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Domaine du Cayron, Gigondas

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Réponse de denaire sur le sujet Re: domaine du CAYRON 2007

Laurent,

Merci pour l'info sur la vendange entière, je ne savais pas mais c'est vrai que c'est tout à fait cohérent avec l'aromatique de ce vin. Pour cette question de l'alcool, affaire de perception, comme d'habitude... le degré n'est pas extravagant (14°C), mais je l'ai trouvé perceptible (pourtant, j'ai fait attention à la température de service). Wait and re-see...

Mathieu
17 Mar 2010 10:07 #31

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON 2007

je pense même que les 14 sont minimisés car sur 07 il y a eu beaucoup d'alcool. Mais comme tu le dis, c'est une affaire de gout et d'habitude. C'est vrai que c'est encore très jeune, à attendre donc.;)
17 Mar 2010 10:41 #32

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet CR: Domaine du CAYRON - 2008

Dégusté cette aprem lors de mon passage sur Gigondas.

Au nez ce 2008 ce présente bien, le fruit est présent (moins que sur le 2007 cependant), en bouche on retrouve une belle matière (certe mois que pour le 2007 mais ca reste beau tout de même), le vin joue plus sur la "finesse" que le 2007. Un joli vin à revoir dans 1ans.

Insta: mathieu_dufraisse
12 Avr 2010 17:54 #33

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet domaine du CAYRON 2008

Effectivement, joli vin pour ce millésime.

Amicalement,
Alain Hinant
14 Avr 2010 08:08 #34

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Réponse de Martinez sur le sujet Gigondas 2005

Robe opaque - rouge cerise.
Nez animal - viscères - fruit rouge - poivre - épices. C'est mûr.
Belle finesse derrière les notes animales qui restent tout de même envahissantes.
Bouche dense avec du volume. Bonne longueur.
En attaque, on retrouve les notes animales, un grand fruit : cerise, framboise, mure. Pointe des notes métallique agréable.
L'acidité est excellente car elle équilibre ce vin qui en impose par ces arômes et sa force.

Bu sur plusieurs jours : la finesse reprend l'initiative pendant que les notes animales se font plus discrètes.

Ca reste un vin spécial, qui a sa propre logique et qui n'est pas dénué de qualités certaines,mais de là à ouvrir ce vin encore jeune tous les jours ....

Jmm
26 Avr 2010 12:42 #35

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Gigondas 2005

Effectivement jmm, comme toi je pense que c'est un vin qu'il faut savoir attendre (surtout sur 05), les Cayron vieillissent très bien.
26 Avr 2010 14:21 #36

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Gigondas 2005

C'est ce que je pense aussi. Il doit s'assagir et ce sera un beau vin et peut-être très beau.

Jmm
26 Avr 2010 18:44 #37

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: domaine du CAYRON 2006

Le nez est étrange; Enzo parlait de "caoutchouc" et, à défaut de pouvoir mieux exprimer les choses, je vais me rattacher à ce terme.
Au risque de faire peur, je parlerais également d' "hydrocarbures" ..... avouez cela fait peur ...
Cependant, il faut bien avouer que bien que les termes soient déplaisants, il y a quelque chose d'attachant.

Bref passons ..... un mix de plaisir, de douleur, de découverte, et de déstabilisation ......je finis par croire que j'ai des instincts déviants .... mais j'apprécie quand même.

En bouche, c'est soyeux, fondu, d'une longueur moyenne.
C'est particulièrement digeste et fin. La finale revient furieusement sur le fruit.

Le vin me semble à boire. Bon vin, qui ne me renverse pas mais qui se montre satisfaisant.

La note ENORME de la RVF me semble vraiment abusive.

J+2 en plus petite bouteille remplie à max ...
Le vin n'a pas fort bougé, le nez s'est précisé sur le cassis ( très voire trop marqué).
Ce n'est pas trop mon style sans être mauvais.
07 Mai 2010 21:58 #38

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Réponse de denaire sur le sujet CR:Domaine du Cayron - Gigondas 2008

CR:Domaine du Cayron - Gigondas 2008

Goûté au salon de la RVF, j'ai été très surpris par ce vin atypique, offrant des arômes d'herbes aromatiques rarement rencontrés avec une telle intensite (basilic et romarin en tête), d'olive noire, le fruit étant plus en retrait. En bouche, les tannins sont fins, le fruit plus présent qu'au nez. Le vin garde possède beaucoup de fraîcheur. Pas de perception d'alcool comme cela a pu m'arriver sur le 2007.

Joli vin, dont l'aromatique originale doit permettre de permettre de créer des accords particulièrement intéressants.

