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Château Simone, Palette

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anosmic a répondu au sujet : Château Simone 2005

CR: Château Simone blanc 2005 ouvert sur tartine à la truffe melanosporum.
Puor répôndre à Vougeot, la bouteille est déjà rès bonne avec une magnifique longueur en bouche. Je n'ai plus les détails en tête, mais je garde aussi le souvenir d'une belle fraicheur
#571

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E.L. a répondu au sujet : Château Simone blanc 2004

CR: Château Simone blanc 2004

Bouteille ouverte à l'arrache à bonne température quand même environ 12-15°

Aéré dans le verre 10-15 mn quelle volonté!

La robe est cuivrée
Le nez d'abord sur le thé me fait craindre l'oxydation, pas du tout cela va super bien évoluer avec l'aération
Ce nez devient sur l'écorce d'orange la verveine des notes de mirabelle très complexe
L'attaque en bouche est ronde mais puissante ample et droite toujours très complexe mélangeant des touches de fruits exotiques d'orange confite avec des notes plus évoluées sur le thé le tabac blond
Le milieu de bouche est très rond mais avec une finale sur l'amertume presque tanique
Très complexe et je suis probablement un peu creuvé et un peu seul pour décrire parfaitement cette farandole de saveurs jouanat dans plusieurs régistre

Mais quelle classe
La finale n'en fini pas en bouche avec peut être une pointe d'austérité sur l'amertume et donnant à ce vin une classe folle
J'aurais parié à l'aveugle certainement sur un vieux bourgogne

Excellent

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#572

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Clément Charignon a répondu au sujet : CR:Palette blanc – Château Simone – 2004

CR: Château Simone – 2004
Bouteille dégustée lors d'une dégustation de vins de rêve pour se remettre d'un ra(s)teau

Benoît

Couleur légèrement orangée.
Très beau nez pétroleux, crayeux et fruité, un peu vanillé. C'est classieux et très frais.
En bouche on a un bel équilibre. Un passage un peu aqueux en milieu de bouche disparaît vite.
Y'a plein de choses comme au nez avec une touche végétale, des fruits jaunes bien mûrs et du minéral.
La puissance se découvre un peu en finale mais pas tant.
Très Bien, un beau vin synthèse entre un riesling et un vin du sud.

Clément

La robe est d'une belle couleur or.
Le nez est très joli et a plein de chose à nous raconter. Je perçois tour à tour de l'ananas rôti, des notes pétrolées puis fumées. C'est très agréable.
La bouche est marquée par une belle amertume. La longueur est belle. Très bien
#573

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th7513 a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette - rouge 2008

CR: Château Simone rouge 2008

Dégusté à 14°-15° après 2 heures d'aération.

Un vin actuellement bien en place, des tannins fins, une belle allonge fraiche, minérale et doucement épicée, arômes de fruits rouges acidulés et parfums herbacés difficiles à décrire (tirant un peu sur la chlorophylle).

A l'aveugle, difficile de situer ce vin compte tenu de sa grande fraicheur.

BIEN.

[size=x-small]Edit modération : ajout logo CR dans le titre[/size]

Cordialement,
Thomas.
#574

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RaymondM a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette - blanc 2000

CR: Château Simone - Palette - blanc 2000

Ce vin est un "résidu" d'achats lors de mon seul passage au domaine .
Je l'avais beaucoup aimé dans sa jeunesse . Là il confirme à mes yeux le statut de très beau vin un peu à part dans sa gamme aromatique .
La robe est d'un magnifique jaune or

Le nez très expressif , complexe , inhabituel ,à dominante agrumes ,épices , fruits secs , essence de bergamote .
En bouche le vin n'est pas en reste là encore très complexe avec un beau volume en bouche et des arômes de fruits secs .
Les tenants de vins originaux , bien équilibrés ,dont je fais partie , apprécieront . Ceux qui recherchent des vins tranchants, tendus, très vifs peuvent être déçus .

Ce vin est très loin d'être à bout de course .

