Dégusté il y a quelques jours une bouteille du Château Simone en rosé, millésime 2012.

Je garde un superbe souvenir du Simone Rosé 2014 et je voulais réitéré l'expérience avec ce millésime légèrement plus ancien....J'ai beaucoup aimé, mais il reste clairement un rang en deçà de la plus jeune sœur.

La robe était rose léger.

Le nez faisait ressortir la fraises écrasée et un soupçon de pamplemousse.

La bouche était rafraichissante et on a clairement en face de soit un rosé de gastronomie. Ce qui lui a fait défaut était peut-être (je suis exigeant quand j'aime bien), un manque de matière par rapport au 2014. Je ne retrouvais pas non plus une petite touche tannique qui aurait permis au vin de mieux accrocher en bouche.

Cela reste quand même très bon mais pour un rosé de € 30 on a le droit d'être exigeant

Bien +
Nicolas

Dégusté il y a peu et sans prise de notes, un Château Simone blanc, millésime 2010.

Ce vin s'est révélé superbe du début à la fin : complexe au nez et en bouche avec des arômes d'herbes médicinales et aromatiques, un léger soupçon d'agrumes, un peu de fruits (pèche, mirabelle), très belle longueur, jolie matière, une robe claire et tintée d'ambre sur les bords.....Un très grand Simone et me concernant l'un des meilleurs blanc de l'année.

Grand vin
Nicolas

Bonjour

Ouvert ce WE une très jolie bouteille château Simone 2011 Blanc avec du maquereau à la moutarde et aux herbes de Provence et à l'huile d'olive.
Tout cela en papillote.

Œil : doré avec une belle brillance
Nez : un peu serré au début mais qui s'ouvre au fur et à mesure du repas sur des notes florales, de fruits blancs, de beurre et de miel.
Bouche : c'est classieux, élégant, fin avec une certaine race. C'est un vin gastro. La note beurrée est ressenti comme la note florale mêlée à de la fenouil. C'est frais, pleins, volumineux avec une très belle finale.

Un vin gastro par excellence !

Cordialement

Sylvain

Château Simone – Palette – Blanc – 2010

Le bouchon est inquiétant, presque entièrement imbibé avec je perte d'élasticité.

Le nez est ouvert sur un côté exotique assez incroyable. C'est puissant mais complexe avec un côté floral et un peu de truffe blanche. Magnifique.
La bouche est un ton en dessous mais une fois en place offre du plaisir. C'est équilibré, juteux et avec une belle fraîcheur. Bonne longueur.
Je ne sais pas pourquoi mais ça m'a fait penser à un jurançon ou un chenin évolué, sûrement le côté exotique.
Belle bouteille

Bu ici: www.lapassionduvin.c...

Château Simone Rosé 2008:

Pins: Devait être un blanc (une bouteille isolé dans sa cave, parmi les blancs ).
Un rosé vineux, frais avec un acidulé gourmand sur des notes terpéniques.

The_ej: Rosé foncé, nettement orangé (rappelle la robe d'un Parisy).
Le nez est puissant, terpénique, sur les fruits jaunes (étonnant pour un rosé)
La bouche confirme : puissante, fraîche et enveloppante, c'est un véritable vin de gastronomie. Très bel équilibre, du sérieux et de la gourmandise en même temps avec une légère amertume finale (pour le coup plus de profondeur et plus carré qu'un Parisy). Probablement le meilleur rosé que j'aie croisé.

Bu ici: www.lapassionduvin.c...

Château Simone 2014:

Pins: Difficile de passer après le Cos, l’effet séquence ne l’a pas aidé à mon gout, peu lisible, légère réduction sur de légères notes de poivrons, tout en retenue, très (beaucoup trop) jeune. Un potentiel de garde incontestable. A revoir dans 10 ans.

The_ej: Pourpre violacé qui laisse deviner plus de jeunesse...
Au nez des fruits rouges et noirs, de la fraîcheur (menthol ?), pointe d'alcool.
L'acidité est marquée, l'aromatique fait vraiment vin jeune (fruits noirs, poivré), les tanins sont encore sensibles.
C'est d'évidence encore un bébé qui devrait bénéficier d'un bonne garde.

