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Domaine de La Ferme Saint-Martin

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CR: Domaine La Ferme Saint-Martin – Beaumes-de-Venise – Les Terres Jaunes – 2016



Bue lors d'une dégustation de Côtes-du-Rhône méridionales 2016 relatée ICI

Assemblage de 75 % grenache et 25% syrah. Sol argilo-calcaire de l’époque du Trias. Âge des vignes : entre 15 et 40 ans.
Egrappage total. Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Macération de 14 à 21 jours. Elevage de 6 à 9 mois en cuve béton. Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.

La robe est très sombre et encore jeune.
Le nez intense est rehaussé par une pointe de volatile et associe des fruits noirs à une touche mentholée. Beaucoup ont décelé des arômes giboyeux mais je dois y être moins sensible.
La bouche fait preuve d’une fraîcheur étonnante, en partie parce que sa chair fruitée est complétée de saveurs de plantes aromatiques, laurier et sauge. De petits tanins accrocheurs et légèrement amers viennent ternir la finale de longueur moyenne.
Bien
Ce vin a sans doute pâti de passer en premier, qui plus est après un « before » relativement acide.

Jean-Loup
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10 Jan 2020 21:41 #61
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CR: Domaine La Ferme Saint-Martin – Beaumes-de-Venise – Les Terres Jaunes – 2015



La robe n'est plus très jeune mais est loin d'avoir gagné ses reflets d'évolution.
Généreux et profond, le nez exhale des arômes variés, au fruité dominant, sur la cerise et la prune, avec des accents de garrigue et de cuir.
La bouche n'est nullement marquée par son origine sudiste ni par le millésime. Ce n'est qu'au réchauffement dans le verre que l'on ressent un peu l'alcool. Au contraire, la belle chair fruitée et séveuse est mise en valeur par l'acidité et par des tanins ciselés. La bonne tenue en finale est notable et je la note donc...
Un coup de cœur pour ce vin qui, de plus, bénéficie d'un excellent rapport qualité / prix.
Très Bien

Jean-Loup
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16 Jui 2020 12:16 #62
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  • Nilgiri
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Bonjour,

CR: Domaine de La Ferme Saint-Martin - Beaume de Venise - Saint-Martin 2016

bouteille passée en carafe pendant 6 heures, le vin étant remis dans la bouteille pour le service.

Belle robe rouge sombre. Le nez est complexe sur des arômes de fruits murs, de chocolat, d'épices et de poivre. Une pointe de volatile singularise cette aromatique d'une note balsamique et apporte une touche de fraicheur bienvenue. En bouche le vin se révèle équilibré, tout en longueur et d'une fraicheur rare en ces appellations méridionales. Les tanins sont encore un poil accrocheurs sans pour autant obérer le plaisir. Finale persistante et longue.

Excellent et pour longtemps.

« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison
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27 Sep 2020 16:13 #63

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CR: Domaine La Ferme Saint-Martin – Beaumes-de-Venise – Les Terres Jaunes – 2018

Malgré son jeune âge j'avais vraiment envie de goûter ce vin acheté au domaine cet été (sur un rôti accompagné d'une ratatouille, puis un simple mais délicieux gâteau au chocolat).
Un chouya jeune en effet, mais franchement à 10,80 euros domaine ça le fait. Joli nez sur fruits noirs (mûre), avec quelques accents sudistes voire (girofle, cèdre), frais et appétant, en bouche une matière encore jeune (tanins fins) mais un volume très correct, et surtout une buvabilité qui a convaincu mon épouse pourtant pas vraiment fan de rouges, due à la fraîcheur très nette et à l'équilibre du jus. Finale de longueur correcte, pointe épicée. Nickel :)

Hubert
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14 Nov 2020 17:10 #64

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CR: Domaine La Ferme Saint-Martin – Beaumes de Venise – Saint-Martin – 2016



Un assemblage de 85 % grenache et 15 % syrah pour ce vin nature.

