Je répondais à la deuxième question, la seule qui me concerne.
Pour la 1ère, je laisse Moustapha nous expliquer (n'ayant pour ma part pas croisé Alain Pascal au domaine la dernière fois)

Et donc tu réponds oui cette bouteille est à maturité?

Si le vin se referme, mais ce n'est pas certain, alors il ne connaitra son plateau de maturité qu'à la réouverture et je me serai avancé à tort.

Si c'est le cas, sera t'il meilleur que maintenant? Tout dépend de ce que le dégustateur en attend. Il sera peut être plus complexe, plus ceci ou celà.... mais il n'aura plus le même équilibre.

En tout cas actuellement un vin de plaisir assez consensuel.

Cordialement.

Le plateau de maturité est à mes yeux le moment plus ou moins long où le vin exprime au dégustateur de manière optimale ce qu'il a à raconter (indépendamment de l'humeur du dégustateur, des conditions climatiques et j'en passe). J'ai goûté très souvent le Gros'Noré 1998 et il m'a toujours semblé très bon avec néanmoins deux périodes distinctes meilleures : après la mise en bouteilles (ou plutôt la livraison devrais-je dire) où le vin était délicieux, charmeur, sexy à souhaits; et après une période de 10 ans où le vin était plus complexe, plus sur des arômes tertiaires, toujours délicieux. Après chacun prend son pied dans des périodes différentes.

Pierre

merci, moustafa, bob et JB

@ JB :
effectivement c'était bien là le sujet de mon interrogation.

@ Bob:
merci c'est bon à savoir que ça ce 2009 ce goutait bien dans sa jeunesse

@ mustafa :
je crois que c'est juste une question de sens...peut on dire du 2009 (bien que toi comme bob, vous l'ayez apprécié sur la jeunesse aromatiquement expressive et equilibrée) qu'il soit sur son plateau de maturité.
je me trompe peut être , mais un vin agréable et appréciable n'est pas forcement sur son plateau de maturité.
en fait je crois que c'est le terme plateau..qui dans mon esprit évoque une certaine stabilité de la maturité et sous entend qu'il ne gagnerait pas grand chose avec le temps.

un vin peut il avoir un plateau de maturité sur la jeunesse et un second plateau après un ephase de fermeture ?

je ne sais pas si je parviens bien a exprimer mon avis..mais je crois deviner que JB à saisi l'idée ..
ce que je retiens..de vos 2 expériences, c'est que vous avez appréciez...et que du coup je vais peut être en craquer une ce weekend pour me faire un avis..

laurent
Après c'est effectivement une question de gout...

citation de Luc Javaux ce jour sur un autre fil...(bordeaux léoville las cases)

"Pour moi, un vin jeune, c'est un vin qui n'est pas encore à son plateau de maturité"

à une autre échelle et dans une autre région..le sujet (sur les derniers posts) se rapproche des questions qu'on se pose ici...

mais l'idée n'est pas si éloigné...bon jeune..bon agé....

mon point de vue serait de différencié le plaisir perçu avec la notion de maturité d'un bouteille.

il m'arrive d'aimer, ( parfois beaucoup) des vins, mais de me dire que malgré le sentiment à l'instant, je pense que 1 an,2 ans ou 10 ou plus...guideront le vins vers sonplateau de maturité au delà duquel après quelques temps (variable), c'est le déclin ...

et c'est en ce sens que je ai du mal à imaginer gros noré 2009 sur le déclin...dans quelques mois (pour avoir gouter des milésimes qui malgré 10 ans de bouteilles n'étaient pour le coup pas encore sur le plateau de maturité..

Laurent

Domaine Gros' Noré bandol 2009

Bu à l'aveugle, hier soir. Personnellement, et il ne me semble pas avoir un PDF , ce vin bien que gourmand m'a semblé, un poil alcooleux sur la fin de bouche et avec une aromatique à mon humble avis bridée. Certes, il y a un beau fruit, certes les tanins sont souples, mais à ce stade, la vingtaine d'euros dépensé ne se retrouve pas dans le verre... Mais ce n'est que mon avis...

Domaine Gros' Noré bandol 2007

Moustafa écrivait à-propos du 2009 :

Je suis agréablement étonné par ce vin très savoureux avec un milieu de bouche étonamment moelleux et charnu. Fruité avec quelques épices, les tannins sont un cas d'école. Finale persistante sur le fruité, avec une belle acidité et du fond. L'équilibre est parfait. Pas de sucrosité intempestive.

