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Château Simone, Palette

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Post-It a répondu au sujet : Re: Château Simone Palette Blanc 2004

Ah, un côté maquis, mince, tout autour c'est pourtant de la garrigue! Ah ce palais ;-)))))) une question de dosage des essences et de hauteur des essences ;-))

Alex.
#511

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SANS CONCESSIONS a répondu au sujet : CR: Château Simone 2006 blanc

CR: Château Simone 2006 blanc

Bu la veille sur du poisson et des cuisses de grenouilles à la crème

A l'extraction du bouchon celui ci se casse par deux fois (je précise que j'ai un tire bouchon professionnel ou extrêmement rarement les bouchons se cassent même les vieux), bizarre.
Le vin titre 13° et est servi aux environs de 12°celsius

OEIL: beau jaune paille prononcé, bel éclat.
NEZ: efluves moyennes sur la pivoine ,citron confit, petite pointe mentholée, un peu difficile à définir.
BOUCHE: c'est le point fort de la bouteille, elle est superbe, toute en progression lente avec un bel équilibre, je retrouve le citron confit mélé a du thym avec des sensations apuyées sans agressivité tout en finesse , finale en extinction lente, long en bouche.

J'ai l'impression d'avoir bu le vin un peu jeune et qu'il n'a pas livré tout son être.
Un beau vin blanc. Verdict 17,5/ 20

Guy
#512

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matlebat a répondu au sujet : CR: Palette Château Simone 2006

Bonjour à tous,

3eme exemplaire et pour une fois j'ai senti un peu d'élevage (bois j'entends) ou ce qui pourrait en être !



Palette, Château Simone blanc 2006 : Un nez fin, très élégant, de mirabelle, de caliçon d'aix, d'amande, d'aubépine, note de pêche, de frangipane (élevage car pointe caramel ?), de cannelle, fond crayeux. La bouche est ronde, ample, belle matière avec une pointe de gras, un peu souple, sur le fruit jaune mûre, note d'amande, d'aubépine, pointe caramel légère popcorn, fond crayeux, cannelle. La finale garde de la tonicité quoique un peu souple, longue persistance de mirabelle, amande, aubépine, note cannelle, pêche, fond crayeux et léger popcorn. Un peu souple c'est vrai mais cela reste un des plus beaux vins blancs sudistes ! Excellent 91 (16,5)

Amicalement, Matthieu
#513

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E.L. a répondu au sujet : Château Simone 2009 blanc

CR: Château Simone 2009 blanc

La robe est à peine un peu plus soutenue que jaune paille limpide
le nez est étrange pas très agréable l'huile de friture plus que le beurre les fruits exotiques
l'attaque en bouche est grasse ample puis une acidité salvatrice fait jour et une finale presque tannique
c'est curieux un peu déséquilibré
Je voulais gouter ce vin qui me semble avait fait polémique
je ne reconnais pas Simone du tout
A garder et à revoir dans quelques années car il y a l'alcool un peu d'acidité un coté tanique et des fruits mais ce n'est pas en place

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#514

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oenoJB a répondu au sujet : CR:Château Simone, Palette Blanc 2011

CR:Château Simone, Palette Blanc 2011

Robe jaune légèrement colorée, nez sur l'élevage mais aussi les agrûmes, le pamplemousse.

En bouche, c'est gras, assez puissant, en tout cas assez exhubérant pour un simone, sur des arômes de fenouil, d'herbes sauvages, d'anis, légère amertume en milieu de bouche, belle finale assez longue, très joli vin.
#515

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Pab06 a répondu au sujet : CR:Les grands carmes de Simone 2011

Bonjour,

Ouverture pour l'apéritif d'une bouteille des CR: Grands Carmes de Simone 2011.

Aération d'une petite heure, pas de carafage.
La robe est d'un beau jaune doré, lumineux. Un premier nez intense, ouvert sur l'ananas. L'agitation lui ajoute un panier de fruits, poires, abricots. Très séducteur.
La bouche est toute en finesse, très équilibrée, avec juste ce qu'il faut de gras. Se tend en milieu de bouche et prolonge une finale sur de très beaux amers. Belle longueur.
Un joli vin, qui se goûte actuellement très bien.