La robe est très sombre et opaque, avec des reflets violine sur la frange.
Une petite acidité volatile accueille le premier nez mais elle disparaît à l'aération dans le verre. Il se montre ensuite moyennement expressif, axé sur la mûre et complété par des notes réglissées et épicées.
Mais c'est en bouche que le vin donne toute sa mesure, se montrant plein et ample, doté d'un jus serré sur les fruits noirs et la garrigue. Les tanins sont encore bien solides, l'alcool (14,5 °) en revanche ne se ressent quasiment pas, d'autant qu'une belle fraîcheur s'apprécie tout du long, encore plus dans la belle finale salivante et savoureuse.
Du nature comme cela, j'aime !
Bien ++ / Très Bien à attendre encore un peu pour viser plus haut.

Avec des rognons de veau à la moutarde (un standard de ma tendre et douce, miam !), les tanins se fondent, la matière s'assouplit, la finale s'allonge... bref un accord de très bon niveau (4 / 5).

Edit

Tagine d'agneau aux pruneaux, raisins secs et amandes

Deuxième moitié de la bouteille bue avec ce plat aux saveurs orientales et envoutantes : le mariage est encore meilleur (4+ / 5), le vin gagnant en profondeur et s'appropriant les épices du plat, même si cela fait ressortir un peu l'alcool.

Jean-Loup
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15 Nov 2020 12:31 #65
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Bu à cette occasion
CR: Domaine de la ferme Saint-Martin Austral 2017 - Côtes-du-Rhône
Robe abricot.
Nez sur des notes d'encens, de poivre rose, de thé et de whisky.
En bouche, on sent que l'on a affaire à un vin de macération.
Le jus est structuré et frais avec une perception tannique qui lui amène impact et caractère...jolie découverte.

David
LPV Vaucluse
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05 Fév 2021 10:13 #66

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CR: Domaine de La Ferme Saint-Martin Côtes du Rhône Carlina 2017

Selon le site du domaine : Sols argilo-calcaires du Trias et marnes grises, 40% Roussanne, 40% Clairette, 10% Grenache Blanc, 10% autres

Robe légèrement dorée.
Nez d'intensité moyenne, avec des notes florales et végétales (fenouil), changeant, qui nécessite une certaine température pour se développer. Matière d'intensité moyenne, assez ronde, perception acide basse mais sans être non molle ou trop chaleureuse, la bouche est plutôt construite sur l'équilibre alcool/amers, avec une finale un peu plus serrée.
Plutôt un vin de repas, pour des accords sudistes.

Julien
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29 Mar 2021 14:30 #67

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CR: Domaine La Ferme Saint-Martin – Beaumes-de-Venise – Les Terres Jaunes – 2015



La robe est plutôt sombre et encore assez jeune (tout est dans la nuance ! ;)).
Le nez d'une bonne intensité développe une aromatique clairement sudiste de fruits noirs compotés et de pruneau, nuancée par des épices douces. Ma chère et tendre a l'air d'apprécier : "cela sent bon !".
La bouche possède une matière bien assise, mais sans lourdeur ni alcool dominant (malgré les 14,5 °), au toucher velouté. Une juste acidité vient la tempérer et lui apporter de la précision. La finale élancée et nuancée invite à la gorgée suivante.
Bien ++ / Très Bien pour ce vin nature qui n'apporte pas d'émotion explosive mais nuancée !

Jean-Loup
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05 Avr 2021 19:35 #68
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CR:  Domaine La Ferme Saint Martin – Beaumes de Venise – Les Terres Jaunes – 2018

 Bouteille ouverte pour accompagner un filet mignon de porc.

Visuel : La robe du vin est d’un rouge cerise/sang avec des reflets violets et légèrement trouble.

Nez : Moyennement expressif, on est sur les fruits rouges ( cerise, framboise), de cassis , très fines touches d’épices/poivre gris, un petit côté végétal/ronces.