Je retrouve des similitudes entre ce CR sur le 2009 et la bouteille dégustée. Vraiment du velour avec une touche poivrée peut être plus prononcée que le 09. La longueur en bouche est magnifique. Ce Bandol 2007 est fort bon aujourd'hui. La bouteille n'a pas été carafée, juste ouverte deux heures avant. Je l'ai acheté 22E.

Ma note : TB

Cordialement, Aurélien.

Domaine Gros' Noré, rouge Bandol 2009.

Ce 2009 n'est pas au niveau (ou pas encore) du 2007. Il est lourd est alcooleux, vraiment pas en place, malgré quelques notes de fruits noirs biens mûrs. Je pense qu'il aura besoin d'une garde de quelques années pour mieux l'apprécier.

B-

Cordialement, Aurélien.

Effectivement Aurélien le 2009 est alcooleux, il titre 15 degrés.

C'est trop, et cela devient un vrai problème pour les vins du sud. A quelle température l'avez vous dégusté?

Pour ma part dès que l'on dépasse les 14 degrés d'alcool j'amène le vin à une température de 15 degrés très précisément, je veux dire que avec un degré de température en plus cela ne va déjà plus, l'alcool ressort nettement plus. Et un degré de moins le vin est perçu trop froid.
Autant dire que dans ces conditions cela devient presque un rituel
Dans un restaurant ou cela n'est pas possible, nul doute que je serais décu par ce vin.

Un peu chaude, 18°.

Bandol 2009

J'ai bu ce vin hier soir et je l'ai également trouvé à la limite du trop alcooleux. Après un carafage de 4h (qui n'a rien apporté de plus), je l'ai servi continuellement à 15 degrés, d'une part parce qu'il faisait chaud (28 degrés) mais surtout pour ne pas trop ressentir l'alcool. Il s'en sortait alors plutôt bien, délivrant des notes moyennement intenses de fruits noirs et d'épices. Les tanins sont très souples et la concentration est bonne. L'acidité est basse mais juste suffisante pour rendre le vin relativement équilibré. L'alcool écrase un peu le relief du vin et son profil aromatique mais cela reste quand même plus abouti que La Tour du Bon 2009 bu 2 semaines plus tôt où l'alcool prenait toute la place.

Cordialement,

Jean-David

Je pense qu'il sera bien dans deux ou trois ans tout comme l'est le 2007 en ce moment.

Cordialement, Aurélien.

Domaine Gros' Noré, Blanc 2011.

La palette aromatique est plaisante et porte sur les fruits exotiques, comme l'ananas et la mangue. Un peu de gras apporte une souplesse à l'ensemble et l'alcool est très bien fondu. Il est doté d'une complexité qui me plait bien et apporte une agréable fin de bouche. Ce vin est à apprécier en apéro ou sur un poisson, et il est je pense à son optimum.

TB

Cordialement, Aurélien.

Domaine Gros' Noré 2006

Bouteille épaulée 1H30
Nez séduisant sur un mix de fruits murs (baies noires et fruits à noyau) doucement épicé mais aussi avec des notes plus évoluées sur le cuir, la fourrure.
La bouche est longiligne et friande sur ces mêmes fruits compotés. L'alcool est présent mais le vin reste digeste. Des notes cacaotées au final. Une sensation de mache qui disparaitra à l'aération. Persistance moyenne.
Le lendemain, l'aromatique est similaire et a gagné en amertume.

Déception relative sur cette bouteille, certes correcte, mais qui a manqué de profondeur pour me combler totalement. Les années ne devraient cependant pas lui faire peur. A revoir en ce qui me concerne.

Slts Cédric

Domaine du Gros' Noré bandol rouge 2001

La robe est grenat et tuile à peine sur les bords.

Le nez est plus marqué par son age. On est sur les fruits cuits, le pruneau, un petit coté terreux. L’alcool se fait sentir un peu et le nez est assez puissant.

La bouche est ample, chaleureuse sur des arômes de fruits rouges confits. Le vin est assez lourd et manque un peu d’acidité pour le réveiller. Clairement un vin qui tabasse à réserver sur le gibier.

TOM

Le blog de mon club

Encore une fois très bon sur de l'Espadon à la plancha. Vraiment un coup de coeur que ce blanc.

