Domaine du Cayron - Gigondas 2006
Dégusté pour accompagner un plat acheté chez un traiteur : civet de marcassin sauce poivrade, gratin de pommes de terre légèrement truffé.
Bouchon long et juste marqué sur sa base.
La robe est grenat, parée de reflets d’évolution sur des teintes brun orangé.
Le nez offre un profil évolué avec des accents de fruits noirs, de sauge et même une note de truffe.
En bouche, c’est un vin solide avec un tanin encore saillant et une acidité qui vient rafraîchir l’ensemble.
La finale est longue, fruitée et épicée, un peu durcie par le tanin.
C’est un Gigondas structuré et un peu rustique qu’il faut accompagner avec un met goûteux et solide pour réussir à gommer cette rusticité et ce tanin anguleux.
Je pense qu’il vieillira sur ce profil et que le tanin demandera - sans certitude - de (très) longues années pour s’adoucir.
Dommage pour ce bémol.
Note : 14,5/20.
Garde : à boire ou espérer que le tanin s’harmonise.
Olivier