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Château Simone, Palette

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Réponse de Nico94 sur le sujet Château Simone blanc 2011

Dégusté au Wine by One à Paris

CR: Palette Château Simone blanc 2011
Nez sur les fruits blancs, bouche glycérinée avec une bonne acidité, notes toastées, pas complexe, finale moyenne, bonne acidité
B
17 Mai 2014 16:35 #541

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Réponse de Olivier_26 sur le sujet CR: Château Simone blanc 2011

CR: Château Simone blanc 2011
Vendredi dernier, le vin carafé se présentait très bien, complexe, sur des notes acidulées, l'élevage est présent mais nullement gênant, belle longueur, il s'est très bien comporté à table. Très bon.

Olivier

Nous n'avons qu'un foie, il ne faut pas le punir avec des vins médiocres. Gorak le gorille
15 Jui 2014 22:36 #542

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Réponse de Bocanegra sur le sujet Château Simone 2011 (blanc)

C'est dommage Olivier , j'ai failli être du même repas que toi.

J'ai également dégusté CR: Château Simone 2011 en blanc ce week end :

Une robe plutôt dorée et légèrement " brillante". Au nez on est sur les fruits blanc, en bouche c'est plutôt ample avec un peu d'acidité néanmoins. C'est assez complexe, il y a de la matière, quelques notes de tilleul et de bonbon acidulé en finale. La finale est de bonne facture. J'ai eu par cotre une sensation de déséquilibre alcooleux sur ce vin. Mais peut être est ce le goût assez épicé de la paella qui m'ai fait ressentir l'alcool. Le vin s'est beaucoup mieux comporté avec le fromage.

Pour moi ce sera un B+

Cordialement.

Anthony
16 Jui 2014 21:39 #543

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Réponse de Vine sur le sujet CR: Château Simone 2006 (blanc)

Bonjour à tous,

CR: Château Simone blanc 2006

Je précise que dans ce CR je vais plus loin que la simple description de mon ressenti, que je juge le vin de mon point de vue, par rapport au plaisir qu'il me procure et donc en fonction de mes goût personnels.

Aération minimale d'une heure bouteille juste ouverte et épaulée.

Robe jaune paille, reflets dorés.

Nez sur les fruits jaunes de type mirabelle un peu cuite, faisant penser à un chateauneuf, mûr, et même tarte à la mirabelle, car il me semble identifier une note d'élevage (le côté tarte du nez). Un nez sudiste un peu simple qui à mon goût manque un peu de peps.

Bouche enrobée, glycérinée comme indiqué dans le CR plus haut, bien équilibrée, mais qui à mon goût manque de fruit. La finale est puissante et chauffe un peu. On est sur la mirabelle cuite, le foin séché et un fond discret de fenouil. Une bouche qui manque de charme pour moi donc, mais qui va rester très stable sur deux jours après l'ouverture (vin seulement vacuviné et mis au frigo), et qui va même s'arrondir pour donner un ensemble plus plaisant.

Une autre bouteille, ouverte il y a deux ans, offrait des notes lactiques en bouche qui étaient peu plaisantes. Ces notes n'apparaissent pas sur cette bouteille.

Donc une expérience peu concluante à ce stade. 15/20, pour l'évolution favorable après l'ouverture. Je garde ma dernière 2006 pour encore 2 ans et j'ouvrirai à l'occasion une 2007 et une 2008 pour voir.
07 Juil 2014 12:22 #544

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Château Simone 2006 (blanc)

Un vin à attendre, personnellement je n'ouvre jamais avant au moins dix ans d'âge.
L'évolution favorable deux jours après ouverture en est un signe supplémentaire.

Luc
07 Juil 2014 14:58 #545

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Réponse de Vine sur le sujet Re: Château Simone 2006 (blanc)

Merci beaucoup de ce commentaire, qui confirme donc une possibilité d'ouverture du vin dans quelques années. Donc pour le 2006, ouvrir à partir de 2016-17 du coup... As tu remarqué une baisse de la qualité dans les derniers millésimes ?
Amicalement,
Vine
07 Juil 2014 15:17 #546

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Réponse de th7513 sur le sujet Re: Château Simone

Bonjour,
A l'occasion d'une visite récente au château, selon M. et Mme Rougier les blancs atteignent leur optimum vers 12 à 15 ans (voire plus) et les rouges 8 à 12 ans.