Cordialement, Aurélien

Gros Noré 2010 Accidenté

Dans la pénombre de ma cave, après le glissement sournois d'une bouteille inconnue, et une séance de jonglage impromptue pour éviter qu'elle choit mollement dans un grand CLAC sonore, je n'ai pu qu'amortir le choc avec trois orteils volontaires, mais vraisemblablement violacés dans le futur.
Fendu au niveau de l'épaule, mais tout de même a moitié sauvée, mon Gros Noré 2010, est encore un peu sanguin, riche, capiteux, et... dérangé dans son sommeil... Mais avec une belle trame, à revoir, en le réveillant plus doucement, dans quelques années.

Domaine Gros' Noré, Bandol rouge 2007.

C'est peut être la sixième bouteille que j'ouvre cette année et c'est à chaque fois superbe. On est sur les fruits biens mûrs, une finale longue et veloutée. Hier elle a superbement remplacé un croze défaillant pour accompagner un gigot de sanglier. Je l'ai simplement ouverte 30 minutes avant de passer à table. Les 15° ne se font pas ressentir si le vin est servis aux alentours de 16°c.

TB+

Cordialement, Aurélien

Compagnon d'un civet de lièvre.

La robe est noire vermillon profond, impénétrable, pas bleue du tout.

Le nez est léger animal mais le civet embaume la cuisine... En agitant, on sent des fruits rouges confits, du sous bois et de la reglisse

La bouche est ample, tapisse tout et est gorgée d'épices. Encore de la fraîcheur mais on sent l'alcool. Les tanins encore tenaces en fin de bouche, malgré leur côté ciselé et très salin/sapide...

Très beau vin ++++(+)

Il faut que j'en rachète...

Gros' Noré Bandol rouge 2004 :

Robe noire disque violine.
Premier nez quasi mutique. Seules percent timidement la crème de cassis, la prune.
Bouche serrée et revêche, sur une trame acide marquée. L'aération ouvre le nez et emmène le vin sur le santal, le cuir, la cannelle. La bouche se montre plus amène, bien qu'encore pointue. Elle chauffe un peu également. La menthe et le poivre s'invitent au nez.
Un beau vin, d'une imposante densité, encore dans la retenue, aux tannins fins. A boire si l'on aime le robuste ou à attendre sereinement.

Cordialement,

Hervé

Domaine du Gros' Noré, Bandol, 2007

Bouchon parfait.
Robe profonde mais sans excès, sur un grenat presque pourpre.
Nez assez discret, sur le cacao, la viande crue à l'ouverture, quelques notes de fruits noirs, de résine et de malt le lendemain.
L'attaque est marquée d'un assez fort perlant que je dégaze de quelques énergiques secousses.
Le vin propose alors, et plus encore après 24h, une très jolie matière pleine bien équilibrée entre générosité sudiste et une trame acide qui lui donne une jolie présence en bouche. Seule réserve importante, une assez forte amertume ainsi qu'un fruit qui semble entre deux âges lui fait perdre en élégance et en expressivité.
Les tanins présents sont de grande qualité et portent une finale qui reste perturbée par l'amertume.

A suivre.

Oliv,

j'ai adoré ce 2007 sur la jeunesse du fruit, je le trouve maintenant tout simplement moins bon, voir passé. Il est sur une phase qui me plait moins, mais il reste cependant d'un bon niveau.

Aurélien

J'ai gouté récemment le 2010, avec une bonne aération, c'est superbe sur le fruit. Le 2009 par contre ne m'a pas emballé. Le 2010 ressemble au 2007 dans sa jeunesse avec en plus une belle fraicheur.

Domaine Gros' Noré 2008
Bouteille bue à 2 au restaurant.

Première rencontre avec ce domaine et presque première avec l'appellation Bandol.

[Nicolas]
Au nez, c'est un peu discret. Mais il y a des fruits (plutôt rouges) et un côté réglisse.
En bouche les arômes sont plus développés avec un milieu de bouche assez gourmand et fruité et une finale très agréable où on retrouve la réglisse.
Par contre au niveau de la texture, je trouve que ça accroche encore pas mal.
Impression vraiment positive, même si tout n'est pas au top (nez peu développé et tanins encore présents).

[Claire]
Au nez, c'est déjà sympa avec des fruits noirs assez mûrs.
En bouche, c'est excellent. Les fruits sont bien là et la finale évoque la violette et l'anis.
C'est agréable à boire et Claire ne trouve pas que les tanins accrochent contrairement à Nicolas.
Très bon vin donc.

