sur le 2010, le problème n'est clairement pas la couleur...

le problème n'est jamais la couleur uniquement
c'est un tout, dont la couleur n'est qu'une information
pour moi, or est plutot la couleur d'un vin vieillissant et les reflets verts sont plutot le signe d'un vin jeune donc je ne comoprends pas très bien
C'est comme reste sur l'alcool, léger mais quand même si c'est alcooleux je ne vois pas comment ça peut être léger?

Et les vins oxydés paraissent souvent alcooleux

Comme Simone a une tendance à l'oxydation (j'ai bu un 2000 qui en avait quelques notes il y a peu) .......

Ok E.L. la couleur reste avec des reflets verts. de "l'or vert".
Pour l'oxydation non, autant j'ai bu des Simone oxydés (d'ailleurs on doit retrouver les fils de discussion là-dessus quelques pages en amont du sujet) autant là ce n'est pas ce qui me vient à l'esprit.
Alcooleux: le goût d'alcool est là. Il ne tue pas le vin de tout son poids, mais tu as des vapeurs une fois avalé. Cette vapeur se mêle aux arômes, les dégradants, les masquants, les surpassant à 30/40%. Enfin je ne sais pas c'est pas trop compliqué!

Bon, je vais aller m'ouvrir un autre millésime pour me le remettre bien ;-)) mais goûte aussi ce 2010 pour voir!

Alex.
Edit: je viens de remonter des pages pour lire d'autres CR sur 2010 et il en ressort quelques points communs...dont l'alcool!

Alex

je ne doute en aucune façon que ton Simone ait pu te paraitre alcooleux, mais je ne comprends pas le qualificatif léger qui suit car c'est pour moi antagoniste un vin alcolleux ne peut être léger
Cela dit je vais gouter avec intéret le 2010 dés que je serai en état de me concentrer car en ce moment quand j'arrive à la maison il me faut du facile:)

Eric,

Je ne suis pas à la place d'Alex mais j'ai décrit ce 2010 dans les pages précédentes et moi-aussi je le trouve "alcooleux" et dans mon esprit ce n'est pas antinomique avec "léger", on pourrait dire que l'alcool ressort car le vin manque de fond ou inversement que le manque de matière (et d'acidité) induit une sensation d'alcool plus présent en bouche, en tout cas c'est ma perception et toutes les bouteilles ouvertes sur Simone 2010 m'ont fait cette impression : Pas équilibré, manque de complexité, manque de fond, un peu lourd, finale courte.

mais je comprend ton interrogation...

Les Grands Carmes de Simone 2010
J'ai apprécié ce vin qui gagne a être ouvert et aéré au moins deux heures. Un nez sur l'ananas, les fruits blancs et la noisette. En bouche, l'attaque est claire, , avec ce qu'il faut de gras et de chair. On est sur la poire, l'ananas, et une amerturme "fenouillée".
Très agréable, prêt à boire si on le carafe.
Cordialement
Frédéric

Château Simone Palette - blanc 2001

Couleur : or pâle.
Nez : très expressif quelques heures après l'ouverture (pas besoin de carafage), sur la noix, l'amande, le miel, la brioche, l'orange amère. Un côté vieux champagne. Pas de notes beurrées.
Bouche : le vin n'est pas particulièrement gras, toujours pas de notes beurrées, ni de truffes, mais beaucoup de noix, de brioche un peu toastée, miel, fruits mûrs (orange surtout, un peu de citron). Belle acidité et bonne fraîcheur même si ce n'est pas un vin qui joue sur la tension. Il manque un peu de matière à mon goût.
Finale : belle longueur, fraîche, quelques notes florales en plus désormais, toujours de la noix.

Un bon vin, assez différent de ce à quoi je m'attendais (il n'a rien d'un Chardonnay de Bourgogne). Prêt à boire mais qui doit pouvoir tenir encore quelques années.

Château Simone Blanc 2010

Enfin je goute ce vin qui fait polémique
Malheureusement pas de temps pour l'aération

La robe est jaune soutenue légèrement trouble
Le nez n'est pas très riche avec un coté une peu désagréable animal (qui s'estompe à l'aération)au milieu de touches florales
l'attaque en bouche est très grasse ronde presque suave
Pas la moindre austérité que je trouve aux Simone jeunes d'habitude pas cette droiture cette élégance que j'aime dans ce vin
jamais je ne l'aurais reconnu à l'aveugle
C'est rond un peu mou gras???????