Cordialement.
Pablo
LPV Nice
#516

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sly14 a répondu au sujet : CR: Château Simone - Palette - Blanc 2008

Bonjour,

Ouvert un CR: Simone Blanc 2008 - AOC Palette

Oeil : jolie couleur dorée, brillant
Nez : totalement muet, fermé
Bouche : malgré ce nez muet, la bouche est belle avec une belle amplitude et une certaine densité le tout relevé par une très belle acidité. Ce vin a un côté très raffiné, fin en bouche.

A revoir quand il sera ouvert mais c'est prometteur.

Cordialement

Sylvain
#517

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette - Blanc 2008

Bonjour Sylvain,

l'avais-tu épaulée ou carafée à l'avance ?
Pas d'évolution du nez après aération dans le verre ?

Je pensais ouvrir ma première dans 2 ans. J'espère que ces deux années de plus lui seront bénéfiques !

Jean-Loup
#518

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sly14 a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette - Blanc 2008

Jean-Loup,

Je l'ai ouvert une heure avant le service.
Le nez n'a pas bougé du repas.

Quand le nez va se rouvrir, cela sera une très belle bouteille au vu de la bouche!

Sylvain
#519

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oenopol a répondu au sujet : Re: Château Simone - Palette - Blanc 2008

Ma dernière date de un an, c' était la plus fermé des 5 ou 6 ouvertes. J' ai décidé de ne plus en ouvrir
tant ce millésime m' a paru plein de promesses. Des crs nous avertiront de sa réouverture!

Amicalement,
Paul
#520

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GILT a répondu au sujet : CR: Château Simone 2006 (blanc)

bu ce week end un CR: Château Simone blanc 2006
couleur jaune soutenue

nez délicat,floral

bouche équilibrée,belle harmonie entre le gras et la fraicheur
fleurs blanches,fruits exotiques

Une très belle bouteille qui peut servir de référence pour les blancs sudistes.

Cordialement.
#521

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E.L. a répondu au sujet : Château Simone 2005 blanc

CR: Château Simone 2005 blanc

Ouvert avec une bonne aération d'au moins 10 mn

La robe m'inquiète énormément entre or un peu avancé
Le nez, d'abord éteint, s'ouvre progressivement et devient beau écorce d'orange curcuma canelle même, puis très beau avecf beaucoup de complexité une touche de vernis à ongle ou est ce le boisé bien intégré?
mais surtout et ce qui me rassure c'est qu'il n'y a pas la moindre trace d'oxydation.....ouf ouf ouf, je déteste ça; à la coucleur je pensais que cette bouteille finirait dans la blanquette
L'attaque en bouche est équilibrée ample on retrouve les aromes du nez avec cette complexité qui fait qu'à chaque gorgée on découvre des aromes différents
La finale révèle des tanins fondus mais présents un coté citroné

Très beau vin

Simone comme on l'aime

Eric L.
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#522

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oenoJB a répondu au sujet : CR:Château Simone 1997, Palette Rouge

CR:Château Simone 1997, Palette Rouge

Robe évoluée avec des reflets bruns orangées. Au nez, on percoit des arômes tertiaires de champignons, sous-bois, humus mais aussi encore un peu de fruit noir, c'est fort joli et engageant.

En bouche, la matière est correcte, tanins fondus, belle souplesse sur les mêmes arômes tertiaires qu'un nez, en revanche c'est assez simple, presque comme un grand (enfin plutôt petit !) classique de bordeaux à 20 ans.

Le vin fait son age, il est plutôt dans une phase descendante, je ne peux pas dire que ce soit mauvais, j'aime bien mais je ne lui trouve aucune typicité provencale et donc il m'ennuie pour tout dire ce vin !
#523

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Cudrick a répondu au sujet : Château Simone 2007, Palette Rouge

CR: Château Simone 2007, Palette Rouge

Le nez laisse s'échapper des arômes de sous-bois, de bois de rose, d'épices, de fruits noirs bien mûrs et de tabac. C'est relativement complexe.
La bouche est dotée d'une très grande fraîcheur, d'une belle structure et d'une matière bien présente. La longueur est belle.

Le vin est certainement encore un peu jeune, mais la complexité est là.

Cédric
Le Blog du Flacon

Cédric
Le Blog du Flacon
#524

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Simone blanc, Palette, 2000

Bu chez Marc

CR: Château Simone blanc, Palette, 2000



Oliv
Robe dorée.
Nez sérieux, franc, puissant, sur des senteurs minérales de pierre chaude et quelque chose de presque brutal qui m'évoque le plastique.
La bouteille ayant été touchée d'une sale et inquiétante coulure, peut être est-ce une pointe d'oxydation.
La bouche est droite, sur une une belle acidité qui donne de l'énergie à une matière large, presque opulente.
L'ensemble produit est avenant, assez puissant, peut être un peu monolithique au niveau aromatique.
Belle finale longue et impactante qui répond très bien à l'iode des coquillages.