Bonsoir à tous,

Ouvert il y a environ une semaine, ce Domaine Gros' Noré Bandol rouge 2010 ne m'avait pas fait forte impression à l'ouverture..Grosse volatile, nez marqué par l'alcool et bouche dissociée....je ne décide pourtant pas de le carafer ni de le mettre à l'évier....juste rebouché et laissé à température ambiante...bon...direction la cave pour une autre bouteille....

Une semaine après, je re-goute ce vin sur un rôti de boeuf à l'ail froid...

Le robe est toujours aussi opaque, violacée.
Le nez est beaucoup plus avenant, sur les pruneaux, les fruits rouges et noires compotés, ainsi que des notes animales, de cuir, de fumée et des petites touches mentholées. Je décèle également des senteurs de foin, d'herbes séchées....En gros, l'aération et le temps lui ont fait le plus grand bien !!

En bouche l'accord fonctionne très bien avec le rôti, on retrouve le côté cuir et animal, c'est un peu rustique mais gouleyant. Le tout est fondu, avec quelques tannins très sages et la longueur est bonne..
Je sais ce qu'il me reste à faire pour les suivantes...attendre une bonne dizaines d'années !!

Très bon vin en tout cas !! A attendre ou à aérer très longuement !!

Cordialement,

Julien ,

CR:Domaine Gros noré Rosé 2013

Belle robe saumon clair : saumon sauvage plus que saumon norvégien.
Nez très agréable ,très fruité (fruits rouges)
Première bouche un peu gênante par un perlant marqué puis belle bouche charnue et ronde sur les fruits rouges

Rosé vineux parfait à table et pouvant encore gagner au vieillissement;beau vin loin des rosés dilués
trop souvent goûtés.
Merci monsieur Pascal.

Cordialement.

Gilles

Domaine Gros' Noré : Bandol rouge 2008

Bu récemment un bandol 2008 du domaine en accompagnement d'un joli morceau d'agneau. Le vin est encore massif et profite vraiment d'une aération (la carafe lui a fait grand bien).
Superbe nez d'une belle fraicheur avec beaux aromes fruités sur le cassis et la figue notamment. Peu de notes évolués, il est encore sur ses arômes primaires ou presque.
La bouche est d'une belle structure mais les nombreux tanins sont aimables (pas de coté asséchant ni accrocheur) et rendent le toucher très agréable. Finale fraîche de belle longueur et la bouteille s'évapore à grande vitesse.

Belle bouteille, d'une jeunesse insolente, qui offre un plaisir certain. Un ton en dessous cependant d'un Gaussen 2008 bu quelques jours auparavant qui offrait un profil plus évolué avec des notes de tabac et des épices qui apportait un petit quelque chose de plus et structure tannique semblable. Millésime qui se livre bien sur ces deux bouteilles, même si rien ne presse bien évidemment.

Je pense que le Gaussen est un peu au dessus du Gros Noré à ce jour car ses capacités de vieillissement sont un peu moindres; je déguste actuellement les gros Noré
1998 et 1999: 2008 est un vrai gamin,attendons le.cela permet de se poser des questions sur le changement voulu par certains sur l'AOC Bandol qui permettrait une dégustation plus rapide des vins.

Cordialement

Gilles

Bu sur un tajine de poulet, après refroidissement au frigo, et ouverture au dernier moment, sans carafage.

La couleur grenat est vive, limpide et n'est pas celle d'un vin de 14 ans.

Nez assez discret, qui se réveillera au réchauffement, sur les fruits rouges mûrs, le pruneau, léger caramel, plus foral à la fin (herbes de Provence et tabac blond).

La bouche est d'emblée plus expressive que le nez, riche, confirmant les fruits mûrs cuits, pruneau, un poil terreux par la suite. On sent la Provence, mais pas d'agressivité alcoolique comme je le craignais. Un vin absolument pas sur le déclin, et que j'ai trouvé très équilibré, avec, à mon avis, quelques belles années devant lui.

Tous les convives ont été séduits, et ce vin était en parfaite adéquation avec le plat.

Auparavant nous avons bu un Gros Noré rosé de ... 2004. Certes, son avenir est plutôt derrière lui, mais la capacité de vieillissement dans une compléxité interessante des rosés de ce domaine est confirmée. Un rosé de gastronomie, mais que le vieillissement harmonieux rend agréable à l'apéro. Mêmes impressions, mais en moins harmonieux, avec un 2005 bu l'année dernière.

Il faudra que je me réapprovisionne maintenant que j'ai terminé tous mes rosés de Bandol, Gros Noré, Pibarnon et Pradeaux.

Gérard