Sur du chorizo le vin prend nettement un coté suave et floral
Mais sur un dos de Cabillaud à ma façon c'est beaucoup moins bon que ce que j'attendais

Verdict définitif: il en reste dans la bouteille
Cela me permettra de le gouter après aération importante

Déception à revoir

Ce soir Simone est plus en forme même si plus étriqué que d'habitude
Peut être que deux jour dans la bouteille on été trop long

Bon 2010 à revoir dans deux ou trois ans

Tu es gentil, Eric.
Personnellement c'est le moins bon Simone (jeune) que j'ai eu l'occasion de déguster (et ca remonte). Je suis plus que dubitatif sur son avenir parce que je lui trouve (outre sa molesse) un grand manque de matière.

Mais l'avenir nous le dira (et les quilles en cave !).

Personnellement c'est le moins bon Simone (jeune) que j'ai eu l'occasion de déguster (et ca remonte)

Je suis tout à fait de ton avis

Bon 2010 à revoir dans deux ou trois ans

Je pense qu'Eric a oublié une virgule après "Bon".

Jean-Loup

Bonsoir à tous,

J'envisage d'ouvrir un 2003 blanc.

Qu'en pensez-vous ?

cordialement,

Jean-Philippe

En théorie ce devrait le faire
10 ans sur un millésime solaire

Il y a une degustation verticale de Simone dans la derniere RVF et visiblement 2003 a l'air pas mal.

Stephane

kamuro écrit: Il y a une degustation verticale de Simone dans la derniere RVF et visiblement 2003 a l'air pas mal

C'est vrai Stéphane mais vu le commentaire (très élogieux) de la RVF sur le 2010 qui est fort loin de ce que j'ai pu dégusté (comme d'autres d'ailleurs), je suggère de prendre ces commentaires de dégustation avec des pincettes.

Maintenant sur 2003, ca devrait le faire selon moi.

Merci les amis !

Je n'accorde qu'une confiance modérée à la RVF;)

Je préfère l'avis des LPViens !

CR à venir fin mai par conséquent .

Cordialement,

Jean-Philippe

Salut Stéphane,

tu peux nous faire un petit récapitulatif du cr de la RVF? J' abuse peut-être!

Château Simone rouge 2007

C'est un vin qui a beaucoup plu et qui a fait se creuser les méninges à l'assemblée qui dégustait évidemment à l'aveugle. Cabernet franc? Terasses du Larzac? Rousillon de Gauby? Personne n'a pensé à la Provence. Frais, fruité, riche, jeune et dense, voici les adjectifs qui le caractérisent le mieux. Le vin est doté d'une belle profondeur qui lui donne les allures d'un grand, le tout avec une finale plutôt longue mais surtout d'une jolie complexitgé. L'acidité importante, mais pas génante, me fait dure que c'est un vin qui va durer. Excellente bouteille qui s'est améliorée avec le temps et qui était à son apogée le lendemain. Le vin a a fait l'unanimité.

Paul

Château Simone blanc 2000

Ouverte épaulée et carafée...3/4 d'h c'est déjà ça!

La robe est celle d'un vin un peu âgé mais sans plus , tirant plus sur le bronze jaune que sur l'or
Le nez qui à l'ouverture tirait plus sur la graisse animale prend avec l'aération un coté très bourguignon avec des notes florale beaucoup de complexité verveine citronée
L'attaque en bouche est équilibrée sans vraie tension mais avec du gras, de l'amplitude et le milieu de bouche est dominé par une énorme matière où le bois est intégré cela donnant presqu'un coté âpre
Ce vin montre une grande austérité (c'est à la mode) que j'apprécie car cela lui donne une élégance folle
La finale est enlevée dominée par un peu de citron

Le parfait compagnon d'une dorade en croute de sel

Château Simone rouge 2000

Autant j'ai toujours aimé les blancs du domaine, autant les rouges m'ont la plupart du temps déçu .

Cette fois , divine surprise pour la dernière bouteille de ma caisse achetée au domaine , je suis tombé sur une bouteille de grande classe,
Preuve sans doute que les rouges aussi doivent être attendus .
A l'ouverture un vin élégant , frais, équilibré et d'une grande finesse : tant par la texture que par le degré alcoolique "discret" j'aurais pu aisément mettre ce vin en Bourgogne avec en plus des arômes de cerise marqués .
Seul bémol , au bout de 24H le bel équilibre se délite un peu , le vin restant très buvable

Chose promise, chose due ...

Château Simone blanc 2003

Une très belle surprise pour un vin qui défie le millésime. Impossible pour moi de situer ce vin sur cette année caniculaire !