Bonjour à tous,



Palette, Chateau Simone 2008 : Un nez classe, expressif, de prune, prunelle, puis plus jaune, peche, note légère grillé/pétard (réduc?), puis foin séché, garrigue, pointe pain d'épice, fond cire d'abeille avec un côté ambré tourbé, classe, belle complexité. La bouche est ronde à l'attaque, puis c'est droit, tendue, belle fraicheur, joli matière, de la tension, de la profondeur, sur le fruit blanc, pomme, puis la prune, la prunelle, note foin humide puis plus sec, herbe séché, garrigue, fond cire d'abeille, champignon noble, presque truffe. La finale est fraiche, avec une belle rondeur d'empreinte et belle persistance plus ambré/tourbé, de pomme, de prune, de prunelle, note herbe sèche, garrigue, foin, champignon, fond cire d'abeille classe. Excellent 92-93 (17).

Amicalement Matthieu

Simone a 10 ans c’est la qu’il est au top, en particulier ce 2008 qui etait d’ailleurs deja tres bon les 5 premieres annees.

JB

JB, absolument d'accord avec toi ! J'ai toujours très bien dégusté ce 2008 à partir de 2015 (92, 93, 93), et Simone à 10 ans, c'est très élégant.
Amicalement, Matthieu

Simone Blanc 2004

Nez très floral et sur les fruits jaunes.
En bouche c’est frais, avec de beaux amers prolongeant la finale. Le vin ne fait pas son age, c’est vraiment bon sur une aromatique très sudiste. Le vin appelle la table (cuisine asiatique ?).. C'était très bon, une vrai découverte d'un vin qui ne fait pas son âge.
A J2 vin un peu plus sur la rondeur qui se conjugue bien aux amers, très sympa aussi
Belle découverte

Dégusté hier soir une bouteille du Château Simone, millésime 2014.

La robe se présente sous un jaune or, assez profond.

Le nez plutôt mutique à l'ouverture de la bouteille, s'ouvre progressivement vers des arômes de noix, noisettes, herbes médicinales, et agrumes.

Tout comme le nez, la bouche est timide à l'ouverture du vin ; puis elle aussi s'ouvre progressivement vers plus de complexité : le vin est rond, gourmand, offre une très belle longueur et la palette aromatique est très complète (herbe, iode, citron confit, un peu d'amertume, une finale orientée sur la noix...).

Un très bon Simone qui a eu du mal à s'ouvrir (il faut s'armer de patience) mais une fois ce stade atteint il procure énormément de plaisir. Par contre, je reste hésitant quant à son potentiel de vieillissement (hésitation en partie induite par la couleur assez prononcée de la robe et ce goût de noix qui pour moi - je me trompe peut-être - anticipe un stade éventuelle oxydatif ?). Il m'en reste 5 - je ne pense pas les faire vieillir trop longtemps.

Très bien ++
Nicolas

Château Simone Palette blanc - 2014

Bu la même bouteille il y a quelques semaines au restaurant sur un filet de daurade.
Bouchon imbibé au 3/4 (cf photo).

La robe est or très intense avec quelques reflets orangés.

Le nez initialement fermé, s'ouvre assez rapidement sur des fruit (pêche, citron), un caractère floral et herbacé à la fois, et des notes d'amandes/noisettes.

En bouche, le vin est d'emblée puissant, gras, velouté mais avec une pointe d'acidité tonique. Très beau volume, l'aromatique du nez se retrouve en bouche, avec des notes briochées et d'épices sur la finale assez longue.

Un régal.

Château Simone Palette blanc - 2014

La robe est assez foncée pour un vin assez jeune, or un peu cuivré.
Le vin se présente bien à l'ouverture . C'est rond, assez ample et velouté sur les fruits jaunes et les fleurs blanches. C'est déjà assez complexe avec de la fraîcheur, notamment avec du citron en finale qui étire le vin et fait saliver. C'est très bon en l'état, mon seul petit doute est peut on le laisser vieillir un peu?

C'est très bon en l'état, mon seul petit doute est peut on le laisser vieillir un peu?

Oui, Quentin, et pas qu'un peu. Tu n'as qu'à voir les CRs sur le 2008 qui doit avoir un profil assez semblable.

J'en suis un peu moins sûr pour mes 2015...

Jean-Loup

Je n'ai pas de doutes quand à Simone en général (je ne me rappelle plus comment goûtait le 2008 au même âge) mais sur le 2014 que j'ai bu (et il y avait 2 bouteilles) ça semblait déjà à maturité, d'où mon questionnement.