Cordialement,
Thomas.
07 Juil 2014 17:09 #547

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Château Simone

Les rouges Bof.... :( je n'en achète plus

Par contre les blanc, à l'instar de Luc je ne les ouvre jamais avant 10 ans, voir plus au risque quand même d'avoir quelques bouteilles oxydées
Mais le risque vaut largement le coup quand le vin est bien

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
07 Juil 2014 22:07 #548

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Château Simone

Hello Éric

Totalement d' accord avec toi sur les blancs, celles qui ne sont pas oxydées sont remarquables voire extraordinaires, pour les rouges l' élevage un poil trop appuyé les sèche un peu et du coup les dessert, cela dit souvenir ému d' un 83 servi à la maison à une amie jeune et talentueuse sommelière qui avait été bluffée à l' aveugle.

Bonne soirée
R
07 Juil 2014 22:17 #549

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Château Simone

Par contre les blanc, à l'instar de Luc je ne les ouvre jamais avant 10 ans,

Faut s'y prendre à l'avance et faire du stock

Didier
07 Juil 2014 22:33 #550

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Réponse de oenoJB sur le sujet Re: Château Simone

Personnellement, j'en ouvre avant 3 ans et apres 8 ans, entre les 2, grosse phase de mutisme.
07 Juil 2014 22:35 #551

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Re: Château Simone

C'est marrant car moi j'ai pris peu de plaisir avec un Simone de 15 ans et au contraire beaucoup apprécie des vins entre 5 et 8 ans dont un 2006 bu en mai qui a séduit toute l'assistance.

Frederic
08 Juil 2014 20:57 #552

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Château Simone

Les Simone Blancs vieux qui m'ont déçu avaient toujours une touche plus ou moins marquée d'oxydation.
Et je trouve que cela est plus fréquent dans ce domaine que dans d'autres

C'est du moins le fruit de mon de mon experience

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
08 Juil 2014 22:18 #553

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Château Simone Blanc 2006, Palette

CR: Château Simone Blanc 2006, Palette

Le blanc 2006 dégusté il y a 2 mois fut excellent, voire mieux! Un très grand vin blanc du sud. Je me souviens d'un vin à l'aromatique puissante et complexe, avec beaucoup de richesse en bouche et une très grande longueur sur un équilibre magistral. Première expérience sur ce vin en ce qui me concerne, et expérience très concluante!

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
09 Juil 2014 09:37 #554

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Réponse de Vougeot sur le sujet CR:Château Simone Blanc 2006, Palette

CR:Château Simone Blanc 2006, Palette

Couleur jaune dorée, trahissant un âge certain.
Nez complexe, grillé, fumé, avec un peu de mirabelle.
Bouche large, complexe et longue reprenant et amplifiant les notes du nez. Pas trop de notes anisées, mais un peu d'amande.

Un très beau vin de gastronomie, en pleine forme, sans la moindre trace d'oxydation.

Ce vin a été longuement préparé : ouverture à 13 heures, oxygénation semi-ménagée, frigo jusqu'à 21 heures et service.
Gildas l'a placée vers Pessac ce qui, au vu des notes fumées, n'était pas idiot.

Vincent
21 Sep 2014 18:59 #555

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Réponse de phil59 sur le sujet Re: Château Simone Blanc 2006, Palette

Bonjour Vincent
C'est quoi une oxygénation sémi ménagée

Tu lui as fait du bouche à bouche:)-D

Merci

Philippe

phil
25 Sep 2014 16:50 #556

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Réponse de icna sur le sujet CR: Château Simone Blanc 2012, Palette

CR: Château Simone Blanc 2012, Palette

Bu en semi-aveugle face à un henri bonnaud 2012
La robe est or pale.
Le nez est sur la poire, le miel, les fruits confits avec un peu d'alcool et un peu d'élevage.
En bouche on retrouve le miel, la poire et un peu de vanille. On a aussi des épices, du caramel, de la banane et un peu d'alcool. C'est assez rond avec une belle tenue en bouche et une finale assez longue, tendue avec des amers.
En l'état ce n'est pas très abordable avec l'alcool qui dérange et un semblant coté un peu trop mûr.