L'équilibre est très beau avec une belle acidité qui contrebalance une grande richesse. Le vin évolue sur un esprit presque bourguignon et est armé pour une garde certaine. aucuentrace d'essoufflement.

Bonne fête de Pentecôte à tous !

Jean-Philippe

Les Grands Carmes blanc 2011:
Le nez est peu expressif, discretes notes florales, d'amandes ameres, un peu d'agrumes jaunes.
La bouche est simple, sudiste, a l'acidite assez basse. Des notes de fleurs blanches, pas de bois. La finale est assez courte et tombante, on termine sur une legere amertume. Moyen

Simone blanc 2010 :
Le nez est bien ouvert, sur des notes de fruits jaunes (peche), de fenouil et de poivre blanc.
La bouche est ample, assez riche, rectiligne. Un vin puissant avec pas mal de gras. La finale est assez longue , plutot ronde avec tout de meme de la fraicheur. Bien +

Simone blanc 2001:
Le nez est tres expressif, sur les fruits jaunes tres murs, de la cire , du miel , pas mal d'epices douces et une pointe d'hydrocarbure.
En bouche un vin gras , large, puissant, complexe , sur la vieille cire, du pin et du citron confit. Autant le 2010 ne semblait pas du tout marque par l'elevage autant ce 2001 a encore un support boise present. Une belle longueur et malgres une acidite assez basse le vin n'est pas lourd du tout. Tres bien + .

Simone Rose 2012 :
Le nez est sur la grenadine, les fraises ecrasees et le bonbon anglais.
Une bouche acidulee, citronee, structuree avec une finale legerement tannique et tonique. Bien +

Simone Rouge 2007:
Un nez expressif sur les fruits rouges eclattant (cerise, mures), de la reglisse, des notes de violettes, de leger sous bois et d'ardoise.
La douche est douce , feminine avec des tannins tres fins. Une legere pointe d'alcool apporte une belle fraicheur, on termine sur des notes legerement evoluees, de sous bois, de boite a cigare et de poivre. Tres Bien.

Stephane

[size=x-small]Un vin bu lors d'une superbe semaine en Bretagne ![/size]

Château Simone, Palette, 2000
Saumon Atlantique bio fumé



Oliv
Belle robe jaune dorée.
Le nez est superbe, très complexe, compromis entre de fines notes minérales, presque pétrolées et de belles senteurs de fruits à noyaux matinées de fleurs séchées. L'ensemble est très pur et d'une classe certaine !
L'attaque en bouche est énergique, vivante, sur un équilibre plein qui propose un très beau volume parfaitement élancé par une acidité superbe.
Le vin est à la fois large et long, très savoureux, insituable géographiquement. Il y a du riesling, du chenin, du soleil derrière tout ça !
Seule la finale un peu chaleureuse pourrait indiquer le vin sudiste.
Vraiment un très beau vin !

Totolouga
Pas d'accord sur ce coup là avec mes compères, j'ai trouvé ce vin trop large et ayant une palette aromatique trop variée.
Ca se boit bien mais il a été pour moi masqué par le Leflaive qui suivra. Au final un vin dont je me souviendrai car c'était la première fois mais dont je ne suis pour le moment pas trop fan.
Une belle longueur mais je n'y trouve pas assez d'acidité, pas de défaut juste une affaire de gout.
Bien.

Château Simone 2010

Je dois dire qu' après quelques déconvenues avec ce millésime, cette dernière rencontre fût plutôt positive. La bouteille a par contre écrasé
des langoustines natures! pas de cr mais,

Une robe vraiment dorée, le nez offre un équilibre bien meilleur avec un fruit jaune mûre et le boisé un peu présent mais intégré. Pas dissocié ni dilué, un peu rentre dedans.
La bouche offre moins de nuances et de tension qu' un 08 par exemple; mais son côté bien mûr, mêlé à la profondeur puissante et anisée font mouche. Long. Du PLAISIR,
sans doute moins de grande garde que d' autres millésimes, attendez le encore 2 ans.

Château Simone 2006

Le nez est complexe, superbe. Je retrouve les fruits rouges (framboises, fraises des bois) et noirs (myrtille), les épices (poivre), la boîte à cigare et le parfum de rose.
C'est très très agréable.

En bouche, c'est encore un peu jeune.
Mais la trâme tannique est très belle et le vin possède une belle minéralité et une jolie longueur. Je retrouve la framboise.
Encore quelques années et ce devrait être à point, mais en l'état, c'est très bien!

Cédric
Le Blog du Flacon

Bonjour,

Quels sont selon vous les plus beaux millésimes depuis 2005 en blanc ?