Bonjour Quentin

Nos commentaires sur le 2014 se rejoignent sur pas mal de points et je partage ton interrogation quant a son potentiel de vieillissement

A voir sur les prochaines quilles - je pense réitérer d’ici 6 mois / un an

A+
Nicolas

Château Simone – Palette – Blanc – 1997
Belle couleur dorée.
Bouchon un peu couleux, et après une heure d'ouverture, nez entre le liège et le carton mouillé qui me fait craindre le pire et laisser la bouteille de coté, débouchée.
Le lendemain, tout va bien.
Nez superbe sur la cire, le miel, la noix, dans un registre légèrement oxydatif.
Bouche complexe, avec une pointe de belle amertume en finale.
Très beau vin qui a bien résisté aux années.
J'adore.
Merci à Lomax pour ce bel échange.

Château Simone Palette blanc - 2014

Bouteille ouverte une heure avant dégustation, servie autour des 12-13°C en apéritif puis sur tomates/mozzarella.

Robe très foncée, or, semblant évoluée. Nez initialement très réduit, ça sent l'allumette ! Après quelques minutes d'une bonne aération en verre, la réduction s'estompe, au profit d'un nez sur les aromates, les épices et les agrumes avec un peu de miel. En bouche, une belle tension, alors que vu la couleur et l'aromatique on s'attendrait a un vin "lourd", c'est frais et gourmand. Le vin est assez gras pourtant, mais bien équilibré. On retrouve en bouche les mêmes arômes qu'au nez. Très bien

(Edit) Vésale : La robe est très dense, le nez initialement réduit va s’ouvrir progressivement sur les herbes aromatiques et les fruits blancs/jaunes, des notes d’agrumes

En bouche, volume imposant et une grande fraicheur

Aux fruits s’ajoutent des notes de pates d’amandes et de brioche après aération

Très bon !

Château Simone Palette blanc - 2014

Habitant à 10 minutes du domaine, cela n'est pas ma première rencontre avec Château Simone mais j'ai à chaque fois le même ressenti, d'un vin qui en a sous la pédale mais bu trop jeune pour exprimer son véritable potentiel.
Je n'ai malheureusement pas eu la chance de gouter à des Simones plus vieux, le domaine ne vendant pas de millésimes plus anciens, à l'inverse dans l'AOC Palette de château Crémade où l'ont peut trouver actuellement des 2008 par exemple directement au domaine.
Bouteille transportée dans l'avion et dégustée non pas en Provence mais au Canada.

Bouteille ouverte une heure auparavant.
Très belle robe or légèrement cuivrée même, belle densité.
Nez assez mutique sans grande évolution dans le verre, on perçoit un arrière fond un côté floral mais qui restera timide.
En bouche, je retrouve la même impression, avec un vin ample qui semble bien structuré, légèrement gras mais qui ne donne pas vraiment de plaisir et ne donne pas envie de se resservir. On perçoit mais de façon légère un côté floral mais qui restera trop peu perceptible. Le lendemain, je n'ai pas vu de grande évolution.

Je pense donc oublier quelques années mes autres 2014 et 2015 au risque de ne pas exploiter pleinement leur potentiel réel.

Cordialement

Tu as raison, Julien, il faut attendre les Simone blancs.
Dommage que tu ne puisses avoir des 2008, à leur apogée actuellement.

Jean-Loup

Château Simone Palette rouge 2012

Robe Bordeaux avec des reflets tuilés.
Nez sur la cerise, les épices, le cigare, c'est très joli.
En bouche, le vin est élégant, les tanins sont fondus, il commence à s'ouvrir sur des arômes tertiaires. Un Palette que j'ai trouvé très bordelais dans le bon sens du terme.

Très bien

Château Simone – Palette blanc – 2007



Dégusté lors d'un superbe dîner conté ICI

Un vin à forte majorité de clairette (80 %) complétée de grenache blanc, ugni blanc, bourboulenc et muscat.

