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Domaine de Rochefontaine, Palette

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Fred1200 a créé le sujet : Domaine de Rochefontaine, Palette

Domaine de Rochefontaine

Vigneron : Théodore Planas-Rastoin
1985 Route de la Martina
13590 Meyrieul
Tél. : 0620513024
Site web : domaine-rochefontain...

Agriculture Biologique

3 vins
rouge
blanc
rosé
#1

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine de Rochefontaine, Théodore Planas-Rastoin, Vin rouge 2014

CR: Domaine de Rochefontaine, Théodore Planas-Rastoin, Vin rouge 2014
Syrah, Grenache, Mourvèdre

Robe rubis aux contours violacés, relativement concentrée.

Nez d’abord très réduit, ensuite arrivent les fruits rouges mûrs et les notes de garrigue, avec une pointe vanillée (élevage). Nez sympa …

En bouche, c’est très flatteur : fruits rouges mûrs mais pas trop, des fruits noirs aussi (mûre, pruneau), vanille, garrigue, violette, beaucoup de fraîcheur (effet mourvèdre ?), fin de bouche sur les épices et une pointe minérale. Les tanins sont très fins, la bouche est très soyeuse limite crémeuse. Un vin qui associe un fruit généreux à une jolie finesse/élégance.
Longueur plus que correcte et le vin n’a pas bougé à J+2 !

Très belle découverte, très bien : 16/20

Fred
#2

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Fred1200 a répondu au sujet : Théodore Planas-Rastoin, Paysan-Boulanger-Vigneron, Vin Rouge 2015

CR: Théodore Planas-Rastoin, Paysan-Boulanger-Vigneron, Vin Rouge 2015
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan

Après avoir goûté le 2014 il y a 1 an, au tour du 2015 d’être mis au banc d’essai !

L’assemblage diffère un peu, avec l’adjonction du Cinsault et du Carignan … alors que le 2014 était déjà assez frais pour la région, ce 2015 redouble encore de fraîcheur … degré alcoolique très bas (12,5%), sensation de fruits frais (cerise griotte, cassis, mûre, grenade), épices en pagaille … très belle acidité avec une assez longue fin de bouche acidulée. Moins d'élevage sensible que sur le 2014 au même stade.
Vin biologique, qui reste très stable sur 3 jours.

Toujours très bien, dans un style juteux et encore plus frais : 16/20 !

Fred
#3

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Fred1200 a répondu au sujet : Domaine de Rochefontaine, Théodore Planas-Rastoin, Palette

Avant de poster (tout bientôt) un nouveau CR, je voulais animer ce fil en donnant quelques informations supplémentaires concernant ce jeune vigneron (boulanger), que je trouve vraiment très prometteur.

Le domaine est très jeune, pas très grand et pas encore bien distribué, mais notre gaillard est quand même allé à bonne école, puisqu’il s’est formé au domaine Henri Milan, au Château de Roquefort et au domaine de Sulauze, des cadors de la viticulture bio en Provence.
Par ailleurs, le vigneron a aussi bénéficié d’un petit coup de pouce de Dominique Hauvette, qui a lui a cédé des pieds de vigne pour lui mettre le pied à l’étrier !

J'avais déjà aimé son rouge ... j'ai aussi beaucoup aimé son blanc ... CR à suivre très bientôt!

Fred
#4

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Fred1200 a répondu au sujet : Théodore Planas-Rastoin, Vin Blanc 2015

CR: Théodore Planas-Rastoin, Vin Blanc 2015
Clairette, Bourboulenc, Grenache blanc, Panse Muscade

Robe jaune pâle, semblant un peu évoluée.
Un nez sur la cire d’abeille, les fruits blancs mûrs et des notes fumées et minérales, un peu de végétal aussi (fenouil).
En bouche, on retrouve ce côté un peu ‘encaustique’, mais aussi des fruits blancs à bonne maturité mais pas confits, toujours ces notes fumées et une très belle minéralité. La fin de bouche est davantage sur les agrumes avec une jolie fraîcheur acidulée, de la salinité aussi. Longueur très correcte. C’est très bon dans le genre … et frais (12% d’alcool !).

Décidément, ce vigneron me bluffe. Son rouge 2015 (voir supra) pourrait par sa fraîcheur évoquer un bon Terrasses du Larzac (sur un millésime pas trop chaud). Sur ce blanc, à l’aveugle, je suis quasi certain que je serais parti sur un Roussillon du côté de Calce ou de Montner (je pense spontanément à une cuvée du genre Imalaya du Roc des Anges). Cela tombe bien … ce sont 2 régions que j’affectionne particulièrement !:D

Très bien : 16/20 !

Fred
#5

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Théodore Planas-Rastoin, Vin Blanc 2015

CR: Vin Blanc 2015 de Théodore Planas-Rastoin, Paysan-Boulanger-Vigneron
Complantation de Clairette, Bourboulenc, Grenache blanc et Panse-Muscade

Vin bu dans le cadre de cette dégustation (sur la complantation) : www.lapassionduvin.c...

Robe : plus dorée, moins nette aussi.

Nez : Forte odeur de réduction dans un style nature (œuf pourri), ensuite arômes de pomme type cidre et, avec le temps, aussi progressivement de la réglisse et des fruits secs (raisins de Corinthe).

Bouche : on retrouve ces arômes de pomme un peu blette, de réglisse, de fruits secs, avec une légère minéralité. Finale sur une amertume de pépin. Pas beaucoup d’acidité naturelle. Un des dégustateurs évoque un complanté … alsacien ou un vin de macération. Ce n’est pas tendu, ni vraiment gourmand, mais il y a une certaine singularité et une certaine complexité qui interpellent.

Bien (sans plus ; cela m’a nettement moins séduit que lors de ma précédente dégustation) : 14/20 !

Fred
#6

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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Théodore Planas-Rastoin, Paysan-Boulanger-Vigneron, Vin Rouge 2015 (Vin de France)

CR: Théodore Planas-Rastoin, Paysan-Boulanger-Vigneron, Vin Rouge 2015 (Vin de France)
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan

Un peu déçu par l’évolution du blanc du même domaine et du même millésime (voir supra), je voulais me rendre compte de l’évolution de son pendant en rouge. Et bien … pas de déception cette fois-ci même si l’effet de (bonne) surprise s’est, lui, dissipé.

Robe : assez sombre, aux reflets rubis, de densité moyenne.

Nez : nez de vin nature mais au-delà de cela il y a beaucoup de fruit (plutôt fruits noirs) et d’épices.

Bouche : le côté nature s’estompe derrière une attaque fruitée, vive, épicée et minérale. Joli jus frais emmené par une aromatique fruitée (cerise, cassis, mûre), des épices en pagaille et une finale acidulée d’une grande fraîcheur, assez inouïe pour cette latitude et ce millésime car le vin ne manque pas pour autant de maturité. Pas de terroir affirmé ni de race particulière dans ce vin … mais son naturel de fruit, sa fraîcheur et son caractère juteux font passer un bon moment.
A noter : premières traces d’oxydation à J+1.

Très bien : 15/20.

Fred
#7
Pièces jointes :
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