Une horizontale du millésime 2011 du domaine Tempier
Dégustation organisée par Lavinia en présence de Daniel Ravier, ingénieur agronome savoyard tombé amoureux du Bandol et qui dirige le domaine depuis l'an 2000.
Le domaine Tempier est un domaine familial depuis plus de 170 ans dont le nom est consubstantiel au vin de Bandol.
C'est en effet au sortir de la seconde guerre et sous l'action de Lucien Peyraud, une personnalité à part, aussi emblématique qu'exigeante, que le domaine entre dans une nouvelle aire, œuvrant pour la reconnaissance de l' AOC Bandol obtenue en 1941 et qu'il dirigera... pendant 37 ans !
Le site du domaine résume remarquablement l'histoire familiale :
www.domainetempier.f...
Sur les 40 ha du domaine Tempier, 45% sont consacrés aux rosés, pourcentage qui pourrait être considérablement plus important au vu de la demande mais le domaine tient à maintenir la réputation du grand vin de garde qu'est le Bandol rouge.
Le vignoble est tenu en bio puis plus récemment en biodynamie sans pour autant sentir la nécessité d'une certification.
Une attention particulière est portée à la qualité du matériel végétal issu en majeure partie de sélections massales.
Les vins sont élevés 18 mois au moins sous bois, en foudres de 25 à 80hl.
Les rendements du millésime 2011 s'équilibrent à 36hl/ha.
Depuis l'an 2000, le réchauffement climatique imposent des vendanges en août avec 3 semaines d'avance sur les dates habituellement connues sur le secteur.
***
Domaine Tempier, Bandol rosé, 2013
55% mourvèdre, 25% grenache, 20% cinsault
Robe saumonée.
Nez net et puissant, sur le fruit de la passion, le pamplemousse, les petits fruits rouges et des notes végétales qui sauvignonnent.
Bouche charnue, dense et vineuse, sur un volume concentré parfaitement tenu par une acidité parfaite et de superbes amers qui font saliver.
Finale impactante, longue, avec de la matière.
Très beau vin qui appelle la table !
Tomates anciennes en salade
Domaine Tempier, Bandol, 2011
75% mourvèdre, 15% grenache, 9% cinsault, 1% carignan
Robe sombre aux reflets pourpres.
Nez mat, concentré, sur la viande crue, le chocolat, une pointe de tapenade.
Attaque puissante, sur un volume concentré à la certaine largeur.
Un déséquilibre apparait en milieu de bouche, tout en muscle et sur une amertume très forte qui bride la finale.
Les tanins restent toutefois de bonne qualité, sans sécheresse.
A attendre car peu de plaisir en l'état.
Domaine Tempier, Bandol, La Migoua, 2011
50% mourvèdre, 30% cinsault, 17% grenache, 3% syrah
Robe sombre, à peine éclaircie sur l'extérieur du disque.
Nez capiteux, élégant, sur les fruits noirs, les épices, un côté épicé balsamique, sur le bois de santal et le tabac. L'aération ramène de très jolies notes de pamplemousse .
Bouche ample, à l'attaque large et pourtant nerveuse, sur une très belle acidité qui tient le vin et le rafraichit.
L'aromatique reste assez serrée, sur les fruits noirs.
Finale un peu brutale, toute en densité, sur des tanins gras sans sécheresse.
Vin sérieux, à attendre sereinement.
Domaine Tempier, Bandol, La Tourtine, 2011
85% mourvèdre, 10% grenache, 5% cinsault
Robe un peu plus sombre que la Migoua.
Très beau nez élégant et masculin, sur un ensemble fruits noirs épicés d'une belle tenue.
La bouche est plus nerveuse, sur une acidité plus haute donnant une sensation de surcroit de tonus.
Les tanins sont beaux et bien intégrés à un corps puissant.
La finale est un peu chahutée par une amertume assez forte.
A attendre.
Domaine Tempier, Bandol, Cabassaou, 2011
95% mourvèdre, 4% syrah, 1% cinsault
Robe très sombre.