Le bonnaud apporte plus de plaisir mais les deux vins ne sont pas à la hauteur de ce que l'on pouvait attendre. A voir au vieillissement.

Quentin
06 Oct 2014 09:43 #557

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Château Simone Blanc 2006, Palette

phil59 écrivait:
"C'est quoi une oxygénation semi-ménagée ? Tu lui as fait du bouche à bouche ?" :)-D

Salut Philippe.
Désolé de répondre si tard, je n'avais pas lu ta question.

J'ai préparé cette bouteille :
- en l'ouvrant 8 heures avant service,
- en versant une bonne dizaine de centilitres dans un spieg' quatre heures avant service,
- en oxygénant ces 10 cl une petite heure,
- en les remettant en bouteille trois heures avant service.

C'est un peu compliqué, mais je pense que cela a plutôt servi la bouteille.

Amicalement,
06 Oct 2014 12:22 #558

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Château Simone Blanc 2006, Palette

Je confirme, c'est compliqué.
Perso, je les laisse vieillir dix à quinze ans. C'est plus long, mais c'est plus simple... ;)

Luc
06 Oct 2014 14:21 #559

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Château Simone Blanc 2006, Palette

Sacré Luc ! Il a toujours su y faire, avec Simone... B)
Trève de plaisanterie, je n'avais qu'une bouteille de 2006 en cave - Tiens ! Offerte par Oliv d'ailleurs... Oliv, si tu me lis, merci !:)o - et je ne souhaitais pas la desservir.
On sait que Simone demande pas mal d'aération pour bien se livrer.
Au risque de me répéter, cette méthode a plutôt bien marché.
Gérontophile à mes heures, je reconnais humblement que je n'ai pas, du moins pas encore, l'expérience et le doigté du bon Docteur Javaux...;)

Vincent
06 Oct 2014 19:54 #560

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Château Simone Blanc 2006, Palette

En ce qui concerne l'expérience, ne la joue pas faussement modeste. En ce qui concerne le doigté, si tu as des problèmes de prostate, je suis ton homme ! B)-

Luc
07 Oct 2014 00:11 #561

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Réponse de fabrice06 sur le sujet Re: Château Simone

Bonjour à tous. Quelqu'un à gouté le 2007 en blanc récemment ? Il devrait désormais être sorti de sa phase de sommeil....
Merci pour vos retours
14 Oct 2014 13:07 #562

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Réponse de bibi13 sur le sujet Re: Château Simone

(tu) interesse aussi par des reponses sur le 2007
15 Oct 2014 21:36 #563

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Palette Château Simone blanc 2006

CR:
Palette Château Simone 2006
Nez de résineux, d'encaustique, mentholé, fumé et anisé à l'aération. C'est assez intense et réglissé.
La bouche est bien équilibrée, assez dense, fraiche et soutenue par un joli gras sans marqueur d'élevage qui s'est fondu, même si l'aromatique y fait penser. Le volume est de beau niveau et la finale réglissée sur les agrumes et l'encaustique de persistance correcte. C'est très bon et à maturité pour un moment. Très Bien.
31 Oct 2014 10:06 #564

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Palette blanc – Château Simone – 2004

CR: Palette blanc – Château Simone – 2004

Bouteille bue lors d'une belle dégustation relatée ICI .

Bouteille carafée un peu plus d’une heure.
La robe est d’un or bien profond.
Le nez bien ouvert offre une complexité remarquable : cire, miel, grillé, fruits blancs, notamment abricot, fruits secs … Les annonces fusent parmi l’assistance. On se croirait presque dans une salle de ventes aux enchères !
Très riche et complexe, la bouche possède beaucoup de sève. Elle est cependant bien équilibrée par une superbe fraîcheur. Quel beau millésime que 2004 en Provence ! Et quand c’est Château Simone qui en profite …

Très Bien ++ / Excellent
Un seul bémol : contre toute attente la nage de lotte au curcuma qui l’accompagnait a dominé le vin en lui faisant perdre de son volume.