Raymond
#575

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette - blanc 2000

Raymond
j' ai des souvenirs de ce vin avec plus de kilomètres au compteur!! Je suis bien de ton avis, si tu as de la chance avec l' oxydation tu peux espérer en boire de très âgées!! Souvenir d' une brouillade aux truffes avec un Simone plus que vénérable, accord magique comme je ne pourrais pas t'en citer dix!!
Bonne journée
R
PS plus de couteaux chez Da Remigio, plus la saison, sniff sniff!!
#576

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette - blanc 2000

Pas de trace d'oxydation dans ma bouteille . Je connais la longévité proverbiale de ce vin . Il y a bien longtemps un ami en servait souvent à cause ( ou grâce à ) sa femme Simone .:)
Très bel accord avec des tout petits rougets "friture " , une merveille rare dans ma ville loin de la mer , que notre excellent poissonnier Meilleur Ouvrier de France arrive à proposer de temps en temps

Raymond

PS_ Rachid , le risotto de la mer est remarquable au Da Remigio , la friture de petits poissons variés aussi et j'espère que tu auras au moins des crabes mous frits chez Antiche Carampane ;)

Raymond
#577

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DidierT a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette - blanc 2000

Bonjour Raymond, j'ai bu cette meme bouteille il y a quelques mois. Je me retrouve dans ta description et j'avais beaucoup aimé aussi.

Comme Rachid, j'aime beaucoup cette cuvee avec un peu d'age. Heureusement pas trpo d'accident d'oxydation pour moi.

Bon weekend
Didier
#578

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oenoJB a répondu au sujet : CR:Château Simone Palette 2004 blanc

CR: Château Simone Palette 2004 blanc

Robe jaune vive, nez sur l'anis, les herbes sauvages, les fleurs blanches. En bouche, de la matière bien présente sur des arômes de pate d'amande, de noisettes, fruits secs et encore une fois anis et fenouil, tout est fondus, plus aucun caractère boisé mais de l'élégance, de la puissance également, une finale de très belle longueur sur les agrumes. La bouteille se vide toute seule, le fond devait être percé.

Un vrai bonheur que ce vin de gastronomie qui a extrêmement bien accompagné une tarte fine légumes du soleil, zestes d'orange, coquille st jacques puis des langoustines, galettes de pommes de terre, bisque. Accord extra !
#579

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette - blanc 2008

CR: Château Simone - Palette - blanc 2008

Bue lors d'une dégustation relatée ICI .

Bouteille ouverte une bonne heure avant dégustation.

La robe est d’un bel or.
Quel nez intense et expressif ! La cire, le grillé et les fruits secs dominent, mais, au fur et à mesure que le vin poursuit son oxygénation dans le verre, apparaissent des notes de clou de girofle, de menthol et de fumé.
La bouche ne dépareille pas, bien au contraire : très belle amplitude, matière superbe, léger gras tapissant bien le palais, finale très sapide et plus sur la fraîcheur par son acidité et une légère amertume.
L’accord avec une soupe de poisson façon zarzuela n’était pas que géographique, il était fort réussi !
Un vin qui sort de l’ordinaire, donc extraordinaire au sens littéral du terme. Très Bien ++

Jean-Loup
#580

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Simone blanc, Palette, 2006

CR: Château Simone blanc, Palette, 2006



Bouchon très long, en parfait état... jusqu'à ce que son dernière quart se rompe en bouteille par excès de confiance.
Robe très nettement teintée, presque vieil or.
Nez assez austère à l'ouverture, sur des notes minérales serrées, presque pétrolées, sur le goudron, un léger grillé. L'aération libère de sympathiques senteurs de fruits jaunes, sur la mirabelle.
La bouche est pleine, d'une belle matière concentrée, avec un volume gras à l'acidité bien intégrée. L'aromatique manque un peu de puissance pour complexifier ce joli ensemble mais j'ai comme l'impression que le vin est entre deux âges.
La finale est franche et assez agréable mais là encore doit pouvoir gagner en complexité.
Joli vin, à attendre encore quelques années pur qu'il prenne plus d'ampleur.
#581
Pièces jointes :

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR:Château Simone - Palette 2005 (blanc)