Bouche : La matière est assez belle en bouche, avec de tannins légèrement présent mais non dérangeant. Les arômes du nez sont là, avec les notes de fruits rouges (cerise, framboise), de cassis, de poivre gris/épices, de ronces mais avec un étrange goût qui me parle mais dont je n’arrive pas à mettre de dessus (je dirait piqûre d’acétate ou un truc du genre mais pas formel pour autant), notes qui décharne un peu le vin mais lui donne un mauvais côté également surtout avec de l’aération (car non présent dès l’ouverture de la bouteille). La finale, de longueur correct, se terminant surtout sur cette mauvaise notes même si les fruits rouges , épices et ronces sont quand même présent.  Avec un peu plus d’aération, le vin devient imbuvable, odeur et goût d’écurie, de souris même et la robe est devenue complétement trouble. 2e expérience avec une cuvée du domaine et 2e échec (pour quasiment les mêmes raisons) !!

 

Bon week end,

 Seb.
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15 Mai 2021 22:37 #69
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Réponse de LEON213 sur le sujet Domaine de La Ferme Saint-Martin

CR: Les vins de Thomas" Sur le Cailloux" Ventoux 2020

Bouteille ramenée avec d'autres lors d'une visite récente au domaine de la Ferme Saint Martin bue ( euh, dégustée ) à deux ce midi sur un petit assortiment de charcuteries.
Un nez très sympathique sur les fruits noirs plutôt, assez vif, un poil alcooleux mais très encourageant. La bouche est sur de très jolis fruits plutôt noirs encore ( mure ), des épices orientales ( j'ai eu un flash coucous ). C'est équilibré, l'acidité vient rendre ce vin très digeste on se ressert sans problème. Bref, c'est bien bon, et au fil des minutes ça n'en devient que plus gourmand. Pour ce prix, c'est très bien.
Les autres bouteilles ramenées du domaine ont été mises en dégustation lors d'une soirée informelle donc je livre ici les impressions que j'en garde:
La Ferme Saint Martin, cuvée Saint Martin 2017: Extrême buvabilité, du fruit, du fond, un vrai potentiel de bonification, mais du plaisir immédiat sous condition d'une aération suffisante. Un très très bon vin selon moi.
Cuvée Costancia 2019: Comment dire ? Celui-ci fait plus encore vin nature que les deux autres à cause d'une volatile plus présente et de son jeune âge, mais c'est d'une grande gourmandise et d'une profondeur à l'état de promesse encore qu'on devine assez réjouissante.
Le vin parait trop jeune, mais avec du potentiel. Très bon aussi, même si j'ai préféré le précédent.
Maintenant, je me pose une vraie question que je vous soumets à tous. Les deux derniers vins sont en AOP Beaumes de Venise. Je goûte depuis 25 ans des vins des appellations du Rhône sud et j'ai l'immodestie de croire que je peux identifier des vins à base de grenache/syrah provenant de ce coin dans la plupart des cas. Pour ces vins là, je ne suis pas certain qu'à l'aveugle je les aurais situés dans l'appellation. Je les aurais sans aucun doute situés dans les "vins tendance nature ", et certainement pas comme d'évidents représentants de leur appellation. J'ai l'impression que les vinifications "nature" font certes des vins différents, et parfois très bons (ce qui est le cas ici), mais qu'elles gomment les spécificités des terroirs et des cépages. Je ne suis pas sûr que ce soit le sens de l'histoire...
L

 

LEON213
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, DUROCHER, Delphinette
11 Sep 2021 14:31 #70

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine de La Ferme Saint-Martin

Léon, d'après mon CR un peu plus haut sur Terres Jaunes 2015, le caractère explosif classique des Côtes du Rhône était certes plus nuancé mais l'aromatique était, elle, bien sudiste !
Je pense donc que la vinification nature a apporté un plus de finesse sans gommer le terroir et la localisation.

