Un domaine fondé en 2017. 5 hectares certifiés bio aux vignes composées de Carignan, Counoise, d’Hambourg, Grenache Blanche, Grenache Noir, Muscat, Roussanne, Syrah, Ugni blanc et de Vermentino. Laura Aillaud désire le moins d'intervention possible. Un vignobles enherbé, une vinification recherchant une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes et une quasi absence de sulfites.

Domaine Laura Aillaud - Luberon - Libre comme l’air 2018

Après une déconvenue sur une première bouteille bouchonnée, j’ouvre avec plaisir celle ci qui ne présente pas de défaut.

Assemblage majoritaire de Grenache blanc (80%) accompagné de Vermentino et Roussanne.

La robe est dorée, limpide.
C’est un vin qui ne doit pas être servi trop frais pour préserver son expression aromatique, 12 ° me semble idéal. Le nez est ouvert sur des notes de fruits jaunes, de cire.
La bouche présente un léger perlant qui disparaît assez vite, ce qui interpelle ensuite c’est le petit grain tanique et la légère astringence, ce vin est en partie issu d’une macération pelliculaire. C’est néanmoins un vin totalement sec et assez léger en terme de sensation alcoolique ou de richesse. Ce petit côté tanique lui donne une belle persistence et permet de le placer à table avec une volaille. Cette macération pelliculaire lui donne un relief et une personnalité que beaucoup de blancs classiques ne pourront avoir qu’après de longues années de cave.
Un blanc idéal pour ceux qui n’aiment pas les blancs classiques ni le sucre pourrait on en conclure. A l’inverse, si vous n’aimez pas les expériences et chérissez la vivacité chablisienne ça risque de ne pas vous plaire, bien que vous puissiez être surpris.

Un domaine à suivre pour ce qui me concerne, je vais essayer de gouter d’autres cuvées et de faire vieillir une bouteille de celle ci pour voir si ça peut se complexifier.

Domaine Laura Aillaud, Luberon rouge, Long Courrier 2019

Grenache, syrah, cabernet sauvignon, vendange entière, 12 mois d'élevage en barrique.

Couleur juste soutenue, nez floral et délicat, bouche fruitée et de bonne longueur se terminant sur quelques fins amers. On sait où on est. Très joli vin, facile à boire mais ne manquant pas de fond, dans la grande tradition du vin nature (non déviant) qui devrait faire de Laura Aillaud - passée chez Jean-Christophe Comor du Domaine des Terres Promises dans le Var - une incontournable des cavistes et restaurants orientés nature.

Avec cette vigneronne de talent et quelques autres récemment installés, le Luberon semble sortir d'une certaine torpeur même si quelques vignerons de la génération précédente parmi lesquels Jean-Pierre Margan (La Canorgue) ou Sylvain Morey (Bastide du Claux) ont toujours été au niveau. Mais ils devaient se sentir un peu seuls et l'arrivée de ces néo-vignerons n'est pas pour déplaire à Sylvain Morey, vice-président du syndicat du cru.

Domaine Laura Aillaud, Vin de France blanc, Amorcito 2019

Deuxième vin de cette vigneronne en quelques jours. Après un séduisant Long Courrier rouge, place à l'Amorcito blanc.

Pur ugni blanc.

La robe est jaune pâlichonne, un peu trouble. Le nez est discret. En farfouillant je pense pouvoir sauver quelques notes florales mais mon épouse me dit que je suis bien gentil parce que pour elle, y a que dalle! Ce n'est pas très technique comme terme mais on comprend le message. C'est vrai que c'est faiblard.

La bouche est fraîche et un rien nerveuse. L'ensemble reste simple, léger, et la finale est un peu sèche. Au final ce n'est certes pas la cata et sans doute que si nous étions en été, sur la terrasse, avec quelques charcutailles et un bon pain, notre jugement aurait été plus positif mais là, on s'ennuie gentiment. La bouteille ne sera pas terminée.

Je pense que ce cépage, l'ugni blanc, n'est pas à son meilleur vinifié seul. Il développe peu d'arômes et il est doté d'une acidité naturelle importante. Je crois que sa principale qualité est de bonifier un vin quand il est assemblé à d'autres cépages. Mais tout seul, c'est la tristesse. A voir si Laura Aillaud va persister à vinifier cet Amorcito tel quel ou y introduire d'autres cépages pour trouver un vin qui soit plus joyeux.

Jean

Domaine Laura Aillaud, Luberon blanc, Libre Comme L'Air 2019

grenache et vermentino.

Robe très claire, transparente.

Le nez est frais, sur la pomme Granny et la peau de citron jaune. Agréable.

L'attaque est tonique, portée par un perlant qui s'atténuera sans disparaître.
La matière est mûre avec une aromatique sur l'agrume et une belle fraîcheur.
Finale acidulée et salivante.

C'est très bon, autant à l'apéro qu'à table où il fallait bien ce vin dynamique et friand pour affronter la bassine de harengs pommes à l'huile au menu du soir.

Jean

 

 Domaine Laura Aillaud, Luberon blanc, Libre Comme L'Air 2020

Après un 2018 que j’avais apprécié, un 2019 dont j’avais loupé la sortie, place au 2020.

La robe est très claire, on croirait presque de l’eau.
Le nez est  floral, sur les fruits blanc, la poire, la pêche.

Je trouve un vin très différent de sa version 2018, je n’ai pas l’impression qu’il y ait eu de macération pelliculaire, c’est à la fois frais et gourmand, une très légère sucrosité, l’aromatique est très florale, démonstrative, du bon côté de la force à mon goût mais c’est limite. Facile à accorder sur du turbot ou des fromages, c’est un vin assez consensuel dans le bon sens du terme.

Je pense que j’avais préféré le 2018 que j’avais trouvé plus original.
Il me reste une bouteille, je vais essayer de la garder un peu.

 

Domaine Laura Aillaud, Vin de France blanc, Amorcito 2019

Un cousin de passage adepte forcené du Coca plutôt que du vin me fait sortir cette quille que j'avais déjà bue il y a plus d'un an et appréciée modérément (voir supra). Avec cette seconde tentative, un message subliminal m'aurait-il été envoyé pour "une soirée en enfer"? 

Le vin a évolué depuis la dernière fois. La robe est définitivement trouble et en constatant les bulles dans son verre, mon cousin, qui n'en rate pas une, me sort que dans le contexte actuel c'est une chance pour la France d'avoir cette nouvelle source de gaz pour faire face à la crise.

Bon, nous sommes clairement sur le cidre et moi qui n'en fais jamais, j'ai raté une bonne occasion de faire des crêpes.

Mon cousin, lui, finalement, il a bien aimé. Il m'a dit que cela lui rappelait le Pschitt citron de son enfance.

Je pense me laisser du temps avant de racheter cette cuvée mais ne vais pas pour autant abandonner l'achat de la production de cette vigneronne car ses autres vins, déjà testés, sont de meilleur niveau.

Jean

Domaine Laura Aillaud, Vin de France rouge, Amorcito 2021

Voilà un vin qui m'aura permis de servir du rouge durant cet été caniculaire autour d'Aix en Provence.
Servi à chaque fois frappé à 6 degrés, avec un réchauffement certain dans le verre ensuite.

La robe est très claire, limite translucide
Toujours ce nez de pétard mouillé / papier maché des vins natures mais qui s'estompe à l'aération, vient ensuite des arômes de coulis de fruits rouges frais et tout simplement de jus de raisins.
En bouche ça glisse tout seul, aucune aspérité, se boit comme du petit lait.

De grandes similitudes avec le corail rouge de chez Muriel Giudicelli.
Parfait pour l'été pour qui veut boire un rouge frais et léger en remplacement d'un rosé

Domaine Laura Aillaud, Vin de France rouge, Tout Feu tout Femme 2021

Sans faire de paraphrase de grandes similitudes avec le premier, mais de la vendange entière menant une trame tannique légère lui donnant plus de corps et appelant plus la table, permettant un parfait complément d'Amorcito qui accompagne parfaitement un apéro.

 

VdF blanc « Libre comme l’air » 2022 - domaine Laura Aillaud

Bu hier soir sur la cuisine toujours aussi inspirée du restaurant côté cuisine à carnac, ce blanc à forte majorité de grenache blanc s’est révélé superbe.
Je craignais que ce soit trop jeune. Ça l’est mais ça se goûte déjà étonnamment bien. Une fois passé le perlant à l’ouverture, le vin se montre dense et complexe avec un équilibre irréprochable malgré son pédigrée sudiste. C’est concentré, charmeur et diablement gourmand. Les notes finement fumées au nez comme en bouche, associées au fenouil et au poivre blanc, nous offrent un bol d’air ensoleillé.
Très chouette 
 

 Domaine Laura Aillaud - Tout Feu tout Femme 2022

Un vin très expressif dès l'ouverture, une aromatique pure sur les petits fruits rouges, une matière délicate, des tanins discrets, une légère sensation de sucrosité. C'est très bon et accessible sans en faire des caisses. Sans surprise madame Blog a moins apprécié, ça manque un peu de matière pour elle, mais elle convient avoir bu pire 

 

La dégustation traditionnelle du vendredi soir par dt


VdF "long courrier" 2021 - domaine Laura Aillaud
Le nez évoque le style sudiste nature avec une aromatique qui part sur la pomme et les terpènes (légers). La bouche est généreuse mais avec un alcool maitrisé. Jolie finale fumée. Je me demande si je n'ai pas préféré la cuvée d'entrée de gamme en blanc qui me semble plus aboutie. Bien.