CR:
Château Simone - Palette 2005 (blanc)
[size=small]Bouteille remontée de cave et servie dans la foulée.
Léger refroidissement.
Bouchon long, solide, à peine imbibé.[/size]

Robe vieil or assez soutenu.
Nez élégant et subtil qui gagnera en complexité tout au long de la dégustation qui durera deux heures.
J'y décèle pêle-mêle les herbes, le fenouil, les épices, le miel, l'abricot ...
Bouche dense et dynamique bâtie sur une association quasi idéale entre alcool et acidité.
Le corps est tonique et se prolonge assez longuement avec un final salin, presque sec même.
Un superbe vin aux notes aromatiques complexes sur les fruits jaunes, le miel et une note anisée qui se révèle savoureux et dynamique.
Parfait compagnon de table, il commence une longue et belle période de maturité entre élégance et subtilité, densité et richesse.
Très beau.

Très bien.

Olivier
#582

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baoab a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette - Grand Cru de Provence - 2010

CR: Dégustée le 18/04/2015 : CR

- Château Simone - Palette - Grand Cru de Provence - 2010 (aveugle)
Oeil : Doré avec une légère évolution, limpide et translucide
Nez : Fumé, vanille, orange amère, assez complexe
Bouche : Attaque acide, milieu riche, finale légèrement amère (sensation de retrouver à nouveau un chardonnay). Longueur 4/5c

J'ai vraiment la sensation de rester dans la même région, même si la palette arômatique me semble légèrement différente, la structure m'y fais rester.
Ma proposition : Corton Charlemagne 2010
A la découverte de la bouteille, je suis à la fois surpris et interpelé par ce flacon... première fois que je déguste un vin blanc de cette région et la majorité de clairette et l'assemblage de tous ces cépages
me font penser que mon marqueur de chardonnay, en terme de structure, a peut être de la concurence...
Un vin très bien fait, et très intéressant : B-

Raphaël.
(A : Vin d'exception - B : Vin complexe - C : Vin moyennement complexe - D : Vin simple)
#583

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david84 a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette rosé 2011

CR: Château Simone - Palette rosé 2011

La robe est très soutenue pour un rosé.
Au nez les senteurs de fraise et de cassis sont bien présentes ainsi qu'un côté fumé.
C'est un rosé structuré et vineux qui peut même encore attendre si on le désire mais qui est très bon en l'état actuel.

David
LPV Vaucluse
#584

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Christof a répondu au sujet : CR: Château Simone 2008 Blanc

CR: Château Simone 2008, blanc

Très joli robre tirant sur le jaune paille avec des reflets dorés.
Au nez, c'est assez peu expressif avec quelques notes de fleurs blanches et de fruits jaunes. En bouche il y a un côté aérien, c'est très élégant, un peu de gras, fenouil, céleri, avec beaucoup de finesse, c'est beurré avec des agrumes et une belle longueur portée par une finale fraiche parsemée de petites notes d'épices. C'est profond et très agréable.

Christophe
#585

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Château Simone 2008 Blanc

Au nez, c'est assez peu expressif

Pour ma part c'était tout le contraire (voir page précédente) ! Je l'avais ouverte une heure avant et même sans doute carafée une heure avant car je carafe toujours pour de telles dégustations.
C'est peut-être l'explication de cette grande différence. Qu'en était-il pour ta bouteille, Christophe ?

Jean-Loup
#586

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Christof a répondu au sujet : Re: Château Simone

Jean Loup,

Effectivement, nous avons ouvert et dégusté la bouteille de suite. Je ne l'ai pas précisé mais c'est vrai que le nez est devenu plus expressif par la suite. C'est ma deuxième expérience avec ce vin, je prendrai soin la prochaine fois de l'ouvrir bien avant ou de le carafer. Ceci étant, le plaisir était au rendez vous.

Christophe
#587

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oliv a répondu au sujet : Re: Château Simone

Provence
En visite au Château Simone.

www.winespectator.co...
#588

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Vougeot a répondu au sujet : CR: Palette Château Simone 2010 (rouge)

CR: Palette Château Simone 2010 (rouge)

Bouteille offerte par Gilles, ouverte depuis 36 heures, bue à l'aveugle et l'arrache, pour l'apéro, chez l'ami Gildas.