Mathieu
10 Mai 2010 11:05 #39

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Domaine du Cayron - Gigondas 2006

Gigondas 2006

C'est vrai qu' "atypique" est le premier mot qui vient à l'esprit.

Un vin avec un goût d'herbes aromatiques et d'épices.
Contrairement à certains Gigondas et Vacqueras, l'alcool est parfaitement intégré et pas dissocié.

C'est surprenant mais plaisant.
05 Aoû 2010 19:34 #40

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine du Cayron - Gigondas 2006

Ton commentaire m'étonne jéjé. En quoi la caractéristique des gigondas ou vacqueyras (déjà différents) serait d'avoir des alcool pas intégrés ou dissociés!?
En l'occurence, ce domaine que j'aime bien est loin à mon sens d'avoir réussi son 06.
05 Aoû 2010 20:59 #41

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: domaine du CAYRON

J'ai indiqué certains Enzo, ce n'est pas la majorité. Tu as raison, j'aurais dû préciser.

Mais disons que parmi les Gigondas et encore d'avantage les Vacqueras que j'ai eu l'occasion de boire (une dizaine de chaque environ, ce qui est peu... et pas robuste en terme d'échantillon ;) ), plusieurs étaient trop alcooleux, voire dissociés.

Défaut que je trouve beaucoup moins fréquent dans le Languedoc (où là par contre j'ai goûté beaucoup plus de choses).

Je suis rassuré que ce 2006 du Cayron soit un millésime moyen, car c'était certes atypique et plaisant, mais ça ne vallait pas les quelques 17 euros qu'il a coûté.
06 Aoû 2010 08:09 #42

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

C'est parce que tu connais mieux les Languedoc Jéjé, ton échantillonnage est donc meilleur ;) mais c'est effectivement un défaut que l'on retrouve dans les vins du sud, mais heureusement il y a plusieurs domaines qualitatifs dans ces appellations.
06 Aoû 2010 09:15 #43

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Réponse de fx sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Je tombe sur cette discussion.

J'avais moi aussi été fortement frappé par le coté atypique au nez du Cayron. C'était lors du CDR LPV Belgique d'octobre 2009 consacré au Rhône Sud 2004 (hors CDP). Le vin n'avait d'ailleurs pas obtenu un belle note (12.56 de moyenne) et pour ma part je l'avais coté plus sévèrement encore. A sa décharge il faisait partie de la première série de 3, toujours difficile car on doit se mettre en route. A re-déguster certainement et sur d'autres millésimes pour se faire une autre opinion.

Amicalement
Fr.-Xavier
06 Aoû 2010 15:18 #44

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Réponse de bart sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Fx,

ce jour-là le 2004 se goutait effectivement assez mal (cfr. la, discussion ad hoc)

néanmoins ayons confiance dans ce domaine qui propose des vins d'une grande finesse et avec une palette aromatique assez originale

j'ai adoré le 2005 (encore très jeune) tout comme le 2007
et je viens de déguster (et d'acheter) le 2008 qui est àmha une belle réussite dans ce millésime plus délicat

cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
06 Aoû 2010 15:50 #45

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Personnellement je préfère Cayron dans les beaux millésimes, ses très beaux terroirs étant relativement frais, l'équilibre des vins est alors très beau et ils vieillissent bien. Pas encore gouté 08, millésime effectivement difficile à Gigondas.
06 Aoû 2010 15:53 #46

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Réponse de fx sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Je vous crois!! Moi je ne demande qu'à regouter!! :)

Amicalement
Fr.-Xavier
06 Aoû 2010 15:59 #47

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Réponse de podyak sur le sujet Re: domaine du CAYRON

J'ai également goûté le 2008 au caveau, il y a 15 jours et j'ai apprécié (et pris 2 bouteilles), dans son style plutôt puissant et "rustique" - pas en négatif (malgré le millésime).
Le 2006 goûté l'année dernière ne m'avait pas non plus déplu (j'ai du mettre "à attendre encore un peu", de mémoire), mais j'ai préféré ce 2008.
Mais c'est vrai qu'à côté de "La Bouïssière" ou "Saint Cosme" (pris également), son style est un peu moins "séducteur", de prime abord.

