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Château des Sarrins - Côtes de Provence - Blanc Secret - 2016

Heureux d'ouvrir le fil pour ce domaine dont j'apprécie une de ces cuvées 'Blanc secret' depuis longue date. Je ne connais pas les autres cuvées mais celle ci découverte en 2005 à l'Atelier de Joël Robuchon, m'avais enthousiasmé, la cuisine et l'atmosphère y contribuant aussi... On fêtait à l'époque notre mariage...
Mais ayant pu re-dégusté à plusieurs reprises ce vin, je trouve que c'est un beau vin de Provence 100% Rolle (Vermentino). Agriculture biologique.
Vendangé en 2 passages selon le site pour sa maturité irrégulière.
Fermentation alcoolique sous bois en barrique 300 litres. Elevage 10 mois, fermentation malo. évitée.

Ce domaine a été repris par Bruno Paillard (Champagne).

Bu ce jour, étiquette découverte, pour accompagner une cuisine provençale (Salade, Basilic, Tomates, Burrata, Olives, Salaisons suivie de joues de cabillaud et navette de jeunes courgettes à l'olive).

N : Fruits blancs murs subtiles (pas pataud) tels que poire, pêche

B : Corps H., belle concentration et densité du jus. On a une belle matière portée par une acidité M. qui amène une fraicheur. Le vin tend plus sur la rondeur et une très légère amertume plutôt que sur la vivacité, il est évident qu'on a privilégié la maturité et, comme déjà lu sur le forum, celle ci n'est néanmoins pas incompatible avec fraicheur.
En aucun cas, je le qualifierais de mou. Longueur M +, portée par la matière et par sa fraicheur. Vin plus sur la largeur que la longueur.

Env. 18 euros. Je trouve que c'est un bon RQP. Miam.

Je vais certainement en racheté car c'est un style que j'apprécie et permet de varier la cave.

Ce vin restant puissant du fait de sa matière et sa maturité, privilégier des accords soutenus. Un sommelier me l'avait recommandé sur les fromages bleu, personnellement je n'accroche pas et je trouve qu'il y est moins en valeur.

Alex

J'ai acheté ce vin, en millésime 2018, très récemment chez mon caviste. Nous serons donc bientôt deux à en avoir bu sur ce Forum.

Je passe chez mes parents ce week-end, je pense emporter la bouteille avec moi pour accompagner un poisson au beurre blanc.
La caviste m'a conseillé ce vin sur des poissons riches et/ou des plats en sauce, je me dis qu'un beurre blanc devrait faire l'affaire (une opinion sur l'accord?).
Le caviste m'a aussi chaudement recommandé de le carafer car c'est un vin puissant et jeune - idéalement il faudrait le conserver quelques années, mais sinon apparemment une ou deux heures de carafe ne lui feront que le plus grand bien. Je pense le mettre au frigo, puis le mettre en carafe environ une heure hors frigo, pour qu'il remonte d'au moins quelques degrés tout en s'aérant.

Château des Sarrins - Côtes de Provence - Blanc Secret - 2017

Bouteille bue comme prévue il y a un mois, chez mes parents. Le vin a été carafé, plus d'une heure si je me souviens bien, suivant les conseils de mon caviste. J'ai aussi essayé de ne pas le servir trop frais pour que ses arômes puissent s'exprimer.

Voici mes notes, prises sur le moment:
Boisé bien présent. En bouche, fruits jaunes et fleur blanche, et notes de vanillées et toastées. Léger beurre.
Le vin se marie bien avec le poisson au beurre blanc (un turbot). Le beurre blanc fait même ressortir de la fraîcheur dans ce vin - ce qui lui manquait je dois dire.

Clairement, il s'agit d'un vin de gastronomie. Il s'agit également d'un blanc qui mérite probablement quelques années de cave avant de pouvoir être jugé équitablement. Ce qui est cohérent avec la description du caviste, qui m'a parlé d'un élevage à la bourguignonne.
C'est vrai, c'est vrai...cependant, j'en attendais quand même plus! En l'absence de bouteille plus vieille pour comparer, je vous prie de ne pas considérer mon avis comme définitif. Mais, à ce stade, je n'ai pas pris beaucoup de plaisir, pour un vin que j'ai acheté tout de même 24€ (certes, chez mon petit caviste du 17è, qui n'est certainement pas le moins cher de France).

La caviste m'avait proposé également, à moins cher, une autre cuvée du château des Sarrins, élevée en cuve je crois, apparemment plus fraîche et faite pour être bue plus jeune. J'aurais sans doute dû essayer celle-ci!

Château des Sarrins - Côtes de Provence - Blanc Secret - 2019

Il y a assez peu de commentaires sur ce domaine et bizarrement ce n'est que sur un seul de leurs vins.
Le mien est aussi sur cette cuvée mais en 2019.
La bouteille a été ouverte le 14 Janvier. Je l'avais achetée 20.50€ deux ans avant à la maison des vins des Côtes de Provence, après avoir discuté avec le sommelier d'un restaurant du coin qui m'en avait dit du bien.

C'est du 100% rolle vinifié et élevé 10 mois en fûts.

Belle couleur jaune intense brillante.
1°nez moyennement intense, assez frais et délicat, verveine citron, zeste.
L'agitation est un peu plus intense avec ces notes plutôt citronnées et à peine épicées (citronnelle).
La bouche est équilibrée, fondue, assez fraîche, d'un corps moyen avec les arômes un peu attendus de citronné et d'association avec le boisé, dans un style bien travaillé qui apporte une bonne allonge. Bon équilibre acide.

C'est plutôt fin et peut-être que c'est plus intéressant plus jeune. On n'a pas vraiment de complexité, juste un bon mariage avec le bois qui lui apporte de la longueur.
A noter que le soir, il a déjà bien décliné, ses arômes sont bien moins intenses et son alcool ressort plus.

Vin intéressant mais qui ne sort pas spécialement du lot des Côtes de Provence travaillés en barriques. A plus de 20€ la bouteille, on peut commencer à être exigeant.

Patrice