Jean-Loup
01 Nov 2014 22:37 #565

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Palette rosé – Château Simone – 2011

CR: Palette rosé – Château Simone – 2011

Bouteille bue lors d'une belle dégustation relatée ICI .

Bouteille carafée juste avant service.
La robe est dense pour un rosé, sur la pelure d’oignon.
Ouvert et gourmand, le nez déroule une aromatique fruitée, surtout des fruits rouges comme la fraise et la framboise, relevées par des touches animales et épicées.
La bouche fait la synthèse entre fruité (vin charmeur d’été) et structure (vin de gastronomie). Elle montre un côté acidulé contrebalancé par une finale très légèrement sucrée, mais possède également une charpente indéniable.
L’accord avec des crevettes au beurre d’herbes, elles-mêmes un délice, était excellent !
Bien ++

Jean-Loup
01 Nov 2014 22:42 #566

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Réponse de oenopol sur le sujet CR: Simone blanc 2005

CR: [size=large]Château Simone 2005[/size]
[size=small]ce CR est fait le lendemain, plus à l' aveugle donc[/size]

Robe dorée tirant vers le vieil or.
Le nez est puissant, la cire, et frais sur l' anis, les fruits blancs, une pointe caramélisée; complexe (je vais pas vous saouler) et très classe, l' anis lui donne beaucoup de charme.
La bouche (après carafage) est grasse, pleine et très aromatique. Les papilles sont réveillées avec une fine mais omniprésente acidité. Un vin
certes boisé, mais fruits jaunes, fenouil, calcaire défilent lors d' une finale très longue, et d' une rétro superbe, le tout digeste et gourmand. SUPERBE

Le premier soir, après deux heures de carafage, ce Simone m' avait beaucoup déçu. Certes le nez était beau, mais la bouche plate manquait
cruellement de mordant et surtout de gourmandise. J' attendrai pour les prochaines.

Amicalement,
Paul
12 Déc 2014 19:40 #567

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Simone blanc 2005

Merci pour ce retour, Paul.
j'ai un blanc 2005 qui me fait de l'œil depuis longtemps et je me demandais quand l'ouvrir.
A priori, il a atteint son plateau de maturité.:)o

Si je comprends bien, à ouvrir le matin pour le soir ? Ou le soir pour le midi ?

Amicalement,

Vincent
12 Déc 2014 20:22 #568

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Réponse de oenopol sur le sujet Re: Simone blanc 2005

Salut Vincent,

pour tout te dire, ce vin s' est mal comporté les deux premiers soirs, beau nez mais bouche manquant cruellement de nerf la rendant plate et
écoeurante à souhait.
J' ai gardé les derniers 20cl pour la troisième soirée et il suffit de lire le cr ci-dessus pour se rendre compte de la métamorphose, je n' y aurais pas mis
un euro! Pas voulu expliquer le tout en détail pour ne pas devenir indigeste:)

J' aime beaucoup Simone, et ça ne m' étonnerait pas que ce millésime ait le cul entre deux chaises. J' attend les miennes quelques années, sinon
un long carafage d' une dizaine d' heures, ou une ouverture à la Reynaud me semble essentiel, au moins sur la quille que j' ai bu.

Si tu en ouvres une, fais nous plaisir en laissant un petit mot,
à te lire

Amicalement,
Paul
13 Déc 2014 20:03 #569

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Réponse de Lucas57 sur le sujet Simone blanc 2011

Bonjour,

Bouteille ouverte 24h à l'avance:

CR: Simone blanc 2011

Nez réduit et brouillon...20 min plus tard, j'aperçois des fruits à coques grillés,des fruits jaunes très murs/confits, de l'élevage et des notes d'alcool.
Bouche massive, ronde, manque de vivacité et de peps, l'alcool ressort en finale.
Bouteille peu aimable...surement dans une mauvaise phase.
Comme on le préconise sur ce fil, les prochaines attendront au moins 5 ans !

Amicalement,

Lucas
02 Fév 2015 09:27 #570

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck