* Facebook Domaine Saint-Louis Jayne

Les vins produits par le domaines sont :

Vins blancs :
- Tradition
- Cuvée Fonfon
- Cuvée Casus Belli

Vin Rosé :
- Le Rosé

Vins rouges :
- Cuvée Grande Garde
- Cuvée Les Oratoires

Domaine Saint-Louis Jayne AOC Cassis - Fonfon blanc 2011

Bu l'autre jour avec des collègues à la terrasse d'un café sur le port de Cassis.

Assemblage de Clairette, Marsanne, Bourboulenc, Ugni blanc et Pascal blanc.
Vinification 100% en cuve inox.

La robe est brillante et aguicheuse.

Le nez est bien parfumé, sur des notes florales, fruitées (fruits blancs et exotiques), et légèrement anisées. Très élégant.

En bouche le vin est rond et franc, sec et assez capiteux mais sans lourdeur aucune; au contraire il fait preuve d'une agréable fraîcheur qui donne à l'ensemble un joli équilibre. La longueur est moyenne.

Conclusion : une très belle découverte. Un vin bien travaillé, désaltérant et gourmand.

Une régalade, qui appelle à commander d'autres bouteilles, ce que l'on s'est empressé de faire sitôt la première bouteille terminée.
La deuxième passe tout aussi bien que la première, de même que la troisième, qui commence quand même à faire son petit effet.
La quatrième - celle du patron - est forcément appréciée. Mais, comme le dit le proverbe :"la meilleure, c'est la huitième". Ce qui est effectivement le cas. Au total, 9 bouteilles consommées : 8 Saint-Louis et 1 château Fontcreuse (petit écart de route sans aucun intérêt).

Cette cuvée Fonfon fut excellente et son effet des plus euphorisants : tout ça s'est terminé en rock n'roll dans le bar et en bataille de broc d'eau.

Alexandre

Le millésime 2011 à Cassis devrait être intéressant en général...

Oui, j'ai aussi goûté récemment Paternel et la Ferme Blanche en blanc, c'est vachement sympa, c'est frais et aromatique.
En revanche, Barbanau et Fontcreuse c'est moins ma tasse de thé : j'ai trouvé Barbanau trop "light" et très court en bouche, quant à Fontcreuse ça m'a paru un peu lourd, manquant de peps.

Domaine Saint-Louis Jayne – Cuvée Cassus Belli – 2009 -13% - 75 cl

Niveau OK.
Bouchon souple imbibé sur 2-3 mm.

Robe jaune pâle, brillante et limpide.
Nez sur les fleurs blanches avec des notes très très légères de pétrole.
Bouche riche, intense, bien équilibré par l’acidité.
L’aromatique est forte.
Finale superbe, extrêmement sèche, avec de très beaux amers.
Grande persistance.
La finale me fait penser au top du riesling allemand.

Très très beau vin. X(

Stéph

PS : Bu à l’identique sur 2 jours.

Domaine Saint-Louis Jayne – Cassis - Cuvée Fonfon 2011

Robe pale aux reflets verts

Nez d'abord un peu réduit, qui va s'ouvrir ensuite, en puissance, avec du fenouil, des fruits blancs et agrumes (poire, pamplemousse) et une légère sensation terpénique.

En bouche, le vin présente au début pas mal de gaz carbonique, que je m'empresse de corriger avec la méthode Orangina, malgré les protestations d'un ami vinificateur assez fan du genre perlant...
Le vin, dans sa première phase, se révèle très droit, sur des notes crayeuse et une belle longueur sur l'amer.
La température remontant, ainsi que le gaz éliminé, le vin prend de suite pas mal de gras, le fruit s'affirmant en début de bouche, avec de la pêche blanche et de la poire, sans que la belle trame minérale en prenne un coup. L'acidité n'est pas particulièrement marquée, mais le vin donne un grand sentiment d'équilibre.

C'est un très beau vin, complet, pour moi le plus digne représentant de l'appellation Cassis blanc.

Domaine Saint-Louis Jayne – Cassis - Cuvée Fonfon 2015

Le nez est assez expressif sur les agrumes (citron vert, pamplemousse), les fruits exotiques et un côté végétal. C'est assez charmeur.

La bouche est tout en fraîcheur toujours avec un joli fruité. C'est assez explosif et tendu à la façon d'un Sancerre. La finale est assez longue avec un côté crayeux et un aspect végétal, on a aussi un peu d'amertume.

C'est sympa, mais un peu simple.

Le Domaine Saint Louis Jayne change de mains :

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Philippe