir au consommateur l’origine du produit, une qualité irréprochable et une originalité. C’est-à-dire une qualité globale qui intègre qualité sanitaire, organoleptique et d’origine.La procédure de contrôle doit permettre la vérification du respect d’un contrat entre les différents opérateurs et l’Inao. C’est une procédure globale de contrôle qui prend en compte toute la chaîne de production. Le contrôle produit doit être alors réalisé au plus proche de la commercialisation, au conditionnement.
Les différents contrôles aléatoires portent sur :
• L’identification des opérateurs susceptibles de produire de l’AOC.
• La vérification de l’aptitude à produire de l’AOC à travers les contrôles des règles de production.
• Le contrôle produit au plus près du consommateur.
La réforme des AOC renforce la responsabilité des opérateurs et instaure plusieurs niveaux de contrôles à différents stades :
• Des règles d’autocontrôle et outils de traçabilité afin de renforcer l’autonomie des opérateurs.
• Des contrôles internes réalisés par l’ODG au niveau de l’exploitation dans un but pédagogique et d’accompagnement technique.
• Des contrôles externes réalisés par l’OIVR (Organisme d’Inspection des vins de la Vallée du Rhône) afin de vérifier le respect des règles et la mise en œuvre des sanctions.
L’équilibre entre les actions de contrôle externe, interne et d’autocontrôle est une condition essentielle de l’efficacité technique et économique des plans de contrôle. Ainsi, l’autocontrôle constitue la base même de tout système et sa plus grande partie. Le contrôle externe assure au final la garantie de l’efficacité et de la pertinence des dispositions d’autocontrôle et de contrôle interne.
Réponses des vignerons (Congrès 2009 des Côtes du Rhône - lien : www.monaoc.com/image...)
Renforcer les autocontrôles
Les vignerons interrogés ont répondu positivement à 66 % pour le renforcement des
autocontrôles. Cette première étape doit permettre à chacun de se responsabiliser et de mettre
en oeuvre les outils nécessaires à la traçabilité et à l’analyse du produit.
Ces mesures doivent s’appliquer dans un souci d’équité à tous les opérateurs de la production,
aux metteurs en marché et ne doivent pas générer de coûts supplémentaires.
Développer le contrôle interne
À 85 %, les vignerons sont favorables au développement des contrôles internes par le
Syndicat général reconnu ODG, ne débouchant pas sur des sanctions. C’est une véritable
mesure d’accompagnement qui doit être pédagogique et permettre d’améliorer les conseils
techniques dans les exploitations.
Le contrôle externe, réalisé par l’Organisme d’inspection des vins de la Vallée du Rhône
(OIVR), vérifie que l’autocontrôle et le contrôle interne ont été bien faits et que les différents
points du Cahier des charges sont bien respectés. Il peut amener à une sanction. Dans ce
cadre, les vignerons jugent prioritaires le contrôle des vignes abandonnées, puis le respect de
l’encépagement et du contrôle des manquants. Les questions relatives à la hauteur de feuillage
et à la taille arrivent en dernière position.
Connecter contrôle externe et Suivi aval qualité
Depuis dix ans, Inter Rhône assure le contrôle des vins au stade du consommateur par des
prélèvements en grande surface, en France et à l’Etranger. Le Suivi aval de qualité (SAQ)
permet une cartographie de la qualité des vins sur les marchés à travers l’analyse des
principaux défauts. Un suivi et des visites d’entreprises sont réalisés par les services d’Inter
Rhône.
Sur ce dernier point, à l’unanimité des réponses, c'est-à-dire 95 %, les vignerons sont
favorables à un renforcement de la pression de contrôle des opérateurs faisant l’objet de
prélèvements de vin non conformes répétés issus du SAQ. Cette disposition encadrée par une
convention entre Inter Rhône et les Organismes d’inspection renforcera la cohérence et la
complémentarité des contrôles amont-aval. Son application sera traduite dans les Plans
d’inspection pour chacun des ODG concernés.
Ce site
www.monaoc.com est vraiment une mine de renseignements.
Eric B écrivait :
Et pourtant, il est probable que le nouveau règlement énoncé par Jean Michel Deiss va aussi s'appliquer dans le rhône. L'appellation va devoir se définir par sa typicité et non par le(s) cépage(s) qui la compose.
Merci Eric pour cette indication : Je vais aller lire le post qui en parle sur le forum Alsace :
lapassionduvin.com/p...
Bruno