Visite au domaine Cantina di Torra – Nicolas Mariotti Bindi – Patrimonio.
Superbe découverte que ce domaine de Cantina di Torra qui mérite amplement le détour. Quel plaisir que de découvrir et de boire des vins de terroir et de caractère comme ceux que j’ai eu la chance de déguster. La cave (Cantina di torra pour cave de la tour en Corse) se situe sur la route entre Saint florent et le village d’Oletta. Il s’agit d’une ancienne cave des années 50 qui étaient à l’abandon et qui a été reprit par le vigneron. Petit domaine de 15 ha pronant une viticulture bio et des méthodes de vinification 100% naturelles où seul le SO2 est autorisé et dans des doses faibles. Les cépages sont bien évidemment le Vermentinu pour les blancs et le Nieillucciu pour les rouges. Le domaine comporte une ensemble de parcelles (Mursaglia, Lumio, Porcellese) permettant d’avoir un terroir différent et donc des cuvées bien distinctes.
Le pressage des blancs se fait en grappe entières et sont elevés de 6 à 12 mois en cuve inox et jusque 24 dans un œuf béton pour la cuvée vieillissement prolongé. En entrant dans la cave, on tombe d’ailleurs nez à nez avec ce superbe œuf ! L’élevage des rouges se fait jusque 24 mois pour la cuvée porcelesse, et entièrement en cuve béton. Aucune prise de bois donc pour l’ensemble des vins.
J’ai eu la chance d’effectuer la dégustation des vins en compagnie de Nicolas Mariotti-Bindi, et quand on boit de superbes vins en compagnie d’un vigneron passioné, on passe forcémment un beau moment.
Patrimonio rosé 2019. 100% Nieillucciu.
C’est la cuvée glouglou du domaine présentant volontairement un faible degrés d’alcool (10.5°). C’est super frais, vif et minéral ! Le rosé à boire dans toutes circonstances qui passe comme du petit lait.
Blanc Zinzinu 2019.
Nouvelle cuvée à petit degrés alcoolique également et en format de 1L. Zinzinu veut dire oursin en corse et c’est la le but de ce vin. Proposer une cuvée dans un format convivial a boire sur un plateau de fruit de mer.
Bim, première claque complètement innatendue ! Vin vif, ciselé, avec une touche citronnée et qui a un potentiel de buvabilité énorme. Légère touche saline (que je vais retrouver dans l’ensemble des blancs) en fin de bouche. Malheureusement, le stock est déjà épuisé pour cette année (dommage ………).
Blanc Patrimonio 2018.
Elevage 6 mois en cuve inox. Beau vin, assez fin et présentant de beaux amers plaisant. Légère pointe saline en fin de bouche. Beau travail sur le vermentinu permettant d’éviter une amertume excessive qui est souvent retrouvé, d’autant plus sur un vin si jeune.
Blanc hors série 2017/2018.
Elevage 12 mois en cuve inox. Assemblage de la récolte de 2017 (plus chaude) et 2018 (plus fraiche). On retrouve les traceurs du vin précédent mais avec plus de tout. Plus fin, plus frait et plus structuré. Très belle minéralité encore une fois, qui est un des marqueurs des vins du domaine. C’est superbe.
Blanc Mursaglia 2018.
Elevage 12 mois en cuve inox.
On passe clairement à un niveau supérieur. Côté gastronomique affirmé. Le nez, qui semble plus en retenu au début se montre finalement plus complexe et très plaisant. Vin plus puissant, présentant une belle structure et encore une fois de très légers amers et une touche minérale et iodée des plus plaisante. Un poil plus de tension aurait été la bienvue pour rendre l’ensemble plus digeste.
Blanc Mursaglia Vieillissement prolongé 2018.
Elevage 12 mois en cuve inox puis soutiré dans l’œuf béton pendant encore 12 mois.
On change complètement de registre et même de région. A l’aveugle, je part sur un très beau Riesling ! C’est mur, compoté, avec une belle fraicheur. Pas trop mon truc mais je dois avouer que dans le style voulu c’est très bon.
Rouge hors-série 2016.
Elevage 24 mois en cuve béton. Assemblage de différents parcelles de Nieillucciu.
Là, on voit vraiment la touche du vigneron, qui différencie ses vins des autres dégustés dans ailleurs. Robe un peu translucide, reflets violacés. Très beau nez de fruit rouge (cerise, fraise). En bouche, c’est très très frais et plaisant, petite pointe d'acidité, et surprenante touche crayeuse qui vient tapisser et envelopper la bouche. L’ensemble est frais et minéral encore une fois. Là où on attendrais une astringence du Nieillucciu, on a une très belle minéralité qui est étirée par une belle touche crayeuse. Miam Miam.
Rouge Porcellese 2016.
Issue des plus vieilles vignes du domaine (datant de 1966) à faible rendement.
Elevage 24 mois en cuve béton.
Bouteille bue sans aération préalable.
LA claque de la dégustation, superbe nez qu’on placerais facilement en Bourgogne où du côté d’un Barbaresco. On est sur les fruits noirs, les épices, la réglisse.
Très beau volume en bouche, arômes de fruis rouge, touche acidulée et épicée. Les tanins sont déjà bien fondus et très agréables. Superbe.
Un très beau moment passé et une superbe dégustation. Des vins vibrants et qui ont une vraie personnalité. Peu ne pas plaire à tout le monde surement, mais c’était clairement ce que je recherchais. L’émotion crée les souvenirs.
Assurément un de mes nouveaux domaines coup de cœur, ma femme qui a du jouer des coudes avec la voiture pleines de cartons sur les sièges arrières peu en attester !