Très joli nez, plutôt complexe, riche, sucré, sur le bigarreau un peu compoté, avec de légères notes vanillées.
C'est plutôt moderne, voire un peu facile, mais quelque chose nous dit que nous sommes tout de même en face d'un beau vin.
En bouche, la texture est remarquable. Les tanins sont soyeux, quasiment fondus. Il y a du volume, de la pulpe. C'est à la fois long et large.
De belles notes de fruits rouges et noirs (bigarreau, mûre), accompagnent le dégustateur et le laissent sur une impression voluptueuse.

Surprise lorsque ce vin est dévoilé. Pour un 2010, c'est déjà diablement séduisant !
Un bien joli vin, digeste et sapide, au charme évident.

Vincent

Vincent, parti découvrir d'autres horizons.
#589

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Vougeot a répondu au sujet : CR: Palette Château Simone 2005 (blanc)

CR: Palette Château Simone 2005 (blanc).

Attention : grand blanc.

Bouteille bue avec Gildas, sur des filets de rougets poêlés, poivrons grillés, tomates confites et caviar d'aubergines fumées.

Le compte-rendu de Paul, consultable une ou deux page avant, m'a poussé à ouvrir cette bouteille qui me faisait de l'œil depuis quelques années.
Nous nous trouvons en face d'un vin évolué, à la très belle couleur dorée.

Le nez est somptueux, presque bourguignon dans son expression.
Les arômes de pêche jaune se disputent avec des notes de pierre à fusil, très fines, mais bien présentes.
Contrairement aux Simone que j'ai bu précédemment, nulle note de fenouil, pas vraiment d'exubérance, mais une richesse et un équilibre à faire rendre les armes d'un grand cru bourguignon.

Ce Simone présente un équilibre parfait, une bouche large, longue, riche, qui laisse le dégustateur méditatif.

Un très beau vin, à la classe évidente. Accord évident avec les rougets.

Vincent

Vincent, parti découvrir d'autres horizons.
#590

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Gildas a répondu au sujet : Palette Château Simone 2005 (blanc)

Merci mon Rougeot pour cette bouteille qui a encore une fois mis dans le mille côté cœur ! Je classe assurément ce blanc parmis les plus grands vins de France.
Revenons à ce 2005, qui m'a paru moins évolué que la dernière bouteille ouverte il y a quelques mois avec le clan haut-normand, justifiant peut-être ces notes de fenouille que tu cites et qui étaient absentes.
Encore un grand moment de cuisine comme à chaque fois que le rouget et les tonalités provençales s'invitent dans l'assiette !

Miam +++++ :)o

Gildas
LPV Normandie
#591

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

J'ai bu un 2007 il y a quelques jours et je retrouve parfaitement la description de Vincent à la pèche jaune près
Mais le coté vieux bourgogne des aromes évolués la pierre à fusil la bouche ample la classe la longueur, tout y était, même s'il fait beaucoup trop chaud pour apprécier ce genre de vin à sa juste valeur

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#592

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette 2004 blanc

Château Simone - Palette 2004 blanc



En relisant le CR de JB en haut de la page, je me dis que la bouteille que nous avons dégusté hier devait être un peu fatiguée. Elle présentait en effet quelques prémisses d'oxydation, notes encaustiques légères, entre autres, dont je ne saurais dire s'il s'agit d'une mauvaise passe, comme ce vin (et comme certains hermitages blancs) peut en rencontrer, ou s'il s'agit d'un défaut de bouteille. Cela dit, c'était assez léger et loin d’être rédhibitoire. Le fruit est mûr, les notes d'élevage encore légèrement présentes, notes anisées. En bouche, puissance et gras dominent l'entrée et le milieu de bouche, puis la fraîcheur refait surface en finale, de belle longueur, épicée. A revoir sur une autre bouteille, même si celle-ci nous a procuré un plaisir certain. Bien ++

Luc
#593

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Nicoco a répondu au sujet : Château Simone - Palette 2006 blanc - conseils ouverture

Bonjour - tout est dans le titre et comme c'est mon premier Simone je ne voudrais pas le louper. Temperature de service, carafage, temps d'ouverture avant service, etc.

