Réponse de matlebat sur le sujet CR: Château Simone blanc 2006

Bonjour à tous,

Palette, Chateau Simone Blanc 2006: Un nez élégant, délicat, de pêche mûr, fruit jaune, note d'anis, d'orgeat, de fleur, de raisin corinthe, une pointe amende et un fond mentholé, superbe. La bouche est ronde, ample, mais bien structurée droite et tonique, sur la pêche, l'anis, l'orgeat, des notes de fruits secs, une pointe de gras beurrée, parfait. La finale est ronde, puissante mais délicate, longue sur le fruit mûr, anis, orgeat, fruit sec, raisin de corinthe et ce délicieux fond mentholé. Excellent 92 (17) et décidément Simone est un grand vin blanc, et celui que je préfère au sud (avec le grand Blanc de Milan).

Amicalement, Matthieu

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Réponse de icna sur le sujet CR: Château Simone, Palette, 2009 (blanc)

Palette Simone 2009

E.L.
Je n'ai absolument pas reconnu Simone 09 pourtant dégusté il n'y a pas si longtemps
Le verre vide montrait une ampleur dingue que j'aurais plus volontiers mis en rhone Nord
Je pense que cette bouteille avait une touche d'oxydation qui lui a été bénéfique pour cette dégustation mais une plus longue conservation lui aurait été fatale
ce n'est que mon opinion

icna
Le nez est sur la poire, la pomme et le caramel.
La bouche fait un peu évoluée avec du volume et de la puissance. On a de la pomme tatin, de la poire, du caramel et des herbes fraîches Il y a un bel équilibre sudiste avec de la fraîcheur et une belle longueur.
J’aurai facilement donné 10 ans à ce vin même si le coté puissant peut faire penser à un vin assez jeune.
J’aime mais je suis étonné des arômes rencontrés, qu’est-ce que ça va donner au vieillissement?

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Quentin

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Réponse de oenopol sur le sujet Simone blanc 2008

Juste un petit message pour vous dire que Simone 2008 que j' ai bu une petite
dizaine de fois et que j' adore est en train de se refermé. Nous l' avons carafé 8 heures ce week-end mais
çà n' a pas suffit à lui donner toute la beauté qui est la sienne. Assez monolithique, on sent la race mais
attendez maintenant.

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Amicalement,
Paul

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Château Simone

Paulo, j'ai du 2008 en cave mais pas du 2009. J'aime beaucoup Simone, mais pas au point d'en acheter de tous les millésimes, car mon problème c'est que j'aime les vins de Simone, de Provence, du Sud, de la France et de pas mal de coins du monde ... Et comme ma consommation est limitée (à un bon niveau quand même ), il me faut faire des choix !

Amitiés oenophiles,

Jean-Loup

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Réponse de oenopol sur le sujet Château Simone blanc 2010

Château Simone blanc 2010
après 24 heures de bouteille

Robe très lumineuse.
Un nez de Simone, intense mais en même temps subtil. Infusion et finement anisé, beurre fondu, citron etc Un petit manque de maturité? sur un trait vert.
Une texture très douce. Du fond mais pour un simone, ce n' est pas énorme tout de même. Finale sur des amers légers, arômes en retrait, et là aussi un léger manque de maturité???. PAS CONVAINCU

Si je compare par exemple à 2008 ainsi que 04, 05 et 07, je dois avouer ma déception. Peut-être une bouteille défectueuse, elle n' a pas aimé les 24 heures de bouteille
alors que d' hab il n' y a pas de soucis, et puis ce trait d' alcool, peut-être un souci donc, a revoir.

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Amicalement,
Paul

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Réponse de oenoJB sur le sujet CR:Château Simone, Palette 2007 Blanc

Château Simone, Palette 2007 Blanc :

Test sur cete bouteille choisie pour accompagner une bouillabaisse maison hier soir. J'appréhendais un peu la fameuse période de fermeture dans laquelle doit se trouver ce vin actuellement.

Robe jaune pâle, limpide. Nez sur les fleurs blanches, l'anis, le fenouil, le tilleul, un peu alcooleux, on ne peut pas dire que ce vin soit très exhubérant, le boisé se ressent également.

En bouche, le vin est très fin, très équilibré entre une belle puissance et ces arômes floraux, auquels s'ajoutent des arômes d'herbes sauvages et de citron. Tout ceci reste discret mais j'ai déja connu Chateau Simone blanc beaucoup plus muet que cela. On sent un énorme potentiel qui se retient. Franchement c'est délicieux et l'accord avec le plat est superbe.

Bref, un très bon moment passé avec cette bouteille malgré mes craintes initiales. Ceci-dit, j'attendrais les autres quelques années.

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Château Simone, Palette 2007 Blanc

Le hasard fait bien les choses, JB : j'ai bu le même vin à midi, à l'aveugle, chez un ami qui a bon goût !

J'aurais presque pu faire un copier-coller de ton commentaire, mais pour le fun voici le mien sur ce

Château Simone blanc 2007

La robe hésite entre la paille et l'or.
Le nez est d'une intensité moyenne mais très fin : après des arômes peu nobles de colle ou vernis, c'est la vanille, l'anis et les fruits blancs qui apparaissent, tout en gardant un fond capiteux.
La bouche est très tendue, sur la finesse et s'étire doucement et longuement ...

Un très bon vin maintenant (17 / 20) mais qui va gagner en complexité.
Excellent accord également avec un tartare de crevettes.

Jean-Loup

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Réponse de Post-It sur le sujet Château Simone rouge 2008

Petites impressions rapides sur Château Simone rouge 2008 bue hier soir lors d'un BBQ.

Ouverte 1h avant.