Nez dense, sauvage, sur les fruits noirs mais finalement assez fermé.
Grande bouche élancée et puissante, sur une concentration parfaitement maîtrisée par une grande acidité.
Le volume important ne verse jamais dans l'excès et les tanins bien présents sont de grande qualité.
Finale longue, sur une certaine amertume.
Vin très bien né, à attendre.
Une verticale de la Tourtine
Domaine Tempier, Bandol, La Tourtine, 2009
Robe grenat foncée.
Nez sur les fruits rouges compotés, le praliné, le chocolat.
Attaque douce d'une grande suavité, à la matière presque sucrée.
Aromatique assez fermée mais l'équilibre est bien réussi.
Finale tactile sans sécheresse.
Vin fermé, à attendre.
Domaine Tempier, Bandol, La Tourtine, 2008
Robe sombre sans traces d'évolution.
Nez plus animal, sur des notes d'encre, de chocolat noir.
Bouche très élégante, facile, sur un volume juteux et frais.
Finale confortable aux tanins bien fondus.
Joli vin.
Cabillaud sauce marchand de vin, pâtissons
Domaine Tempier, Bandol, La Tourtine, 2004
Robe avec un début d'évolution.
Nez assez discret, fermé, à peine sur les fruits noirs.
Bouche superbe, sur un grand jus doux aux tanins magnifiques, sur les fruits noirs, l'olive.
L'équilibre est remarquable, tout en maitrise malgré une concentration parfaitement tenue.
Finale longue et sans lourdeur.
Très beau vin qui devrait être grand dans une petite dizaine d'années !
Domaine Tempier, Bandol, La Migoua, 2004
Robe sans évolution.
Nez fermé, ne révélant qu'une pointe épicée à l'aération.
La bouche apparait plus virile que La Tourtine, sur des goûts de jus de viande, de café, de fruits noirs.
Corps puissant, dense et bien équilibré, sur une belle acidité structurelle et avec toujours ces tanins de grande qualité.
Finale un peu amère mais sans sécheresse.
Un vin à attendre patiemment.
Domaine Tempier, Bandol, La Tourtine, 2000
Robe nettement roussie.
Nez complexe, giboyeux, sur la fumée, le café froid. L'aération dans le verre ramène de jolies senteurs de fraise et d'épices douces.
Bouche douce, glycérinée qui emplit le palais d'une matière d'une grande suavité. L'acidité apporte un impact certain à un ensemble concentré d'une puissance certaine. Le vin est savoureux, sur le coulis de fruits noirs, le tabac brun.
La finale encore tannique me laisse à penser que ce très beau vin a encore de l'avenir devant lui.
Très beau.
Bonbon de magret de canard, maïsotto
Domaine Tempier, Bandol, La Tourtine, 1981
Robe claire et nettement tuilée digne d'un vieux pinot.
Nez évolué, sur le goudron, le cuir humide, la teinture d'iode et le grillé.
Bouche fondue, sans aucune rudesse, sur un équilibre agréable entre une douceur légère et une jolie acidité.
L'aromatique est un peu douteuse, sur la tripaille, des notes de créosote, de fumée.
La finale manque de profondeur et s'effondre assez vite.
Domaine Tempier, Bandol blanc, 2012
Robe jaune paille.
Nez ouvert, sur les agrumes (citron confit), la violette, des notes de fleurs blanches (jasmin) et de fenouil.
Bouche très grasse, sur un volume imposant qu'une acidité honnête mais surtout de beaux amers vient élancer en faisant saliver.
Finale savoureuse, sérieuse, par une puissance certaine quoiqu'un peu large à mon goût.
Un vin résolument sudiste et qui peut soutenir des accords de table osés.
***
Bilan :
L'intégralité des vins proposés offrait des équilibres remarquables, sur des tanins de grande qualité et des matières denses mais jamais marquées par l'alcool malgré des titrages pleinement sudistes.
Le grand millésime 2004 (pas encore prêt à mon goût) illustrait ainsi de toute sa classe la capacité de ces grands vins à se bonifier à la garde.