Tuukka
06 Aoû 2010 16:02 #48

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Réponse de bart sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Podyak,

"rustique"?:(

de tous les vin dégustés au caveau (e.a. aussi Boussière 07, Raspail-Ay 07, Saint-Cosme) Cayron 08 m'est apparu comme le plus fin, le plus subtil, le plus raffiné

mais sans doute le millésime joue aussi dans mon ressenti

et peut-être utilises tu "rustique" comme opposé à "moderne" (comme le St-Cosme), alors là, je suis d'accord ;)

cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
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06 Aoû 2010 16:12 #49

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Saint-Cosme a une image de "moderne" alors qu'il ne l'est pas (vendange entière, élevage en futs non neuf etc...).
Comparer 07 et 08 est effectivement tant les 07 sont à attendre et plus massif et riche que 08.
La "rusticité" de Cayron est parfois liée à des tannins un peu dur en jeunesse à mon sens.
06 Aoû 2010 16:48 #50

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Réponse de podyak sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Personnellement, au caveau, les Saint-Cosme, Bouïssière et Cayron dégustés étaient tous des 2008.
Les 3 m'ont plu, malgré des styles différents (quoique Saint-Cosme et Bouïssière étaient assez proches) et le Cayron se distinguait effectivement par ses tanins un peu moins lisses.

Tuukka
07 Aoû 2010 10:17 #51

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Réponse de PATJOU84 sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Bonjour,

J'ai ouvert pour noël un domaine du Cayron 1995 trois heures en carafe avant dégustation.
Le bouchon était bien imbibé mais le niveau dans la bouteille était bon.
La couleur rouge orangé indiquait le passage du temps.
Le nez difficile, pas de fruits uniquement du vieux.
Le goût comme le nez, pas de fruit et très légèrement madérisé.
Je l'ai laissé tranquil jusqu'au lendemain.
Malheureusement pas d'amélioration, il a fini dans l'évier.
Déception, il me semble que ce vin n'a pas tenu la distance, trop vieux.
Qu'en pensez-vous.

Patrick
28 Déc 2010 15:48 #52

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

malheureusement, tu as fait l'erreur de le passer 3 heures en carafe, ça l'a tué. j'en ouvrirai une prochainement.
28 Déc 2010 20:14 #53

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Réponse de PATJOU84 sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Bonjour Enzo,

Merci pour ta réponse, je suis surpris que 3 heures de carafe puisse faire ce résultat.
Je vais essayer de ne pas le carafer pour ma prochaine dégustation.
A+

Patrick
29 Déc 2010 12:01 #54

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

bah disons que sur les vins vieux et 95 pour un gigondas ça fait 15 ans et c'est déjà vieux, il faut éviter un carafage prolongé. Maintenant peut-etre aussi que tu as eu une mauvaise bouteille hein.
29 Déc 2010 14:16 #55

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Réponse de oliviermaram sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Personnellement j'ai souvent été déçu par le Cayron au vieillissement.
Les 2 dernières 2000 que j'ai ouvertes étaient quasi .... imbuvables.
je suis et demeure un inconditionnel de la Bouissière : j'ai regoûté au domaine la semaine dernière "Font de Tonin 2007" qui m'enchante, et Maman Faravel est toujours en forme!!!! adorable....
olivier
29 Déc 2010 19:08 #56

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

en terme de capacité de vieillissement il n'y a effectivement pas photo en faveur de la bouissière, on est bien d'accord. Mais 2000 c'est un millésime moyen sur Gigondas, pas étonné qu'il ait mal vieilli. Ceci dit, Cayron possède certainement les plus beaux terroirs de l'appellation et il est clair que les vins pourraient être encore bien meilleurs.
29 Déc 2010 20:10 #57

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Pour ma part j'aime aussi beaucoup la Bouïssière , mais je n'ai pas eu l'occasion d'en gouter de vieux. Faudra que j'attende encore 5-6 ans celles que j'ai en cave.

Insta: mathieu_dufraisse
29 Déc 2010 20:15 #58

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Mathieu, j'ai commenté un 81 dans le fil du domaine, mais j'ai eu aussi la chance de gouter 85 (très fin mais à boire) et 88 (très beau), 89 (un peu chaud typique du millésime) et 90 (proche du 89) à une époque où c'était le père des deux fils Thierry et Gilles qui tenait le domaine. Je suis sûr que la production actuelle plus régulière ira encore plus loin et mieux, tu peux donc garder en confiance si j'en juge les 98 et 99 du domaine que j'ai encore gouté il y a peu.
mais à suivre un cayron 95 dans les jours qui viennent.:)
29 Déc 2010 20:26 #59

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Réponse de dufraisse@hotmail.fr sur le sujet Re: domaine du CAYRON

Malheureusement avec mon jeune âge, je n'ai que du 2006-2007-2008 chez la Bouïssière. J'espère pouvoir un jour gouter d'ancien millèsimes.

Insta: mathieu_dufraisse
29 Déc 2010 20:57 #60

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