L'éclairage à la bougie ne permet pas de dire grand chose de la couleur qui m'apparaît assez sombre et opaque.
Le nez est assez agréable: petits fruits noirs, garrigue, herbes arômatiques.
En bouche c'est par contre décevant: acide en attaque, en milieu et en fin de bouche. La finale est courte à très courte. Astringeant, peu de tanins. Le suel petit point + que je lui trouve c'est malgré tout une matière et un côté qualitatif (on sent un travail, on n'est pas dans la piquette non plus).
Je n'en prends qu'un verre, et revient vers un rosé de base...(c'est dire...).

Petit débat entre les convives, le vin est (bu) trop jeune pour certains et s'améliorera. Pour moi s'il s'améliore un peu (10%?), il restera sec et sans grand plaisir supplémentaire. Pas de mise en cause de la bouteille on était sur un vin en place.

Vraiment, Simone rouge, jeune ou vieux, ce n'est pas mon goût...je poursuivrai donc la constitution de ma verticale en blanc, ça par contre, quel bonheur ;-)))

Alex.

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Réponse de Cudrick sur le sujet Château Simone Blanc 2009

Château Simone Blanc 2009

La couleur est d'un jaune brillant assez soutenu.

Au nez, je lui trouve des arômes de poire, de fenouil, mais aussi un côté garrigue et des notes de fruits secs grillés.
En bouche, c'est très bon, doté d'une belle longueur. Il y a un côté végétal qui s'ajoute à tous ces arômes et qui rend le vin vraiment très agréable.
Une belle bouteille.

Cedric
Le Blog du Flacon ( PHOTOS ICI )

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Cédric
Le Blog du Flacon

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Réponse de oenoJB sur le sujet CR:CR:Chateau Simone, Palette 2010

oenopaul écrit: Simone 2010
Robe très lumineuse.
Un nez de Simone, intense mais en même temps subtil. Infusion et finement anisé, beurre fondu, citron etc Un petit manque de maturité? sur un trait vert.
Une texture très douce. Du fond mais pour un simone, ce n' est pas énorme tout de même. Finale sur des amers légers, arômes en retrait, et là aussi un léger manque de maturité???. PAS CONVAINCU

Chateau Simone, Palette 2010 :

Que dire après toi Paul, je le décrirai quasiment de la même manière, à ceci-prêt que je ne trouve pas de manque de maturité mais plutôt une belle tension sur de beaux amers. En revanche, d'accord avec toi pour dire que c'est un peu alcooleux, que le vin tombe un peu en mileiu de bouche mais pour se relever en finale avec une belle persistance.

Ca n'est pas le Simone le, plus séduisant jeune, mais je pense réellement qu'il a de l'avenir. Décidément, Simone Blanc c'est extra !

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Réponse de bobfutur sur le sujet CR: Château Simone - Palette - Blanc 2008

Château Simone - Palette - Blanc 2008

Bouteille carafée 8 heures
Robe dorée intense
Nez puissant, confit de miel, amande (genre frangipane), boisé, avec de l'anis et de l'abricot à l'agitation
La bouche est très puissante, un peu trop par rapport à mes dernières expériences sur ce vin. L'élevage est trop présent.
La finale permet de gommer un peu la sensation monolithique, avec un léger amer sympathique; l'acidité est là, mais trop discrète pour équilibrer le tout, d'où une longueur pas vraiment au niveau de cette cuvée.
C'est donc une déception pour ceux qui aime ce vin.
A attendre absolulent

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Paul

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Réponse de Hubert sur le sujet Château Simone - Palette - Blanc 2008

Château Simone - Palette - Blanc 2008

Goûté au restaurant il y a quelques jours. Je confirme l'impression de Bobfutur ci-dessus : il y en a sous la pédale, mais à présent l'élevage est assez sensible et gâche un peu l'expérience. L'acidité m'a semblé suffisante mais le contraste entre les fruits (élégants) et la pointe amère est pour l'instant perturbé par ce boisé encore trop prégnant. A revoir dans quelques années

Hubert

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Hubert

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Réponse de icna sur le sujet CR: Château Simone - Palette - Rouge 2006, 2009 et rosé 2011

J'ai eu l'occasion de goûter plusieurs vins de château Simone et sans vouloir faire de cr précis je veux noter ma bonne surprise.

Concernant les rouges j'ai souvent été déçu mais là non. D'abord le 2006 qui faisait encore très jeune avec une belle accessibilité, assez soyeux et assez complexe. Puis avec le 2009, un cran au dessus, peut être un peu moins complexe mais avec une plus belle mâche sans aucune dureté. Ce qui me plaît aussi c'est que ce n'est jamais alcooleux avec un beau fruité et une belle fraîcheur. Seul le prix (29 euros domaine) me déçois.

Le rosé 2011 est une très belle surprise. La robe est très foncée, on dirait un rouge clair. On a un rosé très vineux et de gastronomie, on a un beau fruité mais pas du tout sur les agrumes, plutôt fruits rouges. L'équilibre est intéressant dans ce vin sans aucune sensation tannique. Bonne longueur finale.
C'est atypique et ça permet de se distinguer des rosés habituelles.

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Quentin

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Réponse de icna sur le sujet CR: Château Simone - Palette - Blanc 2010

Château Simone - Palette - Blanc 2010

Le nez est expressif, un peu beurré, c'est un peu anisé, un peu de grillé.
En bouche c'est équilibré, on retrouve l'élevage assez élégant et même si il est bien présent, il ne couvre pas tout. Je trouve qu'il y a une belle fraicheur avec un peu de citron, il y a un peu de miel. La finale est longue.
J'ai aimé ce vin qui peut à la fois passer à l'apéro par sa puissance et le gras du début de bouche mais il permet de faire des accords intéressant, notamment sur du fois gras et du chèvre.

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Quentin

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