Marc
Nez intense, puissant de blanc du sud (je ne sais pas le décrire plus précisément).
La bouche attaque large puis s'affine.
Très belle finale portée par de fins amers.
#525
Pièces jointes :

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fabrice06 a répondu au sujet : Château Simone blanc 2011

CR: Château Simone blanc 2011
Bu ce midi au restaurant sur saint jaques et saint pierre. Bouteille carafée 1 h. Je sais c'est très jeune mais seul millésime restant à la carte, le 2008 étant épuisé. Au nez ça reste très fermé. Après agitation on commence à sentir des aromes d'agrumes et de fleurs mais assez discret et effacés. En bouche tout est assez equilibré mais manque de "peps". Bouteille definitivement ouverte trop tôt et le carafge ne changera que très peu ma perception. A retenter dans quelques années
#526

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aurel13 a répondu au sujet : Château Simone, blanc 2008.

CR: Château Simone, blanc 2008.

Encore marqué par l'élevage, mais d'une densité remarquable. Il faut l'ouvrir un peu avant ou la carafer pour qu'elle se livre totalement, c'est un régal aujourd'hui sur un saumon d'Ecosse en papillote. Qu'elle longueur en bouche, grand vin. Grand potentiel de garde, c'est un bébé!

Excellent.

Cordialement, Aurélien.
#527

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arnaudm a répondu au sujet : Château Simone rouge 09

CR: Simone rouge 2009 : la robe est relativement claire . Le nez est peu expressif et légèrement poussiéreux . La bouche est fine mais rugueuse et asséchante en finale . Manque de matière . Très court en bouche et aucune complexité .
Franchement , rapport Q/P déplorable …..

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
#528

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GILT a répondu au sujet : Re: Château Simone

Du blanc,du blanc et du blanc... les rouges progressent mais ne sont pas encore à niveau.

cordialement.

GILT
#529

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

C'est également mon avis

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#530

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Château Simone

Bonjour

je préfère les blancs aussi chez Simone et ceux qui ne sont pas oxydés après vieillissement sont inoubliables, vraiment.
Les rouges sont en deçà et l'élevage trop marqué à mon goût a tendance à sécher les vins. Je rejoins en cela l'impression de Arnaud. Toutefois quelques vieux flacons dégustés (je songe à 83 particulièrement) m'ont laissé mieux qu'un bon souvenir. Si on le bois jeune difficile voire impossible d'avoir le sentiment d'en "avoir pour son argent"

R
#531

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Château Simone rouge 2009

Le manque de matière et le côté asséchant en finale, c'est quand même inquiétant, non?

jlj
#532

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pierre.d a répondu au sujet : Re: Château Simone

Le blanc Simoneest un excellent vin de Palette. Encore bu hier, le 2010 affichait une expression minérale et fruité de tout premier ordre. Le 2001 fut un régal et certains de mes hôtes, de grands passionnés de Bourgogne ont été estomaqué, pensant boire un GC de Beaune.
#533

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Nonolapero a répondu au sujet : CR: Château Simone — Blanc — 2008

CR: Château Simone — Blanc — 2008

Bu lors de la soirée LPV Lyon II : Un tour en Provence mais sans passer par Bandol

Nolwenn : Ici c'est différent, du cédrat, de l'amande, des fruits jaune et du miel pour le nez. En bouche c'est une belle matière, fraîche et tendue avec une légère astringence. Le vin est long en bouche avec une très bonne persistance. Mon blanc préféré de la soirée.