Merci

Max

Château Simone rosé 2011

La robe est rose foncée.
Le vin est sur les fruits rouges, c'est assez vineux tout en gardant de la fraicheur. C'est un peu acidulé. Bu au milieu de rosés plus classiques, il a su tirer son épingle du jeu; surtout à table.

Château Simone. Palette blanc 1990.
cr tiré de Catherine et les garçons s' offrent une Palette de Baux, Bandols et autres vins de Provence !

Hubert.

Nez pétrolé, où apparaissent des arômes de carton / papier mouillé (perception négative) ou d’humus et de champignon (perception plus positive). En bouche, j’hésite sur le liège mais c’est bien de l’humus qui se déploie avec beaucoup de finesse et de longueur.

Benjamin.

Le nez est plus fin que le précédent, notamment sur des arômes de champignons, me rappelant des nez de Bourgogne joliment évolués. La bouche est toute en dentelles, fine, d'une longueur impressionnante. J'aime beaucoup, d'autres sont moins enthousiastes; j'attends de voir la lecture de Daniel qq jours après, au calme.

Daniel.

Au nez, le premier mot qui vient, est fraicheur. Comme un bain de menthe, de tilleul mêlé aux herbes anisées. Une fraicheur qui n' a rien d' évanescent, tant son grain aromatique un peu miellé, a du corps, de la puissance, de la profondeur, dont l' équilibre harmonieux et complexe qui s' en dégage, opère une synthèse impressionnante.
En bouche, la texture a du gras, un beau fruit tendu et rond à la fois, pénétré de cette même fraicheur intense dont la longue finale d' amers mentholés, dégage un goût, une profondeur intemporelle. Ouah !!

Catherine.

Le dernier vin blanc a un nez camphré, sur la bougie et le champignon. Curieux mélange… La bouche n’est pas des plus nettes, certains d’entre nous se demandent si le vin n’est pas bouchonné ! J’ai déjà eu l’occasion de boire ce vin dans le millésime 2006, je l’avais beaucoup aimé, mais je n’accroche pas sur cette cuvée plus évoluée.

Palette. Château Simone 2005.
cr tiré de Catherine et les garçons s' offrent une Palette de Baux, Bandols et autres vins de Provence !

Hubert.

Un fruité moins expressif, plus resserré [size=x-small](en comparaison du Bandol India de Dupéré Barrera).[/size] L’attaque est toute en fraicheur, en tension, la finale aérienne. L’ensemble est cependant un peu fermé, voire encore un peu austère.

Benjamin.

Encore une fois, Simone en rouge m'a un peu déçu. C'est probablement trop jeune, pas très expressif, tendu et austère en bouche.

Daniel.

Le nez fin et élégant semble avoir été dessiné par un crayon d' acidité dont la pointe à la mine de groseille, donnerait un éclat de fraicheur en demi-teinte, aux arômes entre fruits et fleurs. Demi teinte, mais aussi un peu demi corps, un peu à l' exemple d' un Rioja vieux style (je pense au Vina Tondonia Reserva), tout en délicatesse et précision. Une douce caresse stylée, assez noble par son fin boisé qui ne fait vraiment pas dans l' épate. Pas forcément très à l' aise, l' autre soir, entre un Bandol à l' allure d' ours et un Trevallon, tous dégustés à l' aveugle, je le rappelle !
La bouche a un toucher de velours, avec toujours ce fil acide fin sur fond d' un tapis de tannins doux ; un jeu de saveurs sympathiques, mais qui manque à mon goût, d' un peu de définition et de fraicheur pour que le vin décolle vraiment, même si la persistance veloutée, est comme nimbée d' une nostalgie un peu désuète et attachante. Mais il parait que Simone rouge dont j' ai peu d' expérience, met un temps fou à se révéler vraiment...

Catherine.

Nez de confiture de fraise, une bouche serrée, dure, le tout est assez austère et peu causant pour l’instant. Je ne déteste pas, mais ne suis pas transportée.

Château Simone Palette Blanc 2004 :

Robe jaune vive, nez assez discret qui pétrole un peu, avec peu de fruit mais plutôt des herbes aromatiques, fenouil, thym, un coté maquis très agréable.

En bouche, c'est d'une grande finesse, classe, élégant, avec des arômes de miel, de cire d'abeille, de menthe poivrée, beaucoup de densité plus que de matière, une belle longueur finale un peu saline.

Très grande bouteille ! Il y a un an, il était totalement fermé, hier soir, il était tout simplement exceptionnel.