Merci d'avance pour vos retours :)

Nicolas
#594

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oliv a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette 2006 blanc - conseils ouverture

Pour avoir bu ce vin il y a peu, un petit coup de carafe ne lui sera que bénéfique.
#595

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Nicoco a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette 2006 blanc - conseils ouverture

Merci Oliv - CR a suivre
#596

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Nicoco a répondu au sujet : CR: Château Simone Palette 2006 Blanc

Dégusté hier soir pour accompagner des rougets cuits au barbecue une bouteille du CR:Château Simone 2006 (blanc).

Bouteille remontée de la cave environs 4 heures avant, ouverte et laissée à l’aération dans le frigo. Malgré les conseils d’Oliv pas de carafage (j’ai oublié !).

Le bouchon est effectivement très long mais il ne cassera pas :)

La robe est d’or
Le nez est très sympathique et ce, dès l’ouverture de la bouteille. Au début je retrouve des notes pétrolées, de rose blanche, de fruits jaunes.
En bouche c’est très orgasmique : un vin avec du gras et une belle acidité en arrière-plan lui confère une jolie longueur et surtout une belle complexité.

Ma première rencontre avec Simone aura donc été concluante. Une jolie fille qu’on a envie de rappeler pour un deuxième rendez-vous histoire de concrétiser.

Bouteille notée 92/100
Nicolas
#597

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hyllos a répondu au sujet : CR:Château Simone blanc 2012

CR:Château Simone blanc 2012
Au restaurant. Servi en Chef et Sommelier Open Up Tannic.

Doré, presque orangé. Avec une aromatique au nez qui semble évoluée. De fleurs et de noisette. Délicate. La bouche referme le même équilibre rôti, bien mûr et balancé. Avec une finale qui oscille entre le jasmin et la quinone. C’est un vin bon aujourd’hui, dans un style déjà oxydatif. Je l’apprécie mais je ne me risquerais pas trop à le conserver. Ca correspond bien à mon ressenti depuis quelques années avec ce vin. Des années brillantes d'une garde splendide et d'autres pas déplaisantes mais qui s'envolent très vite, en tout cas sur cette bouteille. 80+
#598

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psykopat a répondu au sujet : CR:Château Simone Palette 2011

CR: Château Simone Palette 2011
80% Clairette, 10% Grenache blanc, 5% Ugni blanc, 3% Bourboulenc, 2% Muscat blanc.
Un nez acidulé, d'herbe fraiche, d'agrume, de pêche, d'amande, de miel et d'anis et une touche grillée.
La bouche est ample, un peu élevée, belle acidité et une finale herbacée un rien chaleureuse. Très bien

CénoSillicaphobe approuvé
www.leverasoif.com
www.australian-rarit...
Ni Dieu ni maître, même buveur....
#599

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david84 a répondu au sujet : CR: Château Simone blanc 2008

CR: Château Simone blanc 2008

Goûté dans le cadre d'une dégustation dont vous trouverez le compte-rendu ici :

La robe est dorée aux reflets cuivrés.
Nez sur les agrumes, la truffe, le calcaire et un côté résineux.
Des notes muscatées également en arrière-plan.
La bouche est ample, grasse et complexe. On sent qu'il y a du terroir derrière.

Ceci-dit je trouve tout de même qu'à ce stade cela manque de vivacité : ce vin me paraît un peu trop évolué par rapport à ce que je connais des blancs de ce domaine ayant 7 ans de bouteilles.
J'avais débouché cette bouteille le matin et l'ai laissée telle quelle dans la cave pendant une demi-journée avant de remettre un bouchon neutre.
A son ouverture et d'après mes souvenirs le vin me paraissait plus vif que le soir.
Est-ce cette ouverture qui lui a fait perdre un peu de cette vivacité ?

David
LPV Vaucluse
#600

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