Benoît lbb : Couleur paille orangée assez intense.
Nez sur l’amande, la cire (pétrole).
En bouche on retrouve les mêmes arômes avec de la fraise Haribo.
La texture est aérienne avec juste ce qu’il faut d’acidité et sans alcool sensible.
C’est moins expressif que le précédent mais ça délivre une belle droiture et une sacrée précision.
Très belle persistance fleurie.
A noter que la toute fin de verre après aération et réchauffement s’est avérée beaucoup plus ronde, plus expressive et plus complexe.
Fan ! Un très joli vin !
Très Bien

Nico co : La robe est plus foncée que le Hauvette.
Nez très très expressif, toasté.
En bouche ca commence doucement pour s’exciter petit à petit. Belle matière, belle longueur sur l’amertume. Quelques minutes d’aération plus tard, la fin du verre explose vraiment en bouche. C’est le vin blanc de la soirée pour moi.
Bien ++
#534

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oenopol a répondu au sujet : Re: Château Simone — Blanc — 2008

J' ai gardé quelques bouteilles de ce vin qui était somptueux plus jeune. Il s' est refermé depuis mais a toujours l' air de se tenir. Perso,
je fais la sourde oreille à ce genre de CR et laisse les miennes dormir encore quelques douces années:)-D
Merci en tout cas, je viens d' ouvrir le 2005 pour ce soir, à plus pour le cr.

Amicalement,
Paul
#535

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oenopol a répondu au sujet : Château Simone 2010

J' ai rouvert cette CR: Château Simone 2010 ce soir après avoir été déçu puis plutôt agréablement surpris. A l' ouverture, il y a trois heures,
c' était vraiment mou du genoux, jusqu' en finale malgré quelques amers.
A l' instant:

Le nez est complexe sur l' anis, le beurre fondu et un citron qui titille le nez de la plus belle manière. J' ai déjà vu plus intense chez Madame mais force est
de constater qu' à l' aération ce nez est d' une élégance et d' un cachet superbe.
La bouche a gagné en tension même si il en manque sans doute UN POIL en finale. Plutôt en élégance là aussi, ce qui n' est pas un cache misère car le charme
habituel opère, plus en souplesse certes. De très beaux amers minéraux signent la longue finale. [size=large]Après aération, SUPERBE en ce moment![/size]

Si je n' avais pas gardé le fond de bouteille après l' apéro, j' aurais massacré ce vin: mou sans colonne vertébrale. Simone me plaît toujours autant en fin de compte,
et vu le prix, c' est plutôt une bonne nouvelle;) Franchement ce millésime est délicieux, pour ceux qui sauront préparer la dame.

Amicalement,
Paul
#536

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icna a répondu au sujet : Re: Château Simone 2010

Je confirme que le 2010 se goute bien en ce moment (et à l'apéro), on est sur le miel, l'anis, un peu de cire mais avec une belle fraicheur et du caractère.
Très long de mes canons actuels plus orientés vers la tension et le coté cristallin mais une belle bouteille quand même.

Quentin
#537

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Flo a répondu au sujet : Château Simone blanc 2007

CR: Château Simone blanc 2007

Exactement le même profil avec le 2007 ouvert ce weekend, Quentin : miel, cire, anis, fenouil au nez, une belle fraîcheur en bouche, un côté "eau de roche" et une longue finale sur de beaux amers.
5h de carafe lui auront été très bénéfiques !
En tout cas, alors que j'ai habituellement beaucoup de mal avec les blancs du Sud, là je dois avouer que j'ai été charmé.

Florian
#538

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E.L. a répondu au sujet : Re: Château Simone

alors que j'ai habituellement beaucoup de mal avec les blancs du Sud, là je dois avouer que j'ai été charmé

Simone c'est très particulier comme blanc du sud; pas très typique
Moi non plus je ne suis pas fana de blancs du sud est mais j'aime beaucoup Simone Hauvette Trévallon qui ont vraiment quelque chose de particulier

Quentin je vais en ouvrir une au plus vite :)

Eric L.
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#539

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a spurs fan a répondu au sujet : CR: Château Simone 2006 (blanc)

CR: Château Simone 2006 (blanc)

La robe est couleur paille.

Le nez est plutôt fin pour un vin du Sud , sur les fruits jaunes.

La bouche laisse transparaître un peu de gras, une belle minéralité ainsi qu'une belle palette aromatique (le fruit jaune notamment comme au nez )
La finale est longue et sans aucune mollesse , ce qui accentue le côté très agréable du vin.

Bref une bien belle bouteille et qui va à l'encontre de ce que j'ai parfois pu lire à droite à gauche sur le domaine mentionnant une période de fermeture des vins de ce domaine entre 4/5 et 9/10 ans
En effet j'ai goûté ce vin 3 fois en phase intermédiaire récemment ( entre 4 et 8 ans ) sur 3 millésimes différents ( 2005 2006 et 2009)et l'ai beaucoup aimé à chaque fois , bien plus que sur un millésime plus évolué (1999)

Frédéric
#540

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