La robe est d’un or à la fois clair et ambré.
Le nez s’ouvre peu à peu et va dévoiler peu à peu de la pomme, du miel, des fruits secs et de beaux accents épicés.
D’une belle étoffe, presque puissante, la bouche garde une sapidité généreuse teintée d’une fine oxydation et bien dynamisée par une acidité vertébrale. La belle persistance nous fait profiter plus longtemps de ce nectar.
Très Bien ++

Jean-Loup

Bonjour à tous,



Palette, Chateau Simone blnc 2009 (vidéo 10:40) : Un nez très élégant de fruit blanc, pomme granny, prune, mirabelle, puis plus résineux, notes fougères, foins, pointe fenouil, anis, fond ambré tourbé résine. La bouche est pleine, large, belle matière ronde, de la structure, sur la mirabelle, pomme, note entre résine et miel oranger, fenouil, puis plus fraiche foin, fougère, fond résine, tourbé. La finale est ample, large, beaux amers classe, et belle persistance de fruit blanc, mirabelle, note foin, fougère, puis plus miel oranger, pointe fenouil, anis, a nouveau, fond résine, cire d'abeille. Excellent 92 (17)

Amicalement Matthieu

Château Simone, Palette blanc 2016



Bouteille bue au restaurant

La robe est dorée profonde à la manière d'un vieux chardonnay

Le nez exprime du fruit blanc (poire) et jaune (abricot, pêche), agrumes, anis, amande/pâte d'amande (après pas mal d'aération

En bouche, le vin combine un gras très enveloppant, presque velouté et une tension fraiche, le vin enrobe le palais puis se tend sur la finale, l'aromatique de nez se prolonge avec en plus un coté salin

C'est bien jeune mais très bon

Château Simone - rouge 1999 - Palette

Vin à la couleur d'un rouge foncé et tuilé avec une certaine transparence.
Le nez est sur les fruits noirs,le sous-bois.
La bouche n'est ni très longue ,ni très charnue mais montre équilibre et finesse.
La matière est fondue sur la confiture de fruits noirs.

Bon vin.

Gilles

Je goûte ce soir une bouteille du Château Simone, millésime 2008 en accompagnement de crevettes préparées "à la thai (sauce soja, miel, pâte curry maison, piment, etc...).

La robe est jaune très clair

Le nez est superbe, envoutant : des notes tourbées (je me retrouve parfaitement dans les commentaire de Matiebat), foin, cire, coing, curry, safran, pomme verte...miam, ça donne sacrement envie et on devine un vin blanc sudiste d'un age honorable.

En bouche, c'est diablement complexe avec des notes prépondérantes de curry et pomme verte. Le vin s'étend longuement en bouche et fini sur de beaux amers et un tout léger début de notes oxydatives, absolument pas dérangeantes.

La mère Simone a encore frappée fort avec un superbe vin blanc qui se déguste admirablement bien en ce moment.

Excellent
Nicolas

A point si je te lis bien ?

absolutly ! A point et a parfaite maturité mais (selon mes gouts) pas pour tres / trop longtemps

Château Simone - Palette blanc 2004

bu ici www.lapassionduvin.c...  



VVIGNE
Robe : Dorée marquée
Nez de belle intensité. C'est complexe. Notes de cire d'abeille, très léger vernis.
Bouche : C'est ample, rond et gras, un peu glycériné. Mais des amers puis de l'acidité sont là pour équilibrer.
Finale : Plus sèche, avec une belle acidité, quelques notes tertiaires.
Conclusion : un très beau blanc sudiste de gastronomie, assez complet, qui s'est harmonisé petite à petit.
Garde : A boire
Niveau 7 : 17 / 20 - 93 / 100
Excellent vin : du caractère, de la complexité, de l'équilibre, avec du volume en plus.

KRABB
Robe or cuivre,
Nez assez difficile à définir, assez plat.
La bouche est dans un registre plus gras, avec une amertume marquée.
La longueur est correcte mais c'est difficile pour lui de passer après son petit copain.
Moyen en l'état mais victime de l'effet séquence selon moi.


OLIV
Simone 2004 s'est présentée de manière très classique de ce que je connais de ce vin, avec un nez toujours étonnant, sur des notes de caoutchouc, de pierre chaude mais aussi de fruits jaunes.
Bouche bien construite, à la fois assez ample et bien portée par un ensemble acide amers agréable.
Finale longue, vineuse et sapide.
Pas forcément le vin que je boirais très souvent mais rien à dire, il y a du vin.

Château Simone – Palette blanc 2008

Bonjour,
le jour même le vin était fermé, presque madérisé.
Regoûté 24h après, il est complètement différent. Etonnament puissant.
Grande richesse aromatique, très sec et très long en bouche.
Impressionnant. À noter le bouchon de 55 !

Meilleurs vœux à tous.
gd