Jean-Loup
11 Sep 2021 14:58 #71

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Réponse de Delphinette sur le sujet Domaine de La Ferme Saint-Martin

J'ai fait une dégustation d'une dizaine de vin avec une vigneronne nature.
Les vins sont très différents d'un millésime a l'autre car leur philosophie reste d'être le moins interventionniste possible donc les années chaudes et froides peuvent donner des vins assez différents. 
J'ai goûter des 2018 complètement confiturės impossible de reconnaître le cepage et l'appelation. 
on apprend plus sur le vin en ecoutant son créateur ou creatrice qu'en y goûtant. 
Expérience enrichissante en soi mais il faut aimer cette approche.
le discours chez Marguet etait assez mystique l'autre jour.

I feel a supersonic give me gin and tonic...
11 Sep 2021 15:27 #72

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Réponse de LEON213 sur le sujet Domaine de La Ferme Saint-Martin

Jean-Loup,
Je trouve, au contraire que ces vins ont bien plus de similitudes avec d'autres vins "nature" comme les vins de Dufaitre à Brouilly, ou Hors les murs de Lestignac à Bergerac pour prendre des appellations très éloignées qu'avec les Rhône sud que je goûte chaque semaine. Que ce soit un poil plus sudiste, j'en conviens, mais pour le terroir, j'ai quelques doutes.
Bref, pour moi c'est bon mais pas franchement localisé.
Je pressens qu'une dégustation à l'aveugle de ce type de vins égarerait beaucoup de dégustateurs... Je suis prêt à tenter l'expérience avec qui veut ;-)
L

LEON213
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11 Sep 2021 15:28 #73

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine de La Ferme Saint-Martin

Portrait
La Ferme Saint Martin, un des bijoux cachés de la Vallée du Rhône.

www.decanter.com/pre...
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24 Mai 2022 23:01 #74

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Réponse de lermite sur le sujet Domaine de La Ferme Saint-Martin - la Gérine 2021

CR: Domaine de La Ferme Saint-Martin - la Gérine 2021

Bu étiquette découverte.

A l'ouverture nez super étonnant de muscat, à tel moins que je me suis demandé si il n'y en avait pas dans l'assemblage... Ce coté muscaté s'estompe à l'aération pour passer sur des notes de fruit confituré puis sur des notes beaucoup moins agréables de cire, d'encaustique, de vieux meuble bref pas très agréable sur la fin de la bouteille.
La bouche est très fluide aucune sensation de tannins, assez juteux même si une pointe d'alcool se fait sentir. L'aromatique est sur les fruits noirs bien murs
Malgré ce nez pas très net ça ne part pas en brett ni en souris ( c'est déjà ça ).

Bref c'est pas ma came mais pour du nature j'ai gouté pire...

Matteo

 

La culture, c'est ce qui répond à l'homme quand il se demande ce qu'il fait sur la terre. André Malraux
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17 Juil 2022 22:40 #75

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CR: Domaine La Ferme Saint-Martin - Beaumes-de-Venise - Les terres jaunes - 2015
 
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Bue lors dune dégustation de  rouges 2015

La robe très sombre paraît encore bien jeune.
Le nez développe avec une bonne intensité des fruits noirs, de la prune mais qui n’évoque quand même pas le pruneau, et des épices nobles.
La bouche se repose sur un bel équilibre entre fruité (fruits rouges et noirs mais frais), acidité (belle pour le millésime) et tanins (solides mais déjà assagis). Le volume intéressant et le grain serré sont des atouts, complétés par la finale plus en finesse.
Bien ++ / Très Bien

Jean-Loup
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12 Déc 2022 09:29 #76

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CR: La Ferme Saint-Martin, Les Vins de Thomas, Sur le Caillou, Ventoux 2021 

Le vin exhale des arômes très intenses de petits fruits des bois, d'épices, de garrigue.
Bouche très fraîche, belle acidité, et sans creux. On retrouve l'aromatique franche et intense du nez. Aucun manque de maturité sur le millésime, et surtout aucune déviance sur cette bouteille.
C'est franchement délicieux. 
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25 Jan 2